trabajo sobre las frutas y verduras

1. Frutas y Verduras
Bachet Damian, Carbajal Nicolas, Medina
Florencia, Rosales Caterina, Rossi Luciana
5º Soc.

2. La fruta engorda si se
toma después de comer

3. No importa que fruta sea, ni en
qué momento la comas, esta te
engordara lo mismo.
Se recomienda comer un poco de
fruta antes de almorzar o cenar
ya que haciendo esto se evita
comer mayor cantidad de otras
cosas.

5. La naranja, la zanahoria y el durazno tienen un
color anaranjado gracias a los betacarotenos
(familia de compuestos activos con poder
antioxidante) y protege a las células de la piel
de las radiaciones solares pero NO broncean.
igualmente no solo hay que comer frutas
anaranjadas para proteger la piel, también se
deben tomar otras medidas.

6. Pertenecen al grupo 5 de la rueda de alimentos, ricos en azúcares,
vitaminas ‘c’, ‘a’ y sales minerales, representada en dicha rueda de
color verde. por su alto contenido en vitaminas y sales minerales
pertenece al grupo de alimentos reguladores. Se localizan en el
segundo piso de la pirámide de alimentos.
Son alimentos de bajo valor calórico, contienen fibra
dietética que aporta múltiples beneficios. Contiene
múltiples micronutrientes que actúan como antioxidantes y
protege de múltiples enfermedades.
La composición química de la fruta depende de la fruta y su grado de
maduración pero están formadas principalmente por: agua(80-90%),
carbohidratos(5-18%), fibra, vitaminas,sales minerales, valor calórico,
proteínas, grasas.

7. Según su naturaleza se las clasifica en: carnosas azucaradas,blandas, aromáticas y con un
contenido de agua mayor al 50% y en frutas secas, pueden ser amiláceas (alto contenido de
almidón y elevado valor energético pero poca grasa: castaña,avellana) y oleaginosas(elevado
contenido de grasa y carecen de almidón).
Según su semilla se clasifican en:Frutas de hueso(semilla grande y cáscara dura), Frutas de
pepita(varias semillas y pequeñas:manzana o pera) y Fruta de grano (poseen infinidad de
semillas:higo)
Según su conservación se las clasifica en: fruta fresca(el consumo inmediato y de forma
directa,sin preparación o cocción), fruta pasa(se consume pasados meses u años de su cosecha)
fruta deshidratada (la cual pasa por un proceso tecnológico de secado y fruta congelada.

8. Verduras
● Las verduras son hortalizas en las que la parte comestible son los órganos verdes
de la planta, es decir,los tallos, las hojas,etc.
● La mayoría contienen poca cantidad de grasas y calorías.
● Son ricos en sales minerales asimilables, vitaminas y celulosa.
● El color verde es debido a que predomine una sustancia característica.
Generalmente se ve el color verde por la presencia de la clorofila. Cuando esta es
afectada por el pH de las sustancias puede cambiar el color.
● El naranja/amarillo se debe a los carotenoides afectados por los cambios de pH o
por la cocción.
● El Rojo/azul se debe a la presencia de antocianina (sustancia química natural
sensible a los cambios de pH)

9. Clasificación de las verduras
● DE HOJA: Se llama verduras de hoja a aquellas plantas que cuentan con hojas comestibles.
● DE RAÍZ:Son la parte de una planta que crece bajo tierra y que es comestible, suelen ser ricos en
hidratos de carbono, azúcar y almidón.
● DE BULBO:Los bulbos son escamosos y concéntricos con un tallo corto de donde salen las raíces,
consumiéndose las hojas escamosas de reserva.
● DE FRUTO:Es el producto de una planta, la pulpa es la parte comestible, posee semillas, piel o cáscara,
en unas su piel es comestible.
● FLOR:Su origen es vegetal, crecen separados de la tierra, el centro del follaje de hojas es su parte
comestible.
● BROTE:Se compone de tallo y raíz, su parte comestible es el tallo y el brote.
● INFLORESCENCIA:Es la forma o disposición en que se agrupan las flores en plantas.
● TUBÉRCULOS: Son ricos en hidratos de carbono, principalmente almidón e inulina, ya que son porciones
del tallo o raíz que se engrosan acumulando estas sustancias de reserva.

10. http://www.quimicamenteactivosieruu.bligoo.com.co/composicion-quimica-de-las-
frutas#.U9_Dn-N5O0s
http://www.escet.urjc.es/~isierra/Tema12.pdf
http://freealfin.blogspot.com.ar/2009/03/10-mitos-sobre-la-fruta-y-verdura.html
http://www.directodelcampo.com/desctags/Verdura
http://andresgs364735.blogspot.com.ar/2012/08/clasificacion-de-las-verduras.html