Catalogo Seleccion de Tartas Marzo 2013

1. Tarta Sasha
(Chocolate negro y frambuesas)
Chocolate y frambuesa es una
combinación muy noble, clásica,
elegante.
Base sablée crujiente de
chocolate con un toque de flor
de sal, confitura de frambuesa,
ganache de chocolate negro
70% y frambuesa, glaseado de
chocolate negro. Decoración:
frambuesas frescas, habas de
cacao.
No es una tarta excesivamente
dulce, vale la pena saborearla en
trocitos pequeños, para apreciar
la combinación de los
ingredientes, texturas y la
calidad del chocolate.
Para 6-8 personas.
35 euros

2. Pastel Mojito de Fresa
Un pastel muy fresco, ligero,
original. Ideal para
celebraciones, cenas de amigos,
etc.
Bizcocho “Pain de Genes” con
almendra, ron y lima, compota
de fresa y lima, mousse de lima
y menta con ron y chocolate
blanco.
Decoración: chocolate blanco y
fruta fresca.
Para 6-8 personas.
45 euros

3. Chocolate y Frambuesa
Este pastel es auténtica joya
para los amantes de chocolate y
sus texturas.
Bizcocho “Rive Gauche” de
chocolate negro 70% sin harina,
crujiente de chocolate y praliné,
créme brulée de té de frambuesa
y mousse de chocolate negro
con frambuesa.
Glaseado de chocolate brillante,
decoración de chocolate y
frambuesas frescas.
Para 6-8 personas.
50 euros

4. Pastel Normandie
(Manzana y Caramelo)
Bizcocho Dacquoise de Avellana
con 4 especias y flor de sal,
cremoso de manzana verde y
vainilla, compota de manzana al
calvados, mousse ligera de
chocolate blanco caramelizado y
calvados.
Glaseado de caramelo salado y
vainilla.
Para 6-8 personas.
45 euros

5. Pastel Chocolate-Pasión
Dos capas finas del bizcocho de
chocolate sin harina, crujiente de
praliné y lima, cremoso de fruta
de la pasión y mousse de
chocolate negro Guanaja y fruta
de la pasión. Glaseado brillante,
perlas crujientes.
Con esta tarta disfrutarán los
amantes de los sabores fuertes y
de buen chocolate.
Para 6-8 personas.
45 euros

6. Pastel de Almendra y Albaricoque
Ligero y fresco.
Bizcocho dacquoise de almendra,
trocitos de almendra
caramelizada, cremoso de
albaricoque, coulis de
albaricoque, mousse de
mazapán de almendra y vainilla.
Glaseado blanco, decoración de
chocolate blanco y albaricoque.
Ideal para las celebraciones.
Para 6-8 personas.
45 euros

7. Pastel de Café y Caramelo
Bizcocho tierno de café, crujiente
de praliné y café, cremoso de
caramelo salado, mousse de
chocolate blanco y vainilla,
glaseado de caramelo y la
decoración de chocolate con
leche.
¡Simplemente perfecto!
¡No os lo perdais!
Para 6-8 personas.
45 euros

8. Pastel Theo
(Chocolate y Vainilla)
Para los amantes de chocolate.
Bizcocho de chocolate, muy
esponjoso y tierno, crujiente de
praliné con lima con un toque de
sal, cremoso de vainilla, mousse
de chocolate negro Guanaja.
Glaseado brillante.
Para 6-8 personas.
45 euros

9. Pastel Sorrento
Bizcocho Pain de Genés de
mazapán con limoncello y
semillas de amapola, cremoso de
limón y vainilla, gel de
limoncello, mousse de limón y
chocolate blanco con té Earl
Grey.
Para 6-8 personas.
45 euros

10. Tarta “Piña Colada”
Una pequeña "diversión"
pastelera. Tarta "Piña colada".
Masa sablé, crema de coco,
compota de piña y lima, mousse
de coco y ron, coco cristalizado,
agar de ron.
Para 6-8 personas.
45 euros

11. Tarta “Insalata Caprese”
¿Se puede hacer un postre
usando los ingredientes salados?
Pan, tomate, albahaca,
mozarella...
Sablé de parmesano, crujiente
de praliné y pan, coulis de
tomate y frambuesa con sal y
pimienta, mousse de mozarella,
agar de albahaca y rúcula.
Para 6-8 personas.
45 euros