Informacion de acuerdo a algunos departamentos que contiene un hotel.

1. Universidad de colima
Facultad de Turismo
Lic. En Gestión Turística
Técnicas de Alojamiento
M en A Mara Ballesteros Vega
Portafolio Digital
Lizeth Montserrat Ramírez Rivas
5ºA
04 de diciembre del 2014

2. Contenido
 Léxico de la Unidad
 Puestos de las Áreas
 Descripción de los puestos
 Bibliografía

3. LEXICO
Departamento de Mantenimiento
Palabra Significado
Mantenimiento Conjunto de medidas
técnicos, económicas con
el propósito de mantener
las características estéticas
y técnicas de las
instalaciones
Organización Fija Es el tipo de organización
que se responsabiliza
directamente y permanente
de la prevención y seguridad
contra incendios
Mantenimiento preventivo Encargado de la
programación de los equipos
de limpieza y calibración

4. LEXICO
Departamento de Mantenimiento
Mantenimiento
predictivo
Técnicas para evaluar
el funcionamiento de
la maquinaria.
Mantenimiento
correctivo
A las actividades de
mantenimiento no
programadas,
derivadas de un
funcionamiento
anormal de los
equipos.

5. LEXICO
Departamento de A&B
Palabra Significado
Gastronomía Conjuntos de
conocimientos y
actividades en
relación con
ingredientes, recetas
y técnicas culinarias.
Gourmet Es un vocablo francés
como gastrónomo, una
persona entendida en
gastronomía.
Menú Procede del francés
menu. Un conjunto de
platos que constituye
una comida (desayuno,
almuerzo, merienda o
cena.

6. Lexico
Departamento de A&B
Administrar
Banquetes Se le conoce
banquete
aquellas
celebraciones
donde la comida
es el centro de
atención
Menús de
tiempos
Se refiere a
cada plato o
platillo que
forma parte del
menú. Existe
tipos de
tiempos el de
tres, cuatro y
cinco.

7. LEXICO
Departamento de Ventas
Palabra Significado
ALLOTMENT
CONTRACT
Es un contrato que se
celebra con una
Agencia de Viajes
Mayorista, para
reservar un
determinado número
de habitaciones y una
fecha establecida.
BACK TO BACK Se aplica cuando un
determinado número de
habitaciones de grupos
de la misma compañía,
entran y salen el mismo
día. A veces a la misma
hora.

8. Lexico
Departamento de Ventas
BLITZ DE VENTAS Viajes de promoción
que se llevan a cabo
en lugares o plazas
básicamente por
mercados geográficos,
que representan
negocios para el
hotel.
CLOSED DATE Fechas cerradas. Cuando
el Hotel tiene
reservadas todas las
habitaciones.
CREDIT MANAGER Gerente de crédito,
ubicado en el área de
Contraloría, y es
responsable del control y
cobranza de los estados
de cuentas deudoras de
los huéspedes y clientes
del hotel.

9. Lexico
Departamento de Ventas
CUT OFF Fecha límite
de venta de
habitaciones
que ofrecen
los hoteles a
las Agencias
de Viajes
Mayoristas.
WALKING Persona que
llega al hotel
sin reservación.

10. LEXICO
Departamento de Compras
Palabra Significado
Precio Cantidad de
dinero que
permite la
adquisición o
uso de un bien
o servicio.
Gestión de
stock
La existencia
de un producto
relacionado con
el almacén.
Proveedores Persona o
empresa que
abastece con
algo a otra
empresa.

11. LEXICO
Departamento de Compras
Precio medio
ponderado
Se utiliza para
nombrar a un
método de
calculo que se
aplica cuando
una serie de
datos tiene
una mayor
importancia.
Cotización Es establecer
un precio,
realizar una
estimación de
algo, abonando
una cuota

12. Departamento de Mantenimiento
SUPERVISOR
DE OP
CUARTOS ASISTENTE DE
MANTENIMIENTO
ALBAÑILES
OPERADORES DE
CUARTOS
CARPINTERO
TAPICERO
PINTORES
SUPERVISORES
DE TURNO
FOGONEROS
ELECTRICIST
A
PLOMERO
MECÁNICOS
SUPERVISOR
DE JARDINERÍA
JARDINEROS

13. Departamento de A&B
CAPITANES DE
MESEROS
HOSTESS
MESEROSCANTINEROS
AYUDANTES
DE BARES
SURTIDORES
DE BARES
SURTIDORES
DE
MINIBARES

14. Departamento de A&B
(Cocina)
CHEF EJECUTIVO
CHEF PASTELERO
COCINERO A
PANADERO
SOUS CHEF
ENCARGADOS DE
COCINA
COCINERO A
COCINERO B
AYUDANTE
DE COCINA

15. Departamento de A&B
(Steward)
CHIEF STEWARD
SUPERVISORES DE
STEWARD
STEWARDS

16. Departamento de Ventas

17. Puesto en el Departamento de
Compras
DEPARTAMENTO
DE COMPRAS
ASEGURAMIENTO
DE CALIDAD,
SUPERVISION E
INVESTIGACION
CUENTAS POR
PAGAR
ALMACENES Y
BODEGAS
CONTROL DE
INVENTARIOS

18. Descripción del procedimiento
 Departamento de Mantenimiento
El encargado de hacer una relación entre el costo
y eficiencia de la duración de las instalaciones y
la satisfacción del cliente.
El departamento de mantenimiento y Dirección
General, elaboran programas y presupuestos
para el mantenimiento preventivo y correctivo
del hotel.

19. Descripción del procedimiento
 Departamento de A&B
Un gerente de A&B es responsable de coordinar, dirigir
y administrar los recursos humanos y materiales así
como las actividades del área de A&B, de acuerdo a
los estándares de calidad, procedimientos y políticas
para lograr la plena satisfacción de los huéspedes.

20. Descripción del procedimiento
 Departamento de
Ventas
Se encarga de elabora y
coordina el plan de
ventas, mercadotecnia y
publicidad dirigido a los
diversos segmentos y
nichos de mercado con el
objetivo de generar los
ingresos necesarios para
el hotel y de acuerdo a
los presupuestos
autorizados.

21. Departamento de ventas
 Descripción del área de Publicidad y
Relaciones
Es responsable de planear, presupuestar,
implantar y evaluar las campañas
publicitarias, así como promover al hotel a
través de los medios de difusión

22. Descripción del procedimiento
 Departamento de compras
Se encarga de obtener productos a un precio
adecuado, mediante proveedores seguros, en
cantidad precisa y ofreciendo calidad.
 Funciones:
La propuesta de pedido
Selección de proveedores
Análisis de las ofertas y competencia
Clasificación de los productos.

23. Departamento de compras
 Descripción del área
de almacén
Es el área que se
encarga de recibir
las mercancías,
comprobación de
pedidos,
asentamiento en los
libros
correspondientes y
el suministro, previa
entrega del vale
pedido de los
artículos.