actividad inicial

1. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería
Cadena de Formación Industrial
Diseño Industrial y de Servicios.
Diseño Industrial y de Servicios
Paso 1.
Consolidado 207102_1
Elaborado por:
Randy manotas acuña Código: 72.054.147
Roxana De La Hoz Salcedo Código: 55.230.703
José Andrade Valdés Código: 11.312.717
Guillermo José Mendoza Código: 72.244.517
Formador(a)
Mónica Yamile Burbano
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
BOGOTÁ, D.C., Febrero de 2016
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2. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
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Diseño Industrial y de Servicios.
INTRODUCCIÓN
Conocer a los integrantes del grupo y hacer un primer análisis de tipología de un producto como son
los cárnicos. Desarrollando las fichas de producto y de oportunidades.
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1. CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL EJERCICIO.
Cronograma y roles de cada uno de los participantes del grupo.
CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL EJERCICIO
Grupo: Participante: Rol: Funciones:
Randy Manotas Acuña Gerente general Asume una actitud crítica frente a los aportes de los
compañeros, puesto que el dinero de la empresa
está en juego. Se encarga de subir el trabajo al
entorno de evaluación.
José Andrade Valdés
Director de
Aseguramiento
de Calidad.
Verifica que los aportes y documentos entregados
cumplan con las especificaciones solicitadas en la
guía y la rúbrica. Revisa que se cumplen con los
tiempos establecidos en el cronograma establecido
para la unidad.
Roxana de La Hoz Director de
departamento de
diseño
Se encarga de proponer soluciones, dirigir el debate
para obtenerlas y de consolidar las opciones para ser
presentadas a la Gerencia.
Guillermo José
Mendoza
Director de
departamento de
producción
Se encarga de validar que las propuestas que hacen
sus compañeros son adecuadas para la capacidad
instalada estimada de la compañía.
Director de
mercadeo.
Se encarga de validar el impacto en el mercado que
tendrán las propuestas de su equipo.
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2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO E IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES
A partir de las Tipologías de productos propuestas por cada participante, el grupo debió elegir una sola de las
tipologías y cada estudiante debe analizar y registrar mediante una ficha, un producto que haga parte de la
tipología elegida grupalmente.
2.1. FICHA DEL PRODUCTO (Diligenciar una ficha por participante)
Participante:
José Andrade V
Tipología de producto propuesta por el estudiante:
La salchicha
Tipología elegida por el grupo: carnes frías Producto analizado por el estudiante: La salchicha
Imagen del producto analizado:
Descripción del problema o necesidad que es atendido a
través de este producto:
La salchicha está elaborada de carne de cerdo, pollo o pavo,
así como de ingredientes adicionales.
El 80% de grasa de cerdo, se muele hasta realizar una pasta
que se va diluyendo con una mezcla de agua y conservantes,
también de sabores y colores.
Descripción general del producto:
Las salchichas son embutidos a base de carne picada. Para la
elaboración se suele aprovechar las partes del animal, como
la grasa, las viseras o la sangre. Esta carne se introduce
dentro de la piel del intestino del animal.
Composición del producto: (partes, elementos,
ingredientes, componentes) Apoyarse en el uso de
imágenes si es necesario:
Presentación comercial (variaciones de sus
presentaciones): Apoyarse en el uso de imágenes para
describirlo:
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Cadena de Formación Industrial
Diseño Industrial y de Servicios.
Modo de uso o consumo: (descripción e imagen) Envase y/o Empaque: (descripción e imagen)
Las salchichas son comercializadas en empaque de varias
unidades
Cliente y/o usuario:
Precio de venta (especificar por presentaciones en caso en que tenga variaciones):
Norma técnica aplicable (Nacional y/o Internacional):norma técnica colombiana (NTC) 1325, ( % sobre masa cruda)
procesadas cárnicos no enlatados resolución 2905 de 2007
Participante:
José Andrade Valdés
Tipología de producto propuesta por el estudiante:
La salchicha
Tipología elegida por el grupo: carnes frías Producto analizado por el estudiante: Salchicha
Imagen del producto analizado:
Descripción del problema o necesidad que es atendido a
través de este producto:
La salchicha es un producto elaborada de carne de puerco,
pollo o pavo, así como ingredientes adicionales.
El 80% de grasa de puerco, se muele hasta realizar una pasta
que se va diluyendo con una mezcla de agua y
conservadores, sabores y colores artificiales.
Descripción general del producto:
Las salchichas son embutidos a base de carne picada. para la
elaboración se suele aprovechar las partes del animal, como
grasa, las viseras o la sangre.
Esta tipo de carne se introduce en una envoltura del intestino
del animal.
Composición del producto: (partes, elementos,
ingredientes, componentes) Apoyarse en el uso de
imágenes si es necesario:
Presentación comercial (variaciones de sus
presentaciones): Apoyarse en el uso de imágenes para
describirlo:
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Agua fluorada
Jarabe de maíz alto en fructusa
Almidón
Sal
Proteína de leche
Nitrito de sodio
Sabores
Trifosfato de potasio y sodio
Carmin
Modo de uso o consumo: (descripción e imagen) Envase y/o Empaque: (descripción e imagen)
Las salchichas son comercializadas en empaque de varias
unidades
Cliente y/o usuario:
Precio de venta (especificar por presentaciones en caso en que tenga variaciones):
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Cadena de Formación Industrial
Diseño Industrial y de Servicios.
Norma técnica aplicable (Nacional y/o Internacional):norma técnica colombiana (NTC) 1325, ( % sobre masa cruda)
procesadas cárnicos no enlatados resolución 2905 de 2007
2.2 OPORTUNIDADES DE REDISEÑO IDENTIFICADAS
Teniendo en cuenta el Capítulo 3 del Libro Diseño y Desarrollo de productos, Cada estudiante deberá
identificar oportunidades Tipo Horizonte 1 para el producto analizado. (Diligenciar una tabla por cada
estudiante)
Participante: José Andrade Producto: La salchicha
Estatuto de Innovación (Misión de innovación) Articula las metas de la empresa y establece las condiciones de frontera
para un proceso de innovación en el producto:
Las diferentes empresas que elaboran carnes frías o embutidos, a introducido una gran variedad de características en las
salchichas.
Con el personal experto en ingeniería de alimentos y química se pueden seguir explorando nuevas alternativas tanto en
presentación como en nuevos sabores
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Listado de oportunidades: (listar tantas como se le ocurran de acuerdo a los siguientes criterios)
Oportunidades a partir de fallos del producto:
-Preparación
-Ingredientes
Oportunidades a partir de las capacidades de la empresa:
-Inversión
-Publicidad
-Nuevos mercados
Oportunidades a partir de necesidades o deseos de clientes:
-Variedad en sabores
-Mejores precios
-Puntos de ventas
Oportunidades a partir de las tendencias tecnológicas:
-Equipos de producción.
Filtrado de oportunidades (Jerarquizar el listado de oportunidades, de acuerdo a su viabilidad y creación de valor):
- Preparación
- Ingredientes
- Variedad en sabores
- Puntos de ventas
- Mejores precios
- Atención al cliente
- Publicidad
- Inversión
- Equipos de producción
3. ENLACE WEB DEL PROTAFOLIO DE FICHAS DE PRODUCTO Y OPORTUNIDADES
IDENTIFICADAS
4. CONCLUSIONES DEL EJERCICIO.
Conclusión:
José Andrade V.
Todos los productos de consumos, en este caso los embutidos se deben ir cambiando o innovando con
el paso de los años, así los fabricantes pueden seguir comercializando. En ese sector entra el diseño
industrial a aplicarse. Aplicando las nuevas técnicas de empaque y presentación del producto.
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Diseño Industrial y de Servicios.
2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO E IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES
A partir de las Tipologías de productos propuestas por cada participante, el grupo debió elegir una sola de las
tipologías y cada estudiante debe analizar y registrar mediante una ficha, un producto que haga parte de la
tipología elegida grupalmente.
2.1. FICHA DEL PRODUCTO (Diligenciar una ficha por participante)
Participante:
Randy manotas acuña
Tipología de producto propuesta por el estudiante:
La linterna
Tipología elegida por el grupo: carnes frías
Producto analizado por el estudiante: Chorizo de carne
de res
Imagen del producto analizado:
Descripción del problema o necesidad que es atendido a
través de este producto:
El chorizo es un producto cárnico que pertenece a la
tipología de las carnes frías preparado de carne de res o
es apetecido por muchas personas en todo el mundo por
su sabor y por ser un excelente producto.
Descripción general del producto:
Este producto tiene una forma igual a una salchicha con
más grosor, una textura consistente por su empaque es
de color rojo oscuro con tonos blanquecinos y el tamaño
varía según su presentación.
Composición del producto: (partes, elementos,
ingredientes, componentes) Apoyarse en el uso de
imágenes si es necesario:
Presentación comercial (variaciones de sus
presentaciones): Apoyarse en el uso de imágenes para
describirlo:
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Carbohidratos
Proteínas
Lípidos-Grasa
Agua
Minerales
Modo de uso o consumo: (descripción e imagen) Envase y/o Empaque: (descripción e imagen)
Sus diámetros abarcan diámetros de 21 a 22 mm y una
longitud de 5 cm y varía según presentación
Cliente y/o usuario:
Precio de venta (especificar por presentaciones en caso en que tenga variaciones):
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Norma técnica aplicable (Nacional y/o Internacional):norma técnica colombiana (NTC) 1325, ( % sobre masa cruda)
procesadas cárnicos no enlatados resolución 2905 de 2007
2.2 OPORTUNIDADES DE REDISEÑO IDENTIFICADAS
Teniendo en cuenta el Capítulo 3 del Libro Diseño y Desarrollo de productos, Cada estudiante deberá
identificar oportunidades Tipo Horizonte 1 para el producto analizado. (Diligenciar una tabla por cada
estudiante)
Participante: Randy manotas Acuña Producto: Chorizo
Estatuto de Innovación (Misión de innovación) Articula las metas de la empresa y establece las condiciones de frontera
para un proceso de innovación en el producto:
Teniendo en cuenta la variación de productos que existen en el mercado se requiere implementar una nueva imagen
con nuevos sabores para seguir deleitando a todos sus consumidores.
Listado de oportunidades: (listar tantas como se le ocurran de acuerdo a los siguientes criterios)
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Cadena de Formación Industrial
Diseño Industrial y de Servicios.
Oportunidades a partir de fallos del producto:
-Preparación
-Ingredientes
-Comerciales
Oportunidades a partir de las capacidades de la empresa:
-Inversión
-Publicidad
-Nuevos mercados
Oportunidades a partir de necesidades o deseos de clientes:
-Variedad en sabores
-Mejores precios
-Puntos de ventas
Oportunidades a partir de las tendencias tecnológicas:
-Marketing
-Atención al cliente
-Equipos de producción.
Filtrado de oportunidades (Jerarquizar el listado de oportunidades, de acuerdo a su viabilidad y creación de valor):
- Preparación
- Ingredientes
- Variedad en sabores
- Puntos de ventas
- Mejores precios
- Atención al cliente
- Publicidad
- Inversión
- Equipos de producción
3. ENLACE WEB DEL PROTAFOLIO DE FICHAS DE PRODUCTO Y OPORTUNIDADES
IDENTIFICADAS
4. CONCLUSIONES DEL EJERCICIO.
Conclusión Randy Manotas: Desde el punto de vista del Capítulo 3 del Libro Diseño y Desarrollo de
productos es interesante el ejercicio ya que como futuros ingenieros nuestra misión abarca en todo lo
practicado, la idea de seguir evolucionando un producto o innovar otro a partir de las características del
primero es excelente tanto para el empresario como para el cliente, renovar o diseñar nuevas estrategias en el
mercado es lo que buscan los consumidores cada día los clientes se vuelven más exigentes y hay que
evolucionar con lo que ellos solicitan esa es la misión o visión de toda empresa seguir innovando
convirtiéndose en el éxito de seguir creciendo en todos los mercados.
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
http://es.slideshare.net/GITASENA/ficha-tecnica-chorizo-m
http://www.exito.com
Makro. (s.f.). makro. Recuperado el 17 de Diciembre de 1917, de
http://www.makrovirtual.com/ibague/salchicha-ranchera-zenu-x-500-g.html
Wikipedia. (11 de Marzo de 2016). Recuperado el 16 de Diciembre de 2017, de
https://es.wikipedia.org/wiki/Salchicha
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