2. Proceso involuntario e inconsciente.
Se lleva a cabo en el interior del organismo con la
intervención de distintos aparatos y sistemas
(digestivo, respiratorio y excretor).
Consiste en la trasformación de los alimentos para
obtener los nutrientes necesarios para la actividad
de las células.
3. Son compuestos químicos que contienen los
alimentos
Son químicas y solubles
Interviene en los procesos de nutrición
4. Los nutrientes se clasifican en:
Macronutrientes:
Proteínas
Lípidos
Hidratos de carbono ó glúcidos
Micronutrientes:
Vitaminas
Minerales o sales minerales
Además contienen agua y fibra (
componentes vitales)
5. MACRONUTRIENTES • MICRONUTRIENTES
Se encuentran en Se encuentran en
grandes cantidades pequeñas cantidades
en los alimentos La mayoría no
Formados por grandes necesitan ser
moléculas que deben disueltas para ser
ser fragmentadas
absorbidos
para ser absorbidas
Son imprescindibles
El organismo los
para el organismo
necesita en
abundancia pero en pequeñas
cantidades
6. GLUCIDOS:
se encuentra principalmente en alimentos de origen vegetal
Su unidad son los monosacáridos
Tienen una función energética (aportándolo al organismo)
Otra función es realizada por la fibra, como regulador intestinal
Existen dos tipos de glúcidos:
Monosacáridos y disacáridos (simples): con sabor dulce, de fácil
digestión y rápido aporte energético
Polisacáridos (complejos): no tienen sabor dulce y se forman
por la unión de azucares simples y se dividen en digeribles
como el almidón y no digeribles como la celulosa
7. LOS LIPIDOS:
grupo heterogéneo que engloba aceites y grasas
Su unidad son los ácidos grasos
Se diferencian entre ellos por el tipo de graso
que contienen
Funciones
Función energética (con gran valor energético
Necesarios para la disolución de vitaminas liposolubles
Aportan ácidos grasos esenciales
Favorecen la absorción de calcio y imprescindibles
para formar membranas celulares
Se dividen en saturados e insaturados
8. Carnes y
pescados
PROTEINAS:
Son nutrientes básicos para la vida ya que tienen
funciones de defensa, transporte, regulación y
estructurales.
No se almacenan, por lo cual se pueden consumir
diariamente
Su unidad son los aminoácidos
La calidad depende de la calidad nutricional depende de
la cantidad de aminoácidos esenciales que tienen
Las mejores proteínas son de origen vegetal
9. VITAMINAS:
nutrientes necesarios en pequeñas cantidades
nutrientes esenciales que no pueden ser
fabricados por el organismo
se encuentra en frutas
su falta o exceso produce enfermedades
Las vitaminas pueden ser
Hidrosolubles: se disuelven en agua (vitaminas B y C)
Liposolubles: se disuelve en grasas (Vitaminas A, D, E y
K)
10. MINERALES:
Son elementos químicos simples cuya
intervención es imprescindible para la actividad
de las células
Son nutrientes esenciales que nuestro organismo
no genera
Su deficiencia o exceso causan alteraciones en el
organismo
Se clasifican en macroelmentos (calcio, hierro) y
microelementos (flúor, hierro, yodo)
11. Es imprescindible para el
organismo
Dura como máximo una
semana sin beber agua
El agua es necesaria entre 2
ó 3 litros en zonas templadas
Se elimina por el sudor, la
orina, heces etc.