recetas

1. Canelazo y naranjillazo
El canelazo es una bebida tradicional de la
Sierra, se prepara hirviendo agua con canela y
azúcar o panela; luego se le agrega punta o
aguardiente. Por lo general el clima en la
Sierra es templado, en especial durante el día
cuando hace sol, pero por las noches se
vuelve frio, en especial cuando llueve. La
gente suele salir durante las noches, en
especial durante las fiestas de cada ciudad, las
cuales suelen la ocasión perfecta para
combatir el frio y calentarse con un buen
canelazo. Uno de mis mejores recuerdos de
las fiestas de Loja, fue en una noche donde
fuimos a pasear en una chiva. En este caso
una chiva no es un animal, sino mas bien un
bus antiguo, sin ventanas y sin puertas. Hacia
mucho frio esa noche, por suerte tenían
canelazo en la chiva – sin duda que lo
apreciamos mucho en esa ocasión
.Canelazoy naranjillazo
El canelazo es un cóctel caliente de canela con aguardiente. El naranjillazo es una versión
de canelazo preparado con jugo de naranjilla o lulo
Ingredientes
Receta del canelazo:
6 tazas de agua
8 palitos de canela
1 taza de azúcar o panela rallada
Aguardiente al gusto
Receta del naranjillazo:
4 tazas de agua
2 tazas de concentrado de naranjilla, previamente congelado
1 ¼ taza de azúcar o panela rallada
8 palitos de canela
Aguardiente al gusto
Guía para la cantidadde aguardiente –modifiquede acuerdoasu gustoo al frío:
Para un canelazo ligero,agregue 1ozde aguardiente acada vasode canelazo.
Por uncanelazomediano,agregue 1.5onzasde aguardiente acada vasode canelazo.

2. Por uncanelazofuerte,agregue 2onzasde aguardiente acada vasode canelazo.
Preparación
Combine todoslos ingredientes,exceptoel aguardiente,enunaollamediana.
Haga hervir,reduzcael fuegoycocine a fuegolento,conla ollatapada,durante 30-40 minutos.Si
ya no aguantael frío y lo quieromásrápido,manténgalohirviendodurante 10-15 minutos.
Mezcle con el aguardiente ysirvainmediatamente.
Una de las variaciones mas populares del canelazo es el naranjillazo, se prepara igual que el
canelazo, pero se remplaza el agua con jugo de naranjilla. La naranjilla, conocida como lulo
en Colombia y muy cercana a la cocona en Perú, es una fruta de sabor acido. Tiene la
apariencia de una naranja pequeña y se usa en la preparación de jugos, cocteles, helados,
postres y platillos de carne (como los secos). Me ha resultado difícil encontrar naranjillas
frescas en Estados Unidos, he tenido la suerte de encontrarlos congelados en algunas
ocasiones. Pero se puede encontrar la pulpa o el concentrado de naranjilla o lulo en la
mayoría de tiendas que venden productos latinos.
El aguardiente que se produce en Ecuador es diferente al aguardiente colombiano en que no
es anisado, aunque ahora también se producen aguardientes anisados (y de varios sabores)
en Ecuador. Pero, el que se usa para el canelazo es el que también se conoce como punta o
puro (porque no es anisado). Si esta fuera de Ecuador y no puede encontrar aguardiente
ecuatoriano, le recomiendo usar la cachaca brasilera o el ron blanco, que tienen el sabor
más cercano.
Tanto el canelazo como el naranjillazo son deliciosos, pero al mismo tiempo son un poco
traicioneros, se pueden tomar con mucha facilidad; lo cual puede resultar en un buen
chuchaqui – o resaca. La cantidad de aguardiente que se agrega suele variar de acuerdo a
quien lo prepara. Mi hermano tiene una estrategia interesante cuando prepara canelazo: la
primera jarra que prepara tiene una cantidad moderada de aguardiente, pero las que siguen
se ponen más fuertes…así que cuidado si él les brinda un canelazo. Aquí les incluyo las
recetas para el canelazo y el naranjillazo, usted decide cual le gusta más. Estas bebidas
también son muy deliciosas sin alcohol, si no puede consumir alcohol, simplemente
hágalos sin el aguardiente y tendrá una deliciosa bebida caliente.