Versión preliminar

1. Propiedades de
las Sustancias
M en C Rafael Govea Villaseñor
UAM-I Y cinvestav-ipn
Versión preliminar 0.1Versión preliminar 0.1
2019-03-062019-03-06

2. ¿Qué es una propiedad de las¿Qué es una propiedad de las
Sustancias?Sustancias?
 Como se puede entender de la misma palabra (Como se puede entender de la misma palabra (prop- =prop- = propio ypropio y
-dad =-dad = característica o rasgocaracterística o rasgo) una propiedad es un rasgo propio de) una propiedad es un rasgo propio de
la misma sustancia.la misma sustancia.
 Las propiedades pueden ser…Las propiedades pueden ser…
– P. Generales.P. Generales. Son aquellas que se poseen simplemente por elSon aquellas que se poseen simplemente por el
carácter material de las sustancias y están relacionadas con lacarácter material de las sustancias y están relacionadas con la
cantidad y por tanto no nos permiten distinguir entre unacantidad y por tanto no nos permiten distinguir entre una
sustancia u otra.sustancia u otra.
– P. Específicas.P. Específicas. Estas propiedades están relacionadas con laEstas propiedades están relacionadas con la
naturaleza química de las moléculas que conforman lasnaturaleza química de las moléculas que conforman las
sustancias y por supuesto nos permiten distinguir una de otra.sustancias y por supuesto nos permiten distinguir una de otra.
M en C Rafael Govea Villaseñor

3. Tipos de propiedades de lasTipos de propiedades de las
SustanciasSustancias
 Por su NaturalezaPor su Naturaleza
– Propiedades Químicas.Propiedades Químicas.
– Propiedades Físicas.Propiedades Físicas.
 Propiedades Extensivas.Propiedades Extensivas. Estas propiedades correlacionan con laEstas propiedades correlacionan con la
cantidad de materia, es decir, con lacantidad de materia, es decir, con la MasaMasa y por ello se suman oy por ello se suman o
restan según la cantidad de sustancia.restan según la cantidad de sustancia.
 Propiedades IntensivasPropiedades Intensivas. Son las peculiaridades que no dependen. Son las peculiaridades que no dependen
de la cantidad de la sustancia y por tanto no son aditivas. Muchasde la cantidad de la sustancia y por tanto no son aditivas. Muchas
propiedades extensivas pueden convertirse en intensivaspropiedades extensivas pueden convertirse en intensivas
dividiéndolas por la cantidad de materia.dividiéndolas por la cantidad de materia.
–
M en C Rafael Govea Villaseñor

4. ¿Qué es la Masa?
LaLa MasaMasa es la medida de la cantidad de materia de un objeto. Eses la medida de la cantidad de materia de un objeto. Es
una propiedad extensivauna propiedad extensiva
Misma que podemos inferir de la fuerza con queMisma que podemos inferir de la fuerza con que
es atraída por la Tierra (peso) o de la resistencia aes atraída por la Tierra (peso) o de la resistencia a
cambiar de su estado de movimiento (inercia)cambiar de su estado de movimiento (inercia)
M en C Rafael Govea Villaseñor

5. ¿Qué es el Volumen?
ElEl volumenvolumen es el espacio ocupado por un objeto. Es unaes el espacio ocupado por un objeto. Es una
propiedad extensivapropiedad extensiva
Se mide el volumen en m³ o dm³ (= Litros, L)Se mide el volumen en m³ o dm³ (= Litros, L)
M en C Rafael Govea Villaseñor

6. ¿Qué es la Densidad?
LaLa densidaddensidad es la relación entre la Masa respecto al espacioes la relación entre la Masa respecto al espacio
ocupado por una sustancia. Es una propiedad macroscópicaocupado por una sustancia. Es una propiedad macroscópica
específica para cada sustancia.específica para cada sustancia.
D = M/VD = M/V también denotada con la letra griegatambién denotada con la letra griega rhorho
((ρρ))
M en C Rafael Govea Villaseñor

7. ¿Qué es la Tenacidad (vs
Fragilidad)?
LaLa TenacidadTenacidad es la resistencia de un material al golpe. Cuando eles la resistencia de un material al golpe. Cuando el
golpe produce la fractura se habla degolpe produce la fractura se habla de FragilidadFragilidad..
M en C Rafael Govea Villaseñor

8. ¿Qué es la Dureza (vs Blandura)?
LaLa DurezaDureza es la resistencia al rayado. Cuando un material raya aes la resistencia al rayado. Cuando un material raya a
otro. El primero es más duro y el segundo más blando.otro. El primero es más duro y el segundo más blando.
M en C Rafael Govea Villaseñor

9. ¿Qué es la Maleabilidad?
LaLa MaleabilidadMaleabilidad en la propiedad de un material para seren la propiedad de un material para ser
transformado en láminas sin formar fracturas.transformado en láminas sin formar fracturas.
M en C Rafael Govea Villaseñor

10. ¿Qué es la Ductibilidad?
LaLa ductibilidadductibilidad es la propiedad de una sustancia capaz de seres la propiedad de una sustancia capaz de ser
deformada si romperse en un alambre.deformada si romperse en un alambre.
M en C Rafael Govea Villaseñor

11. ¿Qué es la Viscosidad (vs Fluidez)?
LaLa ViscosidadViscosidad es la resistencia a fluir y por supuesto laes la resistencia a fluir y por supuesto la FluidezFluidez es laes la
facilidad de un material a fluir.facilidad de un material a fluir.
M en C Rafael Govea Villaseñor
Noten como cantidadesNoten como cantidades
idénticas de distintos aceitesidénticas de distintos aceites
automotrices se derraman aautomotrices se derraman a
diferente velocidad.diferente velocidad.
¿Cuál aceite es el más¿Cuál aceite es el más
viscoso? ¿Cuál es el másviscoso? ¿Cuál es el más
fluido?fluido?

12. ¿Qué es la Conductibilidad
Eléctrica (vs Resistencia Eléctrica)?
Es la capacidadEs la capacidad de un material de conducirde un material de conducir
corriente eléctrica. La propiedad opuesta secorriente eléctrica. La propiedad opuesta se
llama Resistencia y se mide en Ohms (llama Resistencia y se mide en Ohms (ΩΩ))
Los materiales con conductibilidad muy baja seLos materiales con conductibilidad muy baja se
llamanllaman aislantesaislantes y aquellos que pivotan en estadosy aquellos que pivotan en estados
conductores y no conductores se llamanconductores y no conductores se llaman
semiconductoressemiconductores.. Los elementos electrónicos cuyaLos elementos electrónicos cuya
finalidad es oponerse al paso de corriente sefinalidad es oponerse al paso de corriente se
llamanllaman ResistenciasResistencias..
M en C Rafael Govea Villaseñor

13. ¿Qué es la Conductibilidad
Térmica (vs Aislante)?
Es la capacidad de un material deEs la capacidad de un material de
conducir el calor.conducir el calor.
Los materiales no conductores de calorLos materiales no conductores de calor
se llamanse llaman aislantesaislantes..
M en C Rafael Govea Villaseñor

14. ¿Qué es la Capacidad Calorífica?
LaLa capacidadcapacidad caloríficacalorífica de un material es lade un material es la
habilidad de tomar calor del entorno sinhabilidad de tomar calor del entorno sin
aumentar demasiado su temperatura.aumentar demasiado su temperatura.
De allí que se define como el calor queDe allí que se define como el calor que
provoca el aumento en un ° C a un gramoprovoca el aumento en un ° C a un gramo
de sustancia.de sustancia.
M en C Rafael Govea Villaseñor
1 caloría /g °C1 caloría /g °C
0.12 calorías /g °C0.12 calorías /g °C

15. ¿Qué es la Temperatura?
La Temperatura es la medida de la energía de las moléculas deLa Temperatura es la medida de la energía de las moléculas de
un cuerpo. Cuanta más grande es la temperatura más rápido seun cuerpo. Cuanta más grande es la temperatura más rápido se
mueven sus moléculas. El tipo de movimiento depende delmueven sus moléculas. El tipo de movimiento depende del
estado de agregación propio de cada sustancia a esaestado de agregación propio de cada sustancia a esa
temperatura.temperatura.
La Temperatura es una cantidad intensiva de laLa Temperatura es una cantidad intensiva de la
materia. Se mide en grados Kelvin (° K) omateria. Se mide en grados Kelvin (° K) o
centígrados (° C).centígrados (° C).
M en C Rafael Govea Villaseñor

16. ¿Qué es el Olor?
ElEl olorolor es una propiedad que surgees una propiedad que surge
de la capacidad de nuestrode la capacidad de nuestro
sentido olfatorio para detectar lasentido olfatorio para detectar la
presencia de moléculas volátiles enpresencia de moléculas volátiles en
el aire. Una sustancia no volátil noel aire. Una sustancia no volátil no
huele.huele.
En la nariz tenemos cientos de
células sensoriales diferentes c/u
con una sola proteína capaz de
unir a una molécula volátil distinta.
M en C Rafael Govea Villaseñor

17. ¿Qué es el Color?
ElEl ColorColor es una propiedades una propiedad
que surge de la capacidadque surge de la capacidad
de nuestro ojo para detectarde nuestro ojo para detectar
la presencia de rayos de luzla presencia de rayos de luz
de diferente longitud de ondade diferente longitud de onda
reflejados por las sustancias.reflejados por las sustancias.
En la retina tenemos
receptores sensibles a luz
verde, roja y azul (conos) y
Bastones muy sensibles a la
luz.
M en C Rafael Govea Villaseñor

18. ¿Qué es el Sabor?
ElEl SaborSabor es una propiedad que surge dees una propiedad que surge de
la capacidad de detectar la presenciala capacidad de detectar la presencia
de moléculas disueltas en la saliva.de moléculas disueltas en la saliva.
En la lengua tenemos células agrupadasEn la lengua tenemos células agrupadas
en yemas con proteínas receptoras que alen yemas con proteínas receptoras que al
unir diversas moléculas conducen a launir diversas moléculas conducen a la
percepción de sabores (dulce, salado,percepción de sabores (dulce, salado,
ácido, amargo y umami).ácido, amargo y umami).
M en C Rafael Govea Villaseñor

19. ¿Qué es la Temperatura (punto) de
Fusión?
Las sustancias puras tienen una temperatura
específica a la cuál se pasa del estado sólido al
líquido.
En el caso de las sustancias mezcladas la Tf
del
solvente disminuye cuanto más soluto contenga,
M en C Rafael Govea Villaseñor

20. ¿Qué es la Temperatura (punto) de
Ebullición?
Las sustancias puras tienen una temperatura
específica a la cuál se pasa del estado líquido al
gaseoso. La temperatura de ebullición depende
de la presión atmosférica.
En el caso de las sustancias mezcladas la Teb
del
solvente aumenta cuanto más soluto contenga,
M en C Rafael Govea Villaseñor