El documento describe la historia del azúcar y su uso en la repostería y confitería a través de los tiempos. Explica que originalmente se usaba miel en lugar de azúcar y cómo el azúcar se extendió desde Nueva Guinea a la India y el mundo árabe, para luego ser introducido en América por los colonizadores europeos. También discute cómo la remolacha empezó a usarse para producir azúcar y cómo actualmente se produce el 40% del azúcar mundial de remolacha.

2. Hace siglos, no tantos, no se conocía el azúcar y sí la miel de abeja, que se utilizaba para preparaciones dulces en determinadas
épocas. Por ejemplo, en tiempos de Jesucristo, los panaderos eran a la vez pasteleros y utilizaban la miel como ingrediente
principal de sus recetas combinada con diversos frutos secos. Así, en la Biblia y en el Corán hay numerosas citas de la miel y de
los frutos secos, que combinados y elaborados convenientemente daban lugar a ricos postres.
El desarrollo de la pastelería y la confitería en el mundo
En un principio se pensó que la caña de azúcar procedía de la India, pero probablemente venga de Nueva Guinea, dónde hace
8.000 años ya se utilizaba como planta de adorno en los jardines. También se cortaba y masticaba por su sabor agradable.
Desde allí se extendió su cultivo y consumo por numerosas islas del sur del Pacífico, llegando hasta la India, dónde diez siglos
antes del comienzo de la era cristiana empezó a cultivarse, obteniéndose a partir de ella una miel de caña que sustituyó a la
miel de abeja en la elaboración de dulces.

3. Los griegos y romanos conocían el azúcar cristalizado y lo empleaban mucho, tanto en la cocina como en la elaboración
de bebidas. Pero fue en Persia, unos quinientos años a.C, cuando se pusieron en práctica métodos para la obtención del
azúcar en estado sólido.
Los árabes extendieron su cultivo por toda la ribera del mediterráneo, y en el siglo X después de Jesucristo, existían
refinerías en Egipto.
En los países árabes se hicieron muy populares los dulces de azúcar con frutos secos, y al azúcar como tal, la
consideraban una golosina exquisita y que a la vez tenía propiedades curativas.
De América a la cocina
Con Colón, Cortés y Pizarro, la caña de azúcar es introducida en los países americanos (Brasil, Cuba, etc.),
desarrollándose su cultivo de forma vertiginosa, de modo que, en menos de cien años, América superó en producción
al resto del mundo.
Aunque Europa se surtía hasta el siglo XVI del azúcar que importaba de otros países, en Francia, durante la época de
Napoleón, se empezó a obtener el azúcar a partir de la remolacha. Sucedió como consecuencia del bloqueo naval
impuesto por los ingleses. A partir de 1830 se incrementó tanto el cultivo de la remolacha en el mundo, que llegó a
superar a la caña de azúcar. En la actualidad, el 40% de la producción mundial de azúcar viene de la remolacha y el resto
de la caña.

4. La palabra postre viene del latín POSTERUM (detrás y después) que nos dio palabra póstumo ,el postre es algo dulce o una
fruta que se come después de una comida .
Postre es esta en oposición en un aperitivo apertitivus que viene del aperitin (abrir)que se come para abrir el apetito.
El mito de que las personas con diabetes no pueden comer dulces ni postres está por venirse abajo, ya que investigaciones
recientes señalan que estos pacientes pueden incluir en su dieta cantidades moderadas de azúcar y mantener un control
adecuado de glucosa en sangre.

5. Son los lugares que se le hace reconocimientos a las personas que le gusta cocinar (pastelería)
Ayudándolos a ser reconocidos ,algunos después de participar en estos con cursos montan su propio negocio con
ayuda económica de su premio.
Concurso en Barcelona :Premios formativos
El con curso The best dessert of restaurant pretende colaborar a elevar el nivel de la pastelería de restaurante y
por ello, a diferencia del resto de concursos, los premios que se otorgarán serán exclusivamente formativos.
El premio principal al Mejor pastelero de restaurant 2007 consiste en una plaza (personal e intransferible)
para el curso anual de postres de restaurante
de la Escuela Espaisucre promoción 2008/2009, premio valorado en 8.000 euros.

6. Nuevo record de participación en el Concurso de Postres de la OMIC
Más de noventa personas participaban en esta convocatoria que se organiza
para conmemorar el Día Mundial del Consumidor y en la que volvía a
colaborar la firma Anís del Mono patrJosefa Rivas, ganadora del premio
especial patrocinado por Anís del Mono
19/03/2015ocinando tres premios. Los ganadores fueron Pilar Moya (categoría
General) y María de los Ángeles Rodríguez Peral (categoría Dulce Típico).
Josefa Rivas Úbeda se llevó los 300 euros del primer premio donado por la
marca comercial.

7. Postre en España lleva nombre de Mourinho
REDACCIÓN RÉCORD
El técnico del Real Madrid, José Mourinho, ha trascendido el mundo dle futbol para llegar a uno más apetitoso, el de
la repostería, y es que una pastelería española ha bautizado a uno de sus postres como: ';Dedo de Mou';.
La creación es un panecillo alargado con trocitos de chocolate que cuesta 0.50 euros (unos 8 pesos), seguramente
este postre será muy popular entre los seguidores del Madrid.
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mourinho-214306#sthash.xUT1hrA0.dpuf