1.
EL VINO
¿QUÉ ES EL VINO?

2.
EL VINO
CONTENIDO
 Qué es el vino y su historia
 Fabricación del Vino
 Destilación del Vino
 El vino en química
 ¿Es malo el vino?

3.
EL VINO
¿QUÉ ES EL VINO?
Es una bebida alcohólica, que se obtiene gracias a la fermentación
del zumo de uvas maduras.
Tiene diferentes componentes en diferentes cantidades:
 Agua: Composición principal. Se encuentra en un 84% - 88%
 Alcohol: Surge de la fermentación y da cuerpo y aroma al vino. Se
encuentra en un 7% - 18%
 Azúcares: Intervienen en dar sabor al vino
 Los Taminos: Dan color y textura
 Algunas Sustancias Volátiles: Se encargan del aroma
 Ácidos: Igual que las azucares dan sabor al vino

4.
EL VINO
HISTORIA DEL VINO
En realidad el vino es una de las sustancias más añejas del mundo,
cuando el hombre aún era nómada la uva crecía de manera
silvestre y nuestros antepasados exprimían las uvas para extraer su
jugo, tal ves no es vino propiamente dicho, pero estas son sus
bases.
Ya En la Antigua Grecia se guardaba el vino en piel de cabra.
Carlomagno fue el primero en crear algunas plantaciones de
viñedos, pero eran de poca calidad
Pero fueron los Romanos los que iniciaron con la plantación de
viñedos como tal.

5.
EL VINO
FABRICACIÓN DEL VINO
Para fabricar el vino se debe tener en cuenta:
 El clima
 La temperatura
 El tiempo
 La exposición solar
 El agua

6.
EL VINO
FABRICACIÓN DEL VINO
Es necesario recolectar el producto a mano o con maquinaria a
tempranas horas de la mañana, de lo contrario iniciaría el proceso
de fermentación debido al calor del día.
En este proceso no debe intervenir el oxígeno, ya que se realiza en
un medio de atmosfera inerte (Por su composición, no puede
mantenerse una combustión).

7.
EL VINO
FABRICACIÓN DEL VINO
Se guardan en bodegas, se separan las uvas de los racimos y se
procede a extraer el jugo.
Se puede obtener de dos maneras:
Con una moledora Pisando las uvas

8.
EL VINO
FABRICACIÓN DEL VINO
 PRINCIPALES SITIOS DE FABRICACIÓN DEL VINO
Como ya vimos anteriormente, el vino no tiene un origen propio, en
algunas culturas utilizaban el jugo de uva como bebida, pero no lo
fermentaban, por lo cual no adquiría composición alcohólica.
Pero se dice que la esencia del vino se originó en lugares cerca del
Mediterráneo como lo son Persia, Egipto, Grecia o Chipre.
A continuación veremos las fábricas más importantes de la
elaboración del vino:

9.
EL VINO
FABRICACIÓN DEL VINO
 PRINCIPALES SITIOS DE FABRICACIÓN DEL VINO
• Francia:
• Italia
• España
• Estados Unidos
• Argentina
• Chile

10.
EL VINO
FABRICACIÓN DEL VINO
 PRINCIPALES SITIOS DE FABRICACIÓN DEL VINO

11.
EL VINO
DESTILACIÓN DEL VINO
El vino se calienta a temperaturas medias o altas que son
controladas. Se suele utilizar leña para encender las calderas.
El vino empieza a evaporarse, y estos vapores salen por un tubo
angular para viajar por un sistema Helicoidal que está sumergido en
agua fría. Se condensa y se obtiene el vino destilado
Del vino destilado se obtiene el Brandy.

12.
EL VINO
EL VINO EN QUÍMICA
El vino es muy complejo y está formado por varios componentes,
en su mayoría por agua, por esta razón vamos a decir la fórmula
del alcohol de vino, de otra manera no encontraríamos una
fórmula general (puesto que cada vino tiene composiciones
diferentes).
Este se llama alcohol etílico y su formula es:
CH3-CH2-OH.

13.
EL VINO
¿ES MALO EL VINO?
El vino igual que toda sustancia alcohólica contiene etanol, el
etanol en grandes cantidades produce en nuestro organismo un
fallo al controlar los músculos, ya que el alcohol afecta nuestro
cerebelo. A esto es lo que llamamos “estar borrachos”.

14.
EL VINO
¿ES MALO EL VINO?
VENTAJAS DESVENTAJAS
Dos copas al día reduce la
posibilidad de sufrir un episodio
cardiaco
Más de tres copas al día es
perjudicial
Ayuda a reducir triglicéridos Enfermedades en el hígado
Facilita la digestión Jaqueca e hipertensión
Ayuda a destruir toxinas presentes
en las carnes
Obesidad y desmineralización en
dientes y huesos
Reduce la cantidad de colesterol
en nuestro organismo
Si excede su consumo esta
propenso a ser alcohólico

15.
EL VINO
BIBLIOGRAFÍA
 http://curiosidadesyotrascosas.files.wordpress.com/2013/11/pros-y-contras-del-vino.
png
 http://www.torrejondelacalzada.net/ventajas-y-desventajas-del-vino/
 https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20130723155124AAjuKpA
 http://es.wikihow.com/almacenar-vino
 http://www.lugardelvino.com/el-mundo-del-vino/colaboradores/12-sumiller/icuanto-dura-
el-vino
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el-vino
 http://es.wikipedia.org/wiki/Vino_de_Francia
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 http://barmaninred.blogspot.com/2012/10/10-paises-que-son-los-mayores-productores-
de-vino-del-mundo.html
 http://elgrancatador.imujer.com/2010/08/03/la-destilacion-del-vino
 http://es.slideshare.net/beatrizgarrido/todo-sobre-los-vinos

16.
EL VINO
EL VINO
ANGIE LORENA LEÓN
LAURA MACANA BERNAL
JORGE ANDRÉS TORRES
11-1
INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA
CIUDAD DE IBAGUÉ
IBAGUÉ, TOLIMA
2014