1. ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO
UNIDAD DE NIVELACION
CICLO DE NIVELACIÓN: ABRIL 2013/AGOSTO 2013
PROYECTO DE AULA
INTRODUCCION A LA COMUNICACIÓN CIENTIFICA
1.- DATOS .INFORMATIVOS
John Ramírez
Av. La Prensa y Princesa Toa
0985241202
genarojohn_13_2@hotmail.es
18 de mayo del 2013.
Riobamba – Ecuador

2. MECANISMOS FISIOLOGICOS DE LA SECRESION Y DE LA EYECCION DE LA LECHE Página 2
I. TEXTO CIENTIFICOS
MECANISMOS FISIOLÓGICOS DE LA SECRECIÓN Y DE LA EYECCIÓN DE LA LECHE
1. SECRECIÓN
La actividad secretora de la mama se encuentra bajo la dependencia de un complejo hormonal
lactógeno elaborado por el lóbulo anterior de la hipófisis. Este complejo no interviene más que
tras la desaparición casi completa de la foliculina y de la progesterona como consecuencia del
parto.
Las hormonas que poseen una actividad lactógena comprobada son:
La prolactina (exhormana luteotropa,LTH)
La hormona de crecimiento, HCH, (axhormona somatotropa, STH)
La hormona placentaria lactógena, HPL (u hormona somatotropina coriónica, HCS).
Estas tres hormonas muestran estrechas analogías biológicas y bioquímicas.
Se admite la existencia de un reflejo nervioso de origen mamario que estimula la secreción de la
hormona lactógena por la hipófisis, lo que permite el mantenimiento de la lactancia hasta que la
influencia de una nueva gestación se deja sentir, modificando el equilibrio hormonal. Sin
embargo, parece que esta forma de estímulo no es general.
La secreción de leche se produce en el intervalo entre dos ordeños, y se detiene cuando la presión
de las mamas alcanza un determinado valor, que en la vaca es el orden de 40mm de mercurio. La
secreción puede producirse a la velocidad constante durante unas 16 horas. Es un dato
importante cuando se considera espaciar los ordeños
2. EYECCION
Alrededor de los acini se encuentran dispuestas células mioepiteliales.
Una hormona del lóbulo posterior de la hipófisis, la exitocina provoca la contracción de las
células mioepiteliales que rodean a los acini, y ello da como resultado la expulsión de la leche
hacia los conductores y cisterna, y la elevación de la presión intramamaria.
El ordeño no puede ser complejo en ausencia de la oxitocina en la sangre; el vaciado puramente
mecánico no extrae más que la leche de la cisterna y de los canales gruesos. En el caso de la
leche de vaca, esta no representa más que el 30 o el 40% del total; en el caso de la cabra o de la
oveja el 80 %; en la yegua, la extracción es nula en ausencia de oxitocina.

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Como se ha indicado, la secreción de esta hormona que permite la eyección de la leche, es el
resultado de un reflejo nervioso de origen mamario. El reflejo de la eyección depende, por una
parte, de la existencia de estímulos favorables y, por otra, de la ausencia de estímulos
inhibidores.
Los estímulos favorables más importantes son proporcionados por el masajes de la mama y
provocan una descarga de oxitocina que llega por vía sanguínea a la mama en unos 40 segundo.
Su acción es fugaz dura como término medio de 5 a 6 minutos.
Los estímulos inhibidores se originan en las situaciones de miedo o susto, y en todas las
modificaciones de las manipulaciones habituales.
Puede tratarse de una inhibición de la descarga de oxitocina (acción de la corteza cerebral) o de
la formación de adrenalina; esta sustancia provoca una contracción intensa de los vasos
mamarios e impide la llegada de la oxitocina a las células mioepiteliales.

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II. OBJETIVOS
 Determinar las partes más importantes de un texto científico.
 Identificar de manera precisa y exacta la complejidad de una texto científico
 Conocer la importancia que tiene realizar un texto científico.

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III. INTRODUCCIÓN
La leche es uno de los principales alimentos que se encuentran en los hogares, siendo este un
producto con altos grados de nutrientes beneficiosos para la salud, por lo cual el presente tema de
investigación es conocer e identificar los mecanismos fisiológicos de la secreción y de la
eyección de la leche, el cual nos permitirá conocer los intervalos de ordeño para el bienestar y
salubridad de las mamas de las hembras productoras.
La leche procede de las hembras de abastos productoras, que son principalmente de vacas, ovejas
cabras también puede ser de yeguas y de otras especies en cantidades insignificantes. La leche se
produce en la ubre o mama, está constituida por un complejo hormonal lactogeno.
Dentro de los mecanismos fisiológicos de la leche se encuentra la secreción y la eyección, donde
la secreción es el intervalo entre los ordeños y la eyección es la expulsión de la leche.
Por lo tanto el estudio de los mecanismos fisiológicos permitirá el manejo eficiente y eficaz del
activo biológico.

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IV. JUSTIFICACIÓN
La presente investigación tiene por objeto el estudio de los mecanismos fisiológicos de la
secreción y de la eyección de la leche, el cual nos permitirá identificar las funciones o
mecanismos principales que conlleva a la formación de la mama y por ende de la extracción de
la leche, la cual permitirá mejorar la calidad del activo biológico y del producto agrícola,para la
calidad de los productos lácteos hace necesarios un análisis de los procesos de extracción de la
leche.
La producción de la leche está constituyéndose en una importante industria que sustituye las
actividades artesanales de otras épocas, tiene como condicionante el control y la solución de los
problemas causados por la rápida alteración de estos productos.
En el sector agroalimentario, la calidad de los productos es una preocupación manifiesta desde
tiempo inmemorial. En un principio, se le relaciona más con aspectos sanitarios y de la
nutrición. Pero más recientemente, las preguntas más agudas y frecuentes se asocian más con los
procesos de formación y extracción de la leche, siendo el principal motivo el aumento de un
consumo masivo.
Por lo que considero de gran importancia el estudio del mecanismo fisiológico de la leche por
cuanto éste permitirá facilitar e incrementar la productividaddesde la fase inicial de la
formación del animal de abasto, presentado un mejor manejo del producto, diversificando la
producción y lograr un crecimiento sostenible y sustentable para la población ganadera.

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V. SINTESIS
La leche se produce en la ubre o mama del animal compuesta por un complejo hormonal
la actividad secretora de la mama se encuentra bajo la dependencia de un complejo hormonal
lactógeno elaborado por el lóbulo anterior de la hipófisis. Este complejo no interviene más que
tras la desaparición casi completa de la foliculina y de la progesterona como consecuencia del
parto.
La foliculina desempeña un papel importante ya que es la que prepara la hipófisis para la
secreción de una hormona galactogena, la prolactina. La presencia de la hormona foliculina,
inhibe la secreción prolactina por parte de la hipófisis (la hormona foliculina prepara pero inhibe
la secreción lactogena)
Dentro de los procesos o elementos internos y externos que intervienen en la formación
y extracción de la leche se encuentran la secreción y eyección, los cuales principalmente están
fundamentados en la formación de la mama del animal de abasto.
La secreción lácteaestá estrechamente ligada a la actividad sexual del animal, ya que el
desarrollo de la mama tiene su origen durante la pubertad del animal y se acentúa durante la
gestación, es en el parto cuando se desencadena la secreción de la leche. Todas las
manifestaciones fisiológicas dependen de tres tipos de hormonas que están presentes en la
circulación sanguínea y poseen una actividad lactogena y son las siguientes: prolactina, hormona
de crecimiento, hormona placentaria lactogena.
El mantenimiento de la producción láctea estáasegurado por la elaboración continua de
prolactina, sin embargo la elaboración de prolactina va disminuyendo gradualmente después del
parto por lo que se explica la disminución progresiva de leche en el curso del periodo de
lactancia.
La eyección es otro mecanismo fisiológico de la leche sintetizada ya que permite ser
almacenada en el compartimiento alveolar o acini o en las cavidades cisternales de las glándulas
mamarias. la leche de las vacas se almacena en la ubre entre cada ordeño que puede ser dos
veces por día cada 12 horas.
La hormona oxitocina puede tener acción en el control de la bajada de la leche y
contraccionesuterinas. La oxitocina se interrelaciona en forma positiva con el comportamiento
maternal, comportamiento sexual e interacciones sociales en general.

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El reflejo de eyección de leche es altamente sensible y puede inhibirse durante
situaciones estresantes o falta de confort en la hembra lactante, un estímulo favorable es la
succión de leche de sus crías que envía un estímulo nervio que se dirige por el nervio inguinal
hasta la medula espinal y el cerebro , el cerebro ordena la liberación de oxitocina almacenada en
la hormona de la hipófisis la cual pasa por una rama de venas yugular y va hasta el corazón ,
siendo llevada a todo el organismo por la sangra arterial. La oxitocina que llega a la ubre
abandona el corazón por la aorta y se penetra en las arterias llegando a los alveolos produciendo
contracción de las células mioepiteliales para la eyección de la leche.
La presencia de oxitocina en la sangre es de unos cinco a siete minutos de pues de la
presencia del estímulo en la mama.
Existen estímulos inhibidoresnerviosos y hormonales que controlan la bajada de la leche.
Este reflejo neuroendocrino (nervio hormona) puede llegar a ser una buena medida de protección
evolucionaría, la vaca no "gastará" leche cuando el ternero no se encuentra alrededor mamando.
Estímulos nerviosos negativos, tales como ruidos no familiares, o dolor, pueden inhibir la
liberación de leche. Este efecto se encuentra mediado por otra hormona, adrenalina.
Por lo tanto el ordeño debe llevarse a cabo en un lugar tranquilo y familiar. Los ruidos,
gritos y golpes harán que las vacas reduzcan la bajada de la leche y por lo tanto el ordeño.

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VI. CONCLUSIONES
Se a determinado que en el en los mecanismo fisiológicos de eyección ysecreción de leche
intervienen tres tipos de hormonas: La prolactina, hormona de crecimiento , HCH, La hormona
placentaria lactógena.
La secreción láctea está estrechamente ligada a la actividad sexual del animal, ya que el
desarrollo de la mama tiene su origen durante la pubertad del animal y se acentúa durante la
gestación.
Existen estímulos inhibidoresnerviosos y hormonales que controlan la bajada de la leche.
La leche se produce en la ubre la actividad secretora de la mama se encuentra bajo la
dependencia de un complejo hormonal lactógeno elaborado por el lóbulo anterior de la hipófisis
Sin la presencia de oxitocina el ordeño sería una tarea compleja y que es la que es la que permite
que la leche baje.
Los siguientes pasos determinan la eyección de la leche: el nervio inguinal envía un estímulo
nervioso hasta la medula espinal y el cerebro , el cerebro ordena la liberación de oxitocina
almacenada en la hormona de la hipófisis la cual pasa por una rama de venas yugular y va hasta
el corazón , siendo llevada a todo el organismo por la sangra arterial. La oxitocina que llega a la
ubre abandona el corazón por la aorta y se penetra en las arterias llegando a los alveolos
produciendo contracción de las células mioepiteliales.
VII. GLOSARIO
1. Oxitocina: Hormona segregada por la hipófisis que tiene la propiedad de provocar contracciones
uterinas y estimular la subida de la leche; también se prepara farmacológicamente para ser
administrada por inyección intramuscular o intravenosa con el fin de inducir el parto, aumentar
la fuerza de las contracciones en el parto, controlar la hemorragia posparto y estimular la subida
de la leche.
2. Foliculina: Hormona esteroide de los vertebrados que estimula el desarrollo de los caracteres
secundarios femeninos y del comportamiento sexual.
3. Esteroide: Sustancia químicamente similar a los esteroles, pero de acciones biológicas distintas.
4. Esteroles: Nombre genérico de un grupo de alcoholes no saturados de elevado peso molecular

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5. Foliculina:Hormona sexual segregada por el folículo ovárico de la mujer y de las hembras de los
mamíferos.
6. Eyección:Lanzamiento o expulsión de una cosa hacia el exterior.
7. Inhibición:Disminución o detención de las funciones normales de una parte del organismo por
medios mentales o químicos
8. Lactógena:Su función consiste en modificar el metabolismo de las mujeres durante
elembarazo para facilitar el aporte de energía al feto.
9. Hipófisis: Glándula de secreción interna situada en el encéfalo, que se encarga de controlar la
actividad de otras glándulas y de regular funciones generales del organismo
10. Adrenalina: Hormona segregada por las cápsulas suprarrenales; produce una respuesta del
organismo al estrés, aumentando la presión sanguínea, el ritmo cardiaco o la cantidad de glucosa
en la sangre: las situaciones de tensión o peligro provocan un aumento de adrenalina en el
organismo.
11. Cápsulas: Membrana en forma de saco que reviste o encierra un órgano o parte del organismo.
12. Suprarrenales: Se aplica al órgano o parte del cuerpo que está situado encima de los
riñones: glándulas suprarrenales.
13. Encéfalo: Conjunto de órganos del sistema nervioso situados dentro del cráneo, en los animales
vertebrados; está formado por el cerebro, el cerebelo y el bulbo raquídeo.
14. Contracciones: Movimiento en el que se encoge o se estrecha una parte del cuerpo o un músculo
reduciendo su tamaño: una contracción muscular es el acortamiento de las células del tejido
muscular.
15. activo biológico: es un animal vivo o una planta.
16. producto agrícola: es el producto ya recolectado procedente de los activos biológicos.
17. Gestación:.embarazo, y tiempo que dura: que la madre fume durante la gestación es perjudicial
para el feto. Periodo de preparación y elaboración de algo: la gestación de un proyecto.
18. Inmemorial: adj. Remoto, tan antiguo que se desconoce cuándo empezó
A. SINÓNIMOS
1. Tamaño: grande, gigantesco, dimensión.
2. Dentro: adentro, íntimamente, intrínsecamente.
3. Segregada: separada, arrinconada, apartada.

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4. Saco: talega, costal, talego.
5. Nervioso: excitable, impresionable,irritable.
6. Estímulos: incitaciones, pinchazos, provocaciones.
7. Indicado: conveniente, ajustado, acertado.
8. Mama: pecho, ubre, seno.
9. Nula: abolida, revocada, cancelada.
10. Origen: principio, comienzo, inicio.
B. ANTÓNIMOS
1. Complejo:claro,diáfanofácil,mero, sanidad.
2. Producción: consumo, inacción.
3. Hembra: hombre, macho.
4. Secreción: Absorción.
5. Intervalo: continuación, continuidad, curso.
6. Facilitar: aguar,atajar, atascar.
7. Crecimiento: decrecimiento
8. Importancia: baratija, bagatela, cosilla.
9. Disminución: acrecentamiento, adición, alargamiento, ampliación
10. Eficiente: incapaz, ocioso
11. Desaparición: advenimientoaparición,conservación, presencia
VIII. BIBLIOGRAFIA
 Charles, A. Ciencia de la leche: principios de técnica lechera(ultimo acceso 23/05/13)
 Claudio E. Glauber. 2007. Veterinaria Argentina, 24(234):274-281.(ultimo acceso 23/05/13
 M.V. Dpto. Producción Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias(Ultimo acceso 23/05/13)