Este documento describe diferentes tipos de bebidas alcohólicas, incluyendo su historia, procesos de elaboración y clasificaciones. Explica que las bebidas alcohólicas se dividen en vinos, sidras, cervezas y bebidas espirituosas. Define las bebidas espirituosas como aquellas obtenidas por destilación y con un alto contenido de alcohol, mencionando ejemplos como ron, whisky, tequila, ginebra, brandy y vodka. También describe los procesos de destilación y ebullición-cond

1. Bebidas alcoholicas
ESPIRITUOSAS

2. Bebidas alcohólicas
• Son todas aquellas que por diversos
procedimientos (fermentación, destilación,
adición, etracción, etc.) presentan en su
composición mas del 0.5% de alcohol.

3. Historia
• Las bebidas alcohólicas se conocen
desde las mas antiguas civilizaciones
(egiocios, babilónicos, y posiblemente
en la prehistoria ya que cereales,
frutas y zumos de fruta que se
dejaban en recipientes fermentaban
espontáneamente, obtendidose un
liquido alcohólico.
• Posteriormente, egipcios, griegos y
romanos fueron perfeccionando los
meétodos de elaboración del vino y la
cerveza, sentando las bases para las
actuales prácticas de obtención de
todas estas bebidas

4. Hoy en día existen cientos de diferentes tipos de
bebidas alcohólicas que se pueden clasificar de
diversas formas
Según grado alcohólico
según procedimiento de elaboración
según Sabores
según ingredientes empleados
Entre otras

5. A continuación la clasificación mas
conocida de las bebidas
alcohólicas según la legislación
actual
Las bebidas
alcohólicas
se dividen en
Vinos
Sidra Cervezas y
Bebidas
espirituosas

6. El vino
• es la bebida alcohólica
resultante de la fermentación
total o parcial de la uva fresca
o de su mosto

7. La sidra
• Cómo sidra natural se
entiende la bebida alcohólica
resultante de la fermentación
total o parcial del mosto de
manzana

8. La cerveza
• La cerveza es la bebida
resultante de fermentar
mediante levaduras
seleccionadas el mosto
procedente de una Malta
cebada solo o mezclado con
otros productos como el arroz
almidón transformables en
azúcares Por digestión
enzimática cocción y
aromatizado con flores de
lúpulo.

9. Bebidas
espirituosas
• Se considera bebida
espirituosa todo el líquido apto
para el consumo humano
elaborado con alcoholes de
uso alimentario y que tenga un
grado alcohólico alto en
comparación con las bebidas
que hemos citado
anteriormente (vino, cervez,a
sidra)

10. ¿Por qué se les
conoce con este
nombre?
• Existen varias teorías en
relación con el origen del
término espirituoso una de
ellas data del siglo XIII y
consistía en que en el
momento de la destilación. Los
primeros alcoholes de la
bebida se evaporaban, cuando
los maestros destiladores
veían este fenómeno creían
que se trataba de espíritus.

11. ¿Por qué se les conoce
con este nombre?
• Otra historia muy difundida habla de que
muchas de las bebidas espirituosas fueron
ideadas como remedios medicinales al ser
mezcladas o maceradas con hierbas y
frutos con propiedades curativas. Éstas
erán capaces de curar diversas
enfermedades, por lo cual cuando una
persona enferma era curada gracias a una
de estas bebidas, se decía que le volvió el
espíritu al cuerpo.

12. ¿Por qué se les conoce con este nombre?
• A partir del siglo XV, las bebidas
espirituosas comenzaron a
beberse más por placer que sus
propiedades medicinales. El
desarrollo político y económico
de los países europeos,
alrededor del siglo XVI dio lugar
al comercio internacional de
estas bebidas, que ya eran muy
cotizadas en la época. Los
destilados aguantaban largos
viajes por barco y sus
características mejoran con el
tiempo.

13. ¿Qué son las bebidas
espirituosas?
• Básicamente se entiende por bebida
espirituosa a la bebida alcohólica
destinada para el consumo humano. Las
bebidas espirituosas cuentan con una
graduación mínima del 15% de volumen
de alcohol obtenida por destilación en
presencia o no de aromas de productos
naturales fermentados o por maceración
de sustancias vegetales, azúcares.
Estas bebidas contienen etanol, que es
el alcohol apto para el consumo
humano. El cual está presente en todas
las bebidas alcohólicas, el etanol en el
caso de las bebidas espirituosas
procede de la destilación

14. ¿Qué es la
destilación?
• La destilación es el proceso
tradicional de separación física
de los componentes de un
líquido por aplicación de calor,
es decir, es el proceso de
separar los componentes o
sustancias de una mezcla
líquida mediante el uso de la
ebullición y la condensación.

15. Ebullición y
condensación
• La ebullición es el proceso en el que un líquido pasa a
estado gaseoso y la condensación es el proceso en el
que el vapor pasa a estado líquido, resultando en la
separación del alcohol del resto de los componentes
presentes en todo el líquido obtenido por fermentación de
un producto vegetal de origen agrícola.

16. El proceso de
destilación
• el proceso de destilación no sólo
concentra el alcohol, sino que
elimina una gran cantidad de
impurezas de sabor
desagradable. Luego, durante el
proceso de envejecimiento, que
por lo general tiene lugar en
barriles de madera quemada, las
impurezas que son sobre todo
una mezcla de alcoholes
superiores, se oxidan
parcialmente a ácidos, formando
sabores mucho más agradables.

17. Materias primas
• Al principio sólo se destilaba el
vino, pero poco después
empezaron a usarse otros
productos fermentados con
materias primas de origen
agrícola con la finalidad, en
aquellos momentos
eminentemente terapéutica,

18. ¿Cuáles son las bebidas
espirituosas?
• Actualmente se comercializan una gran variedad de
estas bebidas destiladas, en forma de
• Aguardientes
• whisky
• Ron
• Ginebra
• Brandy
• Tequila
• Vodka, entre otras

19. El ron
• Esta es una bebida obtenida exclusivamente por
fermentación alcohólica y destilación, la materia
prima usada para producir ron es la caña de
azúcar, la caña de azúcar crece en países con
clima caluroso y es por esta razón que su
proceso de producción se centra en el Caribe.

20. El whisky
• Es una bebida espirituosa que se obtiene
regularmente a partir de granos de
cereales. Los más importantes son la
cebada, el maíz, trigo y centeno. Los
granos de cereales son siempre secos,
duros y ricos en almidón. Todos los
whiskies se envejecen en roble si fuera
necesario. También recibirán adición de
color para crear el estilo exacto. El
productor quiere obtener, seguimos con
el tequila,

21. El tequila
• Es un espirituoso que sólo puede ser
producido en determinados Estados de
México, siendo el principal productor el
Estado de Jalisco debe ser elaborado a
partir del agave azul, que es una planta
nativa de este país.

22. La Ginebra
Esta bebida es producto de la maceración
de un alcohol etílico de origen agrícola y un
destilado de cereales con bayas de Enebro.

23. El brandy
Es obtenido a partir del destilado del vino
de uva, almacenado en recipientes de roble
durante por lo menos un año y que no
exceda el límite de 50°.

24. El vodka
• Es obtenido mediante la destilación de granos de
cereales y papa