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Montevideo, 7 de setiembre de 2012




       INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR




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                                                                    1
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES




                              Información al 1 de setiembre de 2012

        Faena

BOVINOS
 3% superior a la registrada en el mismo período del año anterior.

OVINOS
 7% menor que la alcanzada en igual lapso de 2011.

PORCINOS
 4% superior a igual fecha de 2011.




                              Precios
EN PIE BOVINO

EN PRE-DRESSING BOVINO

4ta. BALANZA BOVINO

PRECIO DEL CORDERO

EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS



                                                    Exportación

TOTAL DEL SECTOR
 En el período de referencia, las divisas son un 11% mayor que igual período de 2011.


BOVINA
 Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son 13% mayor en
 dólares y 18% superior en volumen peso canal.
OVINA
 Las exportaciones de carne ovina disminuyeron 5% en dólares y aumentaron un 10% en
 volumen peso canal , a igual período de 2011.


                                                                     Neg. Concertados

INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN


VOLUMEN




                                                           Montevideo, 7 de setiembre de 2012




                                                2
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                              del 1 de enero al 1 de setiembre de 2012

                      1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional


                     1.1. BOVINOS

   El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 1.372.987
   cabezas, correspondiendo un 47% a vacas y un 51% a novillos.




              Gráfica 1
                                                       FAENA DE BOVINOS
                                                  al 1 de setiembre de cada año



                       1500


                       1000
                                                                                                              2012

                                                                                                              2011
                         500


                           0
                                          Vacas              Novillos                Total


              FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                           FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

                                                  2012*                                                2011
                            ENERO                                                   ENERO
                                          SETIEMBRE**     TOTAL         %                      SETIEMBRE**      TOTAL          %
                           AGOSTO                                                  AGOSTO

  VAQUILLONAS                  133.775            64       133.839          9,7      139.001          341            139.342    10,5

  VACA 6 D.                     50.424            18        50.442          3,7       34.277          158             34.435       2,6

  VACAS                        462.658            178      462.836       33,7        455.406        1.472            456.878    34,3

  TOTAL VACAS                  646.857            260      647.117       47,1        628.684        1.971            630.655    47,4

  NOVILLITOS                    40.259            24        40.283          2,9       28.128          147             28.275       2,1

  NOVILLO JOVEN                255.259            153      255.412       18,6        257.620        1.191            258.811    19,5

  NOVILLO 6 D.                 151.978            17       151.995       11,1        125.787          685            126.472       9,5

  NOVILLOS                     250.798             8       250.806       18,3        257.554        1.123            258.677    19,4

  TOTAL NOVILLOS               698.294            202      698.496       50,9        669.089        3.146            672.235    50,5

  TERNEROS                       7.343                       7.343          0,5        8.722            5              8.727       0,7

  TOROS                         20.029             2        20.031          1,5       18.707           20             18.727       1,4

  TOTAL                     1.372.523             464     1.372.987     100,0      1.325.202        5.142       1.330.344      100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 1 de setiembre de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                  3
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                            del 1 de enero al 1 de setiembre de 2012


                     1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

           1.2. OVINOS

El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 482.791
cabezas, significando las ovejas un 23%, los capones un 12% y los corderos un 58% del total.

           Gráfica 2
                                                   FAENA DE OVINOS
                                              al 1 de setiembre de cada año


                     600
                     500
                     400
                     300
                                                                                                         2012
                     200                                                                                 2011

                     100
                       0




           FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                           FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS


                                            2012*                                               2011
                        ENERO                                                 ENERO
                                     SETIEMBRE**    TOTAL          %                     SETIEMBRE**   TOTAL      %
                       AGOSTO                                                AGOSTO

  OVEJAS                   112.168         402       112.570        23,3       179.728         259      179.987    34,5

  CAPONES                   59.011         576        59.587        12,3        71.247         346       71.593    13,7

  BORREGOS                  29.076                    29.076           6,0      36.698           69      36.767       7,1

  CORDEROS                 277.407        1.909      279.316        57,9       227.389        2.704     230.093    44,1

  CARNEROS                   2.224           18        2.242           0,5       3.349           11       3.360       0,6

  TOTAL                    479.886        2.905      482.791       100,0       518.411        3.389     521.800   100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 1 de setiembre de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                               4
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                              del 1 de enero al 1 de setiembre de 2012


                     1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

              1.3. PORCINOS

La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 124.070
cabezas, representando los cerdos un 92% del total.



           Gráfica 3
                                                    FAENA DE PORCINOS
                                                al 1 de setiembre de cada año


                     140
                     120
                     100
                      80
                                                                                                         2012    2011
                      60
                      40
                      20
                       0
                                     Cerdos              Lechones                  Total


           FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                           FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS


                                              2012*                                               2011
                       ENERO                                                    ENERO
                                     SETIEMBRE**      TOTAL          %                     SETIEMBRE**   TOTAL           %
                      AGOSTO                                                   AGOSTO

  CERDOS                   113.406            383      113.789        91,7       108.898         720        109.618       91,6

  LECHONES                  10.200            81        10.281           8,3       9.992           25           10.017       8,4

  TOTAL                    123.606            464      124.070       100,0       118.890         745        119.635      100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 1 de setiembre de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                 5
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                                                                                26 de agosto al 1 de setiembre de 2012


                   2. PRECIOS
     2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
          Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas
          gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado
          *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
    Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 94,0% de novillos, 85,3% de vacas y 97,8% de vaquillonas.


                  NOVILLO GORDO                                  1,7% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 01/09/2012                     Semana anterior                                               Año anterior
                                               USD/kg.         2,014                 USD/kg. 1,980                                     USD/kg. 2,136

                    VACA GORDA                                   0,3% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 01/09/2012                     Semana anterior                                               Año anterior
                                               USD/kg.         1,748                 USD/kg. 1,743                                     USD/kg. 1,876

               VAQUILLONA GORDA                                  0,5% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 01/09/2012                     Semana anterior                                               Año anterior
                                               USD/kg.         1,863                 USD/kg. 1,853                                     USD/kg. 1,960
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

        ** Porcentaje de cobertura de la información:                                  99,3% novillos gordos
                                                                                       96,6% vacas gordas
                                                                                       88,4% vaquillonas

                                                            Medidas de posición                                Medidas de dispersión
                Semana al 01/09/2012                                                                      Coeficiente de     Desviación
                                                       Mediana                       Modo
                                                                                                            variación         estándar
                 Novillos gordos                        1,9968                   1,9500                      7,01%             0,1413
                 Vacas gordas                           1,7628                   1,8000                             5,45%                                           0,0953
                 Vaquillonas gordas                     1,8727                   1,8800                             3,49%                                           0,0649


        Gráfica 4
                                                       DISTRIBUCION DE FRECUENCIA


                                NOVILLOS EN PIE                                                                         VACAS EN PIE

                         Miles de kgs. en pie                                                     Miles de kgs. en pie                                                            Total de Kg. en pie:
                2000                                     Total de Kg. en pie:           1000                                                                                            3.111.922
                                                             9.847.360                                                                                                                 Nº de cabezas:
                                                            Nº de cabezas:                                                                                                                    6.994
                1600
                                                              19.776                        750
                1200
                                                                                            500
                  800
                                                                                            250
                  400

                     0                                                                       0
                          1,71
                          1,75
                          1,79
                          1,83
                          1,87
                          1,91
                          1,95
                          1,99
                          2,03
                          2,07
                          2,11
                          2,15
                          2,19
                          2,23
                          2,27
                          2,31
                          2,35
                          2,39
                          2,43




                                                                                                   1,47
                                                                                                          1,51
                                                                                                                 1,55
                                                                                                                        1,59
                                                                                                                               1,63
                                                                                                                                      1,67
                                                                                                                                             1,71
                                                                                                                                                    1,75
                                                                                                                                                           1,79
                                                                                                                                                                  1,83
                                                                                                                                                                         1,87
                                                                                                                                                                                1,91
                                                                                                                                                                                       1,95
                                                                                                                                                                                              1,99




                                                              USD/kg. en pie                                                                                         USD/kg. en pie



 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                                 6
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                  26 de agosto al 1 de setiembre de 2012


       2. PRECIOS

2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)

         Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento
         promedio en pre-dressing.




      NOVILLO GORDO                    1,3% superior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 01/09/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     3,357             USD/kg. 3,313

       VACA GORDA                      1,1% superior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 01/09/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     3,099             USD/kg. 3,065

    VAQUILLONA GORDA                   1,0% superior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 01/09/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     3,191             USD/kg. 3,158

          Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente


                                              Semana al 01/09/2012          Semana anterior
              Novillos gordos                       59,99%                       59,77%
              Vacas gordas                          56,41%                       56,87%
              Vaquillonas gordas                    58,39%                       58,67%


          Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie


                                              Semana al 01/09/2012          Semana anterior
              Novillos gordos                           61,5%                     60,9%
              Vacas gordas                              73,2%                     68,2%
              Vaquillonas                               64,0%                     80,1%




                                                    7
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                             26 de agosto al 1 de setiembre de 2012


                     2. PRECIOS
    2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)

               Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas
               carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por
               establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.

                 NOVILLO GORDO                                    1,6% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 01/09/2012                    Semana anterior                                          Año anterior
                                               USD/kg.         3,728                USD/kg. 3,670                                   USD/kg. 3,926

                    VACA GORDA                                    0,6% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 01/09/2012                    Semana anterior                                          Año anterior
                                               USD/kg.         3,442                USD/kg. 3,420                                   USD/kg. 3,658

               VAQUILLONA GORDA                                   0,3% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 01/09/2012                    Semana anterior                                          Año anterior
                                               USD/kg.         3,542                USD/kg. 3,532                                   USD/kg. 3,712
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

            Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza"

                                                                      Semana al 01/09/2012                            Semana anterior
                            Novillos gordos                                  54,06%                                                 53,98%
                            Vacas gordas                                     50,99%                                                 51,18%
                            Vaquillonas gordas                               52,69%                                                 53,23%

    Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en
    kilos en pie, fueron:

                                                Semana al 01/09/2012                      Semana anterior                                                        Año anterior
         Novillos gordos                                    92,8%                                91,9%                                                                   93,6%
         Vacas gordas                                       89,9%                                88,9%                                                                   87,0%
         Vaquillonas gordas                                 85,5%                                81,6%                                                                   82,1%

       Gráfica 5
                                                       DISTRIBUCION DE FRECUENCIA

                    NOVILLOS EN CUARTA BALANZA                                                  VACAS EN CUARTA BALANZA

                     Miles de kgs. en 4ta. balanza                                              Miles de kgs. en 4ta. balanza
            1250                                                                                                                                                           Total de Kg. en 4ta.:
                                                                                         800
                                                   Total de Kg. en 4ta.:                                                                                                         1.426.785
            1000                                       4.942.243                                                                                                                Nº de cabezas:
                                                      Nºde cabezas:
                                                                                         600                                                                                           6.295
                                                         18.319
             750
                                                                                         400
             500

                                                                                         200
             250

                0                                                                           0
                     3,34
                     3,40
                     3,46
                     3,52
                     3,58
                     3,64
                     3,70
                     3,76
                     3,82
                     3,88
                     3,94
                     4,00
                     4,06
                     4,12
                     4,18
                     4,24
                     4,30
                     4,36




                                                                                                 3,03
                                                                                                        3,09
                                                                                                               3,15
                                                                                                                      3,21
                                                                                                                             3,27
                                                                                                                                     3,33
                                                                                                                                            3,39
                                                                                                                                                   3,45
                                                                                                                                                          3,51
                                                                                                                                                                  3,57
                                                                                                                                                                         3,63
                                                                                                                                                                                3,69
                                                                                                                                                                                       3,75




                                                 USD/kg. en 4ta. balanza                                                                           USD/kg. en 4ta. balanza
 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                                8
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                  26 de agosto al 1 de setiembre de 2012


          2. PRECIOS

2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO

                           Corderos de más de 13 kilos - peso canal
                           Valor contado* - Puesto en frigorífico




          CORDERO                                   1,2% inferior respecto al valor de la semana anterior

                               Semana al 01/09/2012                          Semana anterior
                                USD/kg.             3,653                 USD/kg.              3,698




                                             Semana al 01/09/2012                               Semana anterior
          Rendimiento en gancho                              46,45%                                     46,75%

         Porcentaje de cobertura**                           96,8%                                      91,6%


    * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas
    que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

    ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en
    gancho, sobre el total de la faena de corderos.




                 Gráfica 6

                                        DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
                                                CORDEROS EN GANCHO




                                     Miles de kgs. en gancho
                                                                                         Total de kg. en gancho:
                               80                                                                279.950
                                                                                           Total de cabezas:
                               70
                                                                                                 15.263
                               60
                               50
                               40
                               30
                               20
                               10
                                0
                                      3,49


                                             3,55


                                                      3,61


                                                               3,67


                                                                          3,73


                                                                                 3,79


                                                                                        3,85


                                                                                                 3,91


                                                                                                         3,97




                                                                                           USD/kg. en gancho




                                                                      9
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                                                                    26 de agosto al 1 de setiembre de 2012


            2. PRECIOS

2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA
 (con impuestos incluidos)

                                                            RANGO ($/kg)                                    $/kg           USD/kg
                                                           MAX.                      MIN.                  PROM.           PROM.


    MEDIA RES NOVILLO                                    95,00                      83,00                  88,93           4,12


    MEDIA RES VACA                                       89,00                      75,00                  82,75           3,83


    CARCASA DE CORDERO                                   131,40                 110,60                     119,16          5,52




    MEDIA RES NOVILLO/VACA                                                                                 87,78           4,06
                                                                                         Vaca
                                                                                         19%
    Participación porcentual:
             (Media res)                       Novillo
                                                81%

  Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):

    Media res                  Novillo                               Vaca                              Novillo/Vaca


                                2,16%                                1,50%                                  1,92%



       Gráfica 7
                              EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO

                     USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos)
          5,0
          4,5
          4,0
          3,5
          3,0
          2,5
          2,0
          1,5
                 E        F       M        A       M            J        J           A            S    O           N   D


                                            2008         2009                2010               2011        2012



       FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel
nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.




                                                                    10
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                         3. EXPORTACIÓN

      3.1. SECTOR CARNICO

     Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 1.159
     millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 83% del total
     embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 3%.




                EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS.
                                         VOLUMEN FISICO E IMPORTE *

                                                                                                (Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares)
                                                           01/01/2012 AL 01/09/2012                                 01/01/2011 AL 01/09/2011
                  PRODUCTO
                                                VOLUMEN            %         IMPORTE            %         VOLUMEN           %          IMPORTE         %

CARNE BOVINA                                        169.782         58,45        959.804        82,78        143.611        54,30         848.922       81,18

CARNE OVINA                                            7.154         2,46         38.914          3,36          6.127         2,32            40.962     3,92

CARNE EQUINA                                           5.067         1,74         20.686          1,78          4.602         1,74            20.339     1,95

CARNE PORCINA                                                                                                       (.)         (.)               6        (.)

CARNE DE AVE                                           8.594         2,96         15.342          1,32          7.092         2,68            12.604     1,21

CARNE DE CONEJO

CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR                          131         0,04             899         0,08             169        0,06             1.212     0,12

MENUDENCIAS                                          16.867          5,80         51.173          4,41        15.713          5,94            44.768     4,28

PRODUCTO CARNICO GENERICO                                   3          (.)               9          (.)               3         (.)               8        (.)

SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE                        6.328         2,18           6.059         0,52          4.476         1,69             4.974     0,48

SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL             38.246         13,17         32.574          2,81        44.436        16,80             36.527     3,49

SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO                          37.993         13,08         32.976          2,84        37.782        14,28             33.940     3,25

PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL                351         0,12             979         0,08             483        0,18             1.438     0,14

TOTAL GENERAL                                       290.516       100,00      1.159.415        100,00        264.495       100,00       1.045.702      100,00


   Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos


                      EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO
                                                                                         (Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal)
                                                        01/01/2012 AL 01/09/2012                        01/01/2011 AL 01/09/2011
                         PRODUCTO                                             INGRESO                                    INGRESO
                                                   PESO CANAL                                        PESO CANAL
                                                                             PROMEDIO                                   PROMEDIO
                     CARNE BOVINA                     253.012                    3.794                    215.302                     3.943

                     CARNE OVINA                        9.144                    4.255                     8.284                      4.945




         * Cifras procesadas el 05.09.2012
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
         Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.




                                                                                 11
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                                                             del 1 de enero al 1 de setiembre de 2012


                    3. EXPORTACIÓN

3.2. CARNE BOVINA

3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal
Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 253.012
toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos
o países individuales, son en orden de importancia, Federación Rusa, Nafta, Unión
Europea, Israel y Mercosur concentrando el 86% del total exportado.

         Gráfica 8
                               EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
                                        al 1 de setiembre de cada año
                     VENEZUELA    2012                                         VENEZUELA          2011
                        4%
                             OTROS DEST.     FED. RUSA                            5%     OTROS DEST.
                  CHINA                                                                      7%
                                 6%             30%                           CHINA                                 FED. RUSA
                   5%
                                                                               5%                                      33%
         MERCOSUR
           11%                                                         MERCOSUR
                                                                          9%
               ISRAEL                                                      ISRAEL
                 12%                                                         8%
                                                     NAFTA
                                                      16%                                                          NAFTA
                        U.E.                                                             U.E.                       14%
                        16%                                                              19%
                                    Participación porcentual sobre volumen peso canal

         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


                               EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
                                                                                                           (en tons. Peso canal)
                                                         2012*                                               2011
           DESTINO                     ENERO                                                ENERO
                                                     SETIEMBRE**         TOTAL                            SETIEMBRE**       TOTAL
                                      AGOSTO                                               AGOSTO
FEDERACION RUSA                             73.014           1.509          74.523               71.677             35             71.712
NAFTA                                       41.554               63         41.618               30.025                            30.025
ESTADOS UNIDOS                              29.700               63         29.764               23.013                            23.013
CANADÁ                                      11.841                          11.841                7.011                             7.011
MÉXICO                                          13                                  13
UNION EUROPEA                               39.825           1.119          40.944               40.413                            40.413
ISRAEL                                      30.335               250        30.584               17.195                            17.195
MERCOSUR                                    28.646               61         28.707               19.767             75             19.843
CHILE                                       17.831               40         17.871                9.469             32              9.501
BRASIL                                      10.016               21         10.037                9.806             32              9.839
VENEZUELA                                     454                                454
ARGENTINA                                     343                                343               491              11               503
PARAGUAY                                         1                                  1
REPÚBLICA POPULAR CHINA                     11.357                          11.357                9.652             38              9.690
VENEZUELA                                   10.587                          10.587               11.540                            11.540
OTROS DESTINOS                              14.597               95         14.692               14.846             39             14.885
TOTAL                                      249.915           3.097         253.012              215.114            188          215.302


* Cifras procesadas el 05.09.2012
** Cifras al 1 de setiembre de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                  12
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                                                                      del 1 de enero al 1 de setiembre de 2012



                  3. EXPORTACIÓN
3.2. CARNE BOVINA

3.2.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 960 millones de dólares. Las divisas generadas
por los países que conforman Unión Europea, Nafta y Mercosur, junto con Federación Rusa e
Israel representan el 86% del total exportado en dólares.


          Gráfica 9
                                  EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
                                           al 1 de setiembre de cada año

               40%               30,4%
                       25,3%
               30%                              24,1%
                                     20,6%
               20%                                     13,5% 11,0% 13,4% 10,8% 12,9%
                                                                                    8,6%                                              2012   2011
                                                                                                                   6,7% 7,4%
               10%                                                                          4,7% 4,7% 3,0% 3,0%

                0%
                          U.E.           FED. RUSA       NAFTA     MERCOSUR     ISRAEL      VENEZUELA    CHINA    OTROS DEST.




                                  Participación porcentual sobre importes en dólares USA
          FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


                                  EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
                                                                                                                   (miles de dólares USA)
                                                                 2012*                                               2011
          DESTINO                            ENERO                                                  ENERO
                                                              SETIEMBRE**         TOTAL                           SETIEMBRE**                TOTAL
                                            AGOSTO                                                 AGOSTO

UNION EUROPEA                                    234.921              7.501          242.422            257.968                                 257.968
FEDERACION RUSA                                  194.032              3.590          197.622            204.891                 109             204.999
NAFTA                                            128.993                 170         129.163             93.238                                     93.238
ESTADOS UNIDOS                                       98.447              170             98.617          74.616                                     74.616
CANADÁ                                               30.408                              30.408          18.622                                     18.622
MÉXICO                                                  139                                139
MERCOSUR                                         128.077                 303         128.380             90.865                 415                 91.280
CHILE                                                71.501              154             71.655          34.853                 141                 34.994
BRASIL                                               53.366              148             53.515          54.312                 235                 54.547
VENEZUELA                                             1.967                               1.967
ARGENTINA                                             1.238                               1.238           1.701                 39                   1.740
PARAGUAY                                                  6                                  6
ISRAEL                                           123.150              1.020          124.170             72.830                                     72.830
VENEZUELA                                            44.951                              44.951          40.286                                     40.286
REPÚBLICA POPULAR CHINA                              29.140                              29.140          25.090                 116                 25.206
OTROS DESTINOS                                       63.127              830             63.957          63.086                 27                  63.113
TOTAL                                            946.391             13.413          959.804            848.255                 667             848.922

* Cifras procesadas el 05.09.2012                    Nota: China incluye Hong Kong
** Cifras al 1 de setiembre de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                          13
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                                                               del 1 de enero al 1 de setiembre de 2012


                  3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal

Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 9.144
toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia
Mercosur,Unión Europea y República Popular China concentrando el 69% del total exportado.



         Gráfica 10
                              EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
                                      al 1 de setiembre de cada año
                                           2012                                                  2011
                                                                                   OTROS DEST.
                             OTROS DEST.                                                                          MERCOSUR
                                16%                 MERCOSUR                    LIBIA 17%                           27%
                   LIBIA                              35%                       0,9%
                    6%
                                                                         JORDANIA
                  JORDANIA                                                  4%
                     9%
                                                                                CHINA
                   CHINA                                                         16%
                    10%
                                             U.E.                                                         U.E.
                                             24%                                                          35%

                                  Participación porcentual sobre volumen peso canal
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                             EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

                                                                                                                     (en tons. peso canal)
                                                          2012*                                                  2011
           DESTINO                       ENERO                                              ENERO
                                                      SETIEMBRE**          TOTAL                          SETIEMBRE**          TOTAL
                                        AGOSTO                                             AGOSTO

MERCOSUR                                      3.201                               3.201          2.253                              2.253
BRASIL                                        3.201                               3.201          2.253                              2.253
ARGENTINA                                                                                           (.)                                (.)
UNION EUROPEA                                 2.119               51              2.170          2.947                              2.947
REPÚBLICA POPULAR CHINA                         925                                925           1.291                              1.291
JORDANIA                                        788                                788            307                                  307
LIBIA                                           598                                598              75                                 75
OTROS DESTINOS                                1.462                               1.462          1.411                              1.411

TOTAL                                         9.093               51              9.144          8.284                              8.284




* Cifras procesadas el 05.09.2012
** Cifras al 1 de setiembre de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
(.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado.




                                                                   14
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                     del 1 de enero al 1 de setiembre de 2012



                 3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 39 millones de dólares. Las divisas generadas
por los países que conforman Mercosur, Unión Europea junto con Jordania representan el 74%
del total exportado en dólares.



         Gráfica 11
                              EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
                                      al 1 de setiembre de cada año

               50,0%
                           40,8%                      39,4%
               40,0%               33,2%

               30,0%                        23,8%
                                                                                                                                    2012

               20,0%                                                                                                    15,0%
                                                                                                                14,0%               2011

                                                              9,3%
                                                                               6,5%               5,5% 8,4%
               10,0%                                                 3,1%
                                                                                      0,9%
                0,0%
                           MERCOSUR            U.E.           JORDANIA           LIBIA             CHINA        OTROS DEST.

                            Participación porcentual sobre importes en dólares USA
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                             EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

                                                                                                                            (miles de dólares USA)
                                                               2012*                                                      2011
           DESTINO                          ENERO                                                     ENERO
                                                         SETIEMBRE**             TOTAL                                SETIEMBRE**          TOTAL
                                           AGOSTO                                                    AGOSTO
MERCOSUR                                       15.895                                    15.895            13.601                            13.601
BRASIL                                         15.895                                    15.895            13.597                            13.597
ARGENTINA                                                                                                        3                                  3
UNION EUROPEA                                    9.088                   174              9.262            16.147                            16.147
JORDANIA                                         3.627                                    3.627               1.263                           1.263
LIBIA                                            2.527                                    2.527                372                                 372
REPÚBLICA POPULAR CHINA                          2.147                                    2.147               3.452                           3.452
OTROS DESTINOS                                   5.455                                    5.455               6.128                           6.128

TOTAL                                          38.739                    174             38.914            40.962                            40.962




* Cifras procesadas el 05.09.2012
** Cifras al 1 de setiembre de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
(.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado.




                                                                          15
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                                                                      26 de agosto al 1 de setiembre de 2012



                                 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION

El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del
trasero sin hueso, en la semana finalizada el 01.09.2012 es:

-   3,3% inferior al valor registrado al 1 de enero de 2012
-   6,2% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2011

(*) Base: semana al 03.01.09 = 100

      Gráfica 12
                                                    INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS
                                                 CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H
                               150

                               140
      Semana al 01.01.09=100




                               130
                                                                                           ,
             BASE:




                               120

                               110

                               100

                                90
                                     ENE   FEB   MAR   ABR      MAY   JUN          JUL   AGO      SET          OCT   NOV   DIC
                                                 PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS

                                                             2009           2010         2011           2012




                                                             SEMANA AL                            INDICE

                                                             01-Ene-2009                            100,0
                                                             01-Ene-2010                            116,4
                                                             01-Ene-2011                            130,3
                                                             03-Set-2011                            136,5
                                                             01-Ene-2012                            132,5
                                                             18-Ago-2012                            130,5
                                                             25-Ago-2012                            129,2
                                                             01-Set-2012                            128,1



FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos




                                                                             16
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                                                                                  26 de agosto al 1 de setiembre de 2012


                                             4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.2. VOLUMEN
El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 01.09.2012 respecto al
volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 25,3% superior para carne bovina
refrigerada y 19,6% superior para carne bovina elaborada.


    Gráfica 13
                                                            INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS
                                                          CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA
                                            250
      INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 = 100




                                            200

                                            150

                                            100

                                             50

                                              0
                                                  ENE    FEB     MAR            ABR             MAY    JUN               JUL   AGO   SET

                                                                       INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011
                                                                          REFRIGERADA                        ELABORADA




                                                                               INDICE                           INDICE
                                                        SEMANA              REFRIGERADA                       ELABORADA

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                                                        01-Set-2012                          125,3                   119,6




FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos




                                                                                        17

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  • 1. Montevideo, 7 de setiembre de 2012 INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente 1
  • 2. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES Información al 1 de setiembre de 2012 Faena BOVINOS 3% superior a la registrada en el mismo período del año anterior. OVINOS 7% menor que la alcanzada en igual lapso de 2011. PORCINOS 4% superior a igual fecha de 2011. Precios EN PIE BOVINO EN PRE-DRESSING BOVINO 4ta. BALANZA BOVINO PRECIO DEL CORDERO EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS Exportación TOTAL DEL SECTOR En el período de referencia, las divisas son un 11% mayor que igual período de 2011. BOVINA Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son 13% mayor en dólares y 18% superior en volumen peso canal. OVINA Las exportaciones de carne ovina disminuyeron 5% en dólares y aumentaron un 10% en volumen peso canal , a igual período de 2011. Neg. Concertados INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN VOLUMEN Montevideo, 7 de setiembre de 2012 2
  • 3. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 1 de setiembre de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.1. BOVINOS El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 1.372.987 cabezas, correspondiendo un 47% a vacas y un 51% a novillos. Gráfica 1 FAENA DE BOVINOS al 1 de setiembre de cada año 1500 1000 2012 2011 500 0 Vacas Novillos Total FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO SETIEMBRE** TOTAL % SETIEMBRE** TOTAL % AGOSTO AGOSTO VAQUILLONAS 133.775 64 133.839 9,7 139.001 341 139.342 10,5 VACA 6 D. 50.424 18 50.442 3,7 34.277 158 34.435 2,6 VACAS 462.658 178 462.836 33,7 455.406 1.472 456.878 34,3 TOTAL VACAS 646.857 260 647.117 47,1 628.684 1.971 630.655 47,4 NOVILLITOS 40.259 24 40.283 2,9 28.128 147 28.275 2,1 NOVILLO JOVEN 255.259 153 255.412 18,6 257.620 1.191 258.811 19,5 NOVILLO 6 D. 151.978 17 151.995 11,1 125.787 685 126.472 9,5 NOVILLOS 250.798 8 250.806 18,3 257.554 1.123 258.677 19,4 TOTAL NOVILLOS 698.294 202 698.496 50,9 669.089 3.146 672.235 50,5 TERNEROS 7.343 7.343 0,5 8.722 5 8.727 0,7 TOROS 20.029 2 20.031 1,5 18.707 20 18.727 1,4 TOTAL 1.372.523 464 1.372.987 100,0 1.325.202 5.142 1.330.344 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 1 de setiembre de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 3
  • 4. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 1 de setiembre de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.2. OVINOS El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 482.791 cabezas, significando las ovejas un 23%, los capones un 12% y los corderos un 58% del total. Gráfica 2 FAENA DE OVINOS al 1 de setiembre de cada año 600 500 400 300 2012 200 2011 100 0 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO SETIEMBRE** TOTAL % SETIEMBRE** TOTAL % AGOSTO AGOSTO OVEJAS 112.168 402 112.570 23,3 179.728 259 179.987 34,5 CAPONES 59.011 576 59.587 12,3 71.247 346 71.593 13,7 BORREGOS 29.076 29.076 6,0 36.698 69 36.767 7,1 CORDEROS 277.407 1.909 279.316 57,9 227.389 2.704 230.093 44,1 CARNEROS 2.224 18 2.242 0,5 3.349 11 3.360 0,6 TOTAL 479.886 2.905 482.791 100,0 518.411 3.389 521.800 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 1 de setiembre de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 4
  • 5. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 1 de setiembre de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.3. PORCINOS La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 124.070 cabezas, representando los cerdos un 92% del total. Gráfica 3 FAENA DE PORCINOS al 1 de setiembre de cada año 140 120 100 80 2012 2011 60 40 20 0 Cerdos Lechones Total FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO SETIEMBRE** TOTAL % SETIEMBRE** TOTAL % AGOSTO AGOSTO CERDOS 113.406 383 113.789 91,7 108.898 720 109.618 91,6 LECHONES 10.200 81 10.281 8,3 9.992 25 10.017 8,4 TOTAL 123.606 464 124.070 100,0 118.890 745 119.635 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 1 de setiembre de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 5
  • 6. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 26 de agosto al 1 de setiembre de 2012 2. PRECIOS 2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1) Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 94,0% de novillos, 85,3% de vacas y 97,8% de vaquillonas. NOVILLO GORDO 1,7% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 01/09/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 2,014 USD/kg. 1,980 USD/kg. 2,136 VACA GORDA 0,3% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 01/09/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,748 USD/kg. 1,743 USD/kg. 1,876 VAQUILLONA GORDA 0,5% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 01/09/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,863 USD/kg. 1,853 USD/kg. 1,960 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Porcentaje de cobertura de la información: 99,3% novillos gordos 96,6% vacas gordas 88,4% vaquillonas Medidas de posición Medidas de dispersión Semana al 01/09/2012 Coeficiente de Desviación Mediana Modo variación estándar Novillos gordos 1,9968 1,9500 7,01% 0,1413 Vacas gordas 1,7628 1,8000 5,45% 0,0953 Vaquillonas gordas 1,8727 1,8800 3,49% 0,0649 Gráfica 4 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE Miles de kgs. en pie Miles de kgs. en pie Total de Kg. en pie: 2000 Total de Kg. en pie: 1000 3.111.922 9.847.360 Nº de cabezas: Nº de cabezas: 6.994 1600 19.776 750 1200 500 800 250 400 0 0 1,71 1,75 1,79 1,83 1,87 1,91 1,95 1,99 2,03 2,07 2,11 2,15 2,19 2,23 2,27 2,31 2,35 2,39 2,43 1,47 1,51 1,55 1,59 1,63 1,67 1,71 1,75 1,79 1,83 1,87 1,91 1,95 1,99 USD/kg. en pie USD/kg. en pie FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 6
  • 7. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 26 de agosto al 1 de setiembre de 2012 2. PRECIOS 2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3) Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento promedio en pre-dressing. NOVILLO GORDO 1,3% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 01/09/2012 Semana anterior USD/kg. 3,357 USD/kg. 3,313 VACA GORDA 1,1% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 01/09/2012 Semana anterior USD/kg. 3,099 USD/kg. 3,065 VAQUILLONA GORDA 1,0% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 01/09/2012 Semana anterior USD/kg. 3,191 USD/kg. 3,158 Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente Semana al 01/09/2012 Semana anterior Novillos gordos 59,99% 59,77% Vacas gordas 56,41% 56,87% Vaquillonas gordas 58,39% 58,67% Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie Semana al 01/09/2012 Semana anterior Novillos gordos 61,5% 60,9% Vacas gordas 73,2% 68,2% Vaquillonas 64,0% 80,1% 7
  • 8. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 26 de agosto al 1 de setiembre de 2012 2. PRECIOS 2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4) Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. NOVILLO GORDO 1,6% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 01/09/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,728 USD/kg. 3,670 USD/kg. 3,926 VACA GORDA 0,6% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 01/09/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,442 USD/kg. 3,420 USD/kg. 3,658 VAQUILLONA GORDA 0,3% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 01/09/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,542 USD/kg. 3,532 USD/kg. 3,712 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza" Semana al 01/09/2012 Semana anterior Novillos gordos 54,06% 53,98% Vacas gordas 50,99% 51,18% Vaquillonas gordas 52,69% 53,23% Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en kilos en pie, fueron: Semana al 01/09/2012 Semana anterior Año anterior Novillos gordos 92,8% 91,9% 93,6% Vacas gordas 89,9% 88,9% 87,0% Vaquillonas gordas 85,5% 81,6% 82,1% Gráfica 5 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA Miles de kgs. en 4ta. balanza Miles de kgs. en 4ta. balanza 1250 Total de Kg. en 4ta.: 800 Total de Kg. en 4ta.: 1.426.785 1000 4.942.243 Nº de cabezas: Nºde cabezas: 600 6.295 18.319 750 400 500 200 250 0 0 3,34 3,40 3,46 3,52 3,58 3,64 3,70 3,76 3,82 3,88 3,94 4,00 4,06 4,12 4,18 4,24 4,30 4,36 3,03 3,09 3,15 3,21 3,27 3,33 3,39 3,45 3,51 3,57 3,63 3,69 3,75 USD/kg. en 4ta. balanza USD/kg. en 4ta. balanza FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 8
  • 9. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 26 de agosto al 1 de setiembre de 2012 2. PRECIOS 2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO Corderos de más de 13 kilos - peso canal Valor contado* - Puesto en frigorífico CORDERO 1,2% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 01/09/2012 Semana anterior USD/kg. 3,653 USD/kg. 3,698 Semana al 01/09/2012 Semana anterior Rendimiento en gancho 46,45% 46,75% Porcentaje de cobertura** 96,8% 91,6% * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en gancho, sobre el total de la faena de corderos. Gráfica 6 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA CORDEROS EN GANCHO Miles de kgs. en gancho Total de kg. en gancho: 80 279.950 Total de cabezas: 70 15.263 60 50 40 30 20 10 0 3,49 3,55 3,61 3,67 3,73 3,79 3,85 3,91 3,97 USD/kg. en gancho 9
  • 10. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 26 de agosto al 1 de setiembre de 2012 2. PRECIOS 2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA (con impuestos incluidos) RANGO ($/kg) $/kg USD/kg MAX. MIN. PROM. PROM. MEDIA RES NOVILLO 95,00 83,00 88,93 4,12 MEDIA RES VACA 89,00 75,00 82,75 3,83 CARCASA DE CORDERO 131,40 110,60 119,16 5,52 MEDIA RES NOVILLO/VACA 87,78 4,06 Vaca 19% Participación porcentual: (Media res) Novillo 81% Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg): Media res Novillo Vaca Novillo/Vaca 2,16% 1,50% 1,92% Gráfica 7 EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos) 5,0 4,5 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 E F M A M J J A S O N D 2008 2009 2010 2011 2012 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa. Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones. 10
  • 11. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 1 de setiembre de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.1. SECTOR CARNICO Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 1.159 millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 83% del total embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 3%. EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS. VOLUMEN FISICO E IMPORTE * (Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares) 01/01/2012 AL 01/09/2012 01/01/2011 AL 01/09/2011 PRODUCTO VOLUMEN % IMPORTE % VOLUMEN % IMPORTE % CARNE BOVINA 169.782 58,45 959.804 82,78 143.611 54,30 848.922 81,18 CARNE OVINA 7.154 2,46 38.914 3,36 6.127 2,32 40.962 3,92 CARNE EQUINA 5.067 1,74 20.686 1,78 4.602 1,74 20.339 1,95 CARNE PORCINA (.) (.) 6 (.) CARNE DE AVE 8.594 2,96 15.342 1,32 7.092 2,68 12.604 1,21 CARNE DE CONEJO CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR 131 0,04 899 0,08 169 0,06 1.212 0,12 MENUDENCIAS 16.867 5,80 51.173 4,41 15.713 5,94 44.768 4,28 PRODUCTO CARNICO GENERICO 3 (.) 9 (.) 3 (.) 8 (.) SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE 6.328 2,18 6.059 0,52 4.476 1,69 4.974 0,48 SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL 38.246 13,17 32.574 2,81 44.436 16,80 36.527 3,49 SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO 37.993 13,08 32.976 2,84 37.782 14,28 33.940 3,25 PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL 351 0,12 979 0,08 483 0,18 1.438 0,14 TOTAL GENERAL 290.516 100,00 1.159.415 100,00 264.495 100,00 1.045.702 100,00 Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO (Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal) 01/01/2012 AL 01/09/2012 01/01/2011 AL 01/09/2011 PRODUCTO INGRESO INGRESO PESO CANAL PESO CANAL PROMEDIO PROMEDIO CARNE BOVINA 253.012 3.794 215.302 3.943 CARNE OVINA 9.144 4.255 8.284 4.945 * Cifras procesadas el 05.09.2012 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 11
  • 12. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 1 de setiembre de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.2. CARNE BOVINA 3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 253.012 toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos o países individuales, son en orden de importancia, Federación Rusa, Nafta, Unión Europea, Israel y Mercosur concentrando el 86% del total exportado. Gráfica 8 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 1 de setiembre de cada año VENEZUELA 2012 VENEZUELA 2011 4% OTROS DEST. FED. RUSA 5% OTROS DEST. CHINA 7% 6% 30% CHINA FED. RUSA 5% 5% 33% MERCOSUR 11% MERCOSUR 9% ISRAEL ISRAEL 12% 8% NAFTA 16% NAFTA U.E. U.E. 14% 16% 19% Participación porcentual sobre volumen peso canal FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (en tons. Peso canal) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO SETIEMBRE** TOTAL SETIEMBRE** TOTAL AGOSTO AGOSTO FEDERACION RUSA 73.014 1.509 74.523 71.677 35 71.712 NAFTA 41.554 63 41.618 30.025 30.025 ESTADOS UNIDOS 29.700 63 29.764 23.013 23.013 CANADÁ 11.841 11.841 7.011 7.011 MÉXICO 13 13 UNION EUROPEA 39.825 1.119 40.944 40.413 40.413 ISRAEL 30.335 250 30.584 17.195 17.195 MERCOSUR 28.646 61 28.707 19.767 75 19.843 CHILE 17.831 40 17.871 9.469 32 9.501 BRASIL 10.016 21 10.037 9.806 32 9.839 VENEZUELA 454 454 ARGENTINA 343 343 491 11 503 PARAGUAY 1 1 REPÚBLICA POPULAR CHINA 11.357 11.357 9.652 38 9.690 VENEZUELA 10.587 10.587 11.540 11.540 OTROS DESTINOS 14.597 95 14.692 14.846 39 14.885 TOTAL 249.915 3.097 253.012 215.114 188 215.302 * Cifras procesadas el 05.09.2012 ** Cifras al 1 de setiembre de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 12
  • 13. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 1 de setiembre de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.2. CARNE BOVINA 3.2.2. Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 960 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Unión Europea, Nafta y Mercosur, junto con Federación Rusa e Israel representan el 86% del total exportado en dólares. Gráfica 9 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 1 de setiembre de cada año 40% 30,4% 25,3% 30% 24,1% 20,6% 20% 13,5% 11,0% 13,4% 10,8% 12,9% 8,6% 2012 2011 6,7% 7,4% 10% 4,7% 4,7% 3,0% 3,0% 0% U.E. FED. RUSA NAFTA MERCOSUR ISRAEL VENEZUELA CHINA OTROS DEST. Participación porcentual sobre importes en dólares USA FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO SETIEMBRE** TOTAL SETIEMBRE** TOTAL AGOSTO AGOSTO UNION EUROPEA 234.921 7.501 242.422 257.968 257.968 FEDERACION RUSA 194.032 3.590 197.622 204.891 109 204.999 NAFTA 128.993 170 129.163 93.238 93.238 ESTADOS UNIDOS 98.447 170 98.617 74.616 74.616 CANADÁ 30.408 30.408 18.622 18.622 MÉXICO 139 139 MERCOSUR 128.077 303 128.380 90.865 415 91.280 CHILE 71.501 154 71.655 34.853 141 34.994 BRASIL 53.366 148 53.515 54.312 235 54.547 VENEZUELA 1.967 1.967 ARGENTINA 1.238 1.238 1.701 39 1.740 PARAGUAY 6 6 ISRAEL 123.150 1.020 124.170 72.830 72.830 VENEZUELA 44.951 44.951 40.286 40.286 REPÚBLICA POPULAR CHINA 29.140 29.140 25.090 116 25.206 OTROS DESTINOS 63.127 830 63.957 63.086 27 63.113 TOTAL 946.391 13.413 959.804 848.255 667 848.922 * Cifras procesadas el 05.09.2012 Nota: China incluye Hong Kong ** Cifras al 1 de setiembre de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 13
  • 14. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 1 de setiembre de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.3. CARNE OVINA 3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 9.144 toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia Mercosur,Unión Europea y República Popular China concentrando el 69% del total exportado. Gráfica 10 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 1 de setiembre de cada año 2012 2011 OTROS DEST. OTROS DEST. MERCOSUR 16% MERCOSUR LIBIA 17% 27% LIBIA 35% 0,9% 6% JORDANIA JORDANIA 4% 9% CHINA CHINA 16% 10% U.E. U.E. 24% 35% Participación porcentual sobre volumen peso canal FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO (en tons. peso canal) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO SETIEMBRE** TOTAL SETIEMBRE** TOTAL AGOSTO AGOSTO MERCOSUR 3.201 3.201 2.253 2.253 BRASIL 3.201 3.201 2.253 2.253 ARGENTINA (.) (.) UNION EUROPEA 2.119 51 2.170 2.947 2.947 REPÚBLICA POPULAR CHINA 925 925 1.291 1.291 JORDANIA 788 788 307 307 LIBIA 598 598 75 75 OTROS DESTINOS 1.462 1.462 1.411 1.411 TOTAL 9.093 51 9.144 8.284 8.284 * Cifras procesadas el 05.09.2012 ** Cifras al 1 de setiembre de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. 14
  • 15. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 1 de setiembre de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.3. CARNE OVINA 3.3.2. Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 39 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Mercosur, Unión Europea junto con Jordania representan el 74% del total exportado en dólares. Gráfica 11 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 1 de setiembre de cada año 50,0% 40,8% 39,4% 40,0% 33,2% 30,0% 23,8% 2012 20,0% 15,0% 14,0% 2011 9,3% 6,5% 5,5% 8,4% 10,0% 3,1% 0,9% 0,0% MERCOSUR U.E. JORDANIA LIBIA CHINA OTROS DEST. Participación porcentual sobre importes en dólares USA FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO SETIEMBRE** TOTAL SETIEMBRE** TOTAL AGOSTO AGOSTO MERCOSUR 15.895 15.895 13.601 13.601 BRASIL 15.895 15.895 13.597 13.597 ARGENTINA 3 3 UNION EUROPEA 9.088 174 9.262 16.147 16.147 JORDANIA 3.627 3.627 1.263 1.263 LIBIA 2.527 2.527 372 372 REPÚBLICA POPULAR CHINA 2.147 2.147 3.452 3.452 OTROS DESTINOS 5.455 5.455 6.128 6.128 TOTAL 38.739 174 38.914 40.962 40.962 * Cifras procesadas el 05.09.2012 ** Cifras al 1 de setiembre de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. 15
  • 16. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 26 de agosto al 1 de setiembre de 2012 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del trasero sin hueso, en la semana finalizada el 01.09.2012 es: - 3,3% inferior al valor registrado al 1 de enero de 2012 - 6,2% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2011 (*) Base: semana al 03.01.09 = 100 Gráfica 12 INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H 150 140 Semana al 01.01.09=100 130 , BASE: 120 110 100 90 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS 2009 2010 2011 2012 SEMANA AL INDICE 01-Ene-2009 100,0 01-Ene-2010 116,4 01-Ene-2011 130,3 03-Set-2011 136,5 01-Ene-2012 132,5 18-Ago-2012 130,5 25-Ago-2012 129,2 01-Set-2012 128,1 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos 16
  • 17. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 26 de agosto al 1 de setiembre de 2012 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.2. VOLUMEN El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 01.09.2012 respecto al volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 25,3% superior para carne bovina refrigerada y 19,6% superior para carne bovina elaborada. Gráfica 13 INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA 250 INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 = 100 200 150 100 50 0 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 REFRIGERADA ELABORADA INDICE INDICE SEMANA REFRIGERADA ELABORADA 03-Set-2011 100,0 100,0 01-Set-2012 125,3 119,6 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos 17