Presentación realizada por alumnos en clase.

1. YERBA MATE
Mateo S
Joaquín.C
Juan Pablo

2. Proceso de Elaboración
de la Yerba Mate
Este proceso podría dividirse en dos
grandes etapas: la primera que va desde
la cosecha de yerba mate verde llega
hasta la obtención la yerba mate
canchada y estacionada, y la otra que se
inicia en el molino llegando a las distintas
presentaciones de los productos para
consumir de diferentes maneras.

3. La primera de estas dos grandes etapas fundamentalmente
permite reducir el tenor de humedad en relación al material verde
cosechado.

4. COSECHA
Actualmente se realiza de manera generalizada manualmente y también en
forma mecanizada en algunos establecimientos con máquinas automotrices.
Si bien en yerbales recién implantados se inicia hacia el 4° año recién hacia
el séptimo u octavo año las cosechas comienzan a tener un rendimiento
comercial mucho más aceptable.

5. Se extraen principalmente hojas maduras con
ramas que luego se seleccionan enviando al
“secadero” las de pequeño diámetro y descartando
las de mayor grosor.
CÓMO SE EXTRAEN

6. LOS TIPOS DE ESPECIES DE YERBA MATE
 La especie Ilex paraguariensis Saint Hilare,
denominada vulgarmente “yerba mate” es
nativa de las regiones subtropicales de
Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. El
área de distribución natural es muy
restringida, prosperando únicamente en la
zona delimitada por el océano Atlántico al
este y por el río Paraguay al oeste, entre los
18 y 30 grados de latitud sur.