El documento describe el proceso de producción de la yerba mate, incluyendo la cosecha, secado, canchado, estacionamiento, molienda y envasado. Las hojas maduras se cosechan manual y mecánicamente entre marzo y octubre, se seleccionan y se envían al secadero para eliminar la humedad. Luego pasan por un proceso de canchado, estacionamiento, molienda y finalmente envasado en paquetes herméticos para su consumo.

1. Yerba Mate
Integrantes: Valentina, Juana S y
María Paz.

2. Materia Prima
• Se extraen principalmente hojas
maduras con ramas que luego se
seleccionan enviando al “secadero”
las de pequeño diámetro y
descartando las de mayor grosor. Se
cosecha en las provincias de Misiones
y Corrientes.

3. Cosecha
• Se realiza de manera manual y
mecánica. El período de cosecha
se extiende desde el mes de
marzo hasta octubre. Se extraen
hojas maduras que se envían al
secadero.

4. Zapecado
• Permite evitar la degradación
biológica y detiene la oxidación
de sustancias manteniendo el
color verde y el aroma.

5. Secado
• La yerba mate ingresa a un aire
caliente donde se elimina el
resto de la humedad hasta
llegar a valores del 4 al 6%.

6. Canchado
La yerba seca en esta etapa se muele o
tritura de manera grosera
obteniendo trozos de
aproximadamente 1 cm cuadrado. Así
se la puede embolsar y transportar
más fácil hacia los lugares de
estacionamiento y luego molienda y
envasado.

7. Estacionamiento
• La yerba canchada antes de ser
procesada para su consumo en
nuestro país es almacenada en
bolsas de aproximadamente 50
Kg. c/u. Este proceso puede ser
natural o controlado.

8. Molienda
• La yerba ingresa a la molienda
mediante operaciones de
zarandeo, trituración y mezcla
permite llegar al envasado en la
presentación de productos listos
para consumir según los
distintos gustos.

9. Envasado
La yerba molida se procede al
envasado. Se realiza en paquetes
herméticos con papeles especiales
con capas de distintos materiales
para mantener las características
del producto.