Es sobre el atun

1. EL ATUN Y GRUPOMAR
1. Investiga que significan las siglas O.M.C.
Organización Mundial del Comercio
2. ¿Qué determino esta organización en relación con el atún
mexicano?
México alegaba que las medidas en litigio, que establecen las condiciones para el uso de
una etiqueta “dolphin safe” en los productos de atún y supeditan el acceso al etiquetado
oficial dolphin safe del Departamento de Comercio de los Estados Unidos a la
presentación de determinadas pruebas documentales que varían con arreglo a la zona en
que se capture y el método de pesca por el que se capture el atún contenido en el
producto de atún, eran incompatibles
3. ¿Cuántos años tardaron en esta resolución?
3 años y 7 meses
4. Dicha resolución determina y confirma…
Dicha decisión, anunciada hoy por el Órgano de Apelación de la OMC,
permitirá a México exportar por primera vez en su historia atún procesado
a Estados Unidos y así competir en ese mercado, dijo hoy el secretario
mexicano de Agricultura, Francisco
5. ¿En qué culturas se tiene registrado la actividad de la
pesca de atún?
La cultura Oriental
6. Existen 3 métodos para la pesca de atún ¿Cuáles son?
Línea, Anzuelo y Boya.
7. ¿Cuáles son los criterios para la exportación del atún?
Se entiende por atún y pescados similares en aceite enlatados al producto alimenticio
elaborado a partir del tejido muscular estriado compacto, en trozos y en hojuelas de los
géneros sanos, limpios, comestibles ya sean frescos o frescos congelados; libre de piel,
escamas, coágulos de sangre, agallas, espinas, vísceras y músculo medio superficial (que está
altamente vascularizado y obscurecido por la sangre retenida).
Como medio de cobertura pueden utilizarse aceite de oliva u otros aceites vegetales
comestibles adicionado o no de ingredientes opcionales y aditivos permitidos envasado en
recipientes herméticamente cerrados y esterilizados térmicamente para asegurar su
conservación.
8. Describe en pocas palabras cual es el viaje cíclico del atún.
Los atunes viven durante el invierno en aguas atlánticas, en zonas de
determinada temperatura, ya que son peces estenotérmos, es decir, que no

2. soportan grandes cambios de temperatura. Como es natural, la repartición
de estos varía en función de los cambios externos.
9. Enumera y escribe la variedad de atunes que existen.
1 Atún de aleta azul
2 Atún ojo Grande
3 Atún aleta amarilla
4Atún Albacore
10. Describe en forma breve el procedimiento de enlatado del
atún.
Las empresas que se dedican a la producción de atún enlatado cuentan con
diversas áreas de procesos, siendo las principales: recepción,
corte/eviscerado, cocción, limpieza de lomos, envasado, dosificación de
liquido de cobertura, sellado, esterilización, etiquetado/embalaje,
almacenamiento/cuarentena/distribución
11. Escribe una receta con atún
Receta de Atún en escabeche
Ingredientes:
400 gramos de atún fresco
1/2 vaso de vinagre
1 vaso de agua
5 hojitas de laurel
1/2 cebolla
1 cabeza de ajos
Pimienta en grano, sal
Elaboración- Pasos Receta de Atún en escabeche:
Paso 1: Se pone a cocer todo junto en la cazuela.
Paso 2: A mitad de cocción se le dará la vuelta al pescado para que cueza por
todas partes igual