Ensayo

1. PRODUCCIÓN DE
MAÍZ TRANSGÉNICO
EN PUEBLA
Bosquejo
BENEMERITA UNIVERSIDAD AUTONOMA DE
PUEBLA
Facultad de Administración
Licenciatura En Gastronomía
Karla Liliana Córdoba Cervantes
DHTIC

2. Contenido
Producción de maíz transgénico en Puebla.........................................................................2
Introducción............................................................................................................................3
Historia del Maíz..................................................................................................................3
Desarrollo................................................................................................................................4
¿Qué son los alimentos transgénicos?................................................................................4
Productos que utilizan los alimentos transgénicos .............................................................4
Ventajas y Desventajas de los alimentos transgénicos........................................................4
¿Qué es el maíz transgénico? ..........................................................................................1
Producción de maíz en Puebla ............................................................................................1
Conclusión...............................................................................................................................1
Referencias..............................................................................................................................2

3. Producción de maíz transgénico en Puebla

4. Introducción
Este trabajova dirigidoprincipalmentepara losestudiantes de gastronomía para que puedan
conocer más acerca de este productor y puedan tener un criterio de que si es malo o bueno
su consumo.
Las estrategias que pienso utilizar son los tanto visuales como escritas para que los jóvenes
ajenos a gastronomía puedan interesarse más sobre este tema.
Historia del Maíz
Se dice, según un artículo escrito anónimamente en ‘Historia y Cultura del Maíz’, “las
primeras cosechas de maíz fueron encontradas en Puebla, exactamente en el municipio de
Tehuacán. Por sus restos se sabe qué hace 7 mil años se originó”. Gracias a ella el hombre
prehispánico se volvió sedentario al igual de que se sabe que fue un alimento primordial. No
solo fue hallado en México, si no que en cada continente al menos se sabe del origen del
Maíz.
En la antigüedad su principal utilidad era el de alimentar al ganado y poco a poco se fue
modificando para consumo de toda las especies en el planta para de ahí, obtener otros
productos que pudieran satisfacer las necesidades alimentarias de los humanos.
Actualmente el maíz es uno de los alimentos básicos más importantes que se conocen, ya
que en torno a él se pueden realizar gran cantidad de preparaciones así como también se
llega a obtenerse de numerosos productos. Y junto a otros alimentos básicos, tales como, el
trigo u otros cereales, el maíz es primordial para las cocinas mexicanas y pocas alrededor del
mundo

5. Desarrollo
¿Qué son los alimentos transgénicos?
Según un artículode la revista en línea ‘MuyInteresante’ escrito por Flores, J., “Los alimentos
transgénicos se definen como aquellos que han sido modificados géticamente para mejorar
su calidad agregándoles algún gen de otra especie. “
También estos alimentos pueden contener características diferentes en su estructura y
apariencia.
A nivel internacional se ha presentado esta nueva propuesta para innovar el sector
alimentario, los alimentos genéticamente modificados para evitar la utilización de pesticidas
que ocasionan intoxicaciones o algún daño a la salud de los consumidores.
Productos que utilizan los alimentos transgénicos
Todos las marcas más importantes de cualquier tipo de alimento, al menos, puede llegar a
contener en su elaboración un producto trágico y eso no hace diferente el proceso de
elaboración.
Un artículo escrito en 2011 por un anónimo en ‘Ecoosfera’ revela la lista de los productos
que utilizan transgénicos.
Y por lo visto son muchas y muy famosas marcas que las utilizan para disminuir el costo de
producción para así obtener mayores ingresos al momento de su venta.
Ventajas y Desventajas de los alimentos transgénicos
La creacióndeestos alimentosha iniciadogranpolémica alrededor del mundo,ya que mucha
gente solo se guía por loque vey dicen y no intenta buscar másinformaciónsobre la creación
de estos para así corroborar si en verdad son tan dañinos como algunos dicen que son.
VENTAJAS
 Al ser modificados genéticamente
se les hacen mejoras y aumentan
sus nutrientes
 Se mejora el sabor
 Hacen que las planta se adapten a
DESVENTAJAS
 Perdida de la biodiversidad
 Puede llegar a provocar
intoxicación
 Puede provocar alergias o
intolerancia

6. Como se puede observar, hay más ventajas sobre los transgénicos, pero esto corresponde al
criterio de cada persona, ya que pueden variar los gustos.
¿Qué es el maíz transgénico?
Es aquella a la que se le introduce genéticamente características de otras especies tanto
vegetal como animal para poder aumentar sus capacidades y resistencia a ser atacada por
insectos que provocan la perdida de cierta producción y también perdida económica,
Es el maíz al que se le introducen artificialmente características biológicas nuevas
provenientes de otras especies de plantas, animales o bacterias, para que adquiera
capacidadesinusitadascomo la resistencia al usode herbicidas,que la propia planta adquiera
la propiedad matar insectos que la atacan o bien, que sus semillas pierdan la propiedad de
reproducirse naturalmente, sin no es mediante la intervención de candados químicos. Se
trata, entonces, de la creación de nuevas variedades que no existen como tales en la
naturaleza, sino que han sido creadas de manera completamente artificial. Para tales
cambios los creadores de organismos transgénicos en la actualidad requieren introducir
ciertas características también genéticas, llamadas marcadores, que les permitan constatar
el logro de sus fines.
Producción de maíz en Puebla
El cultivo del maíz es fundamental para los productores poblanos, porque forma parte de su
economía.
“Desde el punto de vista alimentario, económico y social, el maíz es el cultivo más
importante de México. En el año promedio 2008 - 2010, el consumo nacional aparente fue
de 2 30.81 millones de ton, de las cuales 21.03 fueron de maíz blanco, siendo este mercado
el más importante; 9.78 millones de ton fueron de maíz amarillo. Puebla se ubica entre los
ocho principalesestados productores de maíz,aportando una oferta de 1.08 millonesde ton,
lo que representa 4.6 % de la producción anual nacional” (García J., Flores L., Mora J., Pérez
F.)
Por lo dicho por García J., Flores L., Mora J., Pérez F. Puebla es uno de los pocos estados que
produce en Maíz a gran escala para su venta posterior, considerando que fue aquí su primer
hallazgo.

7. Conclusión
En conclusión, el maíz es un producto de suma importancia, ya que en muchos lugares es la
fuente principal de alimento, ahora con los avances tecnológicos, se ha creado el maíz
transgénico, el cual tiene mejores características en cuanto a tamaño, resistencia a plagas,
el problema reside en su poco aporte nutricional, y los efectos que tarea a la tierra, en lo
personal opino que esta nueva tendencia de alimento, es una muy buena opción pues el
,adquiere nuevas características más resistentes a los, fenómenos naturales además de que
se volvería una opción de empleo para los miles de poblanos

8. Referencias
Anonimo. (2011). Listade marcas yproductos que utilizantransgénicos en México.Ecoosfera.
Recuperado el 10 de noviembre de 2015, de
http://www.ecoosfera.com/2011/03/lista-de-marcas-y-productos-que-utilizan-
transgenicos-en-mexico/
Anonimo. (2013). Origenes del Maíz. Mexico: Historia y Cultura del Maíz. Recuperado el 10
de Noviembre de 2015, de
http://www.codexvirtual.com/maiz/index.php/archivos?id=30
Flores, J.(2015). ¿Que son los alimentostrangénicos? . Mexico:MuyInteresante. Recuperado
el 10 de Noviembre de 2015, de
http://www.muyinteresante.es/innovacion/articulo/ique-son-los-alimentos-
transgenicos
García, J., Flores, L., Mora, J., & Pérez, F. (2014). Producción de maíz en el estado de puebla:
un enfoque de equilibrio espacial. Estado de Mexico: AGRICULTURA, SOCIEDAD Y
DESARROLLO. Recuperado el 10 de Noviembre de 2015, de
http://www.colpos.mx/asyd/volumen11/numero2/asd-13-011.pdf