Este documento proporciona información sobre vitaminas. Explica que las vitaminas son compuestos heterogéneos esenciales para la vida que promueven el funcionamiento fisiológico. Describe dos tipos de vitaminas: liposolubles (A, D, E, K) y hidrosolubles (C, todos los B). Las liposolubles se disuelven en grasas y se almacenan en los tejidos, mientras que las hidrosolubles se disuelven en agua. Finalmente, señala que las vitaminas son fundamentales para el buen funcion

1. NUTRICIÓN
DAYANA JOHANA VENEGAS GUACHALLA

2. VITAMINAS
CONCEPTO
 Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al
ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el
correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales
no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste
no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de
vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son
nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como
catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).

3. TIPOS DE VITAMINAS
 Existen dos tipos de vitaminas:
 1. LIPOSOLUBLES.
 2. HIDROSOLUBLES.

4. VITAMINAS LIPOSOLUBLES
 Las vitaminas liposolubles son aquellas vitaminas que se pueden disolver
en grasas y aceites (son liposolubles), a diferencia de las vitaminas
hidrosolubles, que se disuelven en agua
 Son vitaminas liposolubles la vitamina D (calciferol), la vitamina E
(tocoferol), la vitamina K1 (filoquinona) y K2 (menaquinona) y la vitamina A
(retinol). Estas vitaminas, normalmente son absorbidas por las
lipoproteínas conocidas como quilomicrones que viajan a través del
sistema linfático del intestino delgado y en la circulación de la sangre de
nuestro organismo. Estas vitaminas liposolubles, especialmente las
vitaminas A y E se almacenan en los tejidos de nuestro organismo.

5. VITAMINAS HIDROSOLUBLES
 Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata
de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas
reacciones químicas del metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que
pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los
alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de
vitaminas no aportan, al término de su preparación, la
misma cantidad que contenían inicialmente. Para
recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen
con el calor), se puede aprovechar el agua de cocción de
las verduras.

6. VITAMINAS LIPOSOLUBLES VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINA A VITAMINA C
VITAMINA D VITAMINA B1
VITAMINA E VITAMINA B2
VITAMINA K VITAMINA B3
VITAMINA B4
VITAMINA B6
VITAMINA B9

7. BENEFICIOS DE LAS VITAMINAS
 Las vitaminas son fundamentales para el buen funcionamiento de todos
los órganos del cuerpo y cuando existe carencia de alguna de ellas en el
organismo, éste se afecta en algún sentido.
 Debido a ello, es fundamental conocer las funciones de cada vitamina, los
efectos que tiene su deficiencia en nuestro organismo y qué alimentos nos
lo proporciona.
UNA BUENA
ALIMENTACION A
VACE DE
VITAMINAS