1. Baño Maria
Se llama Baño María a un modo de cocción
indirecta que es muy útil para alimentos que
se queman fácilmente ya que la temperatura
se transmite de manera muy suave y
constante.

2. Mousse de chocolate
Ingredientes
125 gramos de Chocolate
3 cucharadas de leche
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
75 gramos de mantequilla
Sal
Preparacion:
1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del
fuego y se añade la mantequilla troceada.
2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. Posteriormente, se añade la mezcla de chocolate
anterior, revolviendo bien todo.
3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la
espuma y cuidando que vayan adquiriendo formando una mezcla homogenea.
5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el
refrigerador. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa