Plan de negocios para una cavícola

1. Facultad de Ciencias Agropecuarias

2. Cavícola
Realizado por: Christian Saquicela
Plan de Negocios
Comercialización y mercadeo 14/06/2022

3. Introducción
• El cuy es una especie nativa de nuestros Andes,
que tiene muchos beneficios para la
alimentación humana. Se caracteriza por tener
una carne muy exquisita y nutritiva, así como
también es una fuente excelente de proteínas y
posee menos grasa en comparación con otras
especies animales destinadas para el consumo
humano.

4. Justificación
• En la actualidad la crianza de cuyes es considerada como un
negocio de potencial explotación por los campesinos de la región
Sierra, debido a que representa un aporte significativo dentro de
la economía campesina, además tiene ventajas comparativas
frente a otras especies introducidas, por sus bajos costos de
producción y rápido retorno económico según Juan Pablo Garzón,
técnico del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria
(INIAP) de la estación experimental del Austro

5. Plan de negocios
Objetivos estratégicos
Somos un grupo familiar emprendedor que nos
desempeñamos con buena experiencia en el campo
agropecuario, dedicados a la crianza, distribución y
comercialización de cuyes de buena calidad y producción
de abonos con la finalidad de satisfacer necesidades
básicas de nuestros clientes.
Estrategias
Tener una ventaja frente a la competencia disponiendo de productos
necesarios de excelente calidad
Socializar con colegas y juntar ideas o nuevas estrategias para generar
nuevos productos.
Tomar acuerdos y decisiones a nivel de una organización lo cual
incentiva a la empresa generar más publicidad y aporte de nuevas ideas
por parte de los socios aliados.
Somos una empresa que busca ir más allá del
ámbito nacional, buscamos escalar a un nivel
internacional, comercializando cuyes y
produciendo productos agropecuarios que sean
amigables con el ambiente y con alta seguridad
a la salud humana.
¿QUIENES SOMOS? ¿A DONDE QUEREMOS LLEGAR?
¿COMO VAMOS A LOGRARLO?

6. Plan de negocios
MISIÓN Y VISIÓN
Misión
Somos una empresa comprometida con sus clientes,
ofreciendo productos de calidad. Realizamos las
actividades diarias a través de la innovación de
conocimientos, con lealtad y responsabilidad de su
equipo de trabajo, la sociedad y el medio ambiente
Visión
Ampliar nuestra cobertura a nivel nacional e
internacional con el mismo control de producción
y sanidad que nos caracteriza, entregar a nuestros
clientes un producto sano y de calidad.

7. Plan de negocios
Valores de la Empresa
Los valores de nuestra empresa son:
Calidad: Asegurar los servicios, productos y procesos para satisfacer las
necesidades de nuestros clientes.
Solidaridad: Actuar unificado, apoyo conjunto en el logro de objetivos comunes
con nuestros colaboradores, clientes y comunidad.
Responsabilidad: Responder oportunamente con los servicios ofrecidos.
Respeto: Reconocer el valor de cada persona, aceptando los diferentes criterios
dentro de la filosofía corporativa.
Orientación al cliente: Enfocar el trabajo hacia la satisfacción de las necesidades
del cliente.
Compañerismo: Mantener una buena relación laboral en quipo para fortalecer el
crecimiento personal y el de la empresa.

8. Plan de negocios
Políticas de la Empresa
• Hacer cursos de capacitación.
• Brindar apoyos a la comunidad.
• No brindar apoyo a la corrupción.
• Brindar precios accesibles al público.
• Formar líderes de trabajos para que guíen a los demás.
• Brindar un entorno amigable, solidario y positivo para los
empleados.

9. Plan de negocios
Análisis FODA
internas
externas
Fortalezas
1. Fácil producción de calidad por las
condiciones climáticas y ecológicas del
sector
2. Mano de obra barata
3. Capacidad de la empresa para invertir y
mejorar los servicios al cliente.
Debilidades
1. Dificultad de la empresa para llegar a
cada parte del territorio local
2. Frecuente crecimiento de los rubros
como: mano de obra, transporte,
alimentación y medicina
3. Baja capacidad integral para la
producción y comercialización
Oportunidades
1. Creciente innovación tecnológica
2. Buena infraestructura vial
3. Existencia de varios mercados para
mejorar la comercialización (mercado en
crecimiento constante)
Estrategia FO
Buscar alianzas estratégicas con
supermercados , restaurantes y
distribuidores a nivel nacional
Capacitación de los trabajadores para la
utilización de nuevas tecnologías para
brindar un producto de mayor calidad y
mejorar el servicio
Estrategia DO
Talleres hacia los trabajadores para mejorar
el manejo en la producción y la
comercialización del nuestros productos
Amenazas
1. Inestabilidad económica del país
2. Reducción del consumo
3. Precios elevados para la producción y
comercialización
4. Competidores actuales
5. Presencia de nuevos competidores
Estrategia FA
Invertir en nuevas tecnologías con el fin de
abaratar costos y brindar precios mas
asequibles al consumidor
Estrategia DA
Mejorar la relación con los posibles
proveedores para disminuir los costos de
producción
Brindar productos de calidad que diferencie
claramente de la coompetencia

10. Plan de negocios
Análisis del mercado
Demanda
• En Cuenca se consume 800 cuyes por semana. Según el
propietario de Kampac Wasi, restaurante especializado o
ofrecer este tradicional plato, el consumo de cuy se
vuelto algo cotidiano en Cuenca. Destaca que entre los
cuencanos y turistas consumen un promedio de 30 cuyes
diarios (Diario El Tiempo)
• Según datos levantados del GADP Ricaurte. Los
restaurantes tiene una demanda mensual de 7000 cuyes.

11. Plan de negocios
Análisis del mercado
Oferta

12. Plan de negocios
Análisis del mercado

13. Plan de negocios
Segmentación de
Mercado
Como se va a realizar:
Encuestas a consumidores: para conocer costumbres alimenticias,
frecuencia de consumo de carnes gustos y preferencias y principalmente la
aceptación del cuy en los habitantes de la ciudad y el precio que están
dispuesto a adquirir
Encuestas a restaurantes, mercados y plazas: encuestas dirigida hacia
restaurantes, mercados y plazas que venden carne de cuy en la ciudad. El
objetivo es conocer la frecuencia de compra/ venta de carne de cuy
proveedores, costos y precios.

14. Plan de negocios
Segmentación de
Mercado
Segmentación
geográfica
El presente proyecto está ubicado en la provincia del Azuay,
cantón Cuenca, parroquia Baños, donde existe mayor demanda de
Cuyes. En donde se busca satisfacer la demanda de este producto
en la localidad, además de la producción y venta de abonos,
también ampliar nuestros puntos de venta hacia las ciudades
cercanas, a nivel nacional e internacional.
Segmentación
demográfica
El producto principal (Cuy) están dirigidas hacia los
restaurantes, asaderos entre otros. El segundo
producto (abono) está dirigido para agricultores,
ganaderos, etc.

15. Plan de negocios
Segmentación de
Mercado
Segmentación por industria
Nuestro proyecto se basa en el sector alimentario
(producción de cuy) y agropecuario (Abono y crías) ya
que dentro del cantón Cuenca no existe una cavícola
grande que pueda satisfacer las necesidades de la
Provincia
Segmentación por
productos
Productos de adquisición frecuente: cuy para crías y
carne. Familias grandes o dedicadas a la
producción de cuy
Productos de gran cantidad de adquisición: cuy para
carne: Locales de comida tradicional. Sector
Barabon y Don bosco
Productos con posible usuarios potenciales: Abono.
Pequeños y medianos productores de la zona

16. Estrategias de marketing y comercialización
Estrategia de producto
El cuy se ofrecerá en dos presentaciones, vivos y faenados.
Características de cuy para comercialización
Faenados:
 Peso: 1150 y 1360 gr
 Edad: 12 y 16 semanas
 Raza: PERU mejoradas
Para pie de cría:
 Peso: 700 y 800 gramos para hembras y para machos entre 800 y 1000
gramos
 Edad: 4 y 5 semanas
 Raza: PERU mejoradas
 Características de cuy

17. Estrategias de marketing y comercialización
Empaque y envase
Empaquetado al vacío: es el sistema más importante debido a
que mantiene la calidad natural de los productores cárnicos.
Elimina el aire y el oxígeno del envase, evitando así el
crecimiento de organismos destructivos y extendiendo la
vida útil del producto.
Presentación:
 Enteros, seccionados en medios y seccionados en cuartos
 Envases: bolsas herméticas

18. Diseño del canal de distribución
Productores- restaurantes
Canal corto y directo: el cuy llegara directo a los restaurantes
evitando los intermediarios. Esto evitara que los intermediaros tome
el control de los precios.
Productor – transporte – restaurantes

19. Estudio de presupuesto de implementación
Cálculo de presupuesto para galpon
material unidad cantidad valor unitario valor total
cemento bulto 18 7 126
arena m3 4 80 320
grava m3 3 80 240
ladrillo un 500 0,3 150
eternit hoja 18 14 252
ardes hoja 2 25 50
hierro de media varilla 40 4 160
hierro de 3/8 kg 20 1,5 30
alambre de amarre kg 10 1 10
tabla un 20 1,5 30
liston un 10 2 20
largueros un 5 2,5 12,5
malla de alambre
1/2 Mt 26 2 52
lamina de aluminio Mt 8 5 40
PVC aguas residuales tubo 3 3 9
cortinas Mt 2 1,25 2,5
clavos de 3 caja 3 1 3
clavos de 5 caja 3 1,25 3,75
mano de obra Global 100 100
Presupuesto total para 1 galpon de cuyes 1610,75
Galpón: 12*6 m
Pozas: 1.5 m2
Cuyes por poza: 15
Total de cuyes: 355

20. Estudio de presupuesto de implementación

21. Estudio de presupuesto de implementación
Alimentación de animales por 3 meses
Costo total de los animales (3meses)

22. Estudio de presupuesto de implementación
Gastos Administrativos
Total de costos
Construcción de galpón = 1610,75
Costo por productos veterinarios = 11,5
Costo para la alimentación de cuyes (3meses) = 47
Costo de compra de animales: 64
Total del presupuesto para 3 meses = 1733.25 $

23. Fijación de precios al cuy
• Para faenado: promedio de los establecido en el mercado que
vas desde 5 a 8 $. Precio fijo de 6.5 $
• Para Pie de cría: precio fijo de mercado 2- 3$
• Cuy faenado: precio promedio del mercado que vas des 9 a
11$. Precio igual 10$

24. Estrategia de precio

26. Bibliografia
• Altamirano. A. (1986). La importancia del cuy: un estudio preliminar. UNMSM, Lima, Perú,
Serie investigaciones N° 8.61 págs.
• Agroproyectos SC, 2013. Disponible en http://www.agroproyectos.org/2013.
• Cahill, J., Azuga, M., Holting, G. y Saba, J. (1995). Instalaciones y manejo de cuyes. Universidad
Mayor de San Simón, Proyecto de mejoramiento genético y manejo del cuy en Bolivia
(Mejocuy), Boletín Técnico N° 2.
• DANE, (2014). Encuesta Nacional Agropecuaria, ENA. Tomado desde:
http://docplayer.es/21905083-Cria-de-cuyes-cavia-porcellus-fuente-de-alimento-de-granvalor-
nutritivo.html
• Esquivel, R. (1995). Criemos Cuyes .2ed. Quito – Ecuador. SEUS. pp 27 – 81.
• Granja Camero Perú (2012). Galpones, jaulas y pozas. Tomado desde:
http://www.somoscuyperu.com/2012/04/galponesjaulas-y-pozas.html
• Suarez, Alex. (2013). Galpón de crianza de cuyes. Tomado desde:
https://es.slideshare.net/alexsuarezlastra/galpn-de-crianza-de-cuyes