1. UNIVER LAGOS DE MORENO JALISCO.
NOMBRE DEL@ ALUMNA: MARTHA ARACELI GALVAN DIAZ.
NOMBRE DEL PROFESOR: JUAN ALFONSO HERNANDEZ ALBA.
IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES.
TRABAJO FINAL: VINO TINTO.
13 DE DICIEMBRE DEL 2012.

2. VINO TINTO: LUNA CENCIBEL.
COMPSICION DE UN BUEN AROMA Y SABOR.
Beber vino es realmente
disfrutar de una obra de arte.
Una de las cosas que tienes
que aprender a distinguir en el
vino es la gran variedad de
sabores y aromas que ofrece.
Esta bebida es con toda
seguridad una de las pocas
que se consumen para
armonizar sus sabores y
aromas con los de los
alimentos. Pero también
cuando se bebe solo, se busca
dar placer al paladar,
degustando todas sus riquezas.
¿Qué características debo
tomar en cuenta a la hora de
degustar un vino?
Son varias: primero la vista, ahí
te das cuenta del color, a pesar de que la vista te da poca información sobre el vino, a través del
color ves muchas características (un amarillo pálido en los blancos es que viene de una región
templada o fría, por ejemplo). El olfato es otra, el vino tiene muchos olores, la nariz detecta 10
mil olores y un vino puede tener 200. El gusto: te das cuenta si el vino es dulce o ácido. El cuerpo:
el tacto del vino muestra qué viscosidad tiene (robusta, media), temperatura y astringencia.
También se dice que tienen un poder antioxidante gracias a Los taninos ya que
sustancias naturales, astringentes y amargas que proceden de la maceración de los
hollejos y de la crianza en madera. Su presencia se percibe en la lengua y en las encías.
Los taninos frutales procedentes de la piel de la uva macerada en el mosto son más
saludables y finos, mientras que los taninos de la madera son algo más agresivos.

3. ¿COMO SE ELABORA UN BUEN VINO?
El vino tinto es un tipo de vino procedente mayoritariamente de mostos de uvas tintas,
con la elaboración pertinente para conseguir la difusión de la materia colorante que
contienen los hollejos de la uva. En función del tiempo de envejecimiento que se realice
en la barrica y en la botella, pueden obtenerse vinos jóvenes, crianzas, reservas o grandes
reservas.
Es importante realizar la vendimia en el momento adecuado de maduración de los
frutos de la vid. Habitualmente en la recogida se desechan racimos verdes o dañados
para que no afecten al sabor del vino resultante. Los racimos de uva se retiran de la vid
manualmente mediante el uso de corque tés o tijeras, o de forma mecanizada en el caso
de viñas emparradas en espalderas. En el caso manual suelen depositarse en grandes
cestos que, tras llenarse, se vuelcan en tractores, para trasladarlos a la bodega. Para
vinos selectos, la uva se recoge en pequeños cestos y se trasporta en estos hasta la
bodega, para evitar que la uva se aplaste y comience su fermentación durante el
transporte, para que todo el proceso pueda controlarse en la bodega.
Elaboración:
Una vez en la bodega, existen dos métodos de elaboración: el de maceración carbónica,
con uva entera y confinada (tradicional de los cosecheros, para su comercio temprano) y
otro en el que se elimina el raspón del racimo y se rompe la uva antes de la
fermentación por levaduras (utilizado por las empresas bodegueras, para destinarlos a
crianza).
La uva no se lava para que las levaduras que se encuentran sobre el fruto ayuden en la
fermentación. Sin embargo, es muy importante el cuidado de la higiene previo a su
posterior proceso.Vino tinto crianza, reserva o gran reserva
Derrasponado o despalillado
Para la primera fermentación de los vinos de crianza se separa el raspón (parte leñosa
del racimo) de la uva, mediante una máquina llamada despalilladora o en algunos caso
a mano. Esto se realiza para que durante la maceración no se transmitan sabores
herbáceos y amargos al mosto.
Estrujado
Para que la uva se abra y se libere más fácilmente su jugo, se rompe el hollejo o piel.
Esta operación se realiza mediante máquinas llamadas estrujadoras o pisadoras.
Fermentación alcohólica - maceración
Las uvas enteras (hollejo, pulpa y pepitas) se vuelcan en grandes depósitos de madera o
acero inoxidable, donde el mosto va fermentando debido a las levaduras y se

4. transforman los azúcares en alcohol etílico y otros elementos, además de desprenderse
anhídrido carbónico. A su vez, al encontrarse el mosto en contacto con las partes sólidas
de la uva, va extrayendo de éstas el color de los denominados antocianos, taninos, etc.
El gas carbónico resultante empuja los hollejos hacia arriba, y se forma en la parte
superior una capa llamada sombrero, que se debe ir remojando para que continúe la
extracción de color y otros elementos. Para ello se realiza el remontado, que consiste en
extraer líquido de la parte inferior del depósito mediante una manguera e introducirlo
por la parte superior. Además, para que el sombrero no se haga excesivamente
compacto, debe ser removido cada cierto tiempo. A esto último se le llama bazuqueo.
En función del tipo de vino que se quiera realizar se dejará realizando este proceso más o
menos tiempo, habitualmente entre ocho y doce días a una temperatura de entre 26 y
29 °C. Tras este se procede al descube, que consiste en trasegar únicamente el líquido a
otro depósito.
Es usual el uso de anhídrido sulfuroso antes de iniciar la fermentación, para anular
oxidasas (enzimas que deterioran el color del vino y que se encuentran en las uvas, sobre
todo si estas tienen mohos) y retirar las levaduras salvajes.
Prensado
Tras el descube, la parte sólida que queda en los depósitos queda impregnada de mosto.
Para extraerlo, se utilizan prensas, que aprietan estas masas hasta casi secarlas. El líquido
resultante, denominado vino de prensa, es mucho más rico en color y taninos y no se
mezcla con el anterior.
La pasta seca que queda al final del prensado no se desperdicia y suele utilizarse para
realizar orujos, tratamientos en spas o para la fabricación de cosméticos.
Fermentación malo láctica
Tras la primera fermentación, el mosto (únicamente) realiza otra fermentación en la que
bacterias transforman el ácido málico en ácido láctico. Este es mucho más suave y
agradable que el anterior, por lo que el vino gana en finura.
Trasiego
En los vinos nuevos se produce una clarificación espontánea, y "las madres" (lías, fangos)
se depositan en el fondo de las cubas. Es aconsejable que estos sedimentos no estén
mucho tiempo junto al vino para ir disminuyendo la turbidez. Por esta razón se trasiega
con frecuencia el vino a cubas limpias. Este proceso airea el vino, y esto es conveniente al
principio, para ayudar al buen acabado de la fermentación y la estabilización del vino, y
permite la evaporación de sustancias volátiles resultantes de la fermentación y de gas
carbónico.

5. Las cubas suelen disminuir un poco su nivel, debido a la evaporación o la absorción por
parte de la madera, y se rellenan con vino para evitar que la capa superficial entre en
contacto con el aire, con lo que se corre el riesgo de picado acético.
El trasiego también se usa para la homogeneización de vinos entre diferentes cubas,
para conseguir uniformidad.
En la limpieza de las cubas se utiliza anhídrido sulfuroso, generalmente quemando una
pastilla de azufre de 5 g, para evitar bacterias de avinagrado y mohos.
Clarificación
Aunque en la trasiega muchos elementos en suspensión son retirados del vino, otros más
ligeros no llegan a decantar por sí solos. Para ello se agregan al vino sustancias coloides
de origen vegetal o animal. Antiguamente se realizaba con sangre de animales o claras
de huevo. Actualmente suele realizarse con gelatinas. Estas sustancias arrastran hacia el
fondo impurezas en suspensión del vino.
Este paso en ocasiones va seguido de un filtrado, que consiste en pasar el vino por un
elemento poroso para retirar las partículas en suspensión resistentes a la clarificación. Con
esto se evitan posos en la botella.
Crianza
Tras finalizar las dos fermentaciones, el vino se almacena en barricas de roble que
aportarán sabores y olores al vino, según el tipo (francés, americano, etcétera) y el nivel
de tostado que se le haya dado a la madera. En ellas se sucederán una serie de procesos
físico–químicos que irán "envejeciendo" el vino, estabilizando su color y enriqueciendo sus
aromas.
Las cubas suelen almacenarse apiladas en cavas subterráneas o almacenes frescos.
En ocasiones, durante la crianza o el embotellado se usa anhídrido sulfuroso para evitar
bacterias de avinagrado.
Embotellado
El encorchado dispersa aire en el vino, y provoca un deterioro de éste al transformar los
hierros que contiene, hasta que, transcurrido un tiempo, el oxígeno es asumido por el
vino, y en unos meses se encuentra estabilizado de nuevo.
Consideraciones
Para un buen mantenimiento del color del vino, la uva origen tiene que disponer de un
buen grado de maduración, para que sus niveles de antocianos (pigmentación roja) y de
taninos sean adecuados, de forma que los últimos ayuden a conservar los primeros para
que el vino no se decolore con el tiempo.

6. Los principales ácidos orgánicos de la uva son tres: tartárico, málico y cítrico. Este último
desaparece durante la fermentación alcohólica. El ácido málico se transforma en ácido
láctico durante la segunda fermentación. El ácido tartárico es el más estable y será el
principal componente ácido del vino.
Clasificación de los vinos tintos según envejecimiento
Según el tiempo de envejecimiento de los vinos en la barrica y en la botella, los vinos
tintos se clasifican en:
 Joven o de año: no ha pasado ningún tiempo en la barrica o no el suficiente
para ser considerado crianza.
 Crianza: ha pasado entre seis y doce meses en la barrica (según lo marcado por
las diversas denominaciones de origen), y permanece reposando en la botella
hasta el tercer año tras su elaboración, antes de poder ser comercializado.
 Reserva: como mínimo un año en la barrica y reposo en la botella hasta
transcurrido el cuarto año desde su elaboración.
 Gran reserva: al menos dos años en la barrica y tres en la botella, y puede
comercializarse tras el sexto año. A esta etapa solo llegan las cosechas
excepcionales.

7. DISEÑO Y LOGOTIPO DE LA BOTELLA

8. LUGAR PARA EXPORTACION
Sevilla es una de las provincias que
componen Andalucía, limita con Málaga
y Cádiz al sur, Huelva al oeste, Badajoz
al norte, y córdoba al este. Su capital es
Sevilla. Posee una extensión de 14.042,3
km², con una población total de
1.927.109 habitantes, que habitan sus 105
municipios.
La 4ª ciudad más grande de España después de:
 Madrid
 Barcelona
 Valencia
El puerto de Sevilla, situado a unos 80 km del océano Atlántico, es el único puerto fluvial de
España, pues el río Guadalquivir es navegable desde su desembocadura en Sanlúcar de
Barrameda hasta la capital hispalense, estando limitado el tamaño de los barcos que acceden a
la ciudad por una esclusa con un calado máximo de 8,5 m y el puente de circunvalación V
Centenario que limita el calado aéreo a 42 m.9 10
Sevilla dispone de una red desarrollada de transporte por carretera y ferrocarril, así
como de un aeropuerto internacional. Es destacable la presencia histórica de la industria
aeronáutica en la ciudad, así como de la industria militar.
El Aeropuerto de Sevilla, también conocido como Aeropuerto de Sevilla-San Pablo es un
aeropuerto español gestionado por AENA que está situado en Sevilla, la capital de Andalucía.
Está situado diez kilómetros al noreste de la ciudad y su última expansión la afrontó en 1992.
Me enfoque más a esta ciudad para exporta vino tinto “luna cencibel” ya que las
costumbres de los españoles son muy peculiares en cuanto la hora de escoger un buen
vino y por esa misma razón quiero a serles llegar algo nuevo un sabor de vino tinto de
crianza 100% mexicano.
Como toda costumbre de una persona española es esencial a la hora de la comida tener
una buena botella de vino de compañía para complementarlos con su alimento.
A este país el tipo de moneda es el Euro lo cual necesitare a ser una negociación a su tipo
de moneda y por supuesto a un precio accesible para ellos y para mi empresa.

9. MISION
Llegue a ser la selección para toda comida evento etc. y más que nada la degustación
hasta del más estricto paladar poniendo en alto los viñedos mexicanos para el mundo.
VISION
Sea aceptado principalmente para Sevilla España y que así vaya creciendo hasta ser
aceptado como uno de los mejores vinos del mundo reconocidamente.
VALORES
Para este excelente vino más que nada están los valores como Calidad, Confianza,
Responsabilidad y Honestidad.

10. FRACCION ARANCELARIA DE BEBIDAS ALCOHOLICAS.
Las empresas importadoras y exportadoras de bebidas alcohólicas como cerveza, vino
espumoso, vinos generosos, vinos de uva, champagne, vermut, brandy, destilados puros
de uva, coolers, whisky, ron, vodka, y ginebra, entre otros, deberán presentar,
conjuntamente con el pedimento aduanal y las autorizaciones sanitarias previas de
importación o exportación, un aviso sanitario de importación según un Acuerdo
publicado en el Diario Oficial el 10 de diciembre del 2001 por la Secretaría de Economía.
En la página 57 de la Segunda Sección del Diario Oficial, dicha Secretaría publicó el
"Acuerdo que establece la clasificación y codificación de mercancías y productos cuya
importación, exportación, internación o salida está sujeta a regulación sanitaria por
parte de la Secretaría de Salud", mismo que en su Artículo 2, Fracción A) y en su Artículo
6, establece lo siguiente:
ARTICULO 2.- Se establece la clasificación y codificación de las mercancías comprendidas
en las fracciones arancelarias de la Tarifa de la Ley del Impuesto General de Importación
que a continuación se indican, sujetas a presentar un aviso sanitario de importación,
conforme a lo señalado en el artículo 6 de este Acuerdo, únicamente cuando se destinen
a los regímenes aduaneros de importación definitiva, temporal o depósito fiscal:
A) La Dirección General de Control Sanitario de Productos y Servicios, así como las
autoridades sanitarias competentes en las entidades federativas, recibirán los avisos
sanitarios de importación en escrito libre (Registro Federal de Trámites Empresariales
SSA-04-003), en el que indicarán la fracción arancelaria y su descripción, así como la
denominación comercial, de los productos comprendidos en las siguientes fracciones
arancelarias:
FRACCION DESCRIPCION
2203.00.01 Cerveza de malta.
2204.10.01 Vino espumoso.
2204.21.01 Vinos generosos, cuya graduación alcohólica sea mayor de 14 grados
centesimales Gay-Lussac a la temperatura de 15 grados centígrados, en
vasijera de barro, loza o vidrio.
2204.21.02 Vinos tinto, rosado, clarete o blanco, cuya graduación alcohólica sea hasta de
14 grados centesimales Gay-Lussac a la temperatura de 15 grados
centígrados, en vasijera de barro, loza o vidrio.
2204.21.03 Vinos de uva, llamados finos, los tipos clarete con graduación alcohólica
hasta de 14 grados centesimales Gay-Lussac a la temperatura de 15 grados
centígrados. Grado alcohólico mínimo de 11.5 grados a 12 grados,
respectivamente, para vinos tinto y blanco; acidez volátil máxima de 1.30
grados por litro, para vinos tipo "Rhin" la graduación alcohólica podrá ser de
mínimo 11 grados. Certificado de calidad emitido por organismo estatal del
país exportador. Botellas de capacidad no superior a 0.750 litros rotuladas
con indicación del año de la cosecha y de la marca registrada de la viña o
bodega de origen.

11. 2204.21.04 "Champagne"; los demás vinos que contengan gas carbónico.
2204.21.99 Los demás.
2204.29.99 Los demás.
2204.30.99 Los demás mostos de uva.
2205.10.01 Vermuts.
2205.10.99 Los demás.
2205.90.01 Vermuts.
2205.90.99 Los demás.
2206.00.01 Bebidas refrescantes a base de una mezcla de limonada y cerveza o vino, o
de una mezcla de cerveza y vino ("wine coolers").
2206.00.99 Los demás.
2208.20.01 Coñac.
2208.20.02 Brandy o "Wainbrand" cuya graduación alcohólica sea igual o superior a 37.5
grados centesimales Gay-Lussac, con una cantidad total de sustancias
volátiles que no sean los alcoholes etílico y metílico superior a 200 g/hl de
alcohol a 100% Vol., y envejecido, al menos, durante un año en recipientes
de roble o durante seis meses como mínimo, en toneles de roble de una
capacidad inferior a 1,000 L.
2208.20.03 Destilados puros de uva, cuya graduación alcohólica sea igual o superior a
80 grados centesimales Gay-Lussac, a la temperatura de 15 grados
centígrados, a granel.
2208.20.99 Los demás.
2208.30.01 Whisky canadiense ("Canadian wiski").
2208.30.02 Whisky cuya graduación alcohólica sea mayor de 53 grados centesimales
Gay-Lussac a la temperatura de 15 grados centígrados, a granel.
2208.30.03 Whisky o Wiski cuya graduación alcohólica sea igual o superior a 40 grados
centesimales Gay-Lussac, destilado a menos de 94.8% Vol., de forma que el
producto de la destilación tenga un aroma y un gusto procedente de las
materias primas utilizadas, madurado, al menos, durante tres años en
toneles de madera de menos de 700 litros de capacidad en vasijera de
barro, loza o vidrio.
2208.30.04 Whisky "Tennessee" o whisky Bourbon.
2208.30.99 Los demás.
2208.40.01 Ron.
2208.40.99 Los demás.
2208.50.01 "Gin" y ginebra.
2208.60.01 Vodka.
2208.70.01 De más de 14 grados sin exceder de 23 grados centesimales Gay-Lussac a la
temperatura de 15 grados centígrados, en vasijera de barro, loza o vidrio.
2208.70.99 Los demás.
2208.90.02 Bebidas alcohólicas de más de 14 grados sin exceder de 23 grados
centesimales Gay-Lussac a la temperatura de 15 grados centígrados, en
vasijera de barro, loza o vidrio.

12. 2208.90.99 Los demás.
ARTICULO 6.- Los importadores y exportadores de las mercancías que se listan en este
Acuerdo, deberán presentar conjuntamente con el pedimento aduanal, las
autorizaciones sanitarias previas de importación o exportación o, en su caso, las
autorizaciones de introducción o de salida, el aviso sanitario de importación o copia del
registro sanitario; o comprobar el cumplimiento de los requisitos de etiquetado, según
corresponda. Lo anterior no exime a los interesados de cubrir los requisitos que señalen
otras disposiciones legales.
TRATADO DE LIBRE COMERCIO MEXICO- UNION EUROPEA.
El 1. de julio de 2000 entra en vigor el Tratado de Libre Comercio México-Unión Europea
(TLCUE), como parte de la estrategia comercial de México con el fin de:
y seguro de nuestros productos al mercado más
grande del mundo, aun mayor al de EE.UU.
exportaciones, como por las fuentes de insumos para nuestras empresas.
s flujos de inversión extranjera directa y alianzas estratégicas entre
empresas mexicanas y europeas para promover la transferencia de tecnología.
de negocios, al ser la única economía del mundo con acceso preferencial a Europa,
EE.UU., Canadá, y a casi todos los países latinoamericanos.
Reconociendo un trato asimétrico a favor de México; la mayoría de las exportaciones
mexicanas estarán desgravadas en 2003, mientras que las europeas en 2008.
Respecto a los productos industriales mexicanos a partir del año 2003, el 100% podrán
ingresar al mercado comunitario libres de arancel.
Para que se otorgue trato preferencial en la unión Europea se debe n acompañar a
cada embarque de exportación el certificado de circulación de mercancías EUR.
Expedido por la SECON (anexo 2)
A efectos de facilitar la circulación de bines mexicanos en Europa, se acordó implementar
el registro de “exportador autorizado”; para las empresas PITEX, alquiladoras, ALTEX
que exporten por lo menos 5,000,000 de dólares estadounidenses anuales; y para
aquellas empresas mexicanas que exporten productos perecederos, o artesanales siempre
que llenen y presente un cuestionario ante SECON. La ventaja de ser “exportador
autorizado” reside en que cada vez que se exporten mercancías a la unión europea no
será necesario elaborar un certificado de circulación EUR.1 y presentarlo a SECON para
su validación; en su lugar, solo deberá asentar en la factura una declaración de origen y
el registro de “exportador autorizado”.
En caso de pequeñas exportaciones que no superen la cantidad de 6,000 euros, los
exportadores podrán extender una declaración en la factura de exportación asumiendo

13. que el bien cumple con las reglas de origen del TLCUE, la cual deberá ser firmada por el
exportador sin necesidad de presentar un cuestionario por ante la SECON para que selle
la factura.
Esta declaración debe expresar lo siguiente: “ El exportador de los productos incluidos en
el presente documento (indicar no. de “exportador autorizado” o en dejar en blanco
según corresponda) declara que, salvo indicación en sentido contrario, estos productos
gozan de un origen preferencial por ser originarias de México……………….(lugar y
fecha),………(firma, nombre y los apellidos del exportador que firma)”.