Propiedades Nutricionales y Alimentación

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA DE PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES QUÍMICA Y
BIOLOGÍA
NUTRICIÓN HUMANA
TEMA : CIRUELA
EXPOSITOR:
 ANRANGO JOSSELIN
DOCENTE:
 Washington
Campoverde

2. CIRUELA

3. Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Rosales
Familia: Rosaceae
Subfamilia: Amygdaloideae
Género: Prunus
Especie: Prunus domestica
L.

4. La ciruela es
la fruta del ciruelo,
nombre común de varias
especies arbóreas
pertenecientes al
subgénero Prunus. La
ciruela es una drupa, es
decir, un fruto carnoso
con una
única semilla rodeada de
un endocarpo leñoso.

5. Aspectos culturales
 Tanto la ciruela como su árbol son los símbolos del huerto
de frutales de China.
 En Colombia, se conoce al fruto del ciruelo como "ciruela
calentana".
 En el Departamento Atlántico, se celebra anualmente el
Festival de la Ciruela, en el que se ofrecen todo tipo de
productos a base de la fruta, como helados, dulces,
conservas y vino.
 En Ecuador, es propia de los alrededores de la ciudad
de Ambato.

6. La ciruela pasa es
una ciruela deshidratada.
Se engloba en los frutos
secos, aunque en sí
misma es una fruta
desecada, del mismo
modo que se
secan higos, albaricoques
,melocotones,uvas, entre
otras.

7. HISTORIA
 La planta de la ciruela tiene su
origen en la zona de Persia y el
Cáucaso, posteriormente su cultivo
fue llevado a Gran Bretaña desde
Oriente Medio, pero se cree que
fueron los árabes quienes plantaron
los primeros ciruelos en la zona de
Agen, en Burdeos. Siglos después, en
1865 el francés Louis Pellier
introdujo la ciruela en California.

8. Propiedades medicinales
 Las ciruelas pasas son ricas en fibra
soluble, que tiene capacidad de
formar geles viscosos que fijan la grasa
y el colesterol, con lo que disminuye la
absorción de dichas sustancias.
 Tienen una gran cantidad de fibra
insoluble lo que aumenta la velocidad
de tránsito intestinal y con ello la
evacuación de las heces (efecto
laxante).

9.  Un beneficio muy interesante es
el de mantener nuestra piel
joven. Las ciruelas pasas
tienen compuestos
antioxidantes con capacidad de
ayudar a nuestro cuerpo a
eliminar estas células muertas.

10.  La fibra también colabora en que
la digestión sea más lenta y
retrasa la absorción de azúcares.
Razón por la cual es también una
buena opción en los pacientes con
diabetes.

11. Aporte nutricional: Composición por 100 gramos de porción comestible
Calorías 163,2
Hidratos de carbono (g) 40
Proteínas (g) 2,4
Fibra (g) 16
Potasio (mg) 720
Hierro (mg) 2,4
Magnesio (mg) 34
Calcio (mg) 32
Provitamina A (mcg) mcg = microgramos 95
Vitamina C (mg) 2
Niacina (mg) 1,7

12.  Son fuente excelente de potasio,
calcio, hierro y de provitamina A
(beta-caroteno) y niacina o B3. La
vitamina C, en mayor cantidad en
la fruta fresca se pierde durante
el desecado.
El potasio es necesario para la
transmisión y generación del
impulso nervioso, para la
actividad muscular normal e
interviene en el equilibrio de
agua dentro y fuera de la
célula.

13. El beta-caroteno se transforma en
vitamina A en nuestro organismo
conforme éste lo necesita. Dicha
vitamina es esencial para la visión, el
buen estado de la piel, el cabello, las
mucosas, los huesos y para el buen
funcionamiento del sistema
inmunológico, además de tener
propiedades antioxidantes.

14. El magnesio se relaciona con el
funcionamiento de intestino,
nervios y músculos, forma parte de
huesos y dientes, mejora la
inmunidad y posee un suave efecto
laxante.
La vitamina B3 o niacina interviene
en distintas fases del metabolismo
y aprovechamiento de los hidratos
de carbono, ácidos grasos y
aminoácidos entre otras sustancias.

15. Consumo y preparación
 Muy usada en ensaladas, como
snack y como ingrediente en
recetas de cocina.
 También se usa en panadería
como relleno de pastas y
pasteles para conferir aroma y
sabor.

16. Consumo y preparación
 Todas las ciruelas oscuras y algunas
de las variedades más claras tienen
pieles amargas y pueden utilizarse
para preparar confituras,
mermeladas y gelatinas de una
luminosidad transparente. También
pueden prepararse deliciosas salsas
agridulces que acompañan carnes y
crepes.

17. BIBLIOGRAFÍA
 Jurado, D. (2016). Soyvital. Recuperado el 06 de 2018, de Ciruela:
https://www.soyvital.es/frutas-desecadas/ciruela-pasa/
 Lopez, E. (2003). Mejor con salud. Recuperado el 06 de 2018, de Ciruela:
https://mejorconsalud.com/los-nutrientes-de-la-ciruela-y-por-que-es-tan-importante-
comerla/
 Rojas, L. (2018). Ciruela. Recuperado el 06 de 2018, de Ciruela:
https://es.wikipedia.org/wiki/Prunus_domestica
 Rosero, S. (03 de 2008). Frutas. Recuperado el 06 de 2018, de Ciruela:
http://frutas.consumer.es/ciruela/trucos-de-cocina
 Tituaña, J. (08 de 2005). Mercado de Abasto. Recuperado el 06 de 2018, de Ciruela
pasa: http://mercadoabastocordoba.com/novedades/propiedades-ventajas-y-
beneficios-del-consumo-de-ciruela/