Este documento describe los beneficios de los jugos de frutas y verduras para la nutrición y la salud. Explica que los jugos concentran las vitaminas, minerales y otros nutrientes de las frutas y verduras en una forma fácil de digerir. También discute cómo los jugos se pueden usar como tratamiento para varias enfermedades y proporciona algunas recetas y consejos para preparar y consumir jugos saludables.

1. NUTRICIÓN
Asesoría:
ALAN FURMANSKI.
Autor del libro Jugos que curan.
“La naturaleza
nos ofrece los
elementos que
necesitamos
para construir
cuerpos y
mentes sanas
para vivir
mucho tiempo”.
Jugos que alimentan…
¡y curan
y curan! Cada vez se habla más de la importancia de conservar las vitaminas y los
minerales de los alimentos, y en los extractos de frutas y verduras se ha
encontrado una manera efectiva de aprovechar todas sus propiedades.
¿En qué consiste esta teoría que beneficia tanto la nutrición y la salud?
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2. ualquier dieta debe estar conformada, en
mayor medida, por cereales, legumbres, fru-
tas y verduras frescas. No obstante, a causa
de varias investigaciones que se han realiza-
do, las frutas y las verduras, por la cantidad de vitami-
nas, minerales, aminoácidos, enzimas y fitonutrientes
que contienen, vienen ocupando el primer lugar del ran-
king nutricional, pues fortalecen, revitalizan, depuran
y desintoxican el organismo. Sin embargo, para lograr
estos beneficios una persona requeriría consumir gran-
des porciones de estos alimentos, pero por la excesiva
cantidad de fibra que le proporcionarían le sería muy
difícil digerirlos. La solución a este inconveniente se
encontró en la extracción de los jugos de frutas y ver-
duras, pues como lo explica Alan Furmanski: “Es una
forma muy efectiva de consumir abundante cantidad
de vitaminas, minerales y enzimas de una manera muy
fácil de digerir y asimilar para el cuerpo, y sin ese efecto
de sensación de llenura, ya que al pasar estos alimentos
por un extractor la fibra queda a un lado”. Es importan-
te aclarar que la fibra no es mala para el organismo; por
el contrario, es esencial para el buen funcionamiento
La dieta vegetariana
del sistema digestivo, pero cuando se consume exage- Basar la dieta sólo en el consumo de verduras, frutas,
granos y otros alimentos que forman parte del vegetaria-
radamente ocasiona ciertos inconvenientes, como la
nismo, no necesariamente indica una falta de nutrientes;
inadecuada absorción de los nutrientes o una incontro-
por el contrario, al igual que la tradicional, si es variada y
lable producción de gases y, en algunos casos, diarrea, se consume la cantidad necesaria, cumple con todos los
inflamación y dolor abdominal. requerimientos nutricionales, incluso con aquellos que
en grandes cantidades se encuentran en los productos
LÍQUIDOS DE SALUD de origen animal como:
● Las proteínas. Se encuentran en los fríjoles, las nue-
ces, las lentejas, las arvejas secas y los productos a base
Para quienes ya forman parte de esta nueva forma de
de soya, como el tofú.
nutrición y han estudiado sus beneficios, lo ideal es to-
● El hierro. Lo podrás encontrar en los cereales para el
mar mínimo un litro de extractos o jugos recién prepara- desayuno fortificados con este mineral, en las espinacas,
dos al día, pues con esta medida se reciben los beneficios las lentejas, los fríjoles, en algunos frutos secos, como
de tres o cuatro kilos de frutas y verduras que se tradu- las ciruelas y uvas pasas, así como en el durazno, la pera
cen en una cantidad muy alta de nutrientes que les apor- y las ciruelas.
tan energía y bienestar a todos los órganos del cuerpo. ● El calcio. Es fácil obtenerlo de los cereales para el
Otro factor importante es que alrededor de esta ali-
desayuno, así como de los productos a base de soya for-
tificados, algunas verduras de hoja verde oscura como
mentación se han desarrollado diversas preparaciones o
las espinacas y las acelgas, y en las ciruelas.
recetas para tratar algunas enfermedades, ya que cada ● El cinc. Se encuentra en las legumbres, las semillas
vegetal o fruta contiene unas vitaminas y minerales que de calabaza, la soya, las semillas de girasol y los granos
le proporcionan ciertas propiedades que al mezclarse completos.
con otras mejoran las condiciones de un determinado ● La vitamina B12. En los cereales y productos a base
trastorno de salud. Uno de los médicos pioneros de esta de soya fortificados con esta vitamina y en la alfalfa.
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3. NUTRICIÓN
“El secreto de llevar a cabo una vida
larga y productiva, con buena salud,
consiste en la correcta alimentación,
el apropiado descanso y el control
de las emociones”.
tendencia fue el doctor Max B. Gerson, quien comen- cas. Como se consumen crudas y muchas con su piel –en
zó a utilizar los extractos de frutas y verduras como el caso de las frutas–, ya que de esta manera conservan
un tratamiento alternativo y complementario en sus todos sus nutrientes –lo que no sucede al cocinarlas– es
pacientes con migrañas, pero más adelante en los que conveniente antes de procesarlas lavarlas muy bien bajo
presentaban tuberculosis u otras dolencias, como el el chorro de agua. En el caso de que estén muy sucias
cáncer, pues consideraba que las enfermedades tenían o tengan rezagos del uso de productos químicos puedes
su origen en una inadecuada nutrición. Sin embargo, completar su lavado con una solución que preparas con
esta terapia, además de indicar el consumo de 13 jugos un poco de agua oxigenada y agua. Un consejo: nunca
al día, reemplaza la alimentación tradicional por una utilices hipoclorito (componente de los desinfectantes y
dieta vegetariana, ya que lo que busca es desintoxicar blanqueadores), pues según Alan Furmanski es una sus-
los órganos del ser humano para que comiencen a fun- tancia cancerígena. Luego de su limpieza, las frutas y las
cionar correctamente. De acuerdo con Alan Furmanski, verduras se meten al extractor, de acuerdo con las indi-
“esta terapia puede adaptarse a diferentes patologías caciones del fabricante, para ser procesadas.
o enfermedades degenerativas, entre ellas la diabetes,
la hipertensión, la artritis, el lupus, etc., que requieren ‘TIPS’ MUY JUGOSOS
unas condiciones especiales de alimentación”.
● Por la actual vida apresurada las personas viven muy
¿CÓMO SE OBTIENEN? ocupadas con su trabajo y demás actividades. Asimismo,
los jugos tampoco son una bebida que se deba estar to-
Si quieres comenzar a beneficiarte de estos jugos, debes mando durante todo el día. Entonces, lo ideal es que por
contar con un extractor. Actualmente, el mercado está lo menos, a pesar de la falta de tiempo, se tome medio
saturado de estos electrodomésticos, por lo que puedes litro en la mañana, preferiblemente en ayunas, pues tie-
elegir el que mejor se adapte a tu presupuesto. En cuanto ne un mejor efecto, ya que no hay otros alimentos en
a los alimentos, debes seleccionar frutas y verduras fres- el estómago, y medio litro en las noches. Cuando ya se
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4. adquiere este hábito se puede ir incrementando la can-
tidad de jugos diarios hasta llegar a los dos o tres litros.
● Estos jugos son ideales para los niños. Por la gran
cantidad de nutrientes que aportan benefician su nu-
trición, crecimiento y desarrollo, y son una buena op-
ción para reemplazar las bebidas gaseosas y los jugos
envasados, que son muy ricos en azúcar refinado, un
ingrediente que sólo aporta calorías vacías e incrementa
los riesgos de obesidad y otras patologías. Una buena
opción para los pequeños de la casa es el de zanahoria
con manzana, pues tiene un agradable sabor y no re-
quiere azúcar adicional.
● Al procesar tanto frutas como verduras se deben
introducir al extractor con la cáscara e, incluso, con las
semillas o pepas, ya que en éstas se encuentran muchos
de sus nutrientes y, como todo queda líquido, se digie-
ren fácilmente y sin inconvenientes.
● Para que estos jugos sean más efectivos, según Alan
Furmanski, “deben acompañarse de una dieta vegeta-
riana, porque comer frutas, verduras, granos y demás
alimentos que la componen siempre será mejor para la Para toda la familia
salud, que consumir carnes y otras proteínas de origen Para los niños…
animal, debido a que aportan grasas y otros elementos Manzana/durazno
que son nocivos para el organismo”. ● 4 onzas de jugo de manzana
● 4 onzas de jugo de durazno
● Es importante no agregarles azúcar ni otro tipo de
endulzantes, y pueden entrar a reemplazar los requeri-
Zanahoria/espinaca
mientos diarios de agua, con la diferencia de que ade- ● 3 onzas de extracto de zanahoria
más del líquido que contienen aportan cantidades de ● 1 onza de extracto de espinaca
vitaminas y minerales benéficos para la salud. Esta mezcla contiene hierro y calcio, dos minerales idea-
les para la salud de los más pequeños de la casa.
A TOMARSE LOS JUGOS EN SERIO
Zanahoria/manzana
● 4-5 zanahorias, dependiendo del tamaño
Si adoptas estos extractos como parte de tu nutrición
● 1 manzana
y salud, o como una terapia para tratar alguna enferme-
dad, debes tomártelos muy en serio para que sean efecti- Para las embarazadas…
vos. Es un cambio y como toda transformación requiere Hojas de remolacha/manzana verde
compromiso, constancia y responsabilidad, más cuando /otros extractos
debes lograr eliminar de tu dieta alimentos enlatados, ● 3 onzas de extracto de espárragos
● 3 onzas de extracto de pepino cohombro
embutidos, envasados, de paquete, prácticamente todos
● 2 onzas de extracto de repollo morado
aquellos que son procesados e industrializados, ya que
● 4 hojas de remolacha
tienen altos contenidos de sodio, así como saborizantes ● 1 manzana verde
artificiales y preservantes, pero además, incrementar el Esta mezcla contiene ácido fólico y vitamina K, que
consumo de productos naturales, tanto en jugos como son ideales para las mujeres en gestación.
en sólidos. Y no olvides, como es un proceso, poco a poco
comenzarás a ver sus beneficios, no es que con el pri- Mora/piña/apio
● ½ taza de moras
mer jugo vas a comenzar a ver sus efectos. Lo importante
● 1 pedazo de piña
es que tengas claro que una buena nutrición, acompa-
● 3 palos de apio
ñada de otros hábitos saludables, como el ejercicio y el La piña tiene una enzima que ayuda durante el parto,
descanso adecuado, es esencial para gozar de un mejor la mora es un antioxidante muy bueno y el apio suple
bienestar y prevenir la aparición de enfermedades. minerales importantes.
Fuente: Recetas tomadas del libro Jugos que curan, de Alan Furmanski.
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