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Montevideo, 10 de agosto de 2012




       INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR




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                                                                    1
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES




                              Información al 4 de agosto de 2012

        Faena

BOVINOS
 3% superior a la registrada en el mismo período del año anterior.

OVINOS
 9% menor que la alcanzada en igual lapso de 2011.

PORCINOS
 3% superior a igual fecha de 2011.




                              Precios
EN PIE BOVINO

EN PRE-DRESSING BOVINO

4ta. BALANZA BOVINO

PRECIO DEL CORDERO

EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS



                                                    Exportación

TOTAL DEL SECTOR
 En el período de referencia, las divisas son un 12% mayor que igual período de 2011.


BOVINA
 Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son 14% mayor en
 dólares y 18% superior en volumen peso canal.
OVINA
 Las exportaciones de carne ovina disminuyeron 6% en dólares y aumentaron un 7% en
 volumen peso canal , a igual período de 2011.


                                                                     Neg. Concertados

INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN


VOLUMEN




                                                              Montevideo, 10 de agosto de 2012




                                                2
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                  del 1 de enero al 4 de agosto de 2012

                      1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional


                     1.1. BOVINOS

   El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 1.235.609
   cabezas, correspondiendo un 48% a vacas y un 50% a novillos.




              Gráfica 1
                                                       FAENA DE BOVINOS
                                                    al 4 de agosto de cada año


                       1400
                       1200
                       1000
                        800
                                                                                                           2012
                        600                                                                                2011
                        400
                        200
                          0
                                        Vacas               Novillos                Total


              FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                           FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

                                                2012*                                               2011
                           ENERO                                                  ENERO
                                         AGOSTO**        TOTAL         %                      AGOSTO**        TOTAL         %
                            JULIO                                                  JULIO

  VAQUILLONAS                 117.862        2.404        120.266          9,7     122.354       3.212            125.566    10,4

  VACA 6 D.                    45.899           706        46.605          3,8       30.489        563             31.052       2,6

  VACAS                       418.777        6.997        425.774       34,5       417.152       7.628            424.780    35,3

  TOTAL VACAS                 582.538       10.107        592.645       48,0       569.995      11.403            581.398    48,3

  NOVILLITOS                   31.217           329        31.546          2,6       22.927        920             23.847       2,0

  NOVILLO JOVEN               213.756        4.414        218.170       17,7       218.573       6.397            224.970    18,7

  NOVILLO 6 D.                138.309        2.692        141.001       11,4       108.742       3.129            111.871       9,3

  NOVILLOS                    223.275        3.979        227.254       18,3       230.915       4.687            235.602    19,5

  TOTAL NOVILLOS              606.557       11.414        617.971       50,0       581.157      15.133            596.290    49,5

  TERNEROS                      6.568           98          6.666          0,5        8.260         54              8.314       0,7

  TOROS                        18.081           246        18.327          1,5       17.517        260             17.777       1,5

  TOTAL                     1.213.744       21.865       1.235.609     100,0      1.176.929     26.850       1.203.779      100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 4 de agosto de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                  3
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                               del 1 de enero al 4 de agosto de 2012


                     1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

           1.2. OVINOS

El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 422.443
cabezas, significando las ovejas un 24%, los capones un 12% y los corderos un 56% del total.

           Gráfica 2
                                                    FAENA DE OVINOS
                                                al 4 de agosto de cada año


                     500
                     400
                     300
                     200                                                                                2012

                                                                                                        2011
                     100
                       0




           FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                           FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS


                                           2012*                                               2011
                       ENERO                                                 ENERO
                                     AGOSTO**      TOTAL           %                     AGOSTO**     TOTAL      %
                        JULIO                                                 JULIO

  OVEJAS                   100.580      2.143       102.723         24,3      169.579       1.402      170.981    36,8

  CAPONES                   49.590      2.633        52.223         12,4        64.999        796       65.795    14,2

  BORREGOS                  27.111        845        27.956            6,6      34.955        158       35.113       7,6

  CORDEROS                 226.376     11.080       237.456         56,2      182.790       6.238      189.028    40,8

  CARNEROS                   2.005         80          2.085           0,5       2.922         31        2.953       0,6

  TOTAL                    405.662     16.781       422.443        100,0      455.245       8.625      463.870   100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 4 de agosto de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                               4
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                 del 1 de enero al 4 de agosto de 2012


                     1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

              1.3. PORCINOS

La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 109.084
cabezas, representando los cerdos un 92% del total.



           Gráfica 3
                                                     FAENA DE PORCINOS
                                                   al 4 de agosto de cada año


                     120
                     100
                      80
                      60                                                                                2012    2011

                      40
                      20
                       0
                                     Cerdos              Lechones                  Total


           FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                           FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS


                                              2012*                                              2011
                       ENERO                                                   ENERO
                                      AGOSTO**        TOTAL          %                     AGOSTO**     TOTAL           %
                        JULIO                                                   JULIO

  CERDOS                    97.653       2.314          99.967        91,6        94.416      2.905            97.321    91,6

  LECHONES                   9.074            43         9.117           8,4       8.728        179             8.907       8,4

  TOTAL                    106.727       2.357         109.084       100,0      103.144       3.084        106.228      100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 4 de agosto de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                 5
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                                                                                        29 de julio al 4 de agosto de 2012


                   2. PRECIOS
     2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
          Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas
          gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado
          *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
    Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 95,1% de novillos, 86,6% de vacas y 95,7% de vaquillonas.


                  NOVILLO GORDO                                  0,6% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 04/08/2012                    Semana anterior                                           Año anterior
                                               USD/kg.         1,894                USD/kg. 1,883                                     USD/kg. 2,080

                    VACA GORDA                                   0,4% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 04/08/2012                    Semana anterior                                           Año anterior
                                               USD/kg.         1,673                USD/kg. 1,666                                     USD/kg. 1,803

               VAQUILLONA GORDA                                  1,0% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 04/08/2012                    Semana anterior                                           Año anterior
                                               USD/kg.         1,783                USD/kg. 1,766                                     USD/kg. 1,926
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

        ** Porcentaje de cobertura de la información:                                 98,9% novillos gordos
                                                                                      97,7% vacas gordas
                                                                                      81,2% vaquillonas

                                                            Medidas de posición                                Medidas de dispersión
                Semana al 04/08/2012                                                                      Coeficiente de     Desviación
                                                       Mediana                      Modo
                                                                                                            variación         estándar
                 Novillos gordos                        1,8954                   1,9100                      6,34%             0,1200
                 Vacas gordas                           1,6862                   1,6700                           5,19%                                           0,0868
                 Vaquillonas gordas                     1,7804                   1,8200                           6,99%                                           0,1246


        Gráfica 4
                                                       DISTRIBUCION DE FRECUENCIA


                                NOVILLOS EN PIE                                                                    VACAS EN PIE

                         Miles de kgs. en pie                                                    Miles de kgs. en pie                                               Total de Kg. en pie:
                2400                                     Total de Kg. en pie:           1800                                                                              4.924.868
                                                             9.376.038                                                                                                   Nº de cabezas:
                2000                                        Nº de cabezas:              1500                                                                                    10.721
                                                              18.461
                1600                                                                    1200

                1200                                                                       900

                  800                                                                      600
                  400                                                                      300
                     0                                                                      0
                          1,65
                          1,69
                          1,73
                          1,77
                          1,81
                          1,85
                          1,89
                          1,93
                          1,97
                          2,01
                          2,05
                          2,09
                          2,13
                          2,17
                          2,21
                          2,25
                          2,29
                          2,33
                          2,37
                          2,41
                          2,45
                          2,49




                                                                                                   1,40
                                                                                                          1,44
                                                                                                                 1,48
                                                                                                                        1,52
                                                                                                                               1,56
                                                                                                                                      1,60
                                                                                                                                             1,64
                                                                                                                                                    1,68
                                                                                                                                                           1,72
                                                                                                                                                                  1,76
                                                                                                                                                                         1,80
                                                                                                                                                                                 1,84
                                                                                                                                                                                        1,88




                                                              USD/kg. en pie                                                                                      USD/kg. en pie



 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                                6
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                           29 de julio al 4 de agosto de 2012


       2. PRECIOS

2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)

         Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento
         promedio en pre-dressing.




      NOVILLO GORDO                    0,4% superior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 04/08/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     3,178             USD/kg. 3,164

       VACA GORDA                      0,2% superior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 04/08/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     2,991             USD/kg. 2,986

    VAQUILLONA GORDA                   0,4% superior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 04/08/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     3,057             USD/kg. 3,046

          Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente


                                              Semana al 04/08/2012          Semana anterior
              Novillos gordos                       59,60%                       59,52%
              Vacas gordas                          55,93%                       55,79%
              Vaquillonas gordas                    58,32%                       57,97%


          Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie


                                              Semana al 04/08/2012          Semana anterior
              Novillos gordos                           62,9%                     74,7%
              Vacas gordas                              60,7%                     64,6%
              Vaquillonas                               63,0%                     76,3%




                                                    7
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                                        29 de julio al 4 de agosto de 2012


                     2. PRECIOS
    2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)

               Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas
               carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por
               establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.

                 NOVILLO GORDO                                    0,6% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 04/08/2012                    Semana anterior                                    Año anterior
                                               USD/kg.         3,518                USD/kg. 3,498                             USD/kg. 3,840

                    VACA GORDA                                    0,5% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 04/08/2012                    Semana anterior                                    Año anterior
                                               USD/kg.         3,339                USD/kg. 3,323                             USD/kg. 3,575

               VAQUILLONA GORDA                                   1,0% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 04/08/2012                    Semana anterior                                    Año anterior
                                               USD/kg.         3,423                USD/kg. 3,390                             USD/kg. 3,678
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

            Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza"

                                                                      Semana al 04/08/2012                            Semana anterior
                            Novillos gordos                                  53,85%                                           53,85%
                            Vacas gordas                                     50,35%                                           50,33%
                            Vaquillonas gordas                               52,54%                                           52,19%

    Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en
    kilos en pie, fueron:

                                                Semana al 04/08/2012                      Semana anterior                                             Año anterior
         Novillos gordos                                    91,1%                                95,0%                                                     92,7%
         Vacas gordas                                       91,9%                                90,3%                                                     89,1%
         Vaquillonas gordas                                 86,5%                                83,5%                                                     88,1%

       Gráfica 5
                                                       DISTRIBUCION DE FRECUENCIA

                    NOVILLOS EN CUARTA BALANZA                                                  VACAS EN CUARTA BALANZA

                     Miles de kgs. en 4ta. balanza                                              Miles de kgs. en 4ta. balanza
            1500                                                                                                                                                  Total de Kg. en 4ta.:
                                                                                       1500
                                                   Total de Kg. en 4ta.:                                                                                              2.280.133
            1200                                       4.598.685                                                                                                    Nº de cabezas:
                                                      Nºde cabezas:                    1200                                                                               9.855
                                                         16.837
             900                                                                         900

             600                                                                         600

             300                                                                         300

                0                                                                           0
                     3,18
                     3,24
                     3,30
                     3,36
                     3,42
                     3,48
                     3,54
                     3,60
                     3,66
                     3,72
                     3,78
                     3,84
                     3,90
                     3,96
                     4,02
                     4,08
                     4,14
                     4,20
                     4,26
                     4,32




                                                                                                 2,97

                                                                                                        3,03

                                                                                                               3,09

                                                                                                                       3,15

                                                                                                                              3,21

                                                                                                                                     3,27

                                                                                                                                             3,33

                                                                                                                                                    3,39

                                                                                                                                                           3,45

                                                                                                                                                                   3,51

                                                                                                                                                                          3,57




                                                 USD/kg. en 4ta. balanza                                                                    USD/kg. en 4ta. balanza
 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                                8
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                                 29 de julio al 4 de agosto de 2012


          2. PRECIOS

2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO

                           Corderos de más de 13 kilos - peso canal
                           Valor contado* - Puesto en frigorífico




          CORDERO                                    0,5% inferior respecto al valor de la semana anterior

                               Semana al 04/08/2012                          Semana anterior
                                USD/kg.               3,926                 USD/kg.            3,945




                                               Semana al 04/08/2012                                Semana anterior
          Rendimiento en gancho                              46,08%                                        46,05%

         Porcentaje de cobertura**                           87,6%                                         90,1%


    * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas
    que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

    ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en
    gancho, sobre el total de la faena de corderos.




                 Gráfica 6

                                        DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
                                                     CORDEROS EN GANCHO


                                                                                            Total de kg. en gancho:
                                                                                                    234.754
                                     Miles de kgs. en gancho                                  Total de cabezas:
                                                                                                    12.629
                               70

                               60

                               50
                               40

                               30
                               20

                               10

                                 0
                                       3,65

                                              3,71

                                                      3,77

                                                              3,83

                                                                     3,89

                                                                              3,95

                                                                                     4,01

                                                                                            4,07

                                                                                                    4,13

                                                                                                            4,19




                                                                                            USD/kg. en gancho




                                                                     9
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                                                                          29 de julio al 4 de agosto de 2012


            2. PRECIOS

2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA
 (con impuestos incluidos)

                                                            RANGO ($/kg)                            $/kg           USD/kg
                                                           MAX.                  MIN.              PROM.           PROM.


    MEDIA RES NOVILLO                                     92,20                 83,00              86,10           4,03


    MEDIA RES VACA                                        85,90                 75,00              79,51           3,72


    CARCASA DE CORDERO                                   130,80             115,20                 121,03          5,67




    MEDIA RES NOVILLO/VACA                                                                         84,74           3,97

                                                                                     Vaca
                                                                                     21%
    Participación porcentual:
             (Media res)                       Novillo
                                                79%

  Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):

    Media res                  Novillo                            Vaca                         Novillo/Vaca


                                0,61%                           -2,37%                              -0,08%



       Gráfica 7
                              EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO

                     USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos)
          5,0
          4,5
          4,0
          3,5
          3,0
          2,5
          2,0
          1,5
                 E        F       M        A       M        J        J           A      S      O           N   D


                                           2008          2009            2010           2011        2012

       FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel
nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.




                                                                10
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                         3. EXPORTACIÓN

      3.1. SECTOR CARNICO

     Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 1.041
     millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 82% del total
     embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 3%.




                EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS.
                                         VOLUMEN FISICO E IMPORTE *

                                                                                                (Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares)
                                                           01/01/2012 AL 04/08/2012                                 01/01/2011 AL 04/08/2011
                  PRODUCTO
                                                VOLUMEN            %         IMPORTE            %         VOLUMEN           %          IMPORTE         %

CARNE BOVINA                                        151.376         57,52        858.545        82,48        127.528        53,93         753.170       81,01

CARNE OVINA                                            6.447         2,45         34.716          3,34          5.617         2,38            37.097     3,99

CARNE EQUINA                                           4.687         1,78         19.196          1,84          4.355         1,84            19.217     2,07

CARNE PORCINA                                                                                                       (.)         (.)               6        (.)

CARNE DE AVE                                           7.881         2,99         14.093          1,35          5.556         2,35             9.622     1,03

CARNE DE CONEJO

CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR                            83        0,03             595         0,06             114        0,05              821      0,09

MENUDENCIAS                                          15.152          5,76         46.299          4,45        14.398          6,09            40.758     4,38

PRODUCTO CARNICO GENERICO                                   3          (.)               9          (.)               3         (.)               8        (.)

SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE                        5.441         2,07           5.234         0,50          4.013         1,70             4.424     0,48

SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL             37.794         14,36         32.292          3,10        40.075        16,95             32.702     3,52

SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO                          33.969         12,91         28.910          2,78        34.358        14,53             30.670     3,30

PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL                351         0,13             979         0,09             435        0,18             1.262     0,14

TOTAL GENERAL                                       263.182       100,00      1.040.868        100,00        236.454       100,00         929.758      100,00


   Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos


                      EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO
                                                                                         (Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal)
                                                        01/01/2012 AL 04/08/2012                         01/01/2011 AL 04/08/2011
                         PRODUCTO                                             INGRESO                                     INGRESO
                                                   PESO CANAL                                         PESO CANAL
                                                                             PROMEDIO                                    PROMEDIO
                     CARNE BOVINA                     225.886                    3.801                    191.179                     3.940

                     CARNE OVINA                        8.158                    4.256                     7.628                      4.863




         * Cifras procesadas el 08.08.2012
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
         Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.




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                    3. EXPORTACIÓN

3.2. CARNE BOVINA

3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal
Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 225.886
toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos
o países individuales, son en orden de importancia, Federación Rusa, Nafta, Unión
Europea, Israel y Mercosur concentrando el 85% del total exportado.

         Gráfica 8
                               EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
                                         al 4 de agosto de cada año
                                  2012                                                             2011
                     CHINA                                                       CHINA OTROS DEST.
                                            FED. RUSA
            VENEZUELA 4% OTROS DEST.
               5%            6%                30%                       VENEZUELA 4%      7%
                                                                                                                   FED. RUSA
                                                                            5%                                        34%
         MERCOSUR
           11%                                                        MERCOSUR
                                                                         9%
               ISRAEL                                                    ISRAEL
                 12%                                                       8%
                                                     NAFTA
                                                      16%                                                         NAFTA
                        U.E.                                                           U.E.
                                                                                                                   14%
                        16%                                                            19%
                                    Participación porcentual sobre volumen peso canal

         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


                               EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
                                                                                                          (en tons. Peso canal)
                                                        2012*                                               2011
           DESTINO                     ENERO                                                  ENERO
                                                     AGOSTO**          TOTAL                              AGOSTO**         TOTAL
                                        JULIO                                                  JULIO
FEDERACION RUSA                           66.020             1.397         67.417                64.825                           64.825
NAFTA                                     36.915                273        37.188                26.929                           26.929
ESTADOS UNIDOS                            26.720                75         26.794                20.347                           20.347
CANADÁ                                    10.182                198        10.380                 6.582                            6.582
MÉXICO                                          13                                13
UNION EUROPEA                             35.734                880        36.614                36.518              5            36.523
ISRAEL                                    26.422                428        26.850                14.884           108             14.993
MERCOSUR                                  23.936                631        24.568                16.305           429             16.734
CHILE                                     14.926                485        15.411                 7.819            96              7.916
BRASIL                                     8.682                146         8.828                 8.062           317              8.379
ARGENTINA                                    328                               328                 423             16               439
VENEZUELA                                 10.371                           10.371                 9.159                            9.159
REPÚBLICA POPULAR CHINA                    9.664                111         9.776                 8.130           185              8.315
OTROS DESTINOS                            12.775                328        13.103                13.578           124             13.702

TOTAL                                    221.837             4.049        225.886               190.328           851          191.179




* Cifras procesadas el 08.08.2012
** Cifras al 4 de agosto de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                 12
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                             del 1 de enero al 4 de agosto de 2012



                  3. EXPORTACIÓN
3.2. CARNE BOVINA

3.2.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 859 millones de dólares. Las divisas generadas
por los países que conforman Unión Europea, Nafta y Mercosur, junto con Federación Rusa e
Israel representan el 85% del total exportado en dólares.


          Gráfica 9
                                  EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
                                            al 4 de agosto de cada año

               40%               30,9%
                       25,2%
               30%                              24,6%
                                     21,0%
               20%                                     13,4% 11,0%             12,8%                                                   2012
                                                                   12,9% 10,2%
                                                                                    8,4%
                                                                                                                   6,7% 7,7%           2011
               10%                                                                           5,1% 4,3%
                                                                                                       3,0% 2,8%

                0%
                          U.E.           FED. RUSA       NAFTA     MERCOSUR      ISRAEL      VENEZUELA    CHINA    OTROS DEST.




                                  Participación porcentual sobre importes en dólares USA
          FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


                                  EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
                                                                                                                   (miles de dólares USA)
                                                                  2012*                                              2011
          DESTINO                            ENERO                                                   ENERO
                                                                 AGOSTO**          TOTAL                           AGOSTO**              TOTAL
                                              JULIO                                                   JULIO

UNION EUROPEA                                    210.439              5.575           216.014            233.052                 51           233.103
FEDERACION RUSA                                  176.397              3.588           179.985            185.410                              185.410
NAFTA                                            114.499                  741         115.240             82.961                               82.961
ESTADOS UNIDOS                                       87.998               253             88.251          65.438                               65.438
CANADÁ                                               26.363               488             26.851          17.523                               17.523
MÉXICO                                                  139                                 139
MERCOSUR                                         107.927              2.705           110.632             74.271            2.287              76.558
CHILE                                                60.258           1.940               62.197          28.237                 386           28.623
BRASIL                                               46.482               766             47.248          44.574            1.845              46.419
ARGENTINA                                             1.187                                1.187           1.460                 56             1.516
ISRAEL                                           107.855              1.685           109.540             63.029                 455           63.484
VENEZUELA                                            43.882                               43.882          32.429                               32.429
REPÚBLICA POPULAR CHINA                              25.202               284             25.487          20.880                 537           21.418
OTROS DESTINOS                                       56.213           1.551               57.764          57.455                 352           57.807
TOTAL                                            842.415             16.129           858.545            749.488            3.682             753.170



* Cifras procesadas el 08.08.2012                    Nota: China incluye Hong Kong
** Cifras al 4 de agosto de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                            13
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                    del 1 de enero al 4 de agosto de 2012


                  3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal

Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 8.158
toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia
Mercosur,Unión Europea y República Popular China concentrando el 67% del total exportado.



         Gráfica 10
                              EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
                                        al 4 de agosto de cada año
                                           2012                                                  2011
                                                                                   OTROS DEST.
                             OTROS DEST.                                                                      MERCOSUR
                                16%                  MERCOSUR                   LIBIA 18%                       25%
                   LIBIA                               35%                      1,0%
                    7%
                                                                          JORDANIA
                  JORDANIA                                                   4%
                    10%                                                         CHINA
                    CHINA                                                        16%
                     10%                      U.E.                                                         U.E.
                                              22%                                                          36%

                                  Participación porcentual sobre volumen peso canal
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                             EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

                                                                                                                 (en tons. peso canal)
                                                          2012*                                              2011
           DESTINO                      ENERO                                               ENERO
                                                        AGOSTO**           TOTAL                           AGOSTO**        TOTAL
                                         JULIO                                               JULIO

MERCOSUR                                      2.822               23              2.845          1.862              69          1.931
BRASIL                                        2.822               23              2.845          1.862              69          1.931
ARGENTINA                                                                                                          (.)             (.)
UNION EUROPEA                                 1.737               54              1.791          2.769                          2.769
REPÚBLICA POPULAR CHINA                          807              29               835           1.103            108           1.211
JORDANIA                                         788                               788               307                           307
LIBIA                                            571                               571               75                            75
OTROS DESTINOS                                1.282               44              1.327          1.317              19          1.336

TOTAL                                         8.009               149             8.158          7.432            196           7.628




* Cifras procesadas el 08.08.2012
** Cifras al 4 de agosto de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
(.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado.




                                                                   14
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                            del 1 de enero al 4 de agosto de 2012



                 3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 35 millones de dólares. Las divisas generadas
por los países que conforman Mercosur, Unión Europea junto con Jordania representan el 73%
del total exportado en dólares.



         Gráfica 11
                              EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
                                        al 4 de agosto de cada año

               50,0%
                           40,3%                     40,6%
               40,0%
                                   30,5%
               30,0%                       22,3%                                                                                         2012
                                                                                                                          15,7%
               20,0%                                                                                              14,6%                  2011
                                                             10,4%                                       8,7%
                                                                               6,9%               5,4%
               10,0%                                                 3,4%
                                                                                      1,0%
                0,0%
                           MERCOSUR           U.E.            JORDANIA           LIBIA             CHINA          OTROS DEST.

                            Participación porcentual sobre importes en dólares USA
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                             EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

                                                                                                                              (miles de dólares USA)
                                                              2012*                                                         2011
           DESTINO                         ENERO                                                         ENERO
                                                             AGOSTO**            TOTAL                                    AGOSTO**              TOTAL
                                            JULIO                                                         JULIO
MERCOSUR                                      13.895                     91              13.987             10.780                536             11.316
BRASIL                                        13.895                     91              13.987             10.780                533             11.312
ARGENTINA                                                                                                                            3                   3
UNION EUROPEA                                   7.607                    148              7.755             15.078                                15.078
JORDANIA                                        3.627                                     3.627                 1.263                              1.263
LIBIA                                           2.402                                     2.402                  372                                    372
REPÚBLICA POPULAR CHINA                         1.834                    30               1.864                 2.948             284              3.232
OTROS DESTINOS                                  4.912                    169              5.081                 5.724             112              5.836

TOTAL                                         34.278                     438             34.716             36.165                932             37.097




* Cifras procesadas el 08.08.2012
** Cifras al 4 de agosto de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
(.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado.




                                                                          15
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                                 29 de julio al 4 de agosto de 2012



                                 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION

El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del
trasero sin hueso, en la semana finalizada el 04.08.2012 es:

-   2,1% inferior al valor registrado al 1 de enero de 2012
-   7,0% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2011

(*) Base: semana al 03.01.09 = 100

      Gráfica 12
                                                    INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS
                                                 CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H
                               150

                               140
      Semana al 01.01.09=100




                               130
                                                                                        ,
             BASE:




                               120

                               110

                               100

                                90
                                     ENE   FEB   MAR   ABR      MAY   JUN        JUL     AGO     SET      OCT   NOV   DIC
                                                 PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS

                                                             2009       2010           2011            2012




                                                             SEMANA AL                          INDICE

                                                             01-Ene-2009                         100,0
                                                             01-Ene-2010                         116,4
                                                             01-Ene-2011                         130,3
                                                             06-Ago-2011                         139,4
                                                             01-Ene-2012                         132,5
                                                             21-Jul-2012                         128,2
                                                             28-Jul-2012                         128,0
                                                             04-Ago-2012                         129,7



FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos




                                                                            16
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                                                29 de julio al 4 de agosto de 2012


                                             4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.2. VOLUMEN
El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 04.08.2012 respecto al
volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 29,2% superior para carne bovina
refrigerada y 14,9% superior para carne bovina elaborada.


    Gráfica 13
                                                            INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS
                                                          CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA
                                            250
      INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 = 100




                                            200

                                            150

                                            100

                                             50

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FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos




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  • 1. Montevideo, 10 de agosto de 2012 INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente 1
  • 2. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES Información al 4 de agosto de 2012 Faena BOVINOS 3% superior a la registrada en el mismo período del año anterior. OVINOS 9% menor que la alcanzada en igual lapso de 2011. PORCINOS 3% superior a igual fecha de 2011. Precios EN PIE BOVINO EN PRE-DRESSING BOVINO 4ta. BALANZA BOVINO PRECIO DEL CORDERO EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS Exportación TOTAL DEL SECTOR En el período de referencia, las divisas son un 12% mayor que igual período de 2011. BOVINA Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son 14% mayor en dólares y 18% superior en volumen peso canal. OVINA Las exportaciones de carne ovina disminuyeron 6% en dólares y aumentaron un 7% en volumen peso canal , a igual período de 2011. Neg. Concertados INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN VOLUMEN Montevideo, 10 de agosto de 2012 2
  • 3. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 4 de agosto de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.1. BOVINOS El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 1.235.609 cabezas, correspondiendo un 48% a vacas y un 50% a novillos. Gráfica 1 FAENA DE BOVINOS al 4 de agosto de cada año 1400 1200 1000 800 2012 600 2011 400 200 0 Vacas Novillos Total FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO AGOSTO** TOTAL % AGOSTO** TOTAL % JULIO JULIO VAQUILLONAS 117.862 2.404 120.266 9,7 122.354 3.212 125.566 10,4 VACA 6 D. 45.899 706 46.605 3,8 30.489 563 31.052 2,6 VACAS 418.777 6.997 425.774 34,5 417.152 7.628 424.780 35,3 TOTAL VACAS 582.538 10.107 592.645 48,0 569.995 11.403 581.398 48,3 NOVILLITOS 31.217 329 31.546 2,6 22.927 920 23.847 2,0 NOVILLO JOVEN 213.756 4.414 218.170 17,7 218.573 6.397 224.970 18,7 NOVILLO 6 D. 138.309 2.692 141.001 11,4 108.742 3.129 111.871 9,3 NOVILLOS 223.275 3.979 227.254 18,3 230.915 4.687 235.602 19,5 TOTAL NOVILLOS 606.557 11.414 617.971 50,0 581.157 15.133 596.290 49,5 TERNEROS 6.568 98 6.666 0,5 8.260 54 8.314 0,7 TOROS 18.081 246 18.327 1,5 17.517 260 17.777 1,5 TOTAL 1.213.744 21.865 1.235.609 100,0 1.176.929 26.850 1.203.779 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 4 de agosto de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 3
  • 4. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 4 de agosto de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.2. OVINOS El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 422.443 cabezas, significando las ovejas un 24%, los capones un 12% y los corderos un 56% del total. Gráfica 2 FAENA DE OVINOS al 4 de agosto de cada año 500 400 300 200 2012 2011 100 0 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO AGOSTO** TOTAL % AGOSTO** TOTAL % JULIO JULIO OVEJAS 100.580 2.143 102.723 24,3 169.579 1.402 170.981 36,8 CAPONES 49.590 2.633 52.223 12,4 64.999 796 65.795 14,2 BORREGOS 27.111 845 27.956 6,6 34.955 158 35.113 7,6 CORDEROS 226.376 11.080 237.456 56,2 182.790 6.238 189.028 40,8 CARNEROS 2.005 80 2.085 0,5 2.922 31 2.953 0,6 TOTAL 405.662 16.781 422.443 100,0 455.245 8.625 463.870 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 4 de agosto de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 4
  • 5. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 4 de agosto de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.3. PORCINOS La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 109.084 cabezas, representando los cerdos un 92% del total. Gráfica 3 FAENA DE PORCINOS al 4 de agosto de cada año 120 100 80 60 2012 2011 40 20 0 Cerdos Lechones Total FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO AGOSTO** TOTAL % AGOSTO** TOTAL % JULIO JULIO CERDOS 97.653 2.314 99.967 91,6 94.416 2.905 97.321 91,6 LECHONES 9.074 43 9.117 8,4 8.728 179 8.907 8,4 TOTAL 106.727 2.357 109.084 100,0 103.144 3.084 106.228 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 4 de agosto de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 5
  • 6. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 29 de julio al 4 de agosto de 2012 2. PRECIOS 2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1) Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 95,1% de novillos, 86,6% de vacas y 95,7% de vaquillonas. NOVILLO GORDO 0,6% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 04/08/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,894 USD/kg. 1,883 USD/kg. 2,080 VACA GORDA 0,4% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 04/08/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,673 USD/kg. 1,666 USD/kg. 1,803 VAQUILLONA GORDA 1,0% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 04/08/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,783 USD/kg. 1,766 USD/kg. 1,926 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Porcentaje de cobertura de la información: 98,9% novillos gordos 97,7% vacas gordas 81,2% vaquillonas Medidas de posición Medidas de dispersión Semana al 04/08/2012 Coeficiente de Desviación Mediana Modo variación estándar Novillos gordos 1,8954 1,9100 6,34% 0,1200 Vacas gordas 1,6862 1,6700 5,19% 0,0868 Vaquillonas gordas 1,7804 1,8200 6,99% 0,1246 Gráfica 4 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE Miles de kgs. en pie Miles de kgs. en pie Total de Kg. en pie: 2400 Total de Kg. en pie: 1800 4.924.868 9.376.038 Nº de cabezas: 2000 Nº de cabezas: 1500 10.721 18.461 1600 1200 1200 900 800 600 400 300 0 0 1,65 1,69 1,73 1,77 1,81 1,85 1,89 1,93 1,97 2,01 2,05 2,09 2,13 2,17 2,21 2,25 2,29 2,33 2,37 2,41 2,45 2,49 1,40 1,44 1,48 1,52 1,56 1,60 1,64 1,68 1,72 1,76 1,80 1,84 1,88 USD/kg. en pie USD/kg. en pie FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 6
  • 7. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 29 de julio al 4 de agosto de 2012 2. PRECIOS 2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3) Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento promedio en pre-dressing. NOVILLO GORDO 0,4% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 04/08/2012 Semana anterior USD/kg. 3,178 USD/kg. 3,164 VACA GORDA 0,2% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 04/08/2012 Semana anterior USD/kg. 2,991 USD/kg. 2,986 VAQUILLONA GORDA 0,4% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 04/08/2012 Semana anterior USD/kg. 3,057 USD/kg. 3,046 Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente Semana al 04/08/2012 Semana anterior Novillos gordos 59,60% 59,52% Vacas gordas 55,93% 55,79% Vaquillonas gordas 58,32% 57,97% Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie Semana al 04/08/2012 Semana anterior Novillos gordos 62,9% 74,7% Vacas gordas 60,7% 64,6% Vaquillonas 63,0% 76,3% 7
  • 8. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 29 de julio al 4 de agosto de 2012 2. PRECIOS 2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4) Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. NOVILLO GORDO 0,6% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 04/08/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,518 USD/kg. 3,498 USD/kg. 3,840 VACA GORDA 0,5% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 04/08/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,339 USD/kg. 3,323 USD/kg. 3,575 VAQUILLONA GORDA 1,0% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 04/08/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,423 USD/kg. 3,390 USD/kg. 3,678 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza" Semana al 04/08/2012 Semana anterior Novillos gordos 53,85% 53,85% Vacas gordas 50,35% 50,33% Vaquillonas gordas 52,54% 52,19% Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en kilos en pie, fueron: Semana al 04/08/2012 Semana anterior Año anterior Novillos gordos 91,1% 95,0% 92,7% Vacas gordas 91,9% 90,3% 89,1% Vaquillonas gordas 86,5% 83,5% 88,1% Gráfica 5 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA Miles de kgs. en 4ta. balanza Miles de kgs. en 4ta. balanza 1500 Total de Kg. en 4ta.: 1500 Total de Kg. en 4ta.: 2.280.133 1200 4.598.685 Nº de cabezas: Nºde cabezas: 1200 9.855 16.837 900 900 600 600 300 300 0 0 3,18 3,24 3,30 3,36 3,42 3,48 3,54 3,60 3,66 3,72 3,78 3,84 3,90 3,96 4,02 4,08 4,14 4,20 4,26 4,32 2,97 3,03 3,09 3,15 3,21 3,27 3,33 3,39 3,45 3,51 3,57 USD/kg. en 4ta. balanza USD/kg. en 4ta. balanza FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 8
  • 9. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 29 de julio al 4 de agosto de 2012 2. PRECIOS 2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO Corderos de más de 13 kilos - peso canal Valor contado* - Puesto en frigorífico CORDERO 0,5% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 04/08/2012 Semana anterior USD/kg. 3,926 USD/kg. 3,945 Semana al 04/08/2012 Semana anterior Rendimiento en gancho 46,08% 46,05% Porcentaje de cobertura** 87,6% 90,1% * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en gancho, sobre el total de la faena de corderos. Gráfica 6 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA CORDEROS EN GANCHO Total de kg. en gancho: 234.754 Miles de kgs. en gancho Total de cabezas: 12.629 70 60 50 40 30 20 10 0 3,65 3,71 3,77 3,83 3,89 3,95 4,01 4,07 4,13 4,19 USD/kg. en gancho 9
  • 10. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 29 de julio al 4 de agosto de 2012 2. PRECIOS 2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA (con impuestos incluidos) RANGO ($/kg) $/kg USD/kg MAX. MIN. PROM. PROM. MEDIA RES NOVILLO 92,20 83,00 86,10 4,03 MEDIA RES VACA 85,90 75,00 79,51 3,72 CARCASA DE CORDERO 130,80 115,20 121,03 5,67 MEDIA RES NOVILLO/VACA 84,74 3,97 Vaca 21% Participación porcentual: (Media res) Novillo 79% Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg): Media res Novillo Vaca Novillo/Vaca 0,61% -2,37% -0,08% Gráfica 7 EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos) 5,0 4,5 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 E F M A M J J A S O N D 2008 2009 2010 2011 2012 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa. Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones. 10
  • 11. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 4 de agosto de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.1. SECTOR CARNICO Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 1.041 millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 82% del total embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 3%. EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS. VOLUMEN FISICO E IMPORTE * (Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares) 01/01/2012 AL 04/08/2012 01/01/2011 AL 04/08/2011 PRODUCTO VOLUMEN % IMPORTE % VOLUMEN % IMPORTE % CARNE BOVINA 151.376 57,52 858.545 82,48 127.528 53,93 753.170 81,01 CARNE OVINA 6.447 2,45 34.716 3,34 5.617 2,38 37.097 3,99 CARNE EQUINA 4.687 1,78 19.196 1,84 4.355 1,84 19.217 2,07 CARNE PORCINA (.) (.) 6 (.) CARNE DE AVE 7.881 2,99 14.093 1,35 5.556 2,35 9.622 1,03 CARNE DE CONEJO CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR 83 0,03 595 0,06 114 0,05 821 0,09 MENUDENCIAS 15.152 5,76 46.299 4,45 14.398 6,09 40.758 4,38 PRODUCTO CARNICO GENERICO 3 (.) 9 (.) 3 (.) 8 (.) SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE 5.441 2,07 5.234 0,50 4.013 1,70 4.424 0,48 SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL 37.794 14,36 32.292 3,10 40.075 16,95 32.702 3,52 SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO 33.969 12,91 28.910 2,78 34.358 14,53 30.670 3,30 PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL 351 0,13 979 0,09 435 0,18 1.262 0,14 TOTAL GENERAL 263.182 100,00 1.040.868 100,00 236.454 100,00 929.758 100,00 Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO (Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal) 01/01/2012 AL 04/08/2012 01/01/2011 AL 04/08/2011 PRODUCTO INGRESO INGRESO PESO CANAL PESO CANAL PROMEDIO PROMEDIO CARNE BOVINA 225.886 3.801 191.179 3.940 CARNE OVINA 8.158 4.256 7.628 4.863 * Cifras procesadas el 08.08.2012 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 11
  • 12. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 4 de agosto de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.2. CARNE BOVINA 3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 225.886 toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos o países individuales, son en orden de importancia, Federación Rusa, Nafta, Unión Europea, Israel y Mercosur concentrando el 85% del total exportado. Gráfica 8 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 4 de agosto de cada año 2012 2011 CHINA CHINA OTROS DEST. FED. RUSA VENEZUELA 4% OTROS DEST. 5% 6% 30% VENEZUELA 4% 7% FED. RUSA 5% 34% MERCOSUR 11% MERCOSUR 9% ISRAEL ISRAEL 12% 8% NAFTA 16% NAFTA U.E. U.E. 14% 16% 19% Participación porcentual sobre volumen peso canal FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (en tons. Peso canal) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO AGOSTO** TOTAL AGOSTO** TOTAL JULIO JULIO FEDERACION RUSA 66.020 1.397 67.417 64.825 64.825 NAFTA 36.915 273 37.188 26.929 26.929 ESTADOS UNIDOS 26.720 75 26.794 20.347 20.347 CANADÁ 10.182 198 10.380 6.582 6.582 MÉXICO 13 13 UNION EUROPEA 35.734 880 36.614 36.518 5 36.523 ISRAEL 26.422 428 26.850 14.884 108 14.993 MERCOSUR 23.936 631 24.568 16.305 429 16.734 CHILE 14.926 485 15.411 7.819 96 7.916 BRASIL 8.682 146 8.828 8.062 317 8.379 ARGENTINA 328 328 423 16 439 VENEZUELA 10.371 10.371 9.159 9.159 REPÚBLICA POPULAR CHINA 9.664 111 9.776 8.130 185 8.315 OTROS DESTINOS 12.775 328 13.103 13.578 124 13.702 TOTAL 221.837 4.049 225.886 190.328 851 191.179 * Cifras procesadas el 08.08.2012 ** Cifras al 4 de agosto de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 12
  • 13. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 4 de agosto de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.2. CARNE BOVINA 3.2.2. Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 859 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Unión Europea, Nafta y Mercosur, junto con Federación Rusa e Israel representan el 85% del total exportado en dólares. Gráfica 9 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 4 de agosto de cada año 40% 30,9% 25,2% 30% 24,6% 21,0% 20% 13,4% 11,0% 12,8% 2012 12,9% 10,2% 8,4% 6,7% 7,7% 2011 10% 5,1% 4,3% 3,0% 2,8% 0% U.E. FED. RUSA NAFTA MERCOSUR ISRAEL VENEZUELA CHINA OTROS DEST. Participación porcentual sobre importes en dólares USA FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO AGOSTO** TOTAL AGOSTO** TOTAL JULIO JULIO UNION EUROPEA 210.439 5.575 216.014 233.052 51 233.103 FEDERACION RUSA 176.397 3.588 179.985 185.410 185.410 NAFTA 114.499 741 115.240 82.961 82.961 ESTADOS UNIDOS 87.998 253 88.251 65.438 65.438 CANADÁ 26.363 488 26.851 17.523 17.523 MÉXICO 139 139 MERCOSUR 107.927 2.705 110.632 74.271 2.287 76.558 CHILE 60.258 1.940 62.197 28.237 386 28.623 BRASIL 46.482 766 47.248 44.574 1.845 46.419 ARGENTINA 1.187 1.187 1.460 56 1.516 ISRAEL 107.855 1.685 109.540 63.029 455 63.484 VENEZUELA 43.882 43.882 32.429 32.429 REPÚBLICA POPULAR CHINA 25.202 284 25.487 20.880 537 21.418 OTROS DESTINOS 56.213 1.551 57.764 57.455 352 57.807 TOTAL 842.415 16.129 858.545 749.488 3.682 753.170 * Cifras procesadas el 08.08.2012 Nota: China incluye Hong Kong ** Cifras al 4 de agosto de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 13
  • 14. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 4 de agosto de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.3. CARNE OVINA 3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 8.158 toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia Mercosur,Unión Europea y República Popular China concentrando el 67% del total exportado. Gráfica 10 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 4 de agosto de cada año 2012 2011 OTROS DEST. OTROS DEST. MERCOSUR 16% MERCOSUR LIBIA 18% 25% LIBIA 35% 1,0% 7% JORDANIA JORDANIA 4% 10% CHINA CHINA 16% 10% U.E. U.E. 22% 36% Participación porcentual sobre volumen peso canal FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO (en tons. peso canal) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO AGOSTO** TOTAL AGOSTO** TOTAL JULIO JULIO MERCOSUR 2.822 23 2.845 1.862 69 1.931 BRASIL 2.822 23 2.845 1.862 69 1.931 ARGENTINA (.) (.) UNION EUROPEA 1.737 54 1.791 2.769 2.769 REPÚBLICA POPULAR CHINA 807 29 835 1.103 108 1.211 JORDANIA 788 788 307 307 LIBIA 571 571 75 75 OTROS DESTINOS 1.282 44 1.327 1.317 19 1.336 TOTAL 8.009 149 8.158 7.432 196 7.628 * Cifras procesadas el 08.08.2012 ** Cifras al 4 de agosto de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. 14
  • 15. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 4 de agosto de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.3. CARNE OVINA 3.3.2. Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 35 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Mercosur, Unión Europea junto con Jordania representan el 73% del total exportado en dólares. Gráfica 11 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 4 de agosto de cada año 50,0% 40,3% 40,6% 40,0% 30,5% 30,0% 22,3% 2012 15,7% 20,0% 14,6% 2011 10,4% 8,7% 6,9% 5,4% 10,0% 3,4% 1,0% 0,0% MERCOSUR U.E. JORDANIA LIBIA CHINA OTROS DEST. Participación porcentual sobre importes en dólares USA FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO AGOSTO** TOTAL AGOSTO** TOTAL JULIO JULIO MERCOSUR 13.895 91 13.987 10.780 536 11.316 BRASIL 13.895 91 13.987 10.780 533 11.312 ARGENTINA 3 3 UNION EUROPEA 7.607 148 7.755 15.078 15.078 JORDANIA 3.627 3.627 1.263 1.263 LIBIA 2.402 2.402 372 372 REPÚBLICA POPULAR CHINA 1.834 30 1.864 2.948 284 3.232 OTROS DESTINOS 4.912 169 5.081 5.724 112 5.836 TOTAL 34.278 438 34.716 36.165 932 37.097 * Cifras procesadas el 08.08.2012 ** Cifras al 4 de agosto de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. 15
  • 16. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 29 de julio al 4 de agosto de 2012 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del trasero sin hueso, en la semana finalizada el 04.08.2012 es: - 2,1% inferior al valor registrado al 1 de enero de 2012 - 7,0% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2011 (*) Base: semana al 03.01.09 = 100 Gráfica 12 INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H 150 140 Semana al 01.01.09=100 130 , BASE: 120 110 100 90 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS 2009 2010 2011 2012 SEMANA AL INDICE 01-Ene-2009 100,0 01-Ene-2010 116,4 01-Ene-2011 130,3 06-Ago-2011 139,4 01-Ene-2012 132,5 21-Jul-2012 128,2 28-Jul-2012 128,0 04-Ago-2012 129,7 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos 16
  • 17. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 29 de julio al 4 de agosto de 2012 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.2. VOLUMEN El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 04.08.2012 respecto al volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 29,2% superior para carne bovina refrigerada y 14,9% superior para carne bovina elaborada. Gráfica 13 INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA 250 INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 = 100 200 150 100 50 0 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 REFRIGERADA ELABORADA INDICE INDICE SEMANA REFRIGERADA ELABORADA 06-Ago-2011 100,0 100,0 04-Ago-2012 129,2 114,9 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos 17