2. ASPECTOS DE LA
ALIMENTACIÓN
CULTURALES PSICOLÓGICOS
Familia -Estado de
Religión Animo
Educación -Presentación
del alimento
FÍSICOS SOCIALES
-Acción de --Físicos
masticar --Comodidad
–Acción
deglución
3. ALIMENTARSE:
Necesidad básica de ingerir alimentos que
proporcionen energía indispensable para el
organismo cumplir con todas las funciones
vitales
La alimentación es el acto de seleccionar,
preparar e ingerir los alimentos.
ALIMENTO:
Sustancia que transporta nutrientes.
NUTRIENTE:
Sustancia que aprovecha el organismo para
realizar sus funciones
7. DIETOTERAPIA
Dieta que se administra a cualquier individuo sano o
enfermo, que debe tener los requerimientos necesarios
en proteínas, carbohidratos, grasas, agua, vitaminas y
minerales.
La dieta se prescribe de acuerdo a la edad, patología,
requerimientos nutricionales, hábitos, aspecto
económico, aspecto religioso, peso del paciente.
8. DIETAS MODIFICADAS
SEGÚN PATOLOGÍA
• CONSISTENCIA:
liquida o blanda
• CANTIDADES DE
NUTRIENTES
• CANTIDAD DE
ENERGÍA
• CONTENIDO DE
LÍQUIDOS
• NÚMERO DE
COMIDAS
• ELIMINACIÓN DE
NUTRIENTES
9. DIETA MODIFICADA
SEGÚN CONSISTENCIA
• LIQUIDA CLARA:
proporciona al paciente
líquidos y electrolitos,
para observar tolerancia a
la vía oral, recuperar
funciones
gastrointestinales, iniciar
VO, posoperatorio,
preparación dietética
Caldos sin grasa, agua de
panela, gelatina, jugos
tolerados por los pacientes,
aromáticas, bebidas sin gas,
té
Tiene poco aporte dietético,
debe usarse entre 24 y 48
horas, no más tiempo
10. LIQUIDA COMPLETA
• Abundante en preparaciones con leche con todos
los requerimientos nutricionales, alimentos
licuados, suplementos.
• USOS:
Dificultad en la masticación y deglución,
inflamaciones en el tubo digestivo, cáncer de
esófago
11. DIETA BLANDA
Restricciones de alimentos que forman gases,
condimentos y fritos, fibra cocida. Es la dieta
regular pero modificada en su consistencia.
USOS:
Anodoncia, problemas de deglución, transición de
la dieta líquida a completa, convalecientes, en
colitis ulcerativa
12. MODIFICACIÓN EN
CANTIDAD DE NUTRIENTES
• Hipograsa
• Hiposódica
• Hipoglúcida
• Hipoproteica
• Hiperproteica
• Alta en potasio
13. DIETA HIPOGRASA
• Restricción en grasas saturadas
USOS:
Hipercolesterolemia, enfermedad de
vesícula, insuficiencia pancreática,
cirrosis, enfermedades del hígado,
síndrome nefrótico
14. DIETA HIPOGLÚCIDA
• Normalizar valores de glicemia, eliminación
de monosacáridos como la glucosa por
rápida absorción (azúcares, gaseosas,
postres, dulces)
USOS:
Híperglicemia, hipoglucemia
15. DIETA HIPOSODICA
• Dieta baja en la ingesta de cloruro de
sodio, el cual retiene líquidos, afectando la
función renal en pacientes con problemas
cardiovasculares.
USOS:
Hipertensión Arterial, Enfermedades
Cardiovasculares.
16. DIETA HIPOPROTEÍCA
• Disminución de alimentos ricos en
proteínas
USOS:
IRA, retiene nitrogenados, aumentando la
urea y creatinina en sangre
20. DIETA ALTA EN POTASIO
• Para reponer el potasio cuando se han
presentado grandes pérdidas
USOS:
Cuando ha habido aumento en la diuresis, vómito,
diarrea
ALIMENTOS PERMITIDOS:
Banano, papaya, melón, naranja, verduras
21. CONTENIDO
DE
LIQUIDOS
Cuando el paciente
tiene restricción
de líquidos como
en una IRC
NUMERO DE
COMIDAS
Hay dietas
fraccionadas (6
comidas al día) en
diabetes, pacientes
con ulcera, o
gastritis, infarto,
hipoglucemias
VARIACIONES DE LA
DIETA EN CUANTO A:
23. VIA ENTERAL
• Se utilizan diferentes segmentos del
sistema digestivo
• Hay integridad de las funciones digestivas
y de absorción
24. INDICACIONES:
- En pacientes con
anorexia,
- Disfagia,
- Inconscientes,
- Aumento de
requerimientos
nutricionales,
- Quemaduras,
- Politraumatizados
25. INDICACIONES:
- En pacientes con
anorexia,
- Disfagia,
- Inconscientes,
- Aumento de
requerimientos
nutricionales,
- Quemaduras,
- Politraumatizados
27. TIPOS DE SONDAS
• LEVIN - NELATON: para intubación
gástrica, en forma de saco con varios
orificios en la punta
• FOUCHER: se pasa por la boca, sirve para
hacer lavado gástrico
• CANTOR: con bolsa de mercurio en la
punta, se utiliza para aspirar el intestino
29. GASTROSTOMÍA
Es una abertura del estómago que se práctica con
el fin de administrar alimento y líquidos cuando
hay oclusión total del esófago.
La obstrucción puede deberse a contractura por
tejido cicatrizal, carcinoma, una quemadura;
también se puede prácticar en pacientes
inconscientes, débiles o con problemas
neurológicos irreversibles en donde se pierde la
función de deglución y que necesitan de una
nutrición prolongada.
31. NUTRICIÓN PARENTERAL
TOTAL (N.P.T.)
Proveer nutrientes por vía venosa, sin
utilizar la vía digestiva (Hepática) y
que puedan ser utilizados
directamente por los tejidos y
poder cubrir los requerimientos del
cuerpo. Contiene todos los
requerimientos
Utiliza catéteres centrales o
periféricos.
Administración de nutrientes por vía endovenosa, de
manera que cubra los requerimientos necesarios para
la edad, el peso y la patología del paciente.
.
33. N.P.T.
Indicaciones:
Prevenir o corregir problemas de
malnutrición.
No utilización de tubo digestivo.
Problemas hepáticos, pancreáticos o
intestinales severos.
34. PRECAUCIONES:
• Suministrar con bomba de infusión.
• Curación aséptica de la inserción del catéter.
• Requiere balance de líquidos.
• control estricto de S.V cada 4 horas.
• Peso diario.
• control por nutricionista.
• Preparación aséptica en sala especial o quirófano.
• Requiere control constante de glicemia.
37. INDICACIÓN:
• Integridad del tracto gastrointestinal el cual
está apto para recibir y sintetizar nutrientes.
• Estado de conciencia alterado.
• Riesgo de desnutrición.
• Enfermedades Pulmonares -Asistencia
ventilatoria.
• Fístula entero-cutánea.
• Sepsis
• Quemaduras > del 30%.
• Intestino inactivo por más de 7 días.
