Situación de ganaderia en C.A ¿Cuál es la ganadería de Guatemala? La actividad ganadera se encuentra generalizada en todo el país. Las principales especies de animales que participan en la producción ganadera son los bovinos, porcinos, aves, ovinos, caprinos y equinos.

1. Análisis de coyuntura situacional
de la ganadería bovina en C.A.

Los desafíos de los ganaderos y otros actores privados
de Centroamérica, en las agroindustrias de la carne y
leche de origen bovino, no son recientes y son parte de
un proceso que lleva muchos años (situación crónica).

2. ¿Cuáles son las causales?
 Factores endógenos y exógenos de la problemática
del subsector de la ganadería:
 a) Calidad de los servicios al subsector ganadero
 b) La producción a nivel de finca
 c) La comercialización del ganado
 d) Comercialización de la leche cruda
 e) Industrialización y comercialización de productos y
derivados (producidos o importados) para mercados
de cada país, intrarregionales o exportados fuera de la
región.

3. Caracterización de la ganadería
 1. La actividad ganadera centroamericana tiene una
ocupación de alrededor del 30% de las tierras.
 2. Una población bovina de más de 10 millones de
cabezas distribuidas en casi 400 mil fincas.
 3. El hato ganadero de Guatemala es de 1.8 millones de
cabezas o sea 1.4 millones para carne y el 20 % para
producción de leche, (noviembre 2019).
 4. Existencia de 331,301 ganaderías familiares y es una
de las más importantes en el país.

4.  5. El uso de la tierra en ganadería se considera extensivo,
en promedio se utiliza más de una hectárea de terreno por
bovino presente.
 6. La relación entre la población humana y la bovina es de
3:1.
 7. Otro aspecto relevante es el relacionado con el ingreso de
la población y su relación con el consumo de carne y leche
de origen bovino.
 8. Los países de mayor ingreso per capita (Costa Rica y
Panamá) son los de mayor consumo de leche y carne.
 Cifras que ilustran la importancia que el sector pecuario
bovino tiene en la región.

5. Acontecimientos reales
 1.El desarrollo de Centroamérica durante los últimos 50 años ha
estado asociado con una acelerada expansión de la frontera
agrícola.
 2. La ganadería ha sido una de las actividades más utilizadas en
esa neo colonización.
 3. La inversión en infraestructura (carreteras y caminos de
penetración), políticas crediticias subsidiadas, políticas de
distribución de tierras que exigían/en la tala del bosque y un
buen mercado de exportación de carne (durante los 60s y 70s)
figuran entre las causas de la disminución de las áreas boscosas.
 4. El área en pastos pasó de 4 millones de hectáreas en 1950,
hasta 10 millones en 19871; actualmente se estima en 13.5 millones
de hectáreas de pastos.

6.  5. Un crecimiento acompañado por una marcada
disminución de las áreas de bosque, que han pasado en
el mismo período de tiempo, de 30 a menos de 20
millones de hectáreas de bosque.
 6. Lento progreso tecnológico en la producción
ganadera, que siempre exigió la ampliación de las áreas
en pastos como única estrategia para aumentar la
producción.

7. Razones:
 La expansión de la frontera agrícola ha causado la
pérdida de muchos miles de hectáreas de áreas
boscosas con el consecuente deterioro ambiental en
suelos con bajo potencial agrícola (suelo con
pendientes).
 La deforestación de áreas "ecológicamente frágiles o
vulnerables" ha causado 3 problemas: erosión, pérdida
de biodiversidad y daños a la riqueza hidrológica de la
región (degradación ambiental).

8.  A partir de los años 80 la expansión ganadera ha
disminuido: los hatos dejaron de crecer y de hecho se
observa una disminución de la población bovina en
todos los países.
 Sin embargo, la deforestación no se ha detenido,
debido primordialmente al valor de los recursos
maderables (caoba, rosul, cedro, jocote fraile, etc.).

9.  Algunos países han iniciado programas de protección
ambiental: declarando extensas áreas de reservas
biológicas y parques nacionales.
 Creación de incentivos por el INAB, para la reforestación:
PINFOR: Programa de incentivos forestales -1997 a 2016- y
PINPEP: Programa de incentivos forestales para poseedores
de pequeñas extensiones de tierra de vocación forestal o
agroforestal, menor a 15 Has, por siembra o manejo de
bosques naturales), siembra de especies maderables de
rápido crecimiento (liquidámbar, eucalipto torreliana) o
por regeneración natural del bosque (pino, encino).

10.  Creación de esfuerzos para que los servicios
ambientales (secuestro de carbono o venta de bonos
de carbón), protección de suelos y fuentes de aguas,
etc.) derivados de programas de conservación o
siembra de bosques generen ingresos para los
productores.
 Guatemala tiene acceso al Fondo de Carbono por 50
millones de dólares (julio 2019).
 Cada tonelada de emisiones reducidas genera un bono
de carbono (CO2) por medio de un certificado.

11.  El reto de continuar produciendo proteínas de alto
valor biológico a partir de los bovinos (leche y carne)
en Centroamérica debe por todos los argumentos antes
expuestos, basarse en un uso más intensivo del recurso
tierra.
 Resultados de investigación y algunos ejemplos en
ganaderías progresistas de la región muestran la
factibilidad de intensificar la producción.

12.  ¿Cómo se intensifica la producción animal?
 a) Mejoramiento de los pastos existentes o importados
(especies de mayor producción y calidad nutricional:
Brachiarias).
 b) Alimentos que complementen los pastos
(suplementos minerales, proteicos y energéticos).
 c) Establecimiento de sistemas de confinamiento
parcial o total (feedlot).
 d) Sistemas agrosilvopastoriles
 e) Ensilaje en bolsas pláticas y henificado

13. Sistemas de producción y principales problemas asociados
 La producción bovina en Centroamérica al igual que
en la mayoría de los países tropicales está basada en el
pastoreo como principal recurso alimentario.
 El sistema de producción prevaleciente en la región es
el doble propósito, en el que el productor "comparte"
con el ternero la producción de leche de las vacas para
consumo familiar y/o para su venta.

14.  El nivel de producción varía dependiendo de los
genotipos usados y manejo alimentario.
 En Costa Rica, El Salvador y Guatemala existen
además fincas especializadas en la producción de
leche, que usan grupos raciales Holstein, Jersey,
Girolando o Pardo Suizo y otras, y que ordeñan dos
veces al día sin la presencia del ternero (ordeño al pie
de la vaca).

15.  Algunas fincas no ordeñan (cría para carne), son de
gran extensión pero pocas en número.
 El resto de las explotaciones son las fincas
especializadas en el engorde, que adquieren los
terneros al destete o de media ceba (450 a 550 libras y
los llevan a peso de mercado (850 Lbs a 900 Lbs) en 12,
18 Y 24 meses.

16.  Es importante tener claro que no existe una división
rígida entre sistemas de producción.
 Muchas fincas de cría para carne ordeñan algunas
vacas para producir leche de autoconsumo.
 Muchas fincas de doble propósito no ordeñan todas
sus vacas, de manera que tienen también cría
especializada y engordan los terneros que producen.
 Entonces, en una misma finca se pueden encontrar
diversas combinaciones de los diferentes sistemas de
producción. ¿Es bueno o no?

17.  El doble propósito está asociado al tamaño de las
fincas, siendo mucho más común en las pequeñas
explotaciones (las más abundantes).
 El ordeño es un mecanismo de diversificación que le
permite al productor tener leche para la venta todos
los días, con los beneficios que ello implica en su flujo
de caja para pagar jornales o salarios y compra de
insumos.

18.  Muchas de las pequeñas fincas tienen actividades
agrícolas, cultivos anuales (frutales como mango,
rambután, cítricos, etc, hule, palma; crianza de aves,
peces o cerdos, que complementan sus ingresos y su
dieta.
 La venta de terneros de destete y de vacas de desecho
representa importantes ingresos ocasionales, cuando
se requiere capital para inversión o para cubrir gastos
extraordinarios.

19.  Dentro de las estrategias de modernización del sector
ganadero a nivel de producción primaria, existe la
necesidad urgente de hacer un mejor uso del
recurso tierra (agroecología o amigable al
ambiente).
 La cantidad de carne y leche producidas en los 13.5
millones de Ha. dedicadas a la ganadería en la región
podría duplicarse o producirse en el 50% de esa
superficie con la aplicación de algunos cambios
tecnológicos.

20.  Muchas de esas tecnologías ya se observan en
explotaciones mejor administradas y en fincas modelo de
centros de investigación y transferencia.
 Con un mejoramiento en la producción forrajera y/o con
el uso de suplementos al pasto (heno, resíduos de
hortalizas: brócoli, melón; banano verde), que deberían ser
producidos en la finca o en zonas cercanas a ella
( enfermedades ?)
 La intensificación en el uso de las tierras más aptas
evitaría los problemas de deterioro ambiental o praderas
degradadas, asociados con el pastoreo sobre áreas de
topografía quebrada o en zonas con problemas de drenaje,
etc.

21.  Los índices de producción por animal también deben
mejorarse mediante prácticas de:
 a) Manejo alimentario
 b) Mejoramiento genético
 c) Mejoramiento en salud animal
 d) Contratación de los servicios profesionales
veterinarios y de zootecnia.

22. Problemática de fincas
 1. Deficiencias permanentes de minerales y estacionales de
energía y proteína derivados de la producción de pastos en
la épocas de sequía.
 2. La ausencia de registros de producción, que imposibilita
el establecimiento de programas de selección, el difícil
acceso a reproductores machos superiores que se adapten a
las condiciones de producción y la falta de uso de
programas de cruzamiento entre razas.
 3. Deficiencias en el control de parásitos externos en todo
el hato y de parásitos internos en animales en crecimiento,
4. Ausencia de programas estrictos de vacunación contra
algunas enfermedades endémicas en la región (rabia,
brucelosis, IBR, Clostridiasis).

23.  En asocio a estos problemas, el mal manejo de los
recursos forrajeros ha causado la degradación de los
pastos (desaparición de las especies de mayor
producción de materia seca digestible) y de los suelos
(pérdida de fertilidad, erosión) con el consecuente
deterioro en la producción animal y en el ambiente.

24.  Las condiciones potenciales del sector de carne
bovina en Centroamérica:
 Centroamérica ha tenido una gran tradición como
productora de carne bovina.
 Prueba de ello es la presencia de poblaciones
importantes de bovinos en la mayoría de las fincas, así
como de un activo comercio de ganado, carne y de una
industria procesadora a diversas escalas, pero presente
en toda la región (Nicaragua).

25.  Región está libre de Fiebre Aftosa y cercana a dos
países de gran población y de consumos elevados de
carne bovina (EUA y México).
 Un mercado regional meta de más de 30 millones de
habitantes con un consumo per capita susceptible a
mejorarse de forma significativa, son señales de un
potencial para competir.

26.  La región se caracteriza por su baja productividad (32 kg.
de carne en canal por cada bovino presente), extensividad
(0.8 cabezas por ha.) y una "autosuficiencia" asociada a
muy bajos consumos por habitante ?
 Las diferencias en producción total entre países deben
analizarse con cautela, no necesariamente representan
niveles diferentes de productividad.
 Los Altos volúmenes de producción en un determinado
año pueden estar asociados con descensos en la población
(disminución del tamaño del hato).