Este documento proporciona una receta para preparar Mousse de Chocolate en 5 pasos. Incluye ingredientes como chocolate, leche, yemas de huevo, claras de huevo, azúcar y mantequilla. El proceso implica derretir el chocolate con leche, mezclar con yemas y azúcar, batir claras a punto de nieve y luego incorporarlas suavemente a la mezcla de chocolate para formar la mousse, la cual se enfría en el refrigerador.

1. INGREDIENTES
• 125 gramos de Chocolate
• 3 cucharadas de leche
• 3 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 75 gramos de mantequilla
• Sal
ELABORACION
1. Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la
leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se
añade la mantequilla troceada.
2. Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el
azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior,
revolviendo bien todo.
3. Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito
de sal.
4. Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a
punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma,
acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono
igual.
5. Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de
barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben
estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa

2. Esta es la Mousse de Chocolate que durante muchos años hizo el Restaurante-
quesería Angelot