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- 2. Sesión N° 08 Metabolismo y nutrición
- 4. • Hidratos de carbono, lípidos y proteínas. • Importancia de los minerales y la vitaminas. • balance energético. AGENDA
- 5. Logro de la sesión “Al finalizar la sesión, el estudiante ejemplifica el proceso de metabolismo y nutrición del cuerpo humano, presentando la información en forma ordenada y clara, a fin de ponerlas en práctica en el campo laboral.”
- 7. Macronutrientes Son compuestos químicos necesarios para el metabolismo de un ser vivo y están contenidos en los alimentos: Carbohidratos, Lípidos, Proteínas. https://quizlet.com/502947262/flashcards
- 8. Clasificación de los alimentos Los alimentos se clasifican según su composición química en carbohidratos, proteínas, lípidos, agua, vitaminas y minerales. Los primeros cuatro se deben consumir en grandes cantidades, por lo que se conocen como macronutrientes. En tanto, los dos últimos se conocen como micronutrientes ya que se requieren en pequeñas cantidades. http://elbibliote.com/
- 9. Carbohidratos Conocidos como azúcares, glúcidos e hidratos de carbono son biomoléculas formadas por átomos de carbono, hidrogeno y oxígeno, aunque también pueden contener nitrógeno y fosforo. Tienen como función principal proporcionar energía al organismo, es decir, son fuente de energía. http://elbibliote.com/ Carbohidratos: C, H, O Disacáridos Monosacáridos Polisacáridos Glucosa Ribosa: se encuentra en el ARN Fructosa: encontrado en los vegetales, las frutas y la miel. Primera fuente de energía Reserva energética Maltosa: encuentra en la cerveza y el pan Sacarosa: azúcar común o azúcar de mesa Glucógeno: Animales Glucosa almacenada Almidón: Se encuentra en legumbres, cereales y tubérculos Quitina: obtener a partir del caparazón de crustáceos marinos, como cangrejos, camarones Liberación de H20 Funciones Se clasifican en
- 11. Lípidos Biomoléculas formadas por átomos de carbono, hidrógeno y oxigeno pero en porcentajes bajos. Estos compuestos comparten una serie de características: la primera es que no son solubles en agua y la segunda es que su densidad es menor que la del agua, es por ello que flotan sobre ella. http://elbibliote.com/
- 12. LÍPIDOS C, H, O Insolubles en agua Ácido Graso Glicerol Durante la digestión, el cuerpo descompone Las grasas en ácidos grasos, que luego pueden ser absorbidos por el torrente sanguíneo. Se trata de uno de los principales productos de la degradación digestiva de los lípidos
- 13. Grasas Triglicéridos Ceras Reserva de energía Origen animal Mantequilla Tocino Origen vegetal aceites Aceite de maíz Aceite de oliva Saturadas Insaturadas Función
- 14. Funciones de los lípidos 1. FUNCION DE RESERVA: Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9’4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos solo producen 4’1 kilocalorías/gr. Ejemplo: triglicéridos. 2. FUNCION ESTRUCTURAL: Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, protege el tejido adiposo de pies y manos. Ejemplo: fosfolípidos. 3. FUNCIÓN BIOCATALIZADORA: En este papel los lípidos favorecen las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroides y las prostaglandinas. 4. FUNCIÓN TRANSPORTADORA: El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante sus emulsión gracias a los ácidos biliares. 5. REDUCE LAS ANSIAS DE HAMBRE. 6. AYUDAN A TRANSPORTAR LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES.(se disuelven en grasas A,D E,K) 7. FORMAN PARTE DE LAS HORMONAS. (esteroides Es necesaria para desarrollar y mantener las características sexuales masculinas)
- 15. Proteínas La organización de una proteína viene definida por cuatro niveles estructurales denominados: Estructura Primaria Estructura Secundaria Estructura terciaria Estructura Cuaternaria
- 16. Proteínas conjugadas Glicoproteínas Anticuerpos Hormona luteinizante Lipoproteínas De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lípidos en la sangre. Nucleoproteínas • Ribosomas Cromoproteínas • Hemoglobina, que transportan oxigeno
- 17. Proteínas simples Globulares Prolaminas Zeina (Maíz), Gliadina (Trigo), Hordeínas (Cebada). Gluteninas Glutenina (Trigo), Orizanina (Arroz). Albúminas Seroalbúmina (Sangre), Ovoalbúmina (Huevo, Lactoabúmina (Leche). Hormonas Insulina, Hormona del crecimiento, Prolactina. Enzimas Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas… Etc. Fibrosas Colágenos En tejidos conjuntivos, cartilaginosos. Queratinas En formación epidérmicas: pelos, uñas, plumas, cuernos. Elastinas En tendones y vasos sanguíneos. Fibroínas En hilos de seda, (arañas, insectos).
- 19. DESCUBRIMIENTO LA NUTRICIÓN tomar EI agua es el principal componente del ser humano y de todos los seres vivos, un elemento fundamental para la vida tanto cuantitativa como cualitativamente: no solo es el componente mayoritario de nuestro cuerpo, sino que es indispensable porque todas las reacciones químicas necesarias para la vida se desarrollan en un medio acuoso. EI agua se encuentra en el interior de todas las células (liquido intracelular), entre las células de los diversos tejidos (liquido intercelular) y en algunos compartimientos corporales (liquid extracelular), pues forma parte de la sangre, la linfa y las secreciones orgánicas.
- 20. Vitaminas Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos. La función general de las vitaminas es promover la asimilación de otros nutrientes en el organismo. • Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en agua. no se almacenan el cuerpo, se eliminan facialmente a través de la orina Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C o Compuestos orgánicos que son necesarios en pequeñas cantidades para que el metabolismo corporal sea normal. o Son efectivos en pequeñas cantidades, no aportan energía, sino que son esenciales para la transformación de la energía y para la regulación del metabolismo
- 23. Se trata de un grupo de vitaminas hidrosolubles denominadas quinonas, que son esenciales para la formación de la protrombina (una proteína necesaria para la formación del coagulo de la sangre). • La función mejor conocida de la vitamina k es la de catalizar la síntesis de la protrombina, ´proteína que se lleva a cabo en el hígado. • La carencia de vitamina k produce inhibición de la coagulación de la sangre.
- 24. Vitaminas del complejo B Conocidas también con el nombre de complejo vitamínico B, son sustancias frágiles, solubles en agua, varias de las cuales son sobre todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono o glúcidos.
- 29. EXPERIENCIA https://www.youtube.com/watch?v=TIxirXvJyYw ¿Qué alimentos se digieren rápida y lentamente?