1. UNVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE
MEXICO.
COLEGIO DE CINCIAS Y HUMANIDADES
PLANTEL ORIENTE.
ACTIVIDAD EXPERIMENTAL
No. 1.
¿ QUE FACTORES ATECTAN LA ACTIVIDAD
ENZIMATICA?.
BIOLOGIA 1.
.
- Alarcón Torres María Félix
- Barrera Gómez Gabriel Eduardo
- Ponce Peral Leonardo
- Valdez Alonso Víctor Uriel.
- Vásquez Fernández Saúl

2. INTRODUCCION
¿Qué factores afectan la actividad enzimática?
OBJETIVOS
 Identificar la presencia de la catalasa como enzima en
reacciones
HIPOTESIS
 La presencia de la catalasa esta en
DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
MATERIAL:
 8 tubos de ensayo  Bisturí
 Mortero  Pinzas de disección
 Mechero  Aguja de disección
 Hígado de pollo crudo  Trapo
 Agitador  Dióxido de manganeso
 Pipeta  Agua oxigenada
 probeta  Agua
 Vaso de precipitados de  Alcohol
200ml
PROCEDIMIENTO:
1. Vierte 4 centímetros de agua oxigenada en un tubo de ensayo y agrega
.25 gr. (una pizca de dióxido de manganeso), el cual es un catalizador
inorgánico, observa y analiza lo que ocurre anota resultados e ilustra.
2. Vierte 4 centímetros de agua oxigenada a otro tubo, agrega un trocito
de hígado crudo entero,, observa, analiza lo que ocurre y anota
resultados.
3. Vierte 4 centímetros de agua oxigenada a otro tubo y agrega un trozo de
hígado crudo molido, observa, analiza lo que ocurre, anota los
resultados.
4. Vierte 4 centímetros de agua oxigenada a otro tubo, agrega un trozo de
hígado bien cocido, anota los resultados.

3. 5. Vierte 4 centímetros de alcohol a otro tubo y un trozo de hígado crudo,
observa, analiza y anota los resultados.
6. Vierte 4 centímetros de solución de cloruro de sodio al tubo numero seis
y un trozo de hígado crudo, observa, analiza lo que ocurre, anota
resultados.
7. Vierte 4 centímetros de un toxico ambiental o un veneno (NH3) al
séptimo tubo con un trozo de hígado crudo, observa, analiza lo que
ocurre.
RESULTADOS
# Condiciones cada tubo de Intensidad de
Observaciones
tubo ensaye reacción en x
Presencia de vapor y
Agua oxigenada (4cm3) + Xxxxx
1 desprendimiento de calor,
dióxido de manganeso (5x) burbujas.
Cambio de color del hígado,
Agua oxigenada (4cm3) Xx
2 el agua se muestra turbia,
+hígado crudo entero (2x)
pocas burbujas.
Burbujeo intenso al contacto
Agua oxigenada (4cm3) + Xxxxx
3 de los dos reactivos, presencia
hígado crudo molido (5x)
de catalasa.
Agua oxigenada (4cm3) + Xxxx Burbujeo intenso y cambio de
4
hígado cocido (4x) color a uno mas claro
Alcohol (4cm3) + hígado X Cambio de color en el hígado,
5
crudo (1x) y apariencia
Cambio de color en la
(4cm3) cloruro de sodio(NaCl) Xxx
6 superficie del hígado,
+ hígado crudo (3x)
presencia de aire en el fondo
Cabio de color en algunas
Toxico ambiental o veneno X
7 zonas por más obscuro y en
(NH3) (4cm3) + hígado crudo (1x)
otras por más claro
Para clasificar las reacciones se le pone 1x a la más lenta y 5 x ala mas rapida
ANALISIS DE RESULTADOS
CONCLUSIONES

4. 1. Si el dióxido de manganeso es un catalizador, se puede recuperar
después de la reacción.
2. Que consecuencia provoco hervir el hígado en la actividad de la catalasa.
3. Que efecto tuvo moler el higado sobre la actividad de la catalasa
4. ¿tendrán todos los seres vivos catalasa?
BIBLIOGRAFIA
 Química orgánica y bioquímica, Donald J. Burton y Joseph. Routh,
McGraw-Hillinteramericana, Edo. Mex., 1994. Pág. 302,311.
 Biologia, Claude A. Ville, nueva edicion interamericana, mexico
D.F.,1978, pág. 72-76
 Principios de bioquímica, Albert L. Lehgninger, segunda edición,
ediciones omega s.a, Barcelona,1993, pág. 198-227.