Texto sobre el postre típico de Almuñécar Cazuela Mohína

1. CEIP Arcos de Torrecuevas. 5º Primaria. Beatriz Hernández Nieto
CAZUELA MOHÍNA
La Cazuela Mohína es un dulce típico de Almuñécar, de procedencia árabe; vamos
a hacer un pequeño repaso histórico de sus orígenes.
Cuando probamos por primera vez la
Cazuela Mohína, notamos claramente que sus
ingredientes son la almendra, la harina, el
ajonjolí... y algunos otros más. Lo cierto es
que, el dulce lleva la harina a través del pan y
no directamente: esa es la diferencia
fundamental con otros dulces árabes.
En Almuñécar se utiliza el pan, aún mejor, si
es de días pasados; algunos lugareños
comentan que en las cortijadas del término,
los panes que no se consumían en el día se
guardaban, pero nunca se tiraban, utilizándolo
para otros menesteres: entre ellos, la
elaboración de postres como la Cazuela Mohína.
La conquista del Reino de Granada por los Reyes Católicos fue el último
reducto árabe en la península. Fue una guerra difícil, que duró diez años. Esta
guerra produjo numerosos heridos, que la reina Isabel La Católica se encargó de
cuidar, trasladándolos a la fundación en Toledo del Hospital Santiago de los
Caballeros. En este hospital encontraron la manera de paliar el mal sabor de los
medicamentos para los heridos, ofreciéndoles un sabor dulce frente al amargor
de los mismos; el azúcar y las almendras, a modo de mazapán. Esta sería una de
las causas de elaboración de un dulce que ha mantenido su fama y su forma de
hacerse, hasta nuestros días.
La leyenda de las monjas de San Clemente en Toledo cuentan que el
mazapán surge de nuevo por la necesidad y por la falta de alimentos, que se
soluciona con el ingenio, junto a la abundancia de recursos: las almendras del
lugar se machacaban para obtener una especie de pasta o masa similar a la del
pan. La leyenda cuenta que la ocurrencia de las monjas fue mezclar las
almendras con el azúcar, para obviar el amargor y formar así una pasta dulce y
agradable. Tanta importancia tuvo esta mezcla que llegó a dispensarse en boticas
como remedio para la salud.
En la actualidad, la elaboración de la Cazuela Mohína nada tiene que ver
con la utilidad que tenía antiguamente: comemos un dulce o postre por mero
placer, sin pensar en para qué sirvió. Tan solo algunos comercios locales los
elaboran, y algunos de ellos por encargo. Desde el Taller de Empleo “Cazuela
Mohína”, se han propuesto recuperar un postre perdido y tradicional.
Extraído del libro: La Cazuela Mohína “Historia de un pan que terminó siendo un
postre” . Autor: Luis Castillo Gutiérrez.

2. CEIP Arcos de Torrecuevas. 5º Primaria. Beatriz Hernández Nieto
COMPRENSIÓN LECTORA
De manera oral
1.-¿Qué es la Cazuela Mohína?
2.-¿Tiene un origen cierto? ¿Qué civilización se cree que lo inventó?
3.-¿Para qué sirvió? ¿Cuáles fueron sus usos?
4.-¿Sabrías decir cuáles son sus ingredientes principales?
5.-¿Cuál es su diferencia fundamental con otros postres árabes?
6.-¿Conoces algún otro postre o comida en el que la harina no se eche directamente? Es
decir,que se elabore con pan.
7.-¿Recuerdas si alguna vez te han engañado para tomarte algún medicamento?
8.-¿Conoces a alguien que siga elaborando la Cazuela Mohína?
EXPRESIÓN ESCRITA
1.- Confecciona la ficha técnica de la lectura en tu cuaderno.
2.- Haz un resumen del texto.
3.- Escribe los ingredientes principales de la Cazuela Mohína.
4.- Busca en el texto 3 adjetivos que hagan referencia al sentido del gusto.
5.- Escribe, con la ayuda de un familiar, la receta de otro dulce típico y su proceso de
elaboración.