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Montevideo, 15 de junio de 2012




       INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR




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                                                                    1
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES




                               Información al 9 de junio de 2012

        Faena

BOVINOS
 similar a la registrada en el mismo período del año anterior.

OVINOS
 22% menor que la alcanzada en igual lapso de 2011.

PORCINOS
 2% superior a igual fecha de 2011.




                               Precios
EN PIE BOVINO

EN PRE-DRESSING BOVINO

4ta. BALANZA BOVINO

PRECIO DEL CORDERO

EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS



                                                     Exportación

TOTAL DEL SECTOR
 En el período de referencia, las divisas son un 6% mayor que igual período de 2011.


BOVINA
 Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son 8% mayor en dólares
 y 10% superior en volumen peso canal.
OVINA                                                                                              14
 Las exportaciones de carne ovina disminuyeron 17% en dólares y 8% en volumen peso
 canal , a igual período de 2011.


                                                                     Neg. Concertados

INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN


VOLUMEN




                                                                 Montevideo, 15 de junio de 2012




                                                 2
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                         del 1 de enero al 9 de junio de 2012

                       1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional


                     1.1. BOVINOS

   El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 936.958
   cabezas, correspondiendo un 48% a vacas y un 50% a novillos.




              Gráfica 1
                                                        FAENA DE BOVINOS
                                                      al 9 de junio de cada año


                       1000

                         800

                         600
                                                                                                             2012
                         400                                                                                 2011

                         200

                            0
                                          Vacas               Novillos                Total


              FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                            FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

                                                    2012*                                             2011
                            ENERO                                                    ENERO
                                            JUNIO**         TOTAL         %                     JUNIO**         TOTAL         %
                             MAYO                                                     MAYO

  VAQUILLONAS                    84.947           4.706       89.653          9,6      90.986      4.583             95.569    10,2

  VACA 6 D.                      34.113           1.905       36.018          3,8      22.838      1.424             24.262       2,6

  VACAS                         306.065       21.379         327.444       35,0       322.246    17.316             339.562    36,2

  TOTAL VACAS                   425.125       27.990         453.115       48,4       436.070    23.323             459.393    49,0

  NOVILLITOS                     20.066            609        20.675          2,2      14.781        898             15.679       1,7

  NOVILLO JOVEN                 148.306           8.750      157.056       16,8       164.800      6.406            171.206    18,2

  NOVILLO 6 D.                  104.058           7.545      111.603       11,9        84.086      3.318             87.404       9,3

  NOVILLOS                      160.012       14.882         174.894       18,6       174.385      9.797            184.182    19,6

  TOTAL NOVILLOS                432.442       31.786         464.228       49,5       438.052    20.419             458.471    48,8

  TERNEROS                        5.340            211         5.551          0,6       6.434        443              6.877       0,7

  TOROS                          13.119            945        14.064          1,5      13.497        857             14.354       1,5

  TOTAL                         876.026       60.932         936.958      100,0       894.053    45.042             939.095   100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 9 de junio de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                    3
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                     del 1 de enero al 9 de junio de 2012


                     1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

           1.2. OVINOS

El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 299.111
cabezas, significando las ovejas un 26%, los capones un 15% y los corderos un 51% del total.

           Gráfica 2
                                                      FAENA DE OVINOS
                                                   al 9 de junio de cada año


                     400
                     350
                     300
                     250
                     200
                                                                                                        2012
                     150
                     100                                                                                2011
                      50
                       0




           FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                           FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS


                                           2012*                                                2011
                       ENERO                                                   ENERO
                                      JUNIO**        TOTAL           %                    JUNIO**      TOTAL      %
                        MAYO                                                    MAYO

  OVEJAS                    70.812       7.202          78.014        26,1      150.322      3.322      153.644    39,9

  CAPONES                   41.933       1.706          43.639        14,6       57.454      1.016       58.470    15,2

  BORREGOS                  21.701       1.304          23.005           7,7     30.940        840       31.780       8,3

  CORDEROS                 135.141      17.537         152.678        51,0      130.900      7.332      138.232    35,9

  CARNEROS                   1.559         216           1.775           0,6      2.739         56        2.795       0,7

  TOTAL                    271.146      27.965         299.111       100,0      372.355     12.566      384.921   100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 9 de junio de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                 4
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                                                                         del 1 de enero al 9 de junio de 2012


                     1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

              1.3. PORCINOS

La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 78.417
cabezas, representando los cerdos un 93% del total.



           Gráfica 3
                                                        FAENA DE PORCINOS
                                                       al 9 de junio de cada año


                     100
                      80
                      60
                                                                                                           2012    2011
                      40
                      20
                       0
                                      Cerdos                 Lechones                 Total


           FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                           FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS


                                               2012*                                                2011
                       ENERO                                                       ENERO
                                        JUNIO**          TOTAL           %                    JUNIO**      TOTAL           %
                        MAYO                                                        MAYO

  CERDOS                    69.142         3.399            72.541        92,5       67.166      4.602            71.768    93,0

  LECHONES                   5.468             408           5.876           7,5      4.828        595             5.423       7,0

  TOTAL                     74.610         3.807            78.417       100,0       71.994      5.197            77.191   100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 9 de junio de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                     5
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                                                                                                                         3 al 9 de junio de 2012


                   2. PRECIOS
     2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
          Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas
          gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado
          *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
    Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 97,2% de novillos, 89,3% de vacas y 95,3% de vaquillonas.


                  NOVILLO GORDO                                  2,1% inferior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 09/06/2012                    Semana anterior                                                 Año anterior
                                               USD/kg.         1,828                USD/kg. 1,868                                       USD/kg. 2,145

                    VACA GORDA                                   3,0% inferior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 09/06/2012                    Semana anterior                                                 Año anterior
                                               USD/kg.         1,590                USD/kg. 1,639                                       USD/kg. 1,840

               VAQUILLONA GORDA                                  2,8% inferior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 09/06/2012                    Semana anterior                                                 Año anterior
                                               USD/kg.         1,689                USD/kg. 1,738                                       USD/kg. 1,990
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

        ** Porcentaje de cobertura de la información:                                 98,0% novillos gordos
                                                                                      93,7% vacas gordas
                                                                                      75,4% vaquillonas

                                                            Medidas de posición                               Medidas de dispersión
                Semana al 09/06/2012                                                                     Coeficiente de     Desviación
                                                       Mediana                      Modo
                                                                                                           variación         estándar
                 Novillos gordos                        1,8058                   1,7800                     7,11%             0,1299
                 Vacas gordas                           1,5926                   1,5600                                6,31%                                            0,1003
                 Vaquillonas gordas                     1,6909                   1,7100                                6,71%                                            0,1134


        Gráfica 4
                                                       DISTRIBUCION DE FRECUENCIA


                                NOVILLOS EN PIE                                                                        VACAS EN PIE

                         Miles de kgs. en pie                                                    Miles de kgs. en pie                                                            Total de Kg. en pie:
                                                                                        2000                                                                                           6.763.364
                2500                                     Total de Kg. en pie:
                                                                                                                                                                                      Nº de cabezas:
                                                            12.344.011
                                                                                                                                                                                             14.698
                                                            Nº de cabezas:
                2000                                                                    1600
                                                              23.468
                1500                                                                    1200

                1000                                                                       800

                  500                                                                      400

                     0                                                                       0
                          1,58
                          1,62
                          1,66
                          1,70
                          1,74
                          1,78
                          1,82
                          1,86
                          1,90
                          1,94
                          1,98
                          2,02
                          2,06
                          2,10
                          2,14
                          2,18
                          2,22
                          2,26
                          2,30
                          2,34
                          2,38




                                                                                                  1,34
                                                                                                         1,38
                                                                                                                1,42
                                                                                                                       1,46
                                                                                                                              1,50
                                                                                                                                     1,54
                                                                                                                                            1,58
                                                                                                                                                   1,62
                                                                                                                                                          1,66
                                                                                                                                                                 1,70
                                                                                                                                                                        1,74
                                                                                                                                                                               1,78
                                                                                                                                                                                      1,82
                                                                                                                                                                                             1,86
                                                                                                                                                                                                    1,90




                                                              USD/kg. en pie                                                                                             USD/kg. en pie



 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                                6
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                          3 al 9 de junio de 2012


       2. PRECIOS

2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)

         Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento
         promedio en pre-dressing.




      NOVILLO GORDO                    2,5% inferior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 09/06/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     3,145             USD/kg. 3,225

       VACA GORDA                      2,7% inferior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 09/06/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     2,951             USD/kg. 3,034

    VAQUILLONA GORDA                   3,5% inferior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 09/06/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     2,979             USD/kg. 3,087

          Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente


                                              Semana al 09/06/2012          Semana anterior
              Novillos gordos                       58,13%                       57,93%
              Vacas gordas                          53,88%                       54,02%
              Vaquillonas gordas                    56,70%                       56,30%


          Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie


                                              Semana al 09/06/2012          Semana anterior
              Novillos gordos                           61,5%                     73,4%
              Vacas gordas                              77,8%                     72,7%
              Vaquillonas                               52,3%                     84,4%




                                                    7
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                                                                     3 al 9 de junio de 2012


                     2. PRECIOS
    2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)

               Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas
               carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por
               establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.

                   NOVILLO GORDO                                  2,4% inferior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 09/06/2012                    Semana anterior                                        Año anterior
                                               USD/kg.         3,477                USD/kg. 3,561                                  USD/kg. 4,050

                    VACA GORDA                                    3,1% inferior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 09/06/2012                    Semana anterior                                        Año anterior
                                               USD/kg.         3,267                USD/kg. 3,373                                  USD/kg. 3,474

               VAQUILLONA GORDA                                   2,9% inferior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 09/06/2012                    Semana anterior                                        Año anterior
                                               USD/kg.         3,332                USD/kg. 3,433                                  USD/kg. 3,899
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

            Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza"

                                                                      Semana al 09/06/2012                            Semana anterior
                            Novillos gordos                                  52,35%                                                52,21%
                            Vacas gordas                                     48,75%                                                48,73%
                            Vaquillonas gordas                               50,60%                                                50,85%

    Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en
    kilos en pie, fueron:

                                                Semana al 09/06/2012                      Semana anterior                                                      Año anterior
         Novillos gordos                                    90,3%                                91,3%                                                                 93,4%
         Vacas gordas                                       94,2%                                93,9%                                                                 92,9%
         Vaquillonas gordas                                 86,9%                                84,3%                                                                 80,6%

       Gráfica 5
                                                       DISTRIBUCION DE FRECUENCIA

                    NOVILLOS EN CUARTA BALANZA                                                 VACAS EN CUARTA BALANZA

                     Miles de kgs. en 4ta. balanza                                              Miles de kgs. en 4ta. balanza
                                                                                                                                                                                  Total de Kg. en 4ta.:
           2500
                                                                                      1200                                                                                              3.107.288
                                                   Total de Kg. en 4ta.:                                                                                                              Nº de cabezas:
           2000                                        5.834.930                                                                                                                             13.827
                                                      Nºde cabezas:
                                                                                        900
                                                         21.245
           1500
                                                                                        600
           1000

                                                                                        300
            500

               0                                                                           0
                                                                                                2,95
                                                                                                       3,01
                                                                                                              3,07
                                                                                                                     3,13
                                                                                                                            3,19
                                                                                                                                   3,25
                                                                                                                                          3,31
                                                                                                                                                 3,37
                                                                                                                                                        3,43
                                                                                                                                                                3,49
                                                                                                                                                                        3,55
                                                                                                                                                                               3,61
                                                                                                                                                                                      3,67
                    3,24
                    3,30
                    3,36
                    3,42
                    3,48
                    3,54
                    3,60
                    3,66
                    3,72
                    3,78
                    3,84
                    3,90
                    3,96
                    4,02
                    4,08
                    4,14
                    4,20
                    4,26




                                                 USD/kg. en 4ta. balanza                                                                         USD/kg. en 4ta. balanza
 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                                                                                8
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                                             3 al 9 de junio de 2012


          2. PRECIOS

2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO

                           Corderos de más de 13 kilos - peso canal
                           Valor contado* - Puesto en frigorífico




          CORDERO                                  0,6% inferior respecto al valor de la semana anterior

                               Semana al 09/06/2012                     Semana anterior
                                USD/kg.            3,872               USD/kg.      3,897




                                                 Semana al 09/06/2012                     Semana anterior
          Rendimiento en gancho                             46,10%                            46,04%

         Porcentaje de cobertura**                          96,0%                             86,3%


    * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas
    que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

    ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en
    gancho, sobre el total de la faena de corderos.




                 Gráfica 6

                                        DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
                                                  CORDEROS EN GANCHO



                                      Miles de kgs. en gancho

                               100                                                Total de kg. en gancho:
                                                                                          185.720
                                                                                    Total de cabezas:
                                80                                                        10.471


                                60

                                40

                                20

                                  0
                                          3,74



                                                     3,80



                                                                3,86



                                                                           3,92



                                                                                   3,98



                                                                                               4,04




                                                                                   USD/kg. en gancho




                                                                  9
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            2. PRECIOS

2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA
 (con impuestos incluidos)

                                                           RANGO ($/kg)                            $/kg           USD/kg
                                                          MAX.               MIN.                 PROM.           PROM.


    MEDIA RES NOVILLO                                   88,00               76,80                 79,41           3,68


    MEDIA RES VACA                                      76,00               69,70                 73,08           3,39


    CARCASA DE CORDERO                                  131,80          107,90                    119,58          5,55




    MEDIA RES NOVILLO/VACA                                                                        77,60           3,60

                                                                                  Vaca
                                                                                  29%
    Participación porcentual:
                                           Novillo
             (Media res)
                                            71%


  Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):

    Media res                  Novillo                           Vaca                        Novillo/Vaca


                               -0,11%                          0,19%                               -0,64%



       Gráfica 7
                              EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO

                     USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos)
          5,0
          4,5
          4,0
          3,5
          3,0
          2,5
          2,0
          1,5
                 E        F       M        A       M       J        J         A     S         O           N   D


                                           2008         2009         2010            2011          2012


       FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel
nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.




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                         3. EXPORTACIÓN

      3.1. SECTOR CARNICO

     Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 766.836
     miles de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 83% del total
     embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 3%.




                EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS.
                                         VOLUMEN FISICO E IMPORTE *

                                                                                                (Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares)
                                                           01/01/2012 AL 09/06/2012                                 01/01/2011 AL 09/06/2011
                  PRODUCTO
                                                VOLUMEN            %         IMPORTE            %         VOLUMEN           %          IMPORTE         %

CARNE BOVINA                                        110.585         56,58        633.430        82,60        100.224        54,25         587.961       81,35

CARNE OVINA                                            4.519         2,31         24.418          3,18          4.567         2,47            29.591     4,09

CARNE EQUINA                                           3.137         1,60         13.478          1,76          3.334         1,80            14.930     2,07

CARNE PORCINA                                                                                                       (.)         (.)               6        (.)

CARNE DE AVE                                           5.253         2,69           9.467         1,23          3.321         1,80             5.557     0,77

CARNE DE CONEJO

CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR

MENUDENCIAS                                          10.829          5,54         33.740          4,40        10.814          5,85            30.424     4,21

PRODUCTO CARNICO GENERICO                                   3          (.)               9          (.)               3         (.)               6        (.)

SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE                        3.797         1,94           3.759         0,49          3.072         1,66             3.366     0,47

SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL             31.683         16,21         26.773          3,49        31.483        17,04             25.667     3,55

SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO                          25.362         12,98         20.945          2,73        27.552        14,91             24.180     3,35

PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL                292         0,15             818         0,11             379        0,21             1.047     0,14

TOTAL GENERAL                                       195.459       100,00         766.836       100,00        184.749       100,00         722.737      100,00


   Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos


                      EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO
                                                                                         (Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal)
                                                        01/01/2012 AL 09/06/2012                         01/01/2011 AL 09/06/2011
                         PRODUCTO                                             INGRESO                                     INGRESO
                                                   PESO CANAL                                         PESO CANAL
                                                                             PROMEDIO                                    PROMEDIO
                     CARNE BOVINA                     165.213                    3.834                    149.761                     3.926

                     CARNE OVINA                        5.775                    4.228                     6.248                      4.736




         * Cifras procesadas el 13.06.2012
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
         Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.




                                                                                 11
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                    3. EXPORTACIÓN

3.2. CARNE BOVINA

3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal
Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 165.213
toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos
o países individuales, son en orden de importancia, Federación Rusa, Nafta, Unión
Europea, Israel y Mercosur concentrando el 86% del total exportado.

         Gráfica 8
                               EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
                                          al 9 de junio de cada año
                     CHINA
                                  2012                                                              2011
                      4% OTROS DEST.          FED. RUSA                             CHINA OTROS DEST.

               VENEZUELA
                             6%                  29%                        VENEZUELA 4%      7%
                                                                                                                      FED. RUSA
                  5%                                                           5%                                        34%
         MERCOSUR
           11%                                                           MERCOSUR
                                                                            9%
               ISRAEL                                                       ISRAEL
                 11%                                                          7%
                                                      NAFTA
                                                       17%                               U.E.                       NAFTA
                        U.E.
                                                                                         20%                         14%
                        17%
                                      Participación porcentual sobre volumen peso canal

         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


                               EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
                                                                                                            (en tons. Peso canal)
                                                          2012*                                               2011
           DESTINO                       ENERO                                                  ENERO
                                                          JUNIO**         TOTAL                             JUNIO**          TOTAL
                                         MAYO                                                   MAYO
FEDERACION RUSA                             45.315             3.617          48.932               49.521         1.382             50.903
NAFTA                                       26.550             1.516          28.067               19.655         1.295             20.950
ESTADOS UNIDOS                              18.902             1.190          20.092               13.512         1.258             14.770
CANADÁ                                       7.644                326          7.970                6.143             37             6.180
MÉXICO                                            4                                  4
UNION EUROPEA                               25.486             2.072          27.558               28.274         1.421             29.695
ISRAEL                                      17.745             1.085          18.830                9.874           360             10.235
MERCOSUR                                    17.008             1.014          18.021               12.613           593             13.206
CHILE                                       10.489                745         11.234                6.398           131              6.529
BRASIL                                       6.172                268          6.440                5.893           447              6.339
ARGENTINA                                      347                                347                323              15              338
VENEZUELA                                    7.838                  71         7.909                7.234           338              7.571
REPÚBLICA POPULAR CHINA                      6.142                294          6.436                5.507           650              6.158
OTROS DESTINOS                               8.828                632          9.460               10.387           657             11.044

TOTAL                                      154.912            10.301         165.213              143.066         6.695           149.761




* Cifras procesadas el 13.06.2012
** Cifras al 9 de junio de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                    12
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                                                                                 del 1 de enero al 9 de junio de 2012



                   3. EXPORTACIÓN
3.2. CARNE BOVINA

3.2.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 633 millones de dólares. Las divisas generadas
por los países que conforman Unión Europea, Mercosur y Nafta, junto con Federación Rusa e
Israel representan el 85% del total exportado en dólares.


           Gráfica 9
                                   EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
                                              al 9 de junio de cada año

               40%                32,0%
                        25,7%
               30%                               24,7%
                                      21,0%
               20%                                      13,7% 11,0%             12,2%                                                   2012
                                                                    13,0% 10,0%
                                                                                     7,3%
                                                                                                                    6,6% 8,0%           2011
               10%                                                                            5,1% 4,3%
                                                                                                        2,7% 2,6%

                 0%
                           U.E.           FED. RUSA       NAFTA     MERCOSUR      ISRAEL      VENEZUELA    CHINA    OTROS DEST.




                                   Participación porcentual sobre importes en dólares USA
          FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


                                   EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
                                                                                                                    (miles de dólares USA)
                                                                  2012*                                               2011
          DESTINO                             ENERO                                                   ENERO
                                                                  JUNIO**           TOTAL                             JUNIO**              TOTAL
                                               MAYO                                                    MAYO

UNION EUROPEA                                     150.979             11.905           162.885            179.472            8.799             188.271
FEDERACION RUSA                                   123.498              9.219           132.716            141.220            4.044             145.264
NAFTA                                                 81.979           4.628               86.607          60.328            4.060              64.388
ESTADOS UNIDOS                                        61.899           3.803               65.702          43.970            3.932              47.902
CANADÁ                                                20.022              825              20.847          16.358                 128           16.486
MÉXICO                                                    58                                  58
MERCOSUR                                              77.893           4.189               82.082          55.977            3.028              59.005
CHILE                                                 43.160           2.879               46.038          23.243                 522           23.765
BRASIL                                                33.480           1.310               34.790          31.632            2.452              34.084
ARGENTINA                                              1.253                                1.253           1.103                 53             1.156
ISRAEL                                                73.036           4.407               77.444          41.494            1.574              43.069
VENEZUELA                                             32.163              305              32.468          23.913            1.535              25.448
REPÚBLICA POPULAR CHINA                               16.483              709              17.192          13.644            1.842              15.485
OTROS DESTINOS                                        39.427           2.609               42.035          43.875            3.155              47.030
TOTAL                                             595.459             37.970           633.430            559.924          28.037              587.961



* Cifras procesadas el 13.06.2012                     Nota: China incluye Hong Kong
** Cifras al 9 de junio de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                            13
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                                                                         del 1 de enero al 9 de junio de 2012


                  3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal

Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 5.775
toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia
Mercosur,Unión Europea y Jordania concentrando el 65% del total exportado.



         Gráfica 10
                               EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
                                         al 9 de junio de cada año
                                            2012                                                 2011
                                                                                   OTROS DEST.              MERCOSUR
                              OTROS DEST.           MERCOSUR
                                 17%                                            LIBIA 17%                     24%
                   LIBIA                              32%
                                                                                1,2%
                    6%
                                                                                CHINA
                                                                                 15%
                      CHINA
                       11%
                                                                            JORDANIA
                   JORDANIA                                                    5%                         U.E.
                                                   U.E.
                     12%                                                                                  38%
                                                   22%

                                   Participación porcentual sobre volumen peso canal
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                              EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

                                                                                                               (en tons. peso canal)
                                                          2012*                                            2011
           DESTINO                      ENERO                                               ENERO
                                                          JUNIO**          TOTAL                          JUNIO**        TOTAL
                                         MAYO                                                MAYO

MERCOSUR                                      1.720               102             1.822          1.338           139          1.477
BRASIL                                        1.720               102             1.822          1.338           139          1.477
UNION EUROPEA                                 1.206                 42            1.248          2.309              85        2.394
JORDANIA                                        664                 19              684             283                          283
REPÚBLICA POPULAR CHINA                         625                 40              665             923             15           937
LIBIA                                           376                                 376             75                           75
OTROS DESTINOS                                  941                 40              980          1.039              43        1.082
TOTAL                                         5.532               243             5.775          5.967           281          6.248




* Cifras procesadas el 13.06.2012
** Cifras al 9 de junio de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
(.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado.




                                                                    14
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                               del 1 de enero al 9 de junio de 2012



                 3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 24 millones de dólares. Las divisas eneradas por
los países que conforman Unión Europea, Mercosur junto con Jordania representan el 72% del
total exportado en dólares.



         Gráfica 11
                              EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
                                        al 9 de junio de cada año

               50,0%                                 43,8%

               40,0%       36,0%

                                   28,0%
               30,0%                       22,9%
                                                                                                                                       2012


               20,0%                                                                                            15,5% 14,5%            2011
                                                             12,6%
                                                                               6,6%               6,3% 8,5%
               10,0%                                                 3,9%
                                                                                      1,3%
                0,0%
                           MERCOSUR           U.E.            JORDANIA           LIBIA             CHINA        OTROS DEST.

                            Participación porcentual sobre importes en dólares USA
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                             EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

                                                                                                                            (miles de dólares USA)
                                                              2012*                                                       2011
           DESTINO                         ENERO                                                      ENERO
                                                             JUNIO**             TOTAL                                  JUNIO**               TOTAL
                                           MAYO                                                       MAYO
MERCOSUR                                        8.245                    549              8.794               7.233           1.062              8.295
BRASIL                                          8.245                    549              8.794               7.233           1.062              8.295
UNION EUROPEA                                   5.371                    232              5.603            12.482              491              12.973
JORDANIA                                        2.986                    101              3.088               1.165                              1.165
LIBIA                                           1.606                                     1.606                372                                    372
REPÚBLICA POPULAR CHINA                         1.434                    101              1.535               2.468               39             2.507
OTROS DESTINOS                                  3.600                    192              3.793               4.112            169               4.281

TOTAL                                         23.242                 1.176               24.418            27.831             1.761             29.591




* Cifras procesadas el 13.06.2012
** Cifras al 9 de junio de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
(.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado.




                                                                          15
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                                                                                                3 al 9 de junio de 2012



                                 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION

El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del
trasero sin hueso, en la semana finalizada el 09.06.2012 es:

-   5,8% inferior al valor registrado al 1 de enero de 2012
-   8,2% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2011

(*) Base: semana al 03.01.09 = 100

      Gráfica 12
                                                    INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS
                                                 CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H
                               150

                               140
      Semana al 01.01.09=100




                               130
                                                                                        ,
             BASE:




                               120

                               110

                               100

                                90
                                     ENE   FEB   MAR   ABR      MAY   JUN        JUL    AGO    SET      OCT   NOV   DIC
                                                 PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS

                                                             2009       2010           2011          2012




                                                             SEMANA AL                        INDICE

                                                             01-Ene-2009                       100,0
                                                             01-Ene-2010                       116,4
                                                             01-Ene-2011                       130,3
                                                             11-Jun-2011                       136,0
                                                             01-Ene-2012                       132,5
                                                             26-May-2012                       125,0
                                                             02-Jun-2012                       124,1
                                                             09-Jun-2012                       124,8



FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos




                                                                            16
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                                                                                                        3 al 9 de junio de 2012


                                             4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.2. VOLUMEN
El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 09.06.2012 respecto al
volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 24,4% superior para carne bovina
refrigerada y 29,1% superior para carne bovina elaborada.


    Gráfica 13
                                                            INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS
                                                          CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA
                                            250
      INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 = 100




                                            200

                                            150

                                            100

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FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos




                                                                                   17

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  • 1. Montevideo, 15 de junio de 2012 INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente 1
  • 2. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES Información al 9 de junio de 2012 Faena BOVINOS similar a la registrada en el mismo período del año anterior. OVINOS 22% menor que la alcanzada en igual lapso de 2011. PORCINOS 2% superior a igual fecha de 2011. Precios EN PIE BOVINO EN PRE-DRESSING BOVINO 4ta. BALANZA BOVINO PRECIO DEL CORDERO EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS Exportación TOTAL DEL SECTOR En el período de referencia, las divisas son un 6% mayor que igual período de 2011. BOVINA Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son 8% mayor en dólares y 10% superior en volumen peso canal. OVINA 14 Las exportaciones de carne ovina disminuyeron 17% en dólares y 8% en volumen peso canal , a igual período de 2011. Neg. Concertados INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN VOLUMEN Montevideo, 15 de junio de 2012 2
  • 3. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 9 de junio de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.1. BOVINOS El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 936.958 cabezas, correspondiendo un 48% a vacas y un 50% a novillos. Gráfica 1 FAENA DE BOVINOS al 9 de junio de cada año 1000 800 600 2012 400 2011 200 0 Vacas Novillos Total FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO JUNIO** TOTAL % JUNIO** TOTAL % MAYO MAYO VAQUILLONAS 84.947 4.706 89.653 9,6 90.986 4.583 95.569 10,2 VACA 6 D. 34.113 1.905 36.018 3,8 22.838 1.424 24.262 2,6 VACAS 306.065 21.379 327.444 35,0 322.246 17.316 339.562 36,2 TOTAL VACAS 425.125 27.990 453.115 48,4 436.070 23.323 459.393 49,0 NOVILLITOS 20.066 609 20.675 2,2 14.781 898 15.679 1,7 NOVILLO JOVEN 148.306 8.750 157.056 16,8 164.800 6.406 171.206 18,2 NOVILLO 6 D. 104.058 7.545 111.603 11,9 84.086 3.318 87.404 9,3 NOVILLOS 160.012 14.882 174.894 18,6 174.385 9.797 184.182 19,6 TOTAL NOVILLOS 432.442 31.786 464.228 49,5 438.052 20.419 458.471 48,8 TERNEROS 5.340 211 5.551 0,6 6.434 443 6.877 0,7 TOROS 13.119 945 14.064 1,5 13.497 857 14.354 1,5 TOTAL 876.026 60.932 936.958 100,0 894.053 45.042 939.095 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 9 de junio de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 3
  • 4. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 9 de junio de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.2. OVINOS El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 299.111 cabezas, significando las ovejas un 26%, los capones un 15% y los corderos un 51% del total. Gráfica 2 FAENA DE OVINOS al 9 de junio de cada año 400 350 300 250 200 2012 150 100 2011 50 0 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO JUNIO** TOTAL % JUNIO** TOTAL % MAYO MAYO OVEJAS 70.812 7.202 78.014 26,1 150.322 3.322 153.644 39,9 CAPONES 41.933 1.706 43.639 14,6 57.454 1.016 58.470 15,2 BORREGOS 21.701 1.304 23.005 7,7 30.940 840 31.780 8,3 CORDEROS 135.141 17.537 152.678 51,0 130.900 7.332 138.232 35,9 CARNEROS 1.559 216 1.775 0,6 2.739 56 2.795 0,7 TOTAL 271.146 27.965 299.111 100,0 372.355 12.566 384.921 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 9 de junio de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 4
  • 5. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 9 de junio de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.3. PORCINOS La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 78.417 cabezas, representando los cerdos un 93% del total. Gráfica 3 FAENA DE PORCINOS al 9 de junio de cada año 100 80 60 2012 2011 40 20 0 Cerdos Lechones Total FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO JUNIO** TOTAL % JUNIO** TOTAL % MAYO MAYO CERDOS 69.142 3.399 72.541 92,5 67.166 4.602 71.768 93,0 LECHONES 5.468 408 5.876 7,5 4.828 595 5.423 7,0 TOTAL 74.610 3.807 78.417 100,0 71.994 5.197 77.191 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 9 de junio de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 5
  • 6. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 3 al 9 de junio de 2012 2. PRECIOS 2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1) Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 97,2% de novillos, 89,3% de vacas y 95,3% de vaquillonas. NOVILLO GORDO 2,1% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 09/06/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,828 USD/kg. 1,868 USD/kg. 2,145 VACA GORDA 3,0% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 09/06/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,590 USD/kg. 1,639 USD/kg. 1,840 VAQUILLONA GORDA 2,8% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 09/06/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,689 USD/kg. 1,738 USD/kg. 1,990 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Porcentaje de cobertura de la información: 98,0% novillos gordos 93,7% vacas gordas 75,4% vaquillonas Medidas de posición Medidas de dispersión Semana al 09/06/2012 Coeficiente de Desviación Mediana Modo variación estándar Novillos gordos 1,8058 1,7800 7,11% 0,1299 Vacas gordas 1,5926 1,5600 6,31% 0,1003 Vaquillonas gordas 1,6909 1,7100 6,71% 0,1134 Gráfica 4 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE Miles de kgs. en pie Miles de kgs. en pie Total de Kg. en pie: 2000 6.763.364 2500 Total de Kg. en pie: Nº de cabezas: 12.344.011 14.698 Nº de cabezas: 2000 1600 23.468 1500 1200 1000 800 500 400 0 0 1,58 1,62 1,66 1,70 1,74 1,78 1,82 1,86 1,90 1,94 1,98 2,02 2,06 2,10 2,14 2,18 2,22 2,26 2,30 2,34 2,38 1,34 1,38 1,42 1,46 1,50 1,54 1,58 1,62 1,66 1,70 1,74 1,78 1,82 1,86 1,90 USD/kg. en pie USD/kg. en pie FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 6
  • 7. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 3 al 9 de junio de 2012 2. PRECIOS 2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3) Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento promedio en pre-dressing. NOVILLO GORDO 2,5% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 09/06/2012 Semana anterior USD/kg. 3,145 USD/kg. 3,225 VACA GORDA 2,7% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 09/06/2012 Semana anterior USD/kg. 2,951 USD/kg. 3,034 VAQUILLONA GORDA 3,5% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 09/06/2012 Semana anterior USD/kg. 2,979 USD/kg. 3,087 Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente Semana al 09/06/2012 Semana anterior Novillos gordos 58,13% 57,93% Vacas gordas 53,88% 54,02% Vaquillonas gordas 56,70% 56,30% Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie Semana al 09/06/2012 Semana anterior Novillos gordos 61,5% 73,4% Vacas gordas 77,8% 72,7% Vaquillonas 52,3% 84,4% 7
  • 8. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 3 al 9 de junio de 2012 2. PRECIOS 2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4) Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. NOVILLO GORDO 2,4% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 09/06/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,477 USD/kg. 3,561 USD/kg. 4,050 VACA GORDA 3,1% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 09/06/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,267 USD/kg. 3,373 USD/kg. 3,474 VAQUILLONA GORDA 2,9% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 09/06/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,332 USD/kg. 3,433 USD/kg. 3,899 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza" Semana al 09/06/2012 Semana anterior Novillos gordos 52,35% 52,21% Vacas gordas 48,75% 48,73% Vaquillonas gordas 50,60% 50,85% Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en kilos en pie, fueron: Semana al 09/06/2012 Semana anterior Año anterior Novillos gordos 90,3% 91,3% 93,4% Vacas gordas 94,2% 93,9% 92,9% Vaquillonas gordas 86,9% 84,3% 80,6% Gráfica 5 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA Miles de kgs. en 4ta. balanza Miles de kgs. en 4ta. balanza Total de Kg. en 4ta.: 2500 1200 3.107.288 Total de Kg. en 4ta.: Nº de cabezas: 2000 5.834.930 13.827 Nºde cabezas: 900 21.245 1500 600 1000 300 500 0 0 2,95 3,01 3,07 3,13 3,19 3,25 3,31 3,37 3,43 3,49 3,55 3,61 3,67 3,24 3,30 3,36 3,42 3,48 3,54 3,60 3,66 3,72 3,78 3,84 3,90 3,96 4,02 4,08 4,14 4,20 4,26 USD/kg. en 4ta. balanza USD/kg. en 4ta. balanza FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 8
  • 9. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 3 al 9 de junio de 2012 2. PRECIOS 2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO Corderos de más de 13 kilos - peso canal Valor contado* - Puesto en frigorífico CORDERO 0,6% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 09/06/2012 Semana anterior USD/kg. 3,872 USD/kg. 3,897 Semana al 09/06/2012 Semana anterior Rendimiento en gancho 46,10% 46,04% Porcentaje de cobertura** 96,0% 86,3% * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en gancho, sobre el total de la faena de corderos. Gráfica 6 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA CORDEROS EN GANCHO Miles de kgs. en gancho 100 Total de kg. en gancho: 185.720 Total de cabezas: 80 10.471 60 40 20 0 3,74 3,80 3,86 3,92 3,98 4,04 USD/kg. en gancho 9
  • 10. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 3 al 9 de junio de 2012 2. PRECIOS 2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA (con impuestos incluidos) RANGO ($/kg) $/kg USD/kg MAX. MIN. PROM. PROM. MEDIA RES NOVILLO 88,00 76,80 79,41 3,68 MEDIA RES VACA 76,00 69,70 73,08 3,39 CARCASA DE CORDERO 131,80 107,90 119,58 5,55 MEDIA RES NOVILLO/VACA 77,60 3,60 Vaca 29% Participación porcentual: Novillo (Media res) 71% Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg): Media res Novillo Vaca Novillo/Vaca -0,11% 0,19% -0,64% Gráfica 7 EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos) 5,0 4,5 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 E F M A M J J A S O N D 2008 2009 2010 2011 2012 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa. Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones. 10
  • 11. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 9 de junio de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.1. SECTOR CARNICO Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 766.836 miles de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 83% del total embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 3%. EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS. VOLUMEN FISICO E IMPORTE * (Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares) 01/01/2012 AL 09/06/2012 01/01/2011 AL 09/06/2011 PRODUCTO VOLUMEN % IMPORTE % VOLUMEN % IMPORTE % CARNE BOVINA 110.585 56,58 633.430 82,60 100.224 54,25 587.961 81,35 CARNE OVINA 4.519 2,31 24.418 3,18 4.567 2,47 29.591 4,09 CARNE EQUINA 3.137 1,60 13.478 1,76 3.334 1,80 14.930 2,07 CARNE PORCINA (.) (.) 6 (.) CARNE DE AVE 5.253 2,69 9.467 1,23 3.321 1,80 5.557 0,77 CARNE DE CONEJO CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR MENUDENCIAS 10.829 5,54 33.740 4,40 10.814 5,85 30.424 4,21 PRODUCTO CARNICO GENERICO 3 (.) 9 (.) 3 (.) 6 (.) SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE 3.797 1,94 3.759 0,49 3.072 1,66 3.366 0,47 SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL 31.683 16,21 26.773 3,49 31.483 17,04 25.667 3,55 SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO 25.362 12,98 20.945 2,73 27.552 14,91 24.180 3,35 PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL 292 0,15 818 0,11 379 0,21 1.047 0,14 TOTAL GENERAL 195.459 100,00 766.836 100,00 184.749 100,00 722.737 100,00 Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO (Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal) 01/01/2012 AL 09/06/2012 01/01/2011 AL 09/06/2011 PRODUCTO INGRESO INGRESO PESO CANAL PESO CANAL PROMEDIO PROMEDIO CARNE BOVINA 165.213 3.834 149.761 3.926 CARNE OVINA 5.775 4.228 6.248 4.736 * Cifras procesadas el 13.06.2012 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 11
  • 12. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 9 de junio de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.2. CARNE BOVINA 3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 165.213 toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos o países individuales, son en orden de importancia, Federación Rusa, Nafta, Unión Europea, Israel y Mercosur concentrando el 86% del total exportado. Gráfica 8 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 9 de junio de cada año CHINA 2012 2011 4% OTROS DEST. FED. RUSA CHINA OTROS DEST. VENEZUELA 6% 29% VENEZUELA 4% 7% FED. RUSA 5% 5% 34% MERCOSUR 11% MERCOSUR 9% ISRAEL ISRAEL 11% 7% NAFTA 17% U.E. NAFTA U.E. 20% 14% 17% Participación porcentual sobre volumen peso canal FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (en tons. Peso canal) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO JUNIO** TOTAL JUNIO** TOTAL MAYO MAYO FEDERACION RUSA 45.315 3.617 48.932 49.521 1.382 50.903 NAFTA 26.550 1.516 28.067 19.655 1.295 20.950 ESTADOS UNIDOS 18.902 1.190 20.092 13.512 1.258 14.770 CANADÁ 7.644 326 7.970 6.143 37 6.180 MÉXICO 4 4 UNION EUROPEA 25.486 2.072 27.558 28.274 1.421 29.695 ISRAEL 17.745 1.085 18.830 9.874 360 10.235 MERCOSUR 17.008 1.014 18.021 12.613 593 13.206 CHILE 10.489 745 11.234 6.398 131 6.529 BRASIL 6.172 268 6.440 5.893 447 6.339 ARGENTINA 347 347 323 15 338 VENEZUELA 7.838 71 7.909 7.234 338 7.571 REPÚBLICA POPULAR CHINA 6.142 294 6.436 5.507 650 6.158 OTROS DESTINOS 8.828 632 9.460 10.387 657 11.044 TOTAL 154.912 10.301 165.213 143.066 6.695 149.761 * Cifras procesadas el 13.06.2012 ** Cifras al 9 de junio de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 12
  • 13. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 9 de junio de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.2. CARNE BOVINA 3.2.2. Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 633 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Unión Europea, Mercosur y Nafta, junto con Federación Rusa e Israel representan el 85% del total exportado en dólares. Gráfica 9 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 9 de junio de cada año 40% 32,0% 25,7% 30% 24,7% 21,0% 20% 13,7% 11,0% 12,2% 2012 13,0% 10,0% 7,3% 6,6% 8,0% 2011 10% 5,1% 4,3% 2,7% 2,6% 0% U.E. FED. RUSA NAFTA MERCOSUR ISRAEL VENEZUELA CHINA OTROS DEST. Participación porcentual sobre importes en dólares USA FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO JUNIO** TOTAL JUNIO** TOTAL MAYO MAYO UNION EUROPEA 150.979 11.905 162.885 179.472 8.799 188.271 FEDERACION RUSA 123.498 9.219 132.716 141.220 4.044 145.264 NAFTA 81.979 4.628 86.607 60.328 4.060 64.388 ESTADOS UNIDOS 61.899 3.803 65.702 43.970 3.932 47.902 CANADÁ 20.022 825 20.847 16.358 128 16.486 MÉXICO 58 58 MERCOSUR 77.893 4.189 82.082 55.977 3.028 59.005 CHILE 43.160 2.879 46.038 23.243 522 23.765 BRASIL 33.480 1.310 34.790 31.632 2.452 34.084 ARGENTINA 1.253 1.253 1.103 53 1.156 ISRAEL 73.036 4.407 77.444 41.494 1.574 43.069 VENEZUELA 32.163 305 32.468 23.913 1.535 25.448 REPÚBLICA POPULAR CHINA 16.483 709 17.192 13.644 1.842 15.485 OTROS DESTINOS 39.427 2.609 42.035 43.875 3.155 47.030 TOTAL 595.459 37.970 633.430 559.924 28.037 587.961 * Cifras procesadas el 13.06.2012 Nota: China incluye Hong Kong ** Cifras al 9 de junio de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 13
  • 14. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 9 de junio de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.3. CARNE OVINA 3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 5.775 toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia Mercosur,Unión Europea y Jordania concentrando el 65% del total exportado. Gráfica 10 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 9 de junio de cada año 2012 2011 OTROS DEST. MERCOSUR OTROS DEST. MERCOSUR 17% LIBIA 17% 24% LIBIA 32% 1,2% 6% CHINA 15% CHINA 11% JORDANIA JORDANIA 5% U.E. U.E. 12% 38% 22% Participación porcentual sobre volumen peso canal FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO (en tons. peso canal) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO JUNIO** TOTAL JUNIO** TOTAL MAYO MAYO MERCOSUR 1.720 102 1.822 1.338 139 1.477 BRASIL 1.720 102 1.822 1.338 139 1.477 UNION EUROPEA 1.206 42 1.248 2.309 85 2.394 JORDANIA 664 19 684 283 283 REPÚBLICA POPULAR CHINA 625 40 665 923 15 937 LIBIA 376 376 75 75 OTROS DESTINOS 941 40 980 1.039 43 1.082 TOTAL 5.532 243 5.775 5.967 281 6.248 * Cifras procesadas el 13.06.2012 ** Cifras al 9 de junio de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. 14
  • 15. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 9 de junio de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.3. CARNE OVINA 3.3.2. Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 24 millones de dólares. Las divisas eneradas por los países que conforman Unión Europea, Mercosur junto con Jordania representan el 72% del total exportado en dólares. Gráfica 11 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 9 de junio de cada año 50,0% 43,8% 40,0% 36,0% 28,0% 30,0% 22,9% 2012 20,0% 15,5% 14,5% 2011 12,6% 6,6% 6,3% 8,5% 10,0% 3,9% 1,3% 0,0% MERCOSUR U.E. JORDANIA LIBIA CHINA OTROS DEST. Participación porcentual sobre importes en dólares USA FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO JUNIO** TOTAL JUNIO** TOTAL MAYO MAYO MERCOSUR 8.245 549 8.794 7.233 1.062 8.295 BRASIL 8.245 549 8.794 7.233 1.062 8.295 UNION EUROPEA 5.371 232 5.603 12.482 491 12.973 JORDANIA 2.986 101 3.088 1.165 1.165 LIBIA 1.606 1.606 372 372 REPÚBLICA POPULAR CHINA 1.434 101 1.535 2.468 39 2.507 OTROS DESTINOS 3.600 192 3.793 4.112 169 4.281 TOTAL 23.242 1.176 24.418 27.831 1.761 29.591 * Cifras procesadas el 13.06.2012 ** Cifras al 9 de junio de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. 15
  • 16. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 3 al 9 de junio de 2012 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del trasero sin hueso, en la semana finalizada el 09.06.2012 es: - 5,8% inferior al valor registrado al 1 de enero de 2012 - 8,2% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2011 (*) Base: semana al 03.01.09 = 100 Gráfica 12 INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H 150 140 Semana al 01.01.09=100 130 , BASE: 120 110 100 90 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS 2009 2010 2011 2012 SEMANA AL INDICE 01-Ene-2009 100,0 01-Ene-2010 116,4 01-Ene-2011 130,3 11-Jun-2011 136,0 01-Ene-2012 132,5 26-May-2012 125,0 02-Jun-2012 124,1 09-Jun-2012 124,8 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos 16
  • 17. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 3 al 9 de junio de 2012 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.2. VOLUMEN El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 09.06.2012 respecto al volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 24,4% superior para carne bovina refrigerada y 29,1% superior para carne bovina elaborada. Gráfica 13 INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA 250 INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 = 100 200 150 100 50 0 ENE FEB MAR ABR MAY JUN INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 REFRIGERADA ELABORADA INDICE INDICE SEMANA REFRIGERADA ELABORADA 11-Jun-2011 100,0 100,0 09-Jun-2012 124,4 129,1 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos 17