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Montevideo, 22 de junio de 2012




       INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR




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                                                                    1
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES




                               Información al 16 de junio de 2012

        Faena

BOVINOS
 similar a la registrada en el mismo período del año anterior.

OVINOS
 22% menor que la alcanzada en igual lapso de 2011.

PORCINOS
 1% menor a igual fecha de 2011.




                               Precios
EN PIE BOVINO

EN PRE-DRESSING BOVINO

4ta. BALANZA BOVINO

PRECIO DEL CORDERO

EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS



                                                     Exportación

TOTAL DEL SECTOR
 En el período de referencia, las divisas son un 7% mayor que igual período de 2011.


BOVINA
 Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son 8% mayor en dólares
 y 11% superior en volumen peso canal.
OVINA                                                                                              14
 Las exportaciones de carne ovina disminuyeron 16% en dólares y 6% en volumen peso
 canal , a igual período de 2011.


                                                                     Neg. Concertados

INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN


VOLUMEN




                                                                 Montevideo, 22 de junio de 2012




                                                 2
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                       del 1 de enero al 16 de junio de 2012

                      1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional


                     1.1. BOVINOS

   El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 975.903
   cabezas, correspondiendo un 48% a vacas y un 50% a novillos.




              Gráfica 1
                                                         FAENA DE BOVINOS
                                                      al 16 de junio de cada año


                       1200
                       1000
                         800
                         600                                                                                 2012

                                                                                                             2011
                         400
                         200
                            0
                                          Vacas               Novillos                Total


              FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                           FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

                                                  2012*                                               2011
                            ENERO                                                    ENERO
                                            JUNIO**        TOTAL          %                     JUNIO**         TOTAL         %
                             MAYO                                                     MAYO

  VAQUILLONAS                    84.947        8.253         93.200           9,6      90.986      8.775             99.761    10,3

  VACA 6 D.                      34.113        3.265         37.378           3,8      22.838      2.345             25.183       2,6

  VACAS                         306.065       34.357        340.422       34,9        322.246    28.025             350.271    36,0

  TOTAL VACAS                   425.125       45.875        471.000       48,3        436.070    39.145             475.215    48,9

  NOVILLITOS                     20.066        1.250         21.316           2,2      14.781      1.830             16.611       1,7

  NOVILLO JOVEN                 148.306       14.880        163.186       16,7        164.800    12.361             177.161    18,2

  NOVILLO 6 D.                  104.058       11.753        115.811       11,9         84.086      5.872             89.958       9,3

  NOVILLOS                      160.012       24.148        184.160       18,8        174.385    16.911             191.296    19,7

  TOTAL NOVILLOS                432.442       52.031        484.473       49,6        438.052    36.974             475.026    48,9

  TERNEROS                        5.340           404         5.744           0,6       6.434        705              7.139       0,7

  TOROS                          13.119        1.567         14.686           1,5      13.497      1.435             14.932       1,5

  TOTAL                         876.026       99.877        975.903      100,0        894.053    78.259             972.312   100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 16 de junio de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                   3
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                                                                    del 1 de enero al 16 de junio de 2012


                     1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

           1.2. OVINOS

El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 310.027
cabezas, significando las ovejas un 26%, los capones un 14% y los corderos un 52% del total.

           Gráfica 2
                                                     FAENA DE OVINOS
                                                  al 16 de junio de cada año


                     500
                     400
                     300
                     200                                                                                2012

                                                                                                        2011
                     100
                       0




           FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                           FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS


                                            2012*                                               2011
                       ENERO                                                   ENERO
                                       JUNIO**      TOTAL            %                    JUNIO**      TOTAL      %
                        MAYO                                                    MAYO

  OVEJAS                    70.812        8.746        79.558         25,7      150.322      6.665      156.987    39,7

  CAPONES                   41.933        2.327        44.260         14,3       57.454      2.270       59.724    15,1

  BORREGOS                  21.701        1.697        23.398            7,5     30.940      1.674       32.614       8,2

  CORDEROS                 135.141       25.873       161.014         51,9      130.900     12.713      143.613    36,3

  CARNEROS                   1.559          238         1.797            0,6      2.739         70        2.809       0,7

  TOTAL                    271.146       38.881       310.027        100,0      372.355     23.392      395.747   100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 16 de junio de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                4
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                                                                      del 1 de enero al 16 de junio de 2012


                     1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

              1.3. PORCINOS

La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 80.791
cabezas, representando los cerdos un 92% del total.



           Gráfica 3
                                                     FAENA DE PORCINOS
                                                    al 16 de junio de cada año


                     100
                      80
                      60
                                                                                                         2012    2011
                      40
                      20
                       0
                                     Cerdos               Lechones                  Total


           FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                           FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS


                                              2012*                                               2011
                       ENERO                                                     ENERO
                                       JUNIO**        TOTAL            %                    JUNIO**      TOTAL           %
                        MAYO                                                      MAYO

  CERDOS                    69.142        5.346          74.488         92,2       67.166      8.014            75.180    92,1

  LECHONES                   5.468            835         6.303            7,8      4.828      1.648             6.476       7,9

  TOTAL                     74.610        6.181          80.791        100,0       71.994      9.662            81.656   100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 16 de junio de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                  5
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                                                                                                                10 al 16 de junio de 2012


                   2. PRECIOS
     2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
          Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas
          gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado
          *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
    Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 97,4% de novillos, 88,8% de vacas y 94,1% de vaquillonas.


                  NOVILLO GORDO                                  1,1% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 16/06/2012                    Semana anterior                                                 Año anterior
                                               USD/kg.         1,848                USD/kg. 1,828                                       USD/kg. 2,120

                    VACA GORDA                                   0,4% inferior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 16/06/2012                    Semana anterior                                                 Año anterior
                                               USD/kg.         1,583                USD/kg. 1,590                                       USD/kg. 1,828

               VAQUILLONA GORDA                                  0,5% inferior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 16/06/2012                    Semana anterior                                                 Año anterior
                                               USD/kg.         1,680                USD/kg. 1,689                                       USD/kg. 1,946
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

        ** Porcentaje de cobertura de la información:                                 99,1% novillos gordos
                                                                                      95,3% vacas gordas
                                                                                      71,9% vaquillonas

                                                            Medidas de posición                               Medidas de dispersión
                Semana al 16/06/2012                                                                     Coeficiente de     Desviación
                                                       Mediana                      Modo
                                                                                                           variación         estándar
                 Novillos gordos                        1,8276                   1,7500                     7,28%             0,1346
                 Vacas gordas                           1,5864                   1,6400                                5,85%                                            0,0927
                 Vaquillonas gordas                     1,6773                   1,7800                                6,25%                                            0,1051


        Gráfica 4
                                                       DISTRIBUCION DE FRECUENCIA


                                NOVILLOS EN PIE                                                                        VACAS EN PIE

                         Miles de kgs. en pie                                                    Miles de kgs. en pie                                                            Total de Kg. en pie:
                                                                                        1500                                                                                           5.731.155
                2500                                     Total de Kg. en pie:
                                                                                                                                                                                      Nº de cabezas:
                                                            10.065.450
                                                                                                                                                                                             12.486
                                                            Nº de cabezas:
                2000                                                                    1200
                                                              19.192
                1500                                                                       900

                1000                                                                       600

                  500                                                                      300

                     0                                                                       0
                           1,57
                           1,61
                           1,65
                           1,69
                           1,73
                           1,77
                           1,81
                           1,85
                           1,89
                           1,93
                           1,97
                           2,01
                           2,05
                           2,09
                           2,13
                           2,17
                           2,21




                                                                                                  1,25
                                                                                                         1,29
                                                                                                                1,33
                                                                                                                       1,37
                                                                                                                              1,41
                                                                                                                                     1,45
                                                                                                                                            1,49
                                                                                                                                                   1,53
                                                                                                                                                          1,57
                                                                                                                                                                 1,61
                                                                                                                                                                        1,65
                                                                                                                                                                               1,69
                                                                                                                                                                                      1,73
                                                                                                                                                                                             1,77
                                                                                                                                                                                                    1,81




                                                              USD/kg. en pie                                                                                             USD/kg. en pie



 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                                6
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                      10 al 16 de junio de 2012


       2. PRECIOS

2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)

         Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento
         promedio en pre-dressing.




      NOVILLO GORDO                    1,1% superior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 16/06/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     3,181             USD/kg. 3,145

       VACA GORDA                      0,8% inferior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 16/06/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     2,928             USD/kg. 2,951

    VAQUILLONA GORDA                   1,1% inferior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 16/06/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     2,946             USD/kg. 2,979

          Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente


                                              Semana al 16/06/2012          Semana anterior
              Novillos gordos                       58,10%                       58,13%
              Vacas gordas                          54,07%                       53,88%
              Vaquillonas gordas                    57,02%                       56,70%


          Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie


                                              Semana al 16/06/2012          Semana anterior
              Novillos gordos                           56,2%                     61,5%
              Vacas gordas                              81,3%                     77,8%
              Vaquillonas                               80,6%                     52,3%




                                                    7
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                                                                10 al 16 de junio de 2012


                     2. PRECIOS
    2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)

               Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas
               carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por
               establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.

                   NOVILLO GORDO                                  0,1% similar respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 16/06/2012                    Semana anterior                                               Año anterior
                                               USD/kg.         3,479                USD/kg. 3,477                                         USD/kg. 3,991

                    VACA GORDA                                    0,5% inferior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 16/06/2012                    Semana anterior                                               Año anterior
                                               USD/kg.         3,250                USD/kg. 3,267                                         USD/kg. 3,727

               VAQUILLONA GORDA                                   0,8% inferior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 16/06/2012                    Semana anterior                                               Año anterior
                                               USD/kg.         3,306                USD/kg. 3,332                                         USD/kg. 3,826
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

            Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza"

                                                                      Semana al 16/06/2012                                  Semana anterior
                            Novillos gordos                                  52,74%                                                  52,35%
                            Vacas gordas                                     48,82%                                                  48,75%
                            Vaquillonas gordas                               50,91%                                                  50,60%

    Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en
    kilos en pie, fueron:

                                                Semana al 16/06/2012                      Semana anterior                                                             Año anterior
         Novillos gordos                                    89,9%                                90,3%                                                                       93,1%
         Vacas gordas                                       94,4%                                94,2%                                                                       89,4%
         Vaquillonas gordas                                 84,3%                                86,9%                                                                       83,1%

       Gráfica 5
                                                       DISTRIBUCION DE FRECUENCIA

                    NOVILLOS EN CUARTA BALANZA                                                 VACAS EN CUARTA BALANZA

                     Miles de kgs. en 4ta. balanza                                              Miles de kgs. en 4ta. balanza
                                                                                                                                                                                            Total de Kg. en 4ta.:
           2000
                                                                                      1500                                                                                                         2.640.050
                                                   Total de Kg. en 4ta.:                                                                                                                          Nº de cabezas:
           1600                                        4.773.862                                                                                                                                         11.777
                                                      Nºde cabezas:                   1200
                                                         17.276
           1200                                                                         900

            800                                                                         600

            400                                                                         300

               0                                                                           0
                                                                                                2,71
                                                                                                       2,77
                                                                                                              2,83
                                                                                                                     2,89
                                                                                                                            2,95
                                                                                                                                   3,01
                                                                                                                                          3,07
                                                                                                                                                 3,13
                                                                                                                                                        3,19
                                                                                                                                                               3,25
                                                                                                                                                                      3,31
                                                                                                                                                                             3,37
                                                                                                                                                                                    3,43
                                                                                                                                                                                           3,49
                                                                                                                                                                                                  3,55
                    3,14
                    3,20
                    3,26
                    3,32
                    3,38
                    3,44
                    3,50
                    3,56
                    3,62
                    3,68
                    3,74
                    3,80
                    3,86
                    3,92
                    3,98
                    4,04
                    4,10




                                                 USD/kg. en 4ta. balanza                                                                                USD/kg. en 4ta. balanza
 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                                                                                8
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                                                                                                 10 al 16 de junio de 2012


          2. PRECIOS

2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO

                           Corderos de más de 13 kilos - peso canal
                           Valor contado* - Puesto en frigorífico




          CORDERO                                   0,6% inferior respecto al valor de la semana anterior

                               Semana al 16/06/2012                          Semana anterior
                                USD/kg.             3,849                 USD/kg.              3,872




                                             Semana al 16/06/2012                               Semana anterior
          Rendimiento en gancho                              47,21%                                     46,10%

         Porcentaje de cobertura**                           90,3%                                      96,0%


    * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas
    que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

    ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en
    gancho, sobre el total de la faena de corderos.




                 Gráfica 6

                                        DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
                                                CORDEROS EN GANCHO



                                     Miles de kgs. en gancho

                               80                                                        Total de kg. en gancho:
                                                                                                 113.639
                                                                                           Total de cabezas:
                                                                                                  6.151
                               60


                               40


                               20


                                0
                                      3,66


                                             3,72


                                                      3,78


                                                               3,84


                                                                          3,90


                                                                                 3,96


                                                                                        4,02


                                                                                                 4,08


                                                                                                         4,14




                                                                                           USD/kg. en gancho




                                                                      9
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            2. PRECIOS

2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA
 (con impuestos incluidos)

                                                            RANGO ($/kg)                             $/kg           USD/kg
                                                           MAX.                  MIN.               PROM.           PROM.


    MEDIA RES NOVILLO                                    86,80                  78,90               80,58           3,74


    MEDIA RES VACA                                       81,00                  70,50               72,55           3,36


    CARCASA DE CORDERO                                   131,10             107,60                  120,20          5,57




    MEDIA RES NOVILLO/VACA                                                                          78,99           3,66

                                                                                  Vaca
                                                                                  20%
    Participación porcentual:
             (Media res)                       Novillo
                                                80%

  Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):

    Media res                  Novillo                            Vaca                          Novillo/Vaca


                                1,47%                           -0,73%                               1,79%



       Gráfica 7
                              EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO

                     USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos)
          5,0
          4,5
          4,0
          3,5
          3,0
          2,5
          2,0
          1,5
                 E        F       M        A       M        J        J            A     S       O           N   D


                                           2008          2009            2010           2011         2012


       FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel
nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.




                                                                10
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                         3. EXPORTACIÓN

      3.1. SECTOR CARNICO

     Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 792
     millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 83% del total
     embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 3%.




                EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS.
                                         VOLUMEN FISICO E IMPORTE *

                                                                                                (Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares)
                                                           01/01/2012 AL 16/06/2012                                 01/01/2011 AL 16/06/2011
                  PRODUCTO
                                                VOLUMEN            %         IMPORTE            %         VOLUMEN           %          IMPORTE         %

CARNE BOVINA                                        114.512         56,81        653.946        82,61        103.051        54,54         604.661       81,36

CARNE OVINA                                            4.682         2,32         25.255          3,19          4.643         2,46            30.058     4,04

CARNE EQUINA                                           3.266         1,62         13.956          1,76          3.446         1,82            15.461     2,08

CARNE PORCINA                                                                                                       (.)         (.)               6        (.)

CARNE DE AVE                                           5.436         2,70           9.719         1,23          3.676         1,95             6.289     0,85

CARNE DE CONEJO

CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR

MENUDENCIAS                                          11.333          5,62         35.154          4,44        11.163          5,91            31.199     4,20

PRODUCTO CARNICO GENERICO                                   3          (.)               9          (.)               3         (.)               6        (.)

SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE                        3.881         1,93           3.861         0,49          3.126         1,65             3.430     0,46

SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL             31.903         15,83         27.054          3,42        31.641        16,75             25.770     3,47

SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO                          26.260         13,03         21.823          2,76        27.820        14,72             25.239     3,40

PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL                307         0,15             856         0,11             379        0,20             1.047     0,14

TOTAL GENERAL                                       201.584       100,00         791.634       100,00        188.948       100,00         743.167      100,00


   Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos


                      EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO
                                                                                         (Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal)
                                                        01/01/2012 AL 16/06/2012                         01/01/2011 AL 16/06/2011
                         PRODUCTO                                             INGRESO                                     INGRESO
                                                   PESO CANAL                                         PESO CANAL
                                                                             PROMEDIO                                    PROMEDIO
                     CARNE BOVINA                     170.954                    3.825                    154.139                     3.923

                     CARNE OVINA                        5.950                    4.245                     6.341                      4.740




         * Cifras procesadas el 20.06.2012
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
         Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.




                                                                                 11
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                    3. EXPORTACIÓN

3.2. CARNE BOVINA

3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal
Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 170.954
toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos
o países individuales, son en orden de importancia, Federación Rusa, Nafta, Unión
Europea, Israel y Mercosur concentrando el 85% del total exportado.

         Gráfica 8
                               EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
                                         al 16 de junio de cada año
                                  2012                                                         2011
                                            FED. RUSA                              CHINA OTROS DEST.
            VENEZUELA CHINA OTROS DEST.
               5%      4%       6%             30%                         VENEZUELA 4%      7%
                                                                                                                 FED. RUSA
                                                                              5%                                    34%
         MERCOSUR
           11%                                                          MERCOSUR
                                                                           9%
               ISRAEL                                                      ISRAEL
                 11%                                                         7%
                                                    NAFTA
                                                     17%                            U.E.                      NAFTA
                        U.E.
                                                                                    20%                        14%
                        16%
                                    Participación porcentual sobre volumen peso canal

         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


                               EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
                                                                                                       (en tons. Peso canal)
                                                        2012*                                            2011
           DESTINO                     ENERO                                               ENERO
                                                        JUNIO**           TOTAL                        JUNIO**          TOTAL
                                       MAYO                                                MAYO
FEDERACION RUSA                            45.364            5.646           51.010           49.521         2.913             52.434
NAFTA                                      26.455            2.306           28.761           19.655         2.315             21.971
ESTADOS UNIDOS                             18.807            1.946           20.753           13.512         2.242             15.754
CANADÁ                                      7.644               360           8.004            6.143             73             6.217
MÉXICO                                          4                                   4
UNION EUROPEA                              25.522            2.752           28.274           28.274         2.212             30.486
ISRAEL                                     17.872            1.482           19.354            9.874           781             10.655
MERCOSUR                                   17.008            1.723           18.730           12.613           802             13.415
CHILE                                      10.489            1.069           11.558            6.398           162              6.560
BRASIL                                      6.172               653           6.825            5.893           612              6.504
ARGENTINA                                    347                                  347           323              28              351
VENEZUELA                                   7.838               219           8.057            7.234           338              7.571
REPÚBLICA POPULAR CHINA                     6.209               713           6.922            5.507           753              6.260
OTROS DESTINOS                              8.873               973           9.845           10.387           959             11.346

TOTAL                                     155.140           15.814          170.954          143.066        11.072           154.139




* Cifras procesadas el 20.06.2012
** Cifras al 16 de junio de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                  12
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                                 del 1 de enero al 16 de junio de 2012



                   3. EXPORTACIÓN
3.2. CARNE BOVINA

3.2.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 654 millones de dólares. Las divisas generadas
por los países que conforman Unión Europea, Mercosur y Nafta, junto con Federación Rusa e
Israel representan el 86% del total exportado en dólares.


          Gráfica 9
                                   EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
                                             al 16 de junio de cada año

               40%                31,9%
                       25,6%
               30%                               24,8%
                                      21,1%
               20%                                      13,6% 11,2%
                                                                    13,1% 9,9% 12,2%                                                     2012
                                                                                    7,4%
                                                                                                                     6,6% 8,0%           2011
               10%                                                                             5,1% 4,2%
                                                                                                         2,8% 2,6%

                 0%
                           U.E.           FED. RUSA       NAFTA     MERCOSUR       ISRAEL      VENEZUELA    CHINA    OTROS DEST.




                                   Participación porcentual sobre importes en dólares USA
          FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


                                   EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
                                                                                                                     (miles de dólares USA)
                                                                  2012*                                                2011
          DESTINO                             ENERO                                                    ENERO
                                                                  JUNIO**            TOTAL                             JUNIO**              TOTAL
                                               MAYO                                                     MAYO

UNION EUROPEA                                     151.079             16.062            167.141            179.472          13.212              192.684
FEDERACION RUSA                                   123.636             14.404            138.040            141.220            8.550             149.770
NAFTA                                                 81.653           7.296                88.949          60.328            7.168              67.496
ESTADOS UNIDOS                                        61.573           6.366                67.939          43.970            6.912              50.882
CANADÁ                                                20.022              930               20.952          16.358                 256           16.614
MÉXICO                                                    58                                   58
MERCOSUR                                              77.893           7.672                85.565          55.977            3.949              59.926
CHILE                                                 43.160           4.139                47.299          23.243                 622           23.865
BRASIL                                                33.480           3.533                37.013          31.632            3.227              34.859
ARGENTINA                                              1.253                                 1.253           1.103                 100            1.202
ISRAEL                                                73.587           5.997                79.584          41.494            3.419              44.914
VENEZUELA                                             32.163              998               33.161          23.913            1.535              25.448
REPÚBLICA POPULAR CHINA                               16.636           1.779                18.415          13.644            2.155              15.799
OTROS DESTINOS                                        39.616           3.474                43.091          43.875            4.749              48.624
TOTAL                                             596.263             57.683            653.946            559.924          44.737              604.661



* Cifras procesadas el 20.06.2012                     Nota: China incluye Hong Kong
** Cifras al 16 de junio de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                            13
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                                                                        del 1 de enero al 16 de junio de 2012


                  3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal

Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 5.950
toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia
Mercosur,Unión Europea y Jordania concentrando el 66% del total exportado.



         Gráfica 10
                               EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
                                         al 16 de junio de cada año
                                            2012                                                  2011
                                                                                    OTROS DEST.             MERCOSUR
                              OTROS DEST.          MERCOSUR                            18%                    23%
                                 17%                 33%                        LIBIA
                   LIBIA                                                        1,2%
                    6%
                                                                                CHINA
                                                                                 15%
                      CHINA
                       11%
                   JORDANIA                                                 JORDANIA
                                                U.E.                           5%                          U.E.
                     12%
                                                21%                                                        38%

                                   Participación porcentual sobre volumen peso canal
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                              EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

                                                                                                                (en tons. peso canal)
                                                          2012*                                             2011
           DESTINO                      ENERO                                                ENERO
                                                         JUNIO**           TOTAL                           JUNIO**        TOTAL
                                         MAYO                                                 MAYO

MERCOSUR                                      1.720               236             1.956           1.338           143          1.481
BRASIL                                        1.720               236             1.956           1.338           143          1.481
UNION EUROPEA                                 1.206                42             1.248           2.309           108          2.418
JORDANIA                                        664                38               702              283                          283
REPÚBLICA POPULAR CHINA                         625                40               665              923             29           952
LIBIA                                           376                                 376              75                           75
OTROS DESTINOS                                  941                62             1.003           1.039              94        1.132
TOTAL                                         5.532               418             5.950           5.967           374          6.341




* Cifras procesadas el 20.06.2012
** Cifras al 16 de junio de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
(.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado.




                                                                   14
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                                                                               del 1 de enero al 16 de junio de 2012



                 3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 25 millones de dólares. Las divisas generadas
por los países que conforman Unión Europea, Mercosur junto con Jordania representan el 72%
del total exportado en dólares.



         Gráfica 11
                              EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
                                        al 16 de junio de cada año

               50,0%                                 43,6%
                           37,3%
               40,0%
                                   27,6%
               30,0%
                                           22,2%                                                                                        2012


               20,0%                                                                                             15,5% 15,2%            2011

                                                             12,6%
                                                                                6,4%               6,1% 8,5%
               10,0%                                                 3,9%
                                                                                       1,2%
                0,0%
                           MERCOSUR           U.E.            JORDANIA            LIBIA             CHINA        OTROS DEST.

                            Participación porcentual sobre importes en dólares USA
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                             EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

                                                                                                                             (miles de dólares USA)
                                                              2012*                                                        2011
           DESTINO                         ENERO                                                       ENERO
                                                             JUNIO**              TOTAL                                  JUNIO**               TOTAL
                                           MAYO                                                        MAYO
MERCOSUR                                        8.245                1.173                 9.418               7.233           1.076              8.309
BRASIL                                          8.245                1.173                 9.418               7.233           1.076              8.309
UNION EUROPEA                                   5.371                    232               5.603            12.482              632              13.114
JORDANIA                                        2.986                    189               3.176               1.165                              1.165
LIBIA                                           1.606                                      1.606                372                                    372
REPÚBLICA POPULAR CHINA                         1.434                    101               1.535               2.468               78             2.546
OTROS DESTINOS                                  3.600                    318               3.918               4.112            442               4.554

TOTAL                                         23.242                 2.013                25.255            27.831             2.228             30.058




* Cifras procesadas el 20.06.2012
** Cifras al 16 de junio de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
(.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado.




                                                                          15
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                                                                                               10 al 16 de junio de 2012



                                 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION

El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del
trasero sin hueso, en la semana finalizada el 16.06.2012 es:

-   5,2% inferior al valor registrado al 1 de enero de 2012
-   9,2% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2011

(*) Base: semana al 03.01.09 = 100

      Gráfica 12
                                                    INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS
                                                 CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H
                               150

                               140
      Semana al 01.01.09=100




                               130
                                                                                        ,
             BASE:




                               120

                               110

                               100

                                90
                                     ENE   FEB   MAR   ABR      MAY   JUN        JUL     AGO    SET      OCT   NOV   DIC
                                                 PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS

                                                             2009       2010           2011           2012




                                                             SEMANA AL                         INDICE

                                                             01-Ene-2009                        100,0
                                                             01-Ene-2010                        116,4
                                                             01-Ene-2011                        130,3
                                                             18-Jun-2011                        138,3
                                                             01-Ene-2012                        132,5
                                                             02-Jun-2012                        124,1
                                                             09-Jun-2012                        124,8
                                                             16-Jun-2012                        125,6



FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos




                                                                            16
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                                                                                                      10 al 16 de junio de 2012


                                             4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.2. VOLUMEN
El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 16.06.2012 respecto al
volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 26,0% superior para carne bovina
refrigerada y 34,4% superior para carne bovina elaborada.


    Gráfica 13
                                                            INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS
                                                          CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA
                                            250
      INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 = 100




                                            200

                                            150

                                            100

                                             50

                                              0
                                                  ENE        FEB           MAR                  ABR               MAY   JUN

                                                                      INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011
                                                                         REFRIGERADA                  ELABORADA




                                                                              INDICE                     INDICE
                                                        SEMANA             REFRIGERADA                 ELABORADA

                                                        18-Jun-2011                     100,0                100,0
                                                        16-Jun-2012                     126,0                134,4




FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos




                                                                                   17

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  • 1. Montevideo, 22 de junio de 2012 INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente 1
  • 2. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES Información al 16 de junio de 2012 Faena BOVINOS similar a la registrada en el mismo período del año anterior. OVINOS 22% menor que la alcanzada en igual lapso de 2011. PORCINOS 1% menor a igual fecha de 2011. Precios EN PIE BOVINO EN PRE-DRESSING BOVINO 4ta. BALANZA BOVINO PRECIO DEL CORDERO EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS Exportación TOTAL DEL SECTOR En el período de referencia, las divisas son un 7% mayor que igual período de 2011. BOVINA Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son 8% mayor en dólares y 11% superior en volumen peso canal. OVINA 14 Las exportaciones de carne ovina disminuyeron 16% en dólares y 6% en volumen peso canal , a igual período de 2011. Neg. Concertados INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN VOLUMEN Montevideo, 22 de junio de 2012 2
  • 3. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 16 de junio de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.1. BOVINOS El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 975.903 cabezas, correspondiendo un 48% a vacas y un 50% a novillos. Gráfica 1 FAENA DE BOVINOS al 16 de junio de cada año 1200 1000 800 600 2012 2011 400 200 0 Vacas Novillos Total FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO JUNIO** TOTAL % JUNIO** TOTAL % MAYO MAYO VAQUILLONAS 84.947 8.253 93.200 9,6 90.986 8.775 99.761 10,3 VACA 6 D. 34.113 3.265 37.378 3,8 22.838 2.345 25.183 2,6 VACAS 306.065 34.357 340.422 34,9 322.246 28.025 350.271 36,0 TOTAL VACAS 425.125 45.875 471.000 48,3 436.070 39.145 475.215 48,9 NOVILLITOS 20.066 1.250 21.316 2,2 14.781 1.830 16.611 1,7 NOVILLO JOVEN 148.306 14.880 163.186 16,7 164.800 12.361 177.161 18,2 NOVILLO 6 D. 104.058 11.753 115.811 11,9 84.086 5.872 89.958 9,3 NOVILLOS 160.012 24.148 184.160 18,8 174.385 16.911 191.296 19,7 TOTAL NOVILLOS 432.442 52.031 484.473 49,6 438.052 36.974 475.026 48,9 TERNEROS 5.340 404 5.744 0,6 6.434 705 7.139 0,7 TOROS 13.119 1.567 14.686 1,5 13.497 1.435 14.932 1,5 TOTAL 876.026 99.877 975.903 100,0 894.053 78.259 972.312 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 16 de junio de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 3
  • 4. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 16 de junio de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.2. OVINOS El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 310.027 cabezas, significando las ovejas un 26%, los capones un 14% y los corderos un 52% del total. Gráfica 2 FAENA DE OVINOS al 16 de junio de cada año 500 400 300 200 2012 2011 100 0 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO JUNIO** TOTAL % JUNIO** TOTAL % MAYO MAYO OVEJAS 70.812 8.746 79.558 25,7 150.322 6.665 156.987 39,7 CAPONES 41.933 2.327 44.260 14,3 57.454 2.270 59.724 15,1 BORREGOS 21.701 1.697 23.398 7,5 30.940 1.674 32.614 8,2 CORDEROS 135.141 25.873 161.014 51,9 130.900 12.713 143.613 36,3 CARNEROS 1.559 238 1.797 0,6 2.739 70 2.809 0,7 TOTAL 271.146 38.881 310.027 100,0 372.355 23.392 395.747 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 16 de junio de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 4
  • 5. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 16 de junio de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.3. PORCINOS La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 80.791 cabezas, representando los cerdos un 92% del total. Gráfica 3 FAENA DE PORCINOS al 16 de junio de cada año 100 80 60 2012 2011 40 20 0 Cerdos Lechones Total FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO JUNIO** TOTAL % JUNIO** TOTAL % MAYO MAYO CERDOS 69.142 5.346 74.488 92,2 67.166 8.014 75.180 92,1 LECHONES 5.468 835 6.303 7,8 4.828 1.648 6.476 7,9 TOTAL 74.610 6.181 80.791 100,0 71.994 9.662 81.656 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 16 de junio de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 5
  • 6. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 10 al 16 de junio de 2012 2. PRECIOS 2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1) Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 97,4% de novillos, 88,8% de vacas y 94,1% de vaquillonas. NOVILLO GORDO 1,1% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 16/06/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,848 USD/kg. 1,828 USD/kg. 2,120 VACA GORDA 0,4% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 16/06/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,583 USD/kg. 1,590 USD/kg. 1,828 VAQUILLONA GORDA 0,5% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 16/06/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,680 USD/kg. 1,689 USD/kg. 1,946 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Porcentaje de cobertura de la información: 99,1% novillos gordos 95,3% vacas gordas 71,9% vaquillonas Medidas de posición Medidas de dispersión Semana al 16/06/2012 Coeficiente de Desviación Mediana Modo variación estándar Novillos gordos 1,8276 1,7500 7,28% 0,1346 Vacas gordas 1,5864 1,6400 5,85% 0,0927 Vaquillonas gordas 1,6773 1,7800 6,25% 0,1051 Gráfica 4 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE Miles de kgs. en pie Miles de kgs. en pie Total de Kg. en pie: 1500 5.731.155 2500 Total de Kg. en pie: Nº de cabezas: 10.065.450 12.486 Nº de cabezas: 2000 1200 19.192 1500 900 1000 600 500 300 0 0 1,57 1,61 1,65 1,69 1,73 1,77 1,81 1,85 1,89 1,93 1,97 2,01 2,05 2,09 2,13 2,17 2,21 1,25 1,29 1,33 1,37 1,41 1,45 1,49 1,53 1,57 1,61 1,65 1,69 1,73 1,77 1,81 USD/kg. en pie USD/kg. en pie FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 6
  • 7. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 10 al 16 de junio de 2012 2. PRECIOS 2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3) Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento promedio en pre-dressing. NOVILLO GORDO 1,1% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 16/06/2012 Semana anterior USD/kg. 3,181 USD/kg. 3,145 VACA GORDA 0,8% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 16/06/2012 Semana anterior USD/kg. 2,928 USD/kg. 2,951 VAQUILLONA GORDA 1,1% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 16/06/2012 Semana anterior USD/kg. 2,946 USD/kg. 2,979 Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente Semana al 16/06/2012 Semana anterior Novillos gordos 58,10% 58,13% Vacas gordas 54,07% 53,88% Vaquillonas gordas 57,02% 56,70% Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie Semana al 16/06/2012 Semana anterior Novillos gordos 56,2% 61,5% Vacas gordas 81,3% 77,8% Vaquillonas 80,6% 52,3% 7
  • 8. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 10 al 16 de junio de 2012 2. PRECIOS 2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4) Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. NOVILLO GORDO 0,1% similar respecto al valor de la semana anterior Semana al 16/06/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,479 USD/kg. 3,477 USD/kg. 3,991 VACA GORDA 0,5% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 16/06/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,250 USD/kg. 3,267 USD/kg. 3,727 VAQUILLONA GORDA 0,8% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 16/06/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,306 USD/kg. 3,332 USD/kg. 3,826 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza" Semana al 16/06/2012 Semana anterior Novillos gordos 52,74% 52,35% Vacas gordas 48,82% 48,75% Vaquillonas gordas 50,91% 50,60% Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en kilos en pie, fueron: Semana al 16/06/2012 Semana anterior Año anterior Novillos gordos 89,9% 90,3% 93,1% Vacas gordas 94,4% 94,2% 89,4% Vaquillonas gordas 84,3% 86,9% 83,1% Gráfica 5 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA Miles de kgs. en 4ta. balanza Miles de kgs. en 4ta. balanza Total de Kg. en 4ta.: 2000 1500 2.640.050 Total de Kg. en 4ta.: Nº de cabezas: 1600 4.773.862 11.777 Nºde cabezas: 1200 17.276 1200 900 800 600 400 300 0 0 2,71 2,77 2,83 2,89 2,95 3,01 3,07 3,13 3,19 3,25 3,31 3,37 3,43 3,49 3,55 3,14 3,20 3,26 3,32 3,38 3,44 3,50 3,56 3,62 3,68 3,74 3,80 3,86 3,92 3,98 4,04 4,10 USD/kg. en 4ta. balanza USD/kg. en 4ta. balanza FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 8
  • 9. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 10 al 16 de junio de 2012 2. PRECIOS 2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO Corderos de más de 13 kilos - peso canal Valor contado* - Puesto en frigorífico CORDERO 0,6% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 16/06/2012 Semana anterior USD/kg. 3,849 USD/kg. 3,872 Semana al 16/06/2012 Semana anterior Rendimiento en gancho 47,21% 46,10% Porcentaje de cobertura** 90,3% 96,0% * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en gancho, sobre el total de la faena de corderos. Gráfica 6 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA CORDEROS EN GANCHO Miles de kgs. en gancho 80 Total de kg. en gancho: 113.639 Total de cabezas: 6.151 60 40 20 0 3,66 3,72 3,78 3,84 3,90 3,96 4,02 4,08 4,14 USD/kg. en gancho 9
  • 10. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 10 al 16 de junio de 2012 2. PRECIOS 2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA (con impuestos incluidos) RANGO ($/kg) $/kg USD/kg MAX. MIN. PROM. PROM. MEDIA RES NOVILLO 86,80 78,90 80,58 3,74 MEDIA RES VACA 81,00 70,50 72,55 3,36 CARCASA DE CORDERO 131,10 107,60 120,20 5,57 MEDIA RES NOVILLO/VACA 78,99 3,66 Vaca 20% Participación porcentual: (Media res) Novillo 80% Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg): Media res Novillo Vaca Novillo/Vaca 1,47% -0,73% 1,79% Gráfica 7 EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos) 5,0 4,5 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 E F M A M J J A S O N D 2008 2009 2010 2011 2012 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa. Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones. 10
  • 11. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 16 de junio de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.1. SECTOR CARNICO Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 792 millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 83% del total embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 3%. EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS. VOLUMEN FISICO E IMPORTE * (Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares) 01/01/2012 AL 16/06/2012 01/01/2011 AL 16/06/2011 PRODUCTO VOLUMEN % IMPORTE % VOLUMEN % IMPORTE % CARNE BOVINA 114.512 56,81 653.946 82,61 103.051 54,54 604.661 81,36 CARNE OVINA 4.682 2,32 25.255 3,19 4.643 2,46 30.058 4,04 CARNE EQUINA 3.266 1,62 13.956 1,76 3.446 1,82 15.461 2,08 CARNE PORCINA (.) (.) 6 (.) CARNE DE AVE 5.436 2,70 9.719 1,23 3.676 1,95 6.289 0,85 CARNE DE CONEJO CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR MENUDENCIAS 11.333 5,62 35.154 4,44 11.163 5,91 31.199 4,20 PRODUCTO CARNICO GENERICO 3 (.) 9 (.) 3 (.) 6 (.) SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE 3.881 1,93 3.861 0,49 3.126 1,65 3.430 0,46 SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL 31.903 15,83 27.054 3,42 31.641 16,75 25.770 3,47 SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO 26.260 13,03 21.823 2,76 27.820 14,72 25.239 3,40 PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL 307 0,15 856 0,11 379 0,20 1.047 0,14 TOTAL GENERAL 201.584 100,00 791.634 100,00 188.948 100,00 743.167 100,00 Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO (Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal) 01/01/2012 AL 16/06/2012 01/01/2011 AL 16/06/2011 PRODUCTO INGRESO INGRESO PESO CANAL PESO CANAL PROMEDIO PROMEDIO CARNE BOVINA 170.954 3.825 154.139 3.923 CARNE OVINA 5.950 4.245 6.341 4.740 * Cifras procesadas el 20.06.2012 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 11
  • 12. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 16 de junio de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.2. CARNE BOVINA 3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 170.954 toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos o países individuales, son en orden de importancia, Federación Rusa, Nafta, Unión Europea, Israel y Mercosur concentrando el 85% del total exportado. Gráfica 8 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 16 de junio de cada año 2012 2011 FED. RUSA CHINA OTROS DEST. VENEZUELA CHINA OTROS DEST. 5% 4% 6% 30% VENEZUELA 4% 7% FED. RUSA 5% 34% MERCOSUR 11% MERCOSUR 9% ISRAEL ISRAEL 11% 7% NAFTA 17% U.E. NAFTA U.E. 20% 14% 16% Participación porcentual sobre volumen peso canal FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (en tons. Peso canal) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO JUNIO** TOTAL JUNIO** TOTAL MAYO MAYO FEDERACION RUSA 45.364 5.646 51.010 49.521 2.913 52.434 NAFTA 26.455 2.306 28.761 19.655 2.315 21.971 ESTADOS UNIDOS 18.807 1.946 20.753 13.512 2.242 15.754 CANADÁ 7.644 360 8.004 6.143 73 6.217 MÉXICO 4 4 UNION EUROPEA 25.522 2.752 28.274 28.274 2.212 30.486 ISRAEL 17.872 1.482 19.354 9.874 781 10.655 MERCOSUR 17.008 1.723 18.730 12.613 802 13.415 CHILE 10.489 1.069 11.558 6.398 162 6.560 BRASIL 6.172 653 6.825 5.893 612 6.504 ARGENTINA 347 347 323 28 351 VENEZUELA 7.838 219 8.057 7.234 338 7.571 REPÚBLICA POPULAR CHINA 6.209 713 6.922 5.507 753 6.260 OTROS DESTINOS 8.873 973 9.845 10.387 959 11.346 TOTAL 155.140 15.814 170.954 143.066 11.072 154.139 * Cifras procesadas el 20.06.2012 ** Cifras al 16 de junio de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 12
  • 13. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 16 de junio de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.2. CARNE BOVINA 3.2.2. Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 654 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Unión Europea, Mercosur y Nafta, junto con Federación Rusa e Israel representan el 86% del total exportado en dólares. Gráfica 9 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 16 de junio de cada año 40% 31,9% 25,6% 30% 24,8% 21,1% 20% 13,6% 11,2% 13,1% 9,9% 12,2% 2012 7,4% 6,6% 8,0% 2011 10% 5,1% 4,2% 2,8% 2,6% 0% U.E. FED. RUSA NAFTA MERCOSUR ISRAEL VENEZUELA CHINA OTROS DEST. Participación porcentual sobre importes en dólares USA FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO JUNIO** TOTAL JUNIO** TOTAL MAYO MAYO UNION EUROPEA 151.079 16.062 167.141 179.472 13.212 192.684 FEDERACION RUSA 123.636 14.404 138.040 141.220 8.550 149.770 NAFTA 81.653 7.296 88.949 60.328 7.168 67.496 ESTADOS UNIDOS 61.573 6.366 67.939 43.970 6.912 50.882 CANADÁ 20.022 930 20.952 16.358 256 16.614 MÉXICO 58 58 MERCOSUR 77.893 7.672 85.565 55.977 3.949 59.926 CHILE 43.160 4.139 47.299 23.243 622 23.865 BRASIL 33.480 3.533 37.013 31.632 3.227 34.859 ARGENTINA 1.253 1.253 1.103 100 1.202 ISRAEL 73.587 5.997 79.584 41.494 3.419 44.914 VENEZUELA 32.163 998 33.161 23.913 1.535 25.448 REPÚBLICA POPULAR CHINA 16.636 1.779 18.415 13.644 2.155 15.799 OTROS DESTINOS 39.616 3.474 43.091 43.875 4.749 48.624 TOTAL 596.263 57.683 653.946 559.924 44.737 604.661 * Cifras procesadas el 20.06.2012 Nota: China incluye Hong Kong ** Cifras al 16 de junio de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 13
  • 14. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 16 de junio de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.3. CARNE OVINA 3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 5.950 toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia Mercosur,Unión Europea y Jordania concentrando el 66% del total exportado. Gráfica 10 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 16 de junio de cada año 2012 2011 OTROS DEST. MERCOSUR OTROS DEST. MERCOSUR 18% 23% 17% 33% LIBIA LIBIA 1,2% 6% CHINA 15% CHINA 11% JORDANIA JORDANIA U.E. 5% U.E. 12% 21% 38% Participación porcentual sobre volumen peso canal FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO (en tons. peso canal) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO JUNIO** TOTAL JUNIO** TOTAL MAYO MAYO MERCOSUR 1.720 236 1.956 1.338 143 1.481 BRASIL 1.720 236 1.956 1.338 143 1.481 UNION EUROPEA 1.206 42 1.248 2.309 108 2.418 JORDANIA 664 38 702 283 283 REPÚBLICA POPULAR CHINA 625 40 665 923 29 952 LIBIA 376 376 75 75 OTROS DESTINOS 941 62 1.003 1.039 94 1.132 TOTAL 5.532 418 5.950 5.967 374 6.341 * Cifras procesadas el 20.06.2012 ** Cifras al 16 de junio de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. 14
  • 15. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 16 de junio de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.3. CARNE OVINA 3.3.2. Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 25 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Unión Europea, Mercosur junto con Jordania representan el 72% del total exportado en dólares. Gráfica 11 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 16 de junio de cada año 50,0% 43,6% 37,3% 40,0% 27,6% 30,0% 22,2% 2012 20,0% 15,5% 15,2% 2011 12,6% 6,4% 6,1% 8,5% 10,0% 3,9% 1,2% 0,0% MERCOSUR U.E. JORDANIA LIBIA CHINA OTROS DEST. Participación porcentual sobre importes en dólares USA FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO JUNIO** TOTAL JUNIO** TOTAL MAYO MAYO MERCOSUR 8.245 1.173 9.418 7.233 1.076 8.309 BRASIL 8.245 1.173 9.418 7.233 1.076 8.309 UNION EUROPEA 5.371 232 5.603 12.482 632 13.114 JORDANIA 2.986 189 3.176 1.165 1.165 LIBIA 1.606 1.606 372 372 REPÚBLICA POPULAR CHINA 1.434 101 1.535 2.468 78 2.546 OTROS DESTINOS 3.600 318 3.918 4.112 442 4.554 TOTAL 23.242 2.013 25.255 27.831 2.228 30.058 * Cifras procesadas el 20.06.2012 ** Cifras al 16 de junio de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. 15
  • 16. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 10 al 16 de junio de 2012 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del trasero sin hueso, en la semana finalizada el 16.06.2012 es: - 5,2% inferior al valor registrado al 1 de enero de 2012 - 9,2% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2011 (*) Base: semana al 03.01.09 = 100 Gráfica 12 INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H 150 140 Semana al 01.01.09=100 130 , BASE: 120 110 100 90 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS 2009 2010 2011 2012 SEMANA AL INDICE 01-Ene-2009 100,0 01-Ene-2010 116,4 01-Ene-2011 130,3 18-Jun-2011 138,3 01-Ene-2012 132,5 02-Jun-2012 124,1 09-Jun-2012 124,8 16-Jun-2012 125,6 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos 16
  • 17. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 10 al 16 de junio de 2012 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.2. VOLUMEN El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 16.06.2012 respecto al volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 26,0% superior para carne bovina refrigerada y 34,4% superior para carne bovina elaborada. Gráfica 13 INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA 250 INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 = 100 200 150 100 50 0 ENE FEB MAR ABR MAY JUN INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 REFRIGERADA ELABORADA INDICE INDICE SEMANA REFRIGERADA ELABORADA 18-Jun-2011 100,0 100,0 16-Jun-2012 126,0 134,4 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos 17