1. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA
DE CHIAPAS
Biomoleculas
Martha Tlatelpa Díaz
Ingrid Guadalupe Carboney Mejía
Rubidalia Serrano Méndez
Rodolfo López Gómez

2. ANTECEDENTES Y APARICIÓN DEL CAFÉ EN EL MUNDO
a planta de café es originaria de etiopia ARABIA INDIA
PRIMEROS CONTACTOS
PRIMEROS CONSUMOS:ALTIPLANICIES ABISIN
AUTORIDADES EN LA MATERIA Y ESTUDIOSOS DEL CAFÉ COINCIDEN CON QUE :
LA PALNTA DEL CAFÉ ESX ORIUNDA DE AFRICA.
SE CONSIDERA QUE FUERON LOS ARABES QUIENES LA SACARON DE ABISINIA(ETIOPIA)
Y LA LLEVARON YEMEN POR EL PTO. DE MOCHA(MOKA), ARABIA(ASIA) ATRAVES DEL MAR ROJO
Y EL GOLFO DE ADEN DONDE LO CULTIVARON ALREDEDOR DEL AÑO 575.

3. LEYENDAS DEL CAFE
• EL PROFETA ENFERMO
• EL PASTOR KAIDI
DISTRIBUCION:
LOS PROPAGADORES DEL CAFÉ FUERON LOS HOLANDECES
QUE EXPLOTARON SUS GRANDES PLANTACIONES DEL MISMO
EN SUS COLONIAS DE CEILAN E INDONESIA.
LOS HILANDECES FUERON LOS PRIMEROS IMPORTADORES DE CAFETO
Y QUIENES ACLIMATARON LOS JARDINES
BOTANICOS DE:
1. AMSTERDAN
2. PARIS
3. LONDRES
POSTERIORMENTE ATRAVES DE LA GUYANA HOLANDESA
EL CAFÉ LLEGO A PAISES COMO:
• BRASIL
• CENTTROAMERICA

4. DISPERSION DEL CONSUMO Y CULTIVO:
LOS ARABES FUERON LOS PRIMEROS EN DESCUBRIR LAS VIRTUDES
Y LAS POSIBILIDADES ECONOMICAS DEL CAFÉ.
TRATARON DE EVITAR
LA EXTRADIOCION DE
CUALQUIER SEMILLA DE CAFE
LA ESPECIE DE CAFÉ QUE MAS SE CULTIVA EN EL MUNDO
ES EL COFFEA ARABICA L.
ESTA ESPECIE SE HA ENCONTRADO CRECIENDO EN EDO. ESPONTANEO
EN LAS ALTAS MESETAS ETIOPES DE LA REGION DEL LAGO TANA.
EXISTEN ADEMAS; OTRAS ESPECIES COMERCIALES DE CAFÉ CUYO
DESCUBRIMIENTO ES MAS RECIENTE:
• COFFEA CANEPHORA- LAGO VICTORIA,ANGOLA HASTA LA CUENCA
DEL CONGO
• COFFEA LIBERICXA-SIERRA LEONA,COSTA DE MARFIL

5. EL CAFE EN MEXICO
LA ZONACAFETALERAABARCABA LUGAR DESDE LOS LIMITES DE GUATEMALA,AVANZABAN
HACIA EL NORTE QUEABARCABA EL NORTE DE CHIAPASYTABASCO. EN ESTOS ESTADOS
TAMBIEN COMPRENDIAN LOS DE OAXACA, MORELOS,GUERRERO, MICHOACANY COLIMA; ASI
COMOTAMBIEN GRAN PARTE DEVERACRUZ, DE HIDALGOY DE JALISCO FORMABAN PARTE DE
ESTAS ZONAS FATALERAS EN EL PAIS.
MEXICO PUEBLA Y SAN LUIS POTOSI

6. TIPOS DE CAFÉ DENTRO DE LA
REPUBLICA MEXICANA
MORELIA : CAFÉ MOI, SU PROPIETARIO ERA DE ORGEN
CHINO PUES TENIAN ESPECIALIDADES DE CAFÉ CON
LECHE Y POR LO TANTO ERA UNO DE LOS MAS
VISITADOS.
JALISCO: CAFÉ SAN PEDRO Y LA BARRANCA HUERTOS
MUY BIEN DESARROLADOS.
VERACRUZ: CORDOVA, ES EL LUGAR DONDE MAS SE
CONSUMIA EL RICO CAFÉ QUE SE PRODUCIA.

7. DE ACUERDO CON EL CONSEJO MEXICANO DEL
CAFÉ CHIAPAS OCUPA UN HONROSO PRIMER LUGAR
NACIONAL.
CICLO CAFETALERO
CHIAPAS UN MILLON 551 MIL
180 SACOS DE 60 KG
80%
ESTADOS
UNIDOS
1ER
LUGAR
MEXICO

8. EL CAFÉ EN EL SOCONUSCO (CHIAPAS),1847-1910.
EN CHIAPAS EL CAFÉ SE DESARROLLA ENTRE UNA
TEMPERATURA QUE VA DESDE LOS 17° Y 20° CENTIGRADOS.
LAS PLANTAS DEL CAFÉ NO SOPORTAN EL AMBIENTE
HELADO.
LOS LUGARES MAS RECOMENDADOS PARA OBTENER
CULTIVOS A LAS TEMPERATURAS RECOMENDADAS SON:
 CACAHUATAN 21°
 UNION JUAREZ 17°

10. Para establecer el manejo adecuado del cultivo
de café se requiere un amplio conocimiento de
la planta en lo que respecta a su crecimiento,
desarrollo y producción, así como de los factores
que los afectan.

11. ¿POR QUÉ ESTUDIAR LA DINÁMICA
POBLACIONAL DEL CULTIVO DE CAFÉ?
• ¿Qué es dinámica poblacional?
• Competitividad, Recursos, Depredación, Actividad humana.
• Relación entre los organismos de la misma especie.
• Relación entre la planta de café y diversas especies.
• Importancia económica.
• Importancia agroecológica del cultivo

12.  Permitir aireación y retención de humedad.
 Nitratos y Nitritos
 Sulfatos
 Fosfatos
 Sales
 Materia orgánica.
 Microorganismos simbióticos

13. SISTEMA DE LA PLÁNTULA.
Sistema radicular (raíces más
absorbentes).
20 centímetros alrededor del
café.
Sin un buen sistema radicular
hay presencia de desnutrición.

14. CONSTITUYENTES MINERALES DE
LA PLANTA.
C, H y O representan cerca del 96% p/s.
N, P, K, Ca, Mg, S, B, Fe, Cl, Cu, Mn, Zn y Mo
representan el resto en p/s.

15. CONSTITUYENTES ORGÁNICOS DE
LA PLANTA.
Constituyente C. arabiga C. canephora
Cafeína y trazas de
purinas
1.2 2.2
Trigonelina 1.0 0.7
Aminoácidos totales 10.3 10.3
Aminoácidos libres 0.5 0.8
Carbohidratos 56.9 60.8
Ácidos alifáticos 1.7 1.6
Lípidos 16.O 10.0
Glicósidos 0.2 Traces

17. Meloidogyne Spp.
HUEVO
FASE ESTACIONARIA JOVENES 2°EDO J2s ECLOSIONAN
HEMBRAS Y MACHOS ADULTOS
FIN DEL CICLO(1 MES APROX)

19. Pratylenchus spp.
Fase de estación:
Sobreviven sin un hospedador.
Penetran las raíces jóvenes de la planta.

21.  Árboles de sombra
 Hierbas y malezas
 Roedores y otros mamíferos
 Aves
 Insectos
 Bacterias
 Hongos
 Nematodos

22. ¿Cómo afecta
la dinámica
poblacional del
nematodo en
el cultivo de
café?
 Defoliación
 Plantas amarillentas o marchitas
 Pérdidas de plantas.
 Decadencia de un agroecosistema