gastroentericas

1. Guillermo Tellez M.V.Z., MC., Ph.D.
University of Arkansas
Department of Poultry Science
gtellez@uark.edu
Disfunciones
Gastroentéricas
en
Aves
Ocasionadas
por
Diversos
Agentes
y
por
Manejo

2. Hoy, un pollito recién nacido incrementa su peso
corporal en un 25 % en un día y 5000 % para las 5
semanas de edad a un peso promedio de 2 kg
Estos asombrosos
avances se deben a:
(a) Intensa selección
genética
(b) Nutrición
(c) Sanidad y Manejo

3. $alud Intestinal Conver
$ión A.
70
%

4. Vida Productiva del Pollo en días
G.Cherian, WPSJ, 2011
Vida total del ave :
21 + 35 d a 56 d = 56 d a 77 d
Incubación a los primeros 7 d:
21 + 7 = 28 d = 50 % al 74 %

7. Formas Subclínicas de Coccidiosis o EN son
económicamente más debastadoras que las
infecciones agudas cortas
Es importante considerar
factores que puedan
fomentar y mantener la
integridad intestinal.

8. Conforme el período de crecimiento de nuestras aves
se va acortando y la eficiencia alimenticia continúa
mejorando
La salud de las aves y la
nutrición son más
demandantes.
Esto hace que tengamos
que poner más atención
en los cambios que
ocurren durante el
desarrollo del intestino,
los cuales son
generalmente ignorados,
por que los daños en la
mucosa intestinal son
microscópicos
h�p://laurenbeatssugar.blogspot.com/

9. La investigación en Salud Intestinal tiene su
origen en los Programas de Salud Humana
Probiótcos y Prebiócos
para controlar problemas
inflamatorios intestinales
Hoy, Salud Intstinal es el
tema más importante en
investigación humana y
animal
Pero su mantenimiento es
mucho más complejo

10. Esto no es sorprendente, considerando que el
itestino
Alberga más de 800
especies bacterianas
Produce más de 20
hormonas
Digiere y absorve
nutrientes
Utiliza el 20 % de la
energía corporal

11. Cualquier cosa que afecte la salud intestinal se
reflejará en la salud del individuo
Salud Intestinal incluye:
Su integridad y
estructura macro y
microscópica
El balance de la
microflora
El tejido linfoide
asociado a la mucosa
gástrica (GALT)

13. La microflora intestinal y la vida
en la Tierra
Las bacterias benéficas
del Microbioma han
coevolucionado con
vertebrados e
invertebrados para
expandir digestibilidad
de los nutrientes y
soportar La Vida Misma

15. 300,000 genes microbianos vs.
30,000 genes humanos
Dichos microorganismos
superan en mucho el
número de nuestras
células.
Actualmente
denominamos
Microbioma a esa
comunidad los
microorganismos
que viven con nosotros.
10:1

16. La Microflora Intestinal
20,000 funciones diferentes
Síntesis de vitaminas, bacteriocinas y AGV
Regula el desarrollo y proliferación de
enterocitos
Estimula y entrena el sistema inmune
Regula la angiogénesis y actividad del
S.N.E.
Extrae nutrientes a través de procesos de
fermentación
Adsorción de toxinas 2 Kg 50 % heces

18. MICROBIOTA INTESTINAL
SISTEMA INMUNE
SALUD/ENFERMEDAD
Tres importantes avances en los campos de la Nutrición, la
Microbiología y de la Inmunología y han surgido en los últimos
años.
DIETA

19. Al final de tu vida…tu cuerpo es tu
biografía.

20.
El Microbioma y las Mucosas

21.
El Microbioma y las Mucosas

22. Animales Gnotobióticos
10 S. Typhimurium
versus 1,000,000
Muy pobre respuestas
inmune inata, humoral
y celular
Pobre actividad
enzimática y desarrollo
morfológico intestinal

23. Antibióticos
Dieta
Probióticos
Prebióticos
Simbióticos
Manipulación de la Microflora
Intestinal

24. Hechos
En 2000 Dinamarca
prohibiò el uso de
antibiòticos promotores
del crecimiento en la
industra porcina
En enero del 2006, la UE
prohibe e uso de
antibiòticos en los
alimentos de animales

25. Problemática Mundial.
La aparición de cepas
resistentes a antibióticos
están incrementando su
número en los
tratamientos de animales
y humanos, con
mecanismos de
resistencia identificados y
descritos en la actualidad
contra todos las drogas
antimicrobianas
conocidas

26. 10 mg/kg
50 mg/kg

28. Presión Selectiva debido al uso imprudente de antibióticos

29. Presiones sociales de los
consumidores han obligado
la creación de legislaciones
que regulen y restrinjan el
uso de antibióticos en la
producción animal.
Existe en la actualidad un
creciente interés de la
comunidad científica y del
público general relacionada a
la administración terapéutica
y profiláctica de drogas
antimicrobianas en salud
animal.

30. Alternativas al uso de
antibióticos
El uso de alternativas a los
quimioterapéuticos en
producción no sólo beneficia
la salud de los animales y su
productividad
Clave estratégica
posicionamiento de
mercados internacionales

31. Probióticos – Prebióticos – Esporas
Porque manteniendo o
mejorando la integridad
intestinal es escencial
para el bienestar y la
productividad cuando el
uso de antibióticos es
restringida

32. Salmonella
Se considera que la
principal forma de
infección de las aves
con Salmonella es oro-
fecal

34. Sinembargo,
recientemente varios
investigadores han
demostrado la
importancia de la
transmisión aérea de
Salmonella en las aves

35. Infecciones aéreas por
Salmonella
Baskerville A., et al. 1992. Airborne infection of laying hens with Salmonella
enteritidis phage type 4
Nakamura M. et al. 1995. Intratracheal infection of chickens with Salmonella enteritidis and the
effect of feed and water deprivation
Lever M.S., et al. 1996. Cross-infection of chicks by airborne transmission of Salmonella
enteritidis PT4
Holt P.S. et al. 1998. Airborne horizontal transmission of Salmonella enteritidis in molted
laying chickens
Gast R.K. et al. 1998. Airborne transmission of Salmonella enteritidis infection between groups of
chicks in controlled-environment isolation cabinets
Harbaugh E. 2006. Rapid aerosol transmission of Salmonella among turkeys in
a simulated holding-shedenvironment
Basnet H.B., et al. 2008.
Reproduction of fowl typhoid by respiratory challenge with Salmonella Gallinarum

39. Aunque el contacto directo de
aves infectadas y contacto
indirecto con diversos fomites
son factores claves en la
diseminación de Salmonella
en las aves, la importancia de
la transmición aérea es cada
vez mas aceptada

40. Dentro de los vertebrados
El sistema respiratorio de las
aves es el que tiene la
estructura más compleja pero
además es el que contiene el
más eficiente intercambio
gaseoso
Sin embargo, estas cualidades
también lo hacen el más
susceptible para padecer
infecciones respiratorias en
ambientes confinados con
altas poblaciones

41. Estructuras inmunes en el sistema
respiratorio de las aves
Glándulas de Harder
Tejido linfoide asociado a
la conjuntiva (CALT)
Glándulas Paranasales
Tejido linfoide asociado a
la cavidad nasal (NALT)
Tejido linfoide asociado a
los bronquios (BALT)

42. CALT y NALT
Que son las defensas
frontales del ave no son
totalmente funcionales
hasta las 4 semanas de
vida
Lo cual típicamete
representa más de la
mitad de la vida
productiva de un broiler

43. BALT
Requiere 6 semanas
para alcanzar su
máximo dessarrollo,
que es prácticamente
el fin del ciclo
productivo de un
broiler

44. GALT

46. BALT
Salmonella puede penetrar sin resistencia e infectar
Macrófagos alveolares

47. BALT GALTVs.

48. Riesgo en las
Nacedoras
Estas estructuras de
defensa inmune
tienen un minúsculo
papel para prevenir
infecciones a través
de la inhalación

51. SALMONELLA
Colonización in situ
Brotes de
salmonellosis
relacionados al
consumo de
vegetales frescos han
mostrado gran interés
en la forma como
Salmonella infecta y
evade el sistema
inmune vegetal

53. h�p://www.gutmicrobiotaforhealth.com/

54. Nuestras aves no viven en un estado libre de
estrés
Lo que es
sorprendente, es que
las bacterias
responden también a
la adrenalina
secretada por las
aves incrementando
su virulencia y
patogenicidad

55. Adrenalina
1. Incrementa el crecimiento
bacteriano
2. Incrementan la expresión
de genes de virulencia y
patogenicidad
3. Interviene en el quorum
sensing
4. Se une a la Lactoferrina y
Ovotransferrina

56. en.engormix.com
h�p://www.fwi.co.uk/ar�cles/16/04/2008/110180/poor-­‐gut-­‐health-­‐in-­‐broilers-­‐can-­‐
cost-­‐6.8pbird.htm

58. Translocación Bacteriana o “Leaky Gut”
Severa Inflamación Sistémica
h�p://holis�csquid.com/leaky-­‐gut-­‐syndrome-­‐quiz/#ixzz2YxCPWppU

59. h�p://scdlifestyle.com/2010/03/the-­‐scd-­‐diet-­‐and-­‐leaky-­‐gut-­‐syndrome/

60. Nada es Nuevo Bajo el Sol
El uso de bacterias
ácido lácticas como
suplementos
alimenticios tiene
orígenes pre-cristianos
con la utilización y
consumo de leches
fermentadas.

61. El Premio Nobel de Fisiología en 1908
En reconocimiento a sus trabajos en inmunología
Pero sus acertadas
descripciones de los roles
de la microflora intestinal
en la salud y la
longevidad fueron
igualmente notables.
El desarrolló y prescribió
a sus pacientes la
bacterioterapia, con el
uso de BAL en regímenes
alimentarios.
Elie
Metchnikoff

63. Durante los últimos 14 años
Nuestro laboratorio ha
trabajado en la
identificación de
candidatos probióticos
para aves que tengan
capacidad terapéutica
contra Salmonella y
otras enterobacterias
patógenas

64. Lactobacillus

67. $alud Intestinal Conver
$ión A.
70
%

68. Evaluando y seleccionando Bacillus
para producción endógena de
enzimas

69. Microbiología-Nutrición-Inmunología
Las intereacciones
entre ellas ocurre
fundamentalmente en
el intetino
Por eso, el término
‘Salud Intestinal’ es
muy amplio y requiere
estudios
multidisciplinnarios que
involucran el estudio de
esas 3 áreas

70. Conclusiones
Los roles de la microflora intestinal
en la salud y la nutrición están
aún en su infancia
Preguntas como,
Qué significa una buena microflora ?
Cómo esta microflora interactua
entre sí misma y con el húesped?
Continuará intrigando a los científicos
por muchos años más

71. If not us….Who?
If not now….When?

72. Muchas Gracias!
gtellez@uark.edu