Cds grupo 33 momento de reconocimiento

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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería
Cadena de Formación Industrial
Diseño Industrial y de Servicios.
Paso 1.
Consolidado Grupo (207102_33)
Elaborado por:
JHON SEBASTIAN CALLE CORTES.
Código: 1088.285.332
JENNY ROCIO BOHORQUEZ ORTEGA
Código: 37.752.312
Diego Alexander Valencia
Código: 98225271
Formador(a)
MONICA YAMILE BURBANO
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
04 de Septiembre de 2017

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INTRODUCCIÓN
La presente actividad está diseñada para que cada estudiante haga su acercamiento inicial al curso
de diseño industrial y de servicios, ayudándolo a reconocer los entornos que en este se manejan y
además las temáticas principales a trabajar a lo largo del semestre.
Por otra parte se pretende que los estudiantes escojan una tipología de producto y a partir de este
haga su respectivo análisis y ficha técnica para luego hacer la posible ficha de oportunidades que
tiene el producto seleccionado en el mercado.

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1. CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL EJERCICIO.
Cronograma y roles de cada uno de los participantes del grupo.
CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL EJERCICIO
Insertar imagen de cronograma:
Grupo: Participante: Rol: Funciones:
33 JHON SEBASTIAN CALLE CORTES. Director de
departamento
de
producción.
Se encarga de validar que las
propuestas que hacen sus
compañeros son adecuadas para
la capacidad instalada estimada
de la compañía.
33 JENNY ROCIO BOHORQUEZ ORTEGA Jefe de
Calidad
Se encarga de recolectar la
información suministrada por
cada participante y ajustarla a los
requerimientos del programa

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33 Diego Alexander Valencia Gerente
general
Se encarga de avalar el producto
final
2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO E IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES
A partir de las Tipologías de productos propuestas por cada participante, el grupo debió elegir una sola de las
tipologías y cada estudiante debe analizar y registrar mediante una ficha, un producto que haga parte de la
tipología elegida grupalmente.
2.1. FICHA DEL PRODUCTO (Jhon Sebastian Calle Cortes.)
Participante: Jhon sebastian Calle
cortes.
Tipología de producto propuesta por el estudiante:
Cocina: Carnes frías
Alimento : Jamón
Tipología elegida por el grupo: ALIMENTOS ( carnes frías) Producto analizado por el estudiante: Carnes Frías
Imagen del producto analizado:
Descripción del problema o necesidad que es atendido a
través de este producto:
El producto acá expuesto es el jamón, común mente
utilizada para satisfacer las necesidades alimenticias de
muchos hogares a nivel mundial principalmente en las
horas de la mañana para los desayunos y meriendas.
Descripción general del producto:
El jamón es un alimento común mente conocido como
carne fría, está diseñado para su consumo crudo o cocido y
cumple la necesidad de satisfacer fuentes proteicas ya que
es un derivado de la carne.
Composición del producto: (partes, elementos,
ingredientes, componentes) Apoyarse en el uso de
imágenes si es necesario:
Presentación comercial (variaciones de sus
presentaciones): Apoyarse en el uso de imágenes para
describirlo:
Los ingredientes del jamón son :
 Carne de cerdo.
 Sal.
 Conservantes E-250 y E-252.
 Antioxidante E-301.
 Azúcar.
 Corrector de acides.
Modo de uso o consumo: (descripción e imagen) Envase y/o Empaque: (descripción e imagen)

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Cliente y/o usuario: El jamón es un producto que está dirigido a todo público, principalmente para el consumo del
hogar y eventos.
Precio de venta (especificar por presentaciones en caso en que tenga variaciones):
$ 9.100,00.
Norma técnica aplicable (Nacional y/o Internacional):
Ficha Técnica del producto Aporte ; Jenny Rocio Bohórquez Ortega
Participante:
Jenny Rocio Bohórquez Ortega
Tipología de producto propuesta por el estudiante:
Cocina:
Alimento : Pepperoni
Las carnes frías son alimentos que ya están listos
para comer. Algunos son cocidos; otros, curados
y otros, ahumados, pero todos han sido
sometidos previamente a un proceso de
conservación. En todos los casos, son soluciones
de alta calidad, de buena capacidad nutricional y
ahorran tiempo para soluciones alimentarias y
para atenciones sociales.
El pepperoni es un tipo de embutido parecido
al salami. Es un ingrediente común en las comidas
de estilo italiano, debido a su sabor fuerte y picante
que le agrega a los diferentes platos en que se
utiliza, como por ejemplo la pizza.
Composición del producto: (partes, elementos,
ingredientes, componentes) Apoyarse en el uso de
imágenes si es necesario:
describirlo:

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Los ingredientes del jamón son :
 Trozos de carne de cerdo y carne de res
 agente de curado basado en nitrato de
sodio
 tripa
 Azúcar.
 Especias
Cliente y/o usuario:
El pepperoni
Es un producto que está dirigido a todo público, en especial a pizzerias , restaurantes y del hogar.
En el caso de presentación de 10 rodajas equivale a un peso de
80grs y un valor de $30.000 según marca y periodo de maduración.
BOE – A -2014-6435 , norma europea de la calidad de fabricación de embutidos.

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Ficha técnica- Diego Valencia
Participante: Diego Valencia Tipología de producto propuesta por el estudiante:
Cocina: carnes frías
Alimento: salchichas
el producto seleccionado son las salchichas en presentación
de tamaño grandes y pequeñas, las cuales presentan
falencias en la manipulación de las mismas por parte de los
tendedores y vendedores de manera individualizada y por
empaques de dos y cinco, pues no tiene una adecuado
manejo para evitar alteraciones y contaminación del
producto, el cual solo es protegido por un empaque
plástico, delgado que no tiene las propiedades requeridas
para evitar el contagio de estos alimentos en las neveras
sucias o contaminadas
las salchichas son un tipo de embutido procesado de carnes
picadas, dentro de las cuales se encuentran grasas de
origen animal y vegetal, vísceras o sangre del animal para la
elaboración de las mismas.
este tipo de carne fría requiere de una adecuada
refrigeración para mantenerse en buen estado, dentro de
las formas de comercialización del producto se encuentran
las salchichas individuales, por paquetes de 2 unidades,
paquetes de 5 unidades o el paquete grande de 12
unidades
empaque flow pack
gramaje 768 gr
Composición del producto: (partes, elementos, ingredientes,
componentes) Apoyarse en el uso de imágenes si es necesario:
describirlo:

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Carne roja
grasa de cerdo
hielo
proteína de soya
sal
azúcar
dióxido de titanio
óxido de hierro
pimienta
ajo
humo liquido
condimento para salchichas
mantenerlo refrigerado
envoltura para evitar contaminación en su manipulación o neveras empaque flow pack
empaque plástico para presentación individual
Cliente y/o usuario:
las salchichas es un producto para el consumo del público en general, de mayor preferencia para su consumo en niños
Unidades a $1200
paquete x 2 $2000 y $3000
Paquete x 5 $5000
Paquete de 12 $11300
2.2 OPORTUNIDADES DE REDISEÑO IDENTIFICADAS
Teniendo en cuenta el Capítulo 3 del Libro Diseño y Desarrollo de productos, Cada estudiante deberá
identificar oportunidades Tipo Horizonte 1 para el producto analizado. (Diligenciar una tabla por cada
estudiante)
Participante: Jhon Sebastian Calle Cortes Producto: Jamón.
Estatuto de Innovación: (Misión de liderazgo) la empresa zenú tiene como objetivo la inclusiones de nuevas
metodologías y tecnologías que permitan diversificar sus productos, principalmente el jamón, para garantizar la
inclusión de nuevos clientes, acercándonos al liderazgo regional.

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El interés y misión de la compañía zenú es ser reconocida regionalmente como la compañía con los más altos estándares
de calidad para el año 2020, garantizando a sus clientes productos de calidad y diversidad inigualable.
Listado de oportunidades: (listar tantas como se le ocurran de acuerdo a los siguientes criterios)
Oportunidades a partir de fallos del producto:
-Más presentaciones.
- Diversidad de carnes de jamones.
Oportunidades a partir de las capacidades de la empresa:
- Introducción a nuevos mercados.
- Precios más competitivos.
Oportunidades a partir de necesidades o deseos de clientes:
- Precios más económicos debido a que existen muchas
otras marcas con precios reducidos.
- Diversidad de presentaciones.
Oportunidades a partir de las tendencias tecnológicas:
- Utilizar productos saludables y naturales.
- utilización de nuevas tecnologías.
- Garantizar procesos industriales menos dañinos con el
medio ambiente.
Filtrado de oportunidades (Jerarquizar el listado de oportunidades, de acuerdo a su viabilidad y creación de valor):
- Nuevas presentaciones.
- Precios más competitivos.
- Garantizar el cuidado del medio ambiente.
- Introducción a nuevos mercados.
- Presentaciones más llamativas.
Participante: Jenny Roció Bohórquez Ortega Producto: PEPPERONI
Estatuto de Innovación (Misión de innovación) Articula las metas de la empresa y establece las condiciones de frontera
para un proceso de innovación en el producto:
La misión es garantizar a nuestros clientes un pepperoni de alta calidad y que su sabor y presentación generen
evocación inmediata en los próximos 5 años.
-mejorar apariencia
- Mejorar sabor
- sabores únicos
-imagen inconfundible

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- sabores diferentes
-Empaques que conserven el producto
- implementación de nuevas tecnicas
-empaques diferentes nuevos materiales de conservación
del producto y amables con el medio ambiente
- Sabor único
-Variedad
- empaques originales
- conservación del medio ambiente
- Que llegue a mayor población no consumidora de carnes
Participante: Diego Valencia Producto: salchichas
Estatuto de Innovación (Misión de innovación) Articula las metas de la empresa y establece las condiciones de frontera
para un proceso de innovación en el producto:
garantizar un producto alimentación de calidad, como lo son las salchichas de alto consumo en nuestros hogares, dando
cumplimiento con las normas de saneamiento y calidad en la elaboración del producto
- Mejoras en las elaboración del producto con
ingredientes en buen estado y haciendo uso de
carnes 100% puras evitando el uso de sabores
artificiales y condimentos
- Mejoras en los procesos de comercialización del
producto con el fin de salvaguardar su calidad en
empaques especializados para este tipo de
alimentos
consumo masivo del producto
manejo de procesos productivos controlados de manera
idónea
- Elaboración de un salchicha con los mejores
ingredientes de carnes y grasas naturales de la
mejor calidad dando cumplimiento con los
registro de calidad y saneamiento en el proceso
productivo
- nuevas técnicas de procesamiento y elaboración de las
salchichas

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- Mejoras en los empaques para la comercialización
del producto
consumo masivo
compra del producto en la canasta familiar
procesamiento de precocido de facil preparación
3. ENLACE WEB DEL PORTAFOLIO DE FICHAS DE PRODUCTO Y OPORTUNIDADES IDENTIFICADAS
4. CONCLUSIONES DEL EJERCICIO.
Jenny Bohórquez,
Para mí el ejercicio es de gran valor en la ingeniería industrial la creación es vital ya que puede llevar
a cualquier tipo de compañía a innovar de esta forma se garantiza su sostenibilidad en el tiempo.
Muchas Gracias
Diego Valencia
La realización del presente trabajo, nos permitió estudiar las características del producto escogido
que fue el queso, así como identificar oportunidades de mejora el proceso de elaboración o producto
final. Es importante saber que cualquier idea por absurda y descabellada que suene, puede
representar un cambio e impacto positivo en el producto, por tal motivo no hay lugar a rechazo en las
ideas generadas al interior del grupo, por el contrario, entre mayor cantidad de ideas surgen, mayor
posibilidad de mejorar, complementar y articular se puede presentar.
Jhon Sebastian Calle Cortes.
 Los estudiantes hacen su primer acercamiento al curso, reconocen sus entornos e interactúa
con sus compañeros.
 Se logra comprender la intencionalidad de las temáticas del curso y se reflejan en la
presentación del primer trabajo colaborativo e individual.

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 Seleccionamos una tipología de producto y hacemos nuestro primer análisis de como
mejorarlo.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Relacionada directamente con el contenidos, usando normas APA para bibliografía y web grafía.
 Martínez Burgués. I. (2017). Que ingredientes tiene el jamón. Recuperado de:
http://cortadordejamonbajoaragon.es/que-ingredientes-tiene-el-jamon/.
 http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/sociales/la-columna-del-chef/169013-carnes-frias
 https://es.wikipedia.org/wiki/Pepperoni
 Ulrich, K. T., Eppinger, S. D. (2013). Diseño Industrial. En: Diseño y Desarrollo de Productos.
(pp. 207-228). México, D.F.: Mc Graw Hill. Extraído el 21 de junio de 2016
de: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/?il=281
 http://www.exito.com/Mercado-Congelados_y_refrigerados--_huevos_y_refrigerados-
Quesos_y_Quesitos/_/N-2ath?No=100&Nrpp=20
IMÁGENES:
 Recocidos. (2017). Recocidos: imagen recuperada de: http://ricocidos.com/.
 http://battistonibrand.com/pepperoni-double-stick-12oz/
 https://alchetron.com/Pepperoni-4080113-W

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