1. Vitaminas liposolubles
Vitaminas liposolubles son aquellas que se pueden disolver en grasas y aceites, a
diferencia de lasvitaminas hidrosolubles que se disuelven en agua. Corresponden a la
vitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (naftokinona) y vitamina A
(retinol). Pueden ser almacenadas en los tejidos.
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata
de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas
del metabolismo.Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden
pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en
este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que
contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen
con el calor), se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras para caldos o
sopas.
Un nutrimento o nutriente es un producto químico procedente del exterior de
la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales. Éste es tomado por la
célula y transformado en constituyente celular a través de un proceso metabólico de
biosíntesis llamado anabolismo o bien es degradado para la obtención de otras
moléculas y de energía.
Micronutrientes
Se conocen como "micronutrientes" a las sustancias que el organismo de los seres
vivos necesitan en pequeñas dosis.Es decir es lo que al cuerpo le falta lo que no hay
demasiado. Son indispensables para los diferentes procesos metabólicos de los organismos
vivos y sin ellos morirían
Macronutrientes
En nutrición, los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor
parte de la energía metabólica del organismo. Los principales son glúcidos, proteínas,
y lípidos.1 Otros incluyen alcohol y ácidos orgánicos. Se diferencian de
los micronutrientes como las vitaminas y minerales en que estos son necesarios en
pequeñas cantidades para mantener la salud pero no para producir energía.