Orlando Betancor El Riad

1. Minerales
Clasificación y Funciones
MINERALES
Las enfermedades carenciales se desarrollan, la mayoría de las veces, como consecuencia de una nutrición
desequilibrada. En los paises tecnológicamente avanzados se dan los llamados estados carenciales
vitaminico-minerales.
Algunos sintomas son: Agotamiento físico, falta de rendimiento en el trabajo. Pesadez de piernas. Inapetencia
o bulimia, aumento o disminución del peso corporal. Caída del cabello, piel y cuero cabelludo graso, etc.
Los minerales son indispensables para el buen funcionamiento del organismo humano, en el que representan
cerca de un 4% de su peso corporal y se distribuyen en similares proporciones en todos los tejidos.
Todos ellos son esenciales, es decir, el organismo no es capaz de producir ninguno por sí mismo y necesita
adquirirlos de los alimentos que conforman la dieta diaria para evitar carencias. Algunos de ellos se necesitan
en gran cantidad (macrominerales) y otros en cantidades menores (microminerales).
CLASIFICACIÓN:
Macrominerales Microminerales u oligoelementos
Son los que se encuentran en mayor proporción y de los Están presentes en cantidades pequeñas y se necesitan
que se necesita ingerir mayor cantidad: en menor cantidad:
Calcio = Lacteos. Alga Iziki. Huevo. Frutos secos. Hierro =Hígado de cerdo. Yema. Mejillones. Ostras.
Avena. Legumbres. Sardinas. Cereales integrales. Mijo pelado. Fruta seca.
Fósforo = Quesos. Yema. Pescados y mariscos. Frutos Flúor = Algas marinas. Semillas de alfalfa. Zanahoria.
secos. Carnes. Cereales integrales. Lentejas. Espinacas. La piel de las papas.
Sodio = Leche materna. Zinc = : Ostras. Hígado. Ternera. Lentejas.
Cloro = Sal marina, Agua clorada. Yodo = Algas marinas en general. Arroz integral. Peces.
Potasio = Plátanos. Papas. Etc... Cromo = Berros. Hígado. Limón. Pomelo. Levadura de
Magnesio = Arroz integral. Avena. Cebada. Centeno. cerveza. Cereales integrales.
Maiz. Mijo. Sésamo. Selenio = Atún. Arenques. Langosta. Sardinas.
Azufre = Nueces de Brasil. Semillas de sésamo. Cereales integrales.
Semillas de lino. Mijo. Champiñones. Litio = . Existen aguas minerales ricas en Litio.
FUNCIONES DE LOS MINERALES - Al igual que las vitaminas, no aportan energía, pero sí:
Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio, flúor,…).
Regulan el balance de agua dentro y fuera de la célula (electrolitos).
Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio, magnesio,…).
Permiten la entrada de sustancias a las células (la glucosa necesita del sodio para poder ser
aprovechada como fuente de energía a nivel celular).
Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es necesario para el funcionamiento de la insulina; el
selenio es partícipe de un sistema antioxidante propio de nuestro organismo, que nos defiende contra
los radicales libres, etc.).
Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunológico (zinc, selenio, cobre).
Orlando Betancor
Técnico en Dietética y Nutrición. Profesor de Cocina. Personal
Cooking Trainer. Terapeuta Fisioenergético.
www.elriaddelabaraka.com - info@elriaddelabaraka.com
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