Este documento describe un proyecto de investigación sobre el desarrollo de un alimento balanceado de fabricación diaria para la cría de peces en sistemas estanque semintensivos. El proyecto busca desarrollar un alimento casero de fácil elaboración y bajo costo utilizando ingredientes locales como harina de soja, maíz y ensilado de pescado. Los resultados preliminares muestran que el alimento casero es aceptado por los peces y permite un crecimiento adecuado con menores costos que los alimentos balanceados com

1. FERIA CIENCIA 2009 ESC.AGROTEC.PESCA Y ACUICULTURA 645
PLANIFICACION Y EJECUCIÓN DEL PROYECTO.:
TITULO: ENSAYO DE ALIMENTO BALANCEADO DE FABRICACIÓN DIÁRIA PARA CRÍA DE PECES EN
SISTEMA DE ESTANQUE SEMINTENSIVO.
I) IDENTIFICACÓN Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA: ante la dificultad de la producción en cría de
peces de río en sistema estanque rural donde es necesario contar con una alimentación de fácil
elaboración , conservación y manejo , se comienza a trabajar con alimento “casero” que nos per
mite por su fabricación diaria evitar problemas de contaminación por almacenamiento eje .hongos
por alimentos adquiridos, corregir carencias y combatir enfermedades específicas, es que inicia-
mos este proyecto.
RESUMEN: Este alimento casero de fabricación diaria es el que el piscicultor ofrece como en
forma de raciones balanceadas para cubrir los requerimientos nutricionales diarios el cual de- be
ser de fácil obtención, económico y seguro.
INTRODUCCIÓN: el proyecto de fabricación diaria de balanceado debe entenderse como una
forma práctica de trabajo dentro de la cadena de valor del río que trata de mejorar el sistema de
la actual pesca extractiva en productiva, donde la alimentación diaria sencilla y apropiada es
fundamental.
PLANIFICACIÓN Y EJECUCIÓN DEL PROYECTO:
I) IDENTIFICACIÓN Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA: EL desarrollo de un alimento diario
casero nos ayuda a lograr un pez sano y bien desarrollado evitando problemas derivados de una
alimentación deficiente cuando no se cuenta de un recurso como el del alimento de elaboración
controlada en forma diaria donde los agentes patógenos afecten menos.
II) DISEÑO:
1) ANALISIS Y ALTERNATIVAS. A través de esta forma de preparación ”diaria casera” obtenemos el
alimento diario que además de resultar mas económico permite tener mayor control de calidad y
logramos sean más eficientes y seguros por : palatabilidad (que atraen a los peces por su sabor),
ajuste de tamaño de partícula de acuerdo al tamaño del pez que alimentamos según la fase
de cultivo. Variación en la formulación, asegurando en la dieta proteica los 10 aminoácidos
esenciales que los peces no elaboran. Posibilidad puntual de agregar suplementos (nucleótidos
,selenio orgánico, etc . )para favorecer el estado sanitario de las vellosidades intestinales y por
consiguiente mejorar la sanidad de los peces. Asegurar una dieta económica de mejor eficiencia
y complemento seguro por su forma de elaboración, preparación y secado natural.
Poder controlar rendimiento por la respuesta obtenida utilizando F C R ( Factor de Conversión
Relativo) , como mejor forma de determinar la calidad del alimento que estamos utilizando por
la respuesta obtenida.
2) CONOCIMIENTOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS:
La piscicultura exige de una rutina de diferentes actividades, que va desde la preparación del
estanque , impermeabilización con arcilla como hemos experimentado sobre terreno arenoso(iné
dito por el tipo de suelo). Ver anexo 1 . Siguiendo con el manejo del estanque que requiere un
paquete tecnológico desarrollado. El manejo de la especie utilizada para producir peces en
cautiverio y la alimentación diaria importante para cubrir y controlar los requerimientos que
debemos tener satisfecho en la rutina de cuidado y alimentación. El control de cantidad de
suministrarlo para que no afecte la salud y el desarrollo de los peces cuyo monitoreo en forma de
rutina es muy importante. Observar la voracidad mostrada por los peces y el desplazamiento que
realizan nos muestra la aceptación del alimento.
H I P O T E S I S : Como mejor se adapta la alimentación de fabricación “casera”, en el lugar de
producción de peces en cautiverio.

2. 3) NORMAS TÉCNICAS, LEGALES Y ÉTICAS.
Es urgente la necesidad de de establecer cambios en normativas porque hay cambios en el
mundo que exigen una constante revisión de normativas .Los requisitos sanitarios: normas
técnica , legales y éticas tienden a proteger:
*la salud pública
*el medio ambiente
Por hábitos culturales en comunidades ( cambios de formas de vida) por mayor actividades
agrícola y traspaso de elementos dentro de lo que consumimos significan que hay mayores
peligros(eje en nuestro caso temor en lo que se consume por la forma en que se cría y con lo que
se alimenta donde debemos cambiar la imagen de que lo criado en cautiverio “no es bueno”
comparado con lo que se extrae del río.
*un alimento debe ser sano. La legislación que acompaña debe ser sencilla y fácil de interpretar.
Conclusión sobre normas : la actividad debe fortalecerse en el lugar de producción, en su origen.
Hay aspectos sanitarios y de alimentación que deben tenerse en cuenta para no perjudicar todo
lo que se hace en la explotación acuícola.
*armonizar normativas para no hacer esfuerzos dispersos que no sirven, y fortalecer los lugares de
producción. En sanidad el camino a seguir es en producción , manejo de bioseguridad y
preservación. Método de diagnostico de enfermedades sobre todo las de carácter endémicas y
pandémicas. Tratamiento de prevención de enfermedades .Productos biotecnológicos bien
aplicados .Cuidado en el uso de antibióticos.
La Argentina por primera vez esta visualizando a la acuicultura como una alternativa económica
muy importante. La creación de la tecnicatura en pesca y acuicultura y el apoyo realizado por el
I.N.E.T son un aporte para la capacitación de técnicos y productores para el desarrollo de la
actividad acuícola, se apoye la investigación , se avance sobre legislación y para lograr avanzar
más se debe acomodar las necesidades actuales para lograr autenticas industrias y cooperativas
acuícolas .
III)- Ejecución del Proyecto:
. A).producción de alimento balanceado “casero” para acuicultura.
1ra. Etapa .en marzo de 2007 se procedió a producir balanceado experimental utilizando como
fuente proteica harina de soja en un 27% y harina de pescado en un 20%,harina de maíz
10%,harina de carne 11%, afrechillo de arroz 30%.Complemento mineral y vitamínico 1%. En la
dieta diaria se administró entre un 3 y un 5 % del peso corporal en alimento “casero” .Para bajar el
costo en un 62 % menos que el alimento convencional comprado como hemos logrado y no la
calidad del balanceado podemos utilizar para sustituir la harina de pescado que es la más cara
por producción , el ensilado ácido producto de la molienda de vísceras de pescados fresco
procesado(ver anexo 1 ),técnicas para producción de ensilado ácido, que utilizamos.
IV)- RESULTADOS OBTENIDOS:
. A) Análisis general: con respecto a la producción de peces en cautiverio en piletones excavados
de 8x10 por 1.8 mts. de profundidad y las preguntas dirigidas en consultas sobre forma de cría y
alimentación adecuada, denotan un escaso o nulo conocimiento sobre tipo , forma y elaboración
de alimento ”casero” para la producción de peces en acuicultura. Es por eso que nuestro trabajo
tiene en primer lugar como objetivo general :*difundir la acuicultura aportando avances en la
alimentación donde notamos que existe problemas al alimentar con alimentos balanceados
convencionales por no contar con alimentos en todos los lugares de posible producción de peces
sumados a problemas de abastecimiento y conservación. Si bien facilita la producción cuando la
cantidad de alimento ha utilizar es importante cuando se trata de criaderos grandes donde se aba
rata el alimento, no siempre se aprovechan los recursos zonales como en el caso del alimento case
ro. Por estudios realizados sobre problemas específicos en alimentación encontramos que en la

3. fabricación diaria de alimento casero existe la alternativa ideal para optimizar recursos locales en
el lugar de producción de peces en cautiverio utilizando algunos componentes del alimento
disponible en la zona. Por ejemplo el uso de ensilado de los resto de la faena de los peces para
agregar en el alimento como muy buena fuente proteica en reemplazo de la harina de pescado
de alto costo.
B) Análisis específico : *objeto del trabajo de indagación: conocer datos sobre la aceptación e
interés de una forma de producción de alimentación artificial suplementaria y elaboración
alimento “casero”, para la cría , recría y engorde de peces. Los pasos realizados fueron hechos en
base a formulas básicas con harinas producidas en la zona como maíz , soja , trigo expeler de
girasol . También la práctica en el uso de ensilado ácido en nuestro caso utilizando restos de la
faena de pescado como fuente importante de proteína a bajo costo comparado con la harina de
pescado de alto costo . El preparado lo hacemos utilizando una picadora de carne para triturar las
vísceras de pescado aprovechadas por ser frescas de la faena diaria de la pesca zonal o de la faena
de los peces de criadero. Las mezcla en seco de los componentes , mezclan con el ensilado
húmedo de pescado y la solución de sales minerales y aceite vegetal. Luego de un previo amasado
se pasa nuevamente por la picadora de carne para lograr el peleteado del tamaño elegido de
acuerdo al tamaño de los peces a alimentar. Se coloca al sol sobre bandejas para lograr el secado
natural y aprovechar el poder bactericida del sol. Luego se lo coloca en depósito “baldes plásticos”
con tapa y se lo distribuye en la alimentación diaria de los peces en relación al peso corporal que
no debe superar el 5%.-
2) PROPUESTAS Y LOGROS: * Continuar realizando estudios de mayor duración y en la medida
que tengamos más piletones excavados en tierra para producir peces en cautiverio utilizando el
alimento “casero” que nos permita comparar tiempo de crecimiento para distintas etapas de cría
para ajustar los valores precisos de proteínas(con sus amino ácidos esenciales para la producción
de peces), glúcidos, lípidos, vitaminas ,minerales y otros (antibióticos ,aceleradores de crecimiento
etc.).- En pecera y piletas plásticas (sala alevinaje que esta recién terminada la construcción y esta
siendo equipada), nos permitirá continuar realizando los controles de comportamiento de
alimento casero (palatabilidad, tiempo de precipitación, y aplicar FCA (factor conversión del
alimento) que nos permitirá mostrar con las variaciones de tiempo, costos ,aceptación ,etc ,un
producto logrado con una formulación básica de alimento casero al que se le pueda agregar los
ingredientes para cada caso y situación de cría (etapas) ,situaciones nutricionales específicas ,
sanitarias y de manejo de rutinas de alimentación.
BIBLIOGRAFÍA CONSUTADA:
*Piscicultura rural en estanques .para técnicos y productores .LAURA Luchini 2007.cap IX
*Bases biológicas y ecológicas de la acuicultura G.Barnabé.Edt.Acribia.capt.2 nutric. De peces.
*PATOLOGÍA de los peces .Ronald J .Roberts.
*C.P.A.M centro de preparación acuícola de Mampostón.Sergio J Perez.sjtens41@yahoo.com
*Zootecnia Tomo XIII .Producción animal acuática .Carlos Buxadé .cap.XVIII pag.305 normativas.
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HEPHER, B 1993 Nutrición de peces comerciales en estanques.Editorial Limusa.México.406
LOPEZ MACÍAS j.n 1997.Nutrición acuícola-Universidad de Nariño.Fac.Ciencias Pecuarias
Colombia