Alumnos de Química

3. Toda bebida que
contenga alguna
cantidad de etanol.

5. El contenido en alcohol
no supera los 15 grados
Transformación del
azúcar en alcohol
OBTENCIÓN
Frutas
Raíz o el grano de
algunas plantas

7. El vino es una bebida alcohólica elaborada
por fermentación del jugo, fresco o concentrado, de uva
RECOLECCIÓN
DE UVA
ADICIÓN DE
LEVADURAS
FERMENTACIÓN
ALCOHOL ETÍLICO
CO₂
ENVASADO

8. Vinos Calmos o Naturales
Vinos Fortificados
o Fuertes
Vinos Espumantes
(10-15% DE ALCOHOL).
•BLANCOS
•TINTOS
•ROSADOS
(16-23% DE ALCOHOL)
Vermouth,
•Jerez
•Marsala
•Madeira
•Oporto
Tienen dos fermentaciones.

13. •Se obtienen por destilación o maceración de las
bebidas fermentadas, con lo que se consigue
aumentar el porcentaje de alcohol.
•Son los llamados licores
•Contienen una alta concentración de
alcohol, en torno a los 40 grados.

14. Tequila noble o puro
El blanco también llamado “plata”: es
el que se obtiene recién terminada la
destilación.
El reposado: es el que permanece por
un lapso mínimo de dos meses hasta
menos de un año en barricas de encino
o roble blanco.
,
Tequila mixto
El añejo: es el que se madura al
menos durante un año en barricas de
roble blanco

16. Destilación de
un mosto fermentado
de cereales
Envejecimiento en
barriles de madera
contenido alcohólico de entre 40 y 62%
del volumen.

18. Vodka
FERMENTACIÓN DE
GRANOS Y PLANTAS
Normalmente el contenido de
alcohol del vodka se encuentra
entre 30% y 50% por volumen

20. Pasteurización
Refrigeración