El documento presenta una lista de 10 platos cálidos para superar el invierno en diferentes restaurantes de Chile. Los platos incluyen guatitas a la jardinera, chupe de camarones, charquicán, sukiyaki, porotos con plateada, lentejas con curry y mantequilla, rabo de buey, garbanzos con camarones, cassoulet y congrio campesino. Cada plato viene acompañado de una breve descripción y el nombre y dirección del restaurante donde se sirve.

1. El Mercurio / WIKEN http://www.mer.cl/modulos/catalogo/print_noticia....
Los mejores platos
para superar el
invierno
Guatitas a la jardinera
Restaurante: Del Beto
A veces hay que defender el derecho de algunas ideas, aunque no se esté muy de acuerdo con ellas. Y es
que hay una fanaticada que ama este plato que otros sólo toleraron en su infancia gracias a las papas fritas.
En fin: en Del Beto se comen guatitas realmente suculentas. Lo mismo en el Liguria, cuando están en la
carta.
Llano Subercaseaux 3033, 5550125 / Manuel Montt 1828, 2090206.
Chupe de camarones
Restaurante: Sol
La misma confusión que al pedir una jalea (que son trozos fritos de pescados y mariscos), el chupe de
camarones peruano es más sopa que guiso, pero MUY enjundiosa. Es un fondo de camarones en vino
blanco, leche, habas, queso y choclo. Matadora, lo mismo que la parihuela, más picante y espesada con
chuño (también es conocida como "el viagra peruano").
Av. Fco. Bilbao 2761, 2232163 / Príncipe de Gales 6580, 2261145.
Charquicán
Restaurante: Vichuquén
Con una vocación por la chilenidad bien puesta en su carta, el restaurante del Hotel Galerías "apituca" y
mejora muchos platos de lo más normalitos. Y su charquicán es bueno-bueno, aparte de otras
preparaciones nacionales que también apagan el frío del centro (ajiaco, hum).
San Antonio 65, 4707400.
Sukiyaki
Restaurante: Kintaro
Un caldero metálico con un abundante caldo agridulce en el cual se ordenan carne, tofu, fideos finos y
transparentes, verduritas y cebollín. Un plato que parte calentando el espíritu y que termina siendo un
mazazo que manda directo a la siesta. También tienen ramen: fideos en sopa, con carne de cerdo, espinaca
y huevo duro.
Monjitas 460, 6382448.
Porotos con plateada
Restaurante: Divertimento
Si bien las cazuelas de este restaurante también llaman al friolento, el plato criaturero y previo a invernar es
el que junta porotos (no burros) y plateada. Con la vista a los faldeos del cerro, alfombrados de hojas, y uno
sentado y calentito, el cuadro no puede ser mejor.
1 de 2 01-07-11 17:35

2. El Mercurio / WIKEN http://www.mer.cl/modulos/catalogo/print_noticia....
Av. El Cerro esquina Pedro de Valdivia Norte, 2334948.
Lentejas con curry y mantequilla
Restaurante: Majestic
En el centro-centro o en el Mirador del Alto, la cocina india del Majestic es adictiva por su carga de
especias. Las mismas que le dan un maquillaje intenso a las lentejas con curry y mantequilla, como para
darles el bajo con alguno de sus panes.
Santo Domingo 1526, 6909400 / Mirador del Alto, Alto Las Condes. 2131422.
Rabo de buey
Restaurante: Guria
Cosa contundente es ésta: cola de buey cocinada por largo tiempo, para que la carne esté blandísima y
repleta del sabor de una reducción de vino tinto. Es un plato hecho con tiempo, que requiere del mismo
tiempo para digerirlo.
De vicio.
Manuel Montt 1599, 4746605.
Garbanzos con camarones
Restaurante: Pinpilinpausha
Hay que juntar hambre para dar cuenta de estos tiernos garbanzos con camarones al pil pil, sumados al
plato antes de llegar a la mesa. Enjundiosos y gloriosos. Lo mismo que los riñones al jerez de este mismo
lugar, por si se tienta.
IsidorA Goyenechea 2900, 2336507.
Cassoulet
Restaurante: Baco
Un plato de abundantes porotos blandos coronados por una rústica salchicha y un buen trozo de pato (un
confit).
Es como viajar a la Campiña con el estómago por delante. Una maravilla gala, que llama a pedir una copa de
vino en uno de los mejores lugares para hacerlo.
Nueva de Lyon 113, 2314444.
Congrio campesino
Restaurante: El Ancla
Dios bendiga al inventor de esta chanchada. La descripción no puede ser más certera: "Congrio cremoso
arvejado caldúo con papas fritas encima". MUCHAS papas fritas, aparte de lo abundante de sus cimientos.
Daría para armar un Facebook de quienes han logrado terminarse este plato, que aparte de grande es
sabroso y mucho.
Santa Beatriz 191, 2642275.
01/07/2011
2 de 2 01-07-11 17:35