VINOS

2. La enología (del griego oivoç “vino” y ^oyoç “conocimiento”) es la ciencia técnica y arte de producir vino.
El enólogo es el asesor técnico responsable de dirigir el proceso de elaboración del vino. Es el experto que supervisa en la bodega tanto la
elaboración, el almacenaje, análisis, conservación, embotellado y comercialización del vino. En ingles se conoce como oenologist, y en francés
como oenologue.
No se puede confundir con el sumiller, o sommelier, o catador (el que prueba) que realiza la cata o degustación, de un vino para resaltar las
características y calidad este.
Existen muchas formas de definir el vino. Una de las más sencillas probablemente sea definirlo como una bebida alcohólica producida por la
fermentación del jugo de la uva. Otra más compleja y técnica seria definirlo como una solución hidroalcohololica, con ciertos componentes
(algunos de ellos aun más desconocidos), la mayoría en cantidades muy pequeñas. Y desde luego para llegar a la definición que nos da el
código internacional de prácticas enológicas de la OIV: “el vino es el resultado de la fermentación biológica y natural de la uva entera o de su
mosto, llevada a cabo por microorganismos presentes en el medio ambientes de la bodega o en la superficie de la propia uva”, se ha debido
andar mucho camino. Pero quizás la definición más completa es la que se establece en la ley 24/2003, de 10 de julio, de la viña y el vino es
nuestro país. “el vino es el alimento natural obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de una uva fresca, estrujada
o no, o de mosto de uva”. Sin duda en España algo debemos saber de vinos, no en balde somos el tercer productor y poseemos la mayor
extensión de viñedo del mundo, con una superficie cultivada de 1.140.000 hectáreas y un tercio de esa producción corresponde a vinos de
calidad.

3. CATA DE VINOS
CATAR ES PROBAR CON ATENCION UN PRODUCTO CUYA CALIDAD
QUEREMOS APRECIAR, ES SOMETER A NUESTROS SENTIDOS, EN
PARTICULAR AL DEL GUSTO Y EL OLFATO ES TRATAR DE CONOCERLO
BUSCANDO SUS DIFERENTES DEFECTOS Y SUS DEFERENTES
CUALIDADES, CON EL FIN DE EXPRESARLOS, ESTUDIAR ANALISAR,
DESCRIBIR, JUZGAR, CLASIFICAR.
CATAR ES SIEMPRE DESCUBRIR LO DESCONOCIDO, LO
IMPRESINDIBLE, LO ENIGMATICO POR ELLO MUCHAS VECES SE SITUA
UNO ANTE LA CATA COMO SI FUERA ENFRENTARSE A LO
PROHIBIDO, A LO INALCANSABLE, A LA ADRENALINA SE DISPARA Y
AGUDIZAN LOS SENTIDOS UNO NO QUIERE QUE SE ESCAPE NINGUN
DETALLE

4. VINOS TINTOS Y BLANCOS
Los vinos tintos son por excelencia, es el vino, es el primer tipo de vino que
Lo blanco, me gusta más utilizar el género neutro cuando me refiero a seguramente elaboro el hombre, el vino “ oscuro”, el vino tinto, el que ha
este color. Pigmentación ésta, que por otra parte tiene distintos acompañado siempre a la humanidad, es el vino más universal de todos los vinos, y
significados para la cultura occidental, como la pureza, la pulcritud, o la el que más consume. Es el vino “rojo”, como estas figuras rojas, que representan a
Dionisos, pintadas delicadamente las ánforas de la Grecia antigua.
belleza rutilante. Todos estos significados y algunos más nos ha Los vinos tintos son los que proceden mayoritariamente de mosto de uvas tintas
representado sutilmente en este cuadro "Delante del baño" el genial con el adecuado proceso de elaboración que permite difundir la materia colorante
pintor, dibujante y cartelista Ramón Casas. Ciertamente todos esos contenida en los hollejos. Los hay secos, abocados y color, taninos, componentes
del extracto (cuerpo) y aromas.
calificativos encajan perfectamente a la hora de definir los Vinos
Blancos.

7. CORPORACION UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACION
SUPERIOR
PRESENTADO POR JAKELIN VARGAS
PRESENTADO A: JHON BONILLA
ANTE PROYECTO