1. SISTEMA OLFATORIO. ¿QUÉ ENTIENDO POR SISTEMA OLFATORIO? Es el sentido que se encarga de detectar y procesar olores. Es un quimiorreceptor en el que actúan como estimulante las partículas aromáticas desprendidas de los cuerpos volátiles, que ingresan por el epitelio olfatorio ubicado en la nariz, y son procesadas por el sistema olfativo . Íntimamente ligado con el sentido del gusto, ya que comparte varias zonas y vías comunes, este sentido se activa gracias al trabajo de la nariz y las fosas nasales. Cuando nos referimos a la relación intima que existe entre estos sistemas afirmando que actúan como quimiorreceptores hablamos de que ambos convierten las señales químicas en percepción.

4. SISTEMA LIMBICO. Es un sistema formado por varias estructuras cerebrales que gestiona respuestas fisiológicas ante estímulos emocionales. Está relacionado con la memoria, atención, instintos sexuales, emociones (por ejemplo placer, miedo, agresión, ira y huida), personalidad y la conducta. Está formado por partes del tálamo, hipotálamo, hipocampo, amígdala cerebral, cuerpo calloso, séptum y mesencéfalo.

5. RELACIÓN ENTRE SISTEMA OLFATORIO Y SISTEMA LIMBICO. Luego de haber estudiado la anatomía y función de cada uno de estos sistemas es evidente la íntima y potente conexión que existe entre ellos por tanto podríamos concluir que. -Aunque muchas veces no le prestamos gran atención, el sentido del olfato es particularmente poderoso. Una de las novelas más importantes de este siglo Remembrance of Things Past escrita por el famoso escritor francés Marcel Proust comienza con los recuerdos evocados por el olor de una magdalena mojada en té - El bulbo olfatorio es una de las estructuras del sistema límbico y es una parte muy antigua del cerebro. La información capturada por el sentido del olfato pasa del bulbo olfatorio a otras estructuras del sistema límbico.

6. -El sistema límbico es una red de estructuras conectadas entre sí que se encuentra cerca de la parte media del cerebro y está conectada con el sistema nervioso central. Estas estructuras “trabajan en conjunto para tener efecto en un amplio rango de comportamientos que incluyen las emociones, la motivación y la memoria. Este sistema maneja las respuestas instintivas o automáticas y tiene muy poco, o posiblemente nada, que ver con los pensamientos conscientes o la voluntad. - El sentido del olfato está conectado directamente al sistema límbico, la parte del cerebro humano que controla las emociones y que también posee importantes funciones relacionadas con la memoria. Percibimos un olor cuando unas moléculas aromáticas penetran la cavidad nasal estimulan los terminales nerviosos encargados de detectar olores. Estos terminales convierten el influjo de moléculas aromáticas en impulsos nerviosos y los envían al sistema límbico en donde, dependiendo de que tipo de aroma se trate, provocan diversos tipos de reacciones emotivas y estimulan recuerdos.

7. Estudios confirman que los olores que percibimos tienen un impacto significativo sobre nuestro estado anímico. Por otra parte, la importancia del sentido del olfato puede verse en personas que han perdido el sentido del olfato y presentan un alza significativa en problemas tales como depresión y ansiedad. Se han llevado a cabo diversos estudios en los que se ha encontrado que algunos aromas pueden calmar la sensación de malestar general, temores y fóveas.