1. MERCADOS VERDES
!DEFINIR PARA NO DISCUTIR !
PRODUCTOS VERDES SON AQUELLOS
BIENES DE CONSUMO, BASICAMENTE
ALIMENTOS, COSMETICOS Y TEXTILES,
QUE SON PRODUCIDOS, MANEJADOS,
TRANSPORTADOS, PROCESADOS,
ENVASADOS Y COMERCIALIZADOS BAJO
NORMAS ORGANICAS INTERNACIONALES
3. CONDICIONES
LIBRES DE CONTAMINANTES NATURALES
LIBRES DE CONTAMINANTES ADITIVOS
LIBRES DE RESIDUOS DE PESTICIDAS
LIBRES DE AGROQUIMICOS “TOXICOS”
LIBRES DE ADITIVOS DE <RIESGO>
PROTEGIDOS DE CONTAMINACION
PROTEGIDOS DE MEZCLADO
4. CONTAMINANTES
SON SUSTANCIAS QUE INGRESAN DE
FORMA ACCIDENTAL.
SIN EMBARGO SON CONTROLABLES.
CONTROLABLES EN SU INGRESO.
CONTROLABLES EN SU DESARROLLO.
EJ.; FUMIGACIONES AJENAS, RESIDUOS
EN TRANSPORTE, ENVASES, MANEJO….
5. RESIDUOS
AGROQUIMICOS
AGROQUIMICOS DEL SUELO
AGROQUIMICOS DE LAS PLANTAS
AGROQUIMICOS DE CONTROL
AGROQUIMICOS DE NUTRICION
AGROQUIMICOS FUNGICIDAS
AGROQUIMICOS INSECTICIDAS
6. ADITIVOS
SUSTANCIA USADA EN PROCESAMIENTO.
SOLO SE PERMITEN FUNCIONALMENTE.
NO SE PERMITEN CONSERVANTES.
EVITARLOS COMO “EMBALSAMADORES”
SOLO PRODUCIDOS NATURALMENTE.
LISTADOS EN NORMAS DE LA F.D.A.
LISTAS: “G.R.A.S.” ; “F.E.M.A.”
7. CONTAMINACION/MEZCLA
EVITAR CONTACTO CON SUTANCIAS:
- PROHIBIDAS
- RESTRINGIDAS ( % Y CONDICIONES )
- PERMITIDAS
CONTAMINACION IMPLICA INGRESO
DIRECTO; MEZCLADO IMPLICA RIESGO
EN ALMACEN, TRANSPORTE Y EMPAQUE.
8. PROCEDIMIENTO DE LA
PRODUCCION
A NIVEL DE PRODUCCION PRIMARIA EN
EL CAMPO: FRUTAS, VEGETALES,
HORTALIZAS, CEREALES, LEGUMINOSAS,
TUBERCULOS.
CONTROLES DE LOS SUELOS, SEMILLAS,
SIEMBRA, CUIDADOS, RECOLECCION Y
COSECHA.
MANEJO DEL PRODUCTO COSECHADO.
9. PROCEDIMIENTO DE
PROCESAMIENTO
CERTIFICACION DE MATERIAS PRIMAS
VERIFICACION DE EQUIPO /MAQUINARIA
CERTIFICACION DE INSUMOS ADITIVOS.
GARANTIA DE LINEAS EXCLUSIVAS.
SANIDAD E HIGIENE ENTRE PROCESOS.
MARGEN DE SEGURIDAD EN INICIO DE
LOTES DE PRODUCCION.
10. CONDICIONES AGRICOLAS
ORGANICIDAD DEL TERRENO
MAPAS DE UBICACION
CIRCUNDANTES ORGANICOS
PROTECCION Y AISLAMIENTOS:
BARRERAS NATURALES O CREADAS.
MONTANAS, RIOS NO CONTAMINADOS,
CULTIVOS DE TRANSICION, DISTANCIAS
NO MENORES DE 8 METROS.
11. INSUMOS ORGANICOS
SEMILLAS CERTIFICADAS /AUTORIZADAS
VIVEROS DE SUS PROPIAS SEMILLAS.
FERTILIZANTES CERTIFICADOS.
INSECTICIDAS NATURALES
CONTROL BIOLOGICO
INDUSTRIA DE INSUMOS CERTIFICADOS
CULTIVOS ACOMPANANTES
13. OPERACIONES
POSTCOSECHA
OPERACIONES DE BENEFICIO Y MANEJO
OPERACIONES DE EMPACADO.
OPERACIONES DE TRANSPORTE.
OPERACIONES DE MODIFICACION.
OPERACIONES DE TRANSFORMACION.
OPERACIONES DE FABRICACION.
OPERACIONES DE CONSERVACION.
14. PROCESAMIENTO
CERTIFICACION DE MATERIAS PRIMAS
CERTIFICACION DE INSUMOS.
NO CUENTAN EL AGUA Y LA SAL.
EQUIPO, MAQUINARIA Y VAPOR DE
AGUA
ADITIVOS QUIMICOS CERTIFICADOS.
EVITAR MEZCLADO ENTRE LOTES.
ENVASADO Y ENVASADORAS.
15. DISTRIBUCION
TRANSPORTE: LIMPIEZA DE UNIDADES.
ALMACENAMIENTO SEPARADO.
CONTENEDORES EXCLUSIVOS.
BITACORAS DE LIMPIEZA.
DISTANCIAS ENTRE LOTES, SUELO,
PAREDES Y TECHO.
ETIQUETADO DE PRODUCTOS.
16. AUDITORIA DE
TRAYECTORIA
CONTROLES DE VOLUMENES
PRODUCIDOS.
AUDITORIA DE PRODUCCION vs.
AUDITORIAS DE BENEFICIO, DE MANEJO,
DE TRANSPORTE, DE VENTA FINAL.
DEBEN DEMOSTRARSE LOS EXCEDENTES
SI FUERON ADQUIRIDOS POR SEPARADO
17. PROCEDIMIENTO DE
CERTIFICACION
PASOS A SEGUIR PARA ACCEDER
A LOS MERCADOS MUNDIALES
DE PRODUCTOS ORGANICOS
18. ASESORIA / INFORMACION
AGENCIAS DE CERTIFICACION
CONSULTORES EXTERNOS
SOBRE: FORMAS DE PRODUCCION.
NORMATIVIDAD BASICA Y ESPECIFICA.
DOCUMENTACION Y REGISTROS.
CONTROL INTERNO Y AUDITORIAS
PROCEDIMIENTO DE INSPECCION
19. SOLICITUD DE
PREINSPECCION
A) Productores Individuales: Sistemas de
autocontrol y de auditoria interna.
B) Productores Asociados: Grupos
Comunitarios de Cultivadores (GCC) o
tambien CCG: Community Growers Groups
Estas asociaciones deberan tener su
propia organizacion de “Sistema de
Control Interno” (SCI)
20. DOCUMENTACION
MAPAS DE LOS TERRENOS
REGISTROS DE CONTROL INTERNO
REGLAMENTOS DEL S.C.I.
FORMATOS DE PAPELERIA: SANCIONES
INTERNAS, OPERACIONES, LIMPIEZAS,
REGISTROS DE RECOLECCION,
BITACORAS DE MANEJO Y ALMACENAJE.
21. SOLICITUD DE
INSPECCION
CONFIRMACION DOCUMENTAL POR
PARTE DE LA CERTIFICADORA.
PAGO DE DERECHOS: A) POR DEBAJO DE
$ US 5000 ANUALES DE PRODUCCION.
B) POR ENCIMA DE $ US 5000 ANUALES.
ASIGNACION DEL (OS) INSPECTOR (ES).
CONVENIR LOGISTICA INSPECCION
22. ENTREVISTAS DE
INSPECCION
ENTREVISTA DE ENTRADA:
DOCUMENTOS VERIFICADOS.
REGISTROS Y CERTIFICACION DE
INSUMOS
DECLARACION JURADA DE INSPECCION
CONDICIONES DE INSPECCION
REVISION DE LA INFRESTRUCTURA
23. ENTREVISTA DE SALIDA
SE FIRMA DE COMUN ACUERDO ENTRE
EL INSPECTOR Y EL REPRESENTANTE.
EN ELLA QUEDAN CLAROS Y DEFINIDOS
TODOS LOS HALLAZGOS, ACIERTOS,
VIOLACIONES, INCUMPLIMIENTOS, ETC.
CON SU FIRMA EL INSPECCIONADO
ACEPTA TODAS LAS MEDIDAS A TOMAR.
24. TOMA DE DECISIONES
Equipo de Decisiones de Certificacion:
CDT (Certification Decision Team)
Los Miembros del CDT, son “Jueces sin
rostro” que son designados para evaluar
informes de acuerdo al tipo de Operacion
inspeccionada y al perfil del revisor.
Las Decisiones son variadas de acuerdo a
criterios del informe de inspeccion.
25. TIPOS DE DECISIONES
CERTIFICADO 100 %: Todo en Norma !
Certificado con Objeciones: Variables !
A) Modificar y/o enmendar fallas.
B) Condicionando Sanciones a violadores.
C) Presentando Certificados ausentes.
D) Presentando documentos de soporte.
E) Demostrar suficiencia en las Normas.
26. CAUSALES DE NEGACION
Violacion expresa de las Normas:
Uso de Sustancias Prohibidas.
Ignorar los Soportes en Documentacion.
Evidencias de Contaminacion.
Evidencias de Mezclado con No Organicos.
Utilizar insumos No Certificados.
Falsear datos en las Auditorias.
27. MERCADOS ORGANICOS
Los Mercados Organicos equivalen a las
Normas especificas para cada uno de ellos
NORMAS: N.O.P.National Organic
Program
C.O.R. Canadian Organic Regimen
J.A.S. Japanese Agriculture Standards
U.E. Union Europea
Norma Suiza y de paises Europeos.
