El documento habla sobre diferentes aditivos alimentarios como conservantes, colorantes y antioxidantes. Menciona algunos posibles efectos adversos como cáncer, alergias e hiperactividad. También advierte sobre la falta de estudios suficientes sobre la seguridad de algunos de estos compuestos químicos añadidos a los alimentos.

1. WWW.MEDITACIONESCULINARIAS.COM

2. ADITIUS QUÍMICS
METALLS PESANTS
PESTICIDES
FLUOR
CLOR
PCB’s, PBB’s, ETC

4. ASSEGURAR LA SEGURETAT I LA SALUBRITAT.
AUMENTAR L’ESTABILITAT D’UN PRODUCTE.
ASSEGURAR O MANTENIR EL VALOR NUTRITIU DELS ALIMENTS.
POTENCIAR LA ACCEPTACIÓ DEL CONSUMIDOR.
AJUDAR A LA FABRICACIÓ, TRANSFORMACIÓ, PREPARACIÓ,
TRANSPORT I EMMAGATZEMATGE
DONAR HOMOGENEITAT AL PRODUCTE.

5. • “TOTASUBSTANCIA QUE SENSE SER PER ELLA
MATEIXA UN ALIMENT NI TENIR VALOR
NUTRITIU, ÉS AGREGADA
INTENCIONADAMENT ALS ALIMENTS I
BEGUDES EN CANTITATS MÍNIMES AMB LA
FINALITAT DE MODIFICAR LES SEVES
CARACTERÍSTIQUES ORGANOLÈPTIQUES O
FACILITAR O MILLORAR EL SEU PROCÉS
D’EL·LABORACIÓ I/O CONSERVACIÓ.”

6. • COLORANTS • ENDURIDORS
• CONSERVANTS • ENZIMS
• ANTIOXIDANTS • ACIDULANTS
• SABORITZANTS • ANTI-AGLOMERANTS
• POTENCIADORS DEL SABOR • ALMIDONS MODIFICATS
• EDULCORANTS • ANTIESPUMANTS
• EMULGENTS • AGENTS DE RECUBRIMENT
• ESPESSIDORS • AGENTS TRACTAMENT
FARINA
• GELIFICANTS • AGENTS DE CARGA
• GAS PROPULSORS • SALS FUNDENTS
• GAS ENVASAT • ESTABILITZADORS

8. • “AQUELLES
SUBSTÀNCIES QUE AFEGEIXEN O
TORNEN EL COLOR A UN ALIMENT I
INCLOUEN COMPONENTS NATURALS DE
SUBSTÀNCIES ALIMENTICIES I ALTRES FONTS
NATURALS QUE NO SÓN NORMALMENT
CONSUMIDES COM ALIMENTS I NO SÓN
HABITUALMENT UTILITZATS COM A
INGREDIENTS CARACTERÍSTICS EN
ALIMENTACIÓ.”

9. • E-102 TARTRAZINA
• POT PRODUÏR ASMA, RINITIS,
AL·LERGIES, HIPERACTIVITAT, INSOMNI,
ETC.
• PODRIA SER CANCERÍGEN…
• PODRIA TENIR EFECTES MUTÀGENS I
TERATÒGENS
• PROHIBIT A AUSTRIA, FINLÀNDIA I
NORUEGA

10. • E-104 GROC DE QUINOLEÍNA
• POT PRODUÏR ASMA,
HIPERACTIVITAT, INSOMNI, ECZEMA,
AL·LERGIES…
• PODRIA SER CANCERÍGEN
• PROHIBIT ALS E.U.A. I A AUSTRÀLIA
• A ALGUNS PAÏSOS NO EXISTEIX
FANTA LLIMONA.

11. • E-120 COCHINILLA, ÀCID CARMÍNIC
• EXISTEIXEN ESTUDIS QUE ALERTEN POSIBLES
EFECTES ADVERSOS: HIPERACTIVITAT, ASMA,
AL·LÈRGIES, ECZEMA, INSOMNI…
• POT FER REACCIÓ AMB ANALGÈSICS.
• S’OBTÉ D’UNS INSECTES, FAN FALTA 100.000
INDIVIDUUS PER OBTENIR UN KILO DE
COLORANT.
• TAMBÉ S’OBTÉ QUÍMICAMENT.
• NO HI HA ESTUDIS SUFICIENTS
• POT SER CANCERÍGEN I MUTÀGEN.
• MILLOR DESCONFIAR!!

12. • E-150 (a,b,c,d ) CARAMELO
• ÉS EL QUE CONTÉ LA COCA-LOCA I
PEPSI
• A CALIFORNIA S’HA PROHIBIT
(2012)
• DISMINUEIX ABSORCIÓ VITAMINA
B6
• ÉS CANCERÍGEN
• PODRIA SER MUTÀGEN

13. • SEGONS UN ESTUDI PUBLICAT A LA REVISTA MÈDICA “THE
LANCET”, ELS COLORANTS: E-104, E-110, E-124, E-102, E-122
I E-129, ESTÀN ASSOCIATS AL SÍNDROME D'HIPERACTIVITAT
EN NENS. EL SEU EFECTE AUGMENTA EN PRESÈNCIA DEL
CONSERVANT BENZOAT DE SODI (E-211), CORROBORANT LA
TESI DEL CÒCTEL TÒXIC QUE DEFENSA CARLOS DE PRADA.
• CARLOS DE PRADA:
• PERIODISTA, PREMI GLOBAL 500 DE LA ONU I PREMI
NACIONAL DE MEDIAMBIENT. TREBALA AMB EL FONS DEFENSA
SALUT AMBIENTAL.

15. UN CONSERVANT ÉS UNA SUBSTÀNCIA UTILITZADA COM A ADITIU
ALIMENTARI, QUE AFEGIDA ALS ALIMENTS (JA SIGUIN D’ORIGEN
NATURAL O D’ORIGEN QUÍMIC), ATURA O MINIMITZA EL
DETERIORAMENT CAUSAT PER LA PRESÈNCIA DE DIFERENTS TIPUS DE
MICROORGANISMES (BACTÈRIES, LLEVATS, FONGS).
AQUESTA DETERIORACIÓ MICROBIANA DELS ALIMENTS POT
PRODUIR PÈRDUES ECONÒMIQUES SUBSTANCIALS, TANT PER A LA
INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA (QUE POT ARRIBAR A GENERAR PÈRDUES
DE MATÈRIES PRIMERES I D'ALGUNS SUB-PRODUCTES ELABORATS
ABANS DE LA SEVA COMERCIALITZACIÓ, DETERIORACIÓ DE LA
IMATGE DE MARCA) AIXÍ COM PER A DISTRIBUÏDORS I USUARIS
CONSUMIDORS (TALS COM DETERIORACIÓ DE PRODUCTES
DESPRÉS DE LA SEVA ADQUISICIÓ I ABANS DEL SEU CONSUM,
PROBLEMES DE SANITAT, ETC).

16. ÀCIDS:
• ÀCID SÒRBIC SÒDIC, CÀLCIC, BENZOIC…
SULFITS:
• SÒDICS, BISULFITS…
ANTIBIÒTICS:
• ÀCID BÒRIC, PERCARBONAT SÒDIC, DIETILPIROCARBONAT…
TRACTAMENTS EXTERNS ALIMENTS:
• BIFENILS, DIFENILS, ORTOFENILFENOL, TIABENDAZOL…
NITRITS I NITRATS:
• NITRIT SÒDIC, POTÀSSIC, NITRAT SÒDIC, POTÀSSIC…

17. • E-202 SORBAT DE POTASSI:
RETARDA EL CREIXEMENT DE LLEVATS I FONGS
NO ES CONSIDERA TÒXIC
UNA CONTINUADA ADMINISTRACIÓ PODRIA
DONAR REACCIONS AL·LÈRGIQUES, NAUSEES,
DIARREA…
UTILITZAT EN PRODUCTES PER A LA CURA
PERSONAL, POT PROVOCAR IRRITACIÓ ALS ULLS
I A LA PELL.
EL PODEM TROBAR A :
IOGURTS, BEGUDES CARBÒNIQUES, PIZZES,
SALSES TOMÀQUET, SUCS, EMBOTITS,
FORMATGES PER UNTAR…

18. • E-210 ÀCID BENZOIC:
ANTI FÚNGIC, SOVINT ES COMBINA AMB SULFITS
EN PERSONES SENSIBLES POT PRODUÏR REACCIONS AL·LÈRGIQUES.
SI TENIM REACCIÓ AMB ASPIRINA ES RECOMANA EVITAR AQUEST
CONSERVANT.
COMBINAT AMB L’ÀCID ASCÒRBIC (E-300) ES POT FORMAR BENCÉ, UN
HIDROCARBUR ALTAMENT CANCERÍGEN.
LA PRESENCIA DE E-220 I ELS SEUS DERIVAT (DIÒXID DE SOFRE),
COLORANTS ARTIFICIALS DIAZOICS, ASPIRINES, ETC, PODEN AUMENTAR
ELS RISCOS.
NO ES RECOMANABLE DONAR ALIMENTS RICS EN ÀCID BENZOIC A LES
MASCOTES. EN PETITES DOSIS EN GATS POT RESULTAR LETAL.
“ESTÀN MIRANT DE SUBSTITUÏR-LO PER ALTRES MENYS PERILLOSOS…”
ES FA SERVIR PER TRACTAR ELS PEUS D’ATLETA!!
TAMBÉ ES FA SERVIR EN PIROTÈCNIA COM A COMBUSTIBLE.

19. • E-218 METIL P-HIDROXIBENZOAT
CONEGUT COM A METILPARABEN, ÉS UN
DERIVAT DEL PARABENS
ANTIBACTERIÀ I ANTIFÚNGIC
S’UTILITZEN DES DE 1930 EN DIVERSES
INDÚSTRIES: ALIMENTARIA, FARMACÉUTICA,
COSMÈTICA…
ESTÀN CREIXENT LES CONTROVERSIES SOBRE
AQUEST TIPUS DE PRODUCTES, ALGUNES
ORGANITZACIONS QUE S’ADHEREIXEN AL
PRINCIPI DE PRECAUCIÓ, S’OPOSEN AL SEU ÚS
DIARI.
LA BIÒLOGA MOLECULAR PHILIPPA DARBRE
AFIRMA QUE EL TIPUS DE ÉSTERS DE PARABENS
TROBATS EN TUMOR DE MAMA INDICA QUE
PROVENEN DE LA SEVA APLICACIÓ ATRAVÉS DE
LA PELL (DESODORANTS, CREMES, ETC)
TENEN EFECTE ESTROGÈNIC (PARABENS-
WIKIPÈDIA)

20. • E-221 SULFIT DE SODI
DERIVAT DEL DIÒXID DE SOFRE (E-220)
POSIBLES EFECTES ADVERSOS: AL·LÈRGIES, PROBLEMES
DIGESTIUS, NÀUSEAS, ASMA, IRRITACIÓ BRÒNQUIS, INHIBEIX
ABSORCIÓ VITAMINA B I L’ÀCID FÒLIC.
POT IRRITAR SISTEMA INTESTINAL
EN GRANS QUANTITATS ÉS NOCIU.(??)
MILLORA LA QUALITAT DELS PRODUCTES A L’INDÚSTRIA DEL
CAUTXÚ I DE LA CELULOSA.
MUTÀGEN SOBRE CULTIUS DE CÈL·LULES DE MAMÍFERS (SO2)

21. • DEFINICIÓ:
“UN ANTIOXIDANT ÉS UNA MOLÈCULA
CAPAÇ DE RETARDAR O PREVENIR
L’OXIDACIÓ D’ALTRES MOLÈCULES.”
LES REACCIONS D'OXIDACIÓ PODEN
PRODUIR RADICALS LLIURES QUE COMENCEN
REACCIONS EN CADENA QUE DANYEN LES
CÈL·LULES. ELS ANTIOXIDANTS ACABEN
AQUESTES REACCIONS LLEVANT INTERMEDIS
DEL RADICAL LLIURE I INHIBEIXEN ALTRES
REACCIONS D'OXIDACIÓ, OXIDANT-SE ELLS
MATEIXOS.

22. • E-310 GALAT DE PROPIL
POSSIBLES EFECTES ADVERSOS: HIPERACTIVITAT, ASMA, URTICÀRIA,
INSOMNI, PROBLEMES DIGESTIUS, INFERTILITAT, INFECCIÓ DE FETGE I
RONYONS, LIMFOMES, CÀNCER I DIVERSES REACCIONS AL · LÈRGIQUES.
UN INFORME DE 1993 DEMOSTRA QUE EN RATES, AQUEST ADDITIU USAT
DURANT 90 DIES, VA PROVOCAR PROBLEMES D'HEMOGLOBINA, UNA BAIXA
PRODUCCIÓ DE GLÒBULS VERMELLS, AIXÍ COM ALTERACIONS
MORFOLÒGIQUES EN LA MELSA.
S'UTILITZA EN COMBINACIÓ AMB EL BUTILHIDROXIANISOL (E 320) I
BUTILHIDROXITOLUENS (E 321) PER A LA MILLORAR L'EFECTE DE PROTECCIÓ DE
GREIXOS I OLIS COMESTIBLES.
A ESPANYA, S'EMPREN PER REGLA GENERAL ELS GAL·LATS, EN
COMBINACIÓ AMB EL BUTILHIDROXIANISOL I EL BUTILHIDROXITOLUENS EN
LA CONSERVACIÓ D'OLIS VEGETALS, AMB L'EXCEPCIÓ DE L'OLI D'OLIVA.

23. • E-320 BUTILHIDROXIANISOL BHA
ÉS UN ADDITIU QUE S'ACUMULA EN EL GREIX CORPORAL. SE SAP
QUE CAUSA CÀNCER EN ANIMALS I DISTORSIONA EL BALANÇ
HORMONAL. ELS ESTUDIS DE LABORATORI HAN MOSTRAT QUE EL
BHA CAUSA CÀNCER I CAUSA DETRIMENT REPRODUCTIU EN RATAS.
ESTÀ PROHIBIT EN ALIMENTS PER A INFANTS I NENS A AUSTRÀLIA, I
HA ESTAT PROHIBIT A JAPÓ DES DE 1958.
ELS COMITÈS OFICIALS D'EXPERTS VAN RECOMANAR QUE SIGUI
PROHIBIT AL REGNE UNIT, PERÒ AIXÒ NO HA ESTAT AIXÍ A
CAUSA DE LA PRESSIÓ DE LA INDÚSTRIA.
ELS INSTITUTS NACIONALS DE SALUT CONSIDEREN QUE EL BHA ÉS
ANTICIPADAMENT RAONABLE QUE SIGUI UN CARCINOGEN HUMÀ.

24. • E-321 EL BHT O BUTIL HIDROXITOLUENO
ÉS UN ANTIOXIDANT SINTÈTIC PROCEDENT DE LA INDÚSTRIA PETROLIERA.
S'UTILITZA PRÀCTICAMENT SEMPRE BARREJAT AMB EL BHA (E-320). ÉS
CAPÁÇ DE MODIFICAR L'ACCIÓ D'ALGUNS CARCINÒGENS.
ÉS UN ALTRE ANTIOXIDANT SINTÈTIC PROCEDENT DE LA INDÚSTRIA
PETROLIERA RECICLAT EL SEU ÚS COM A ADDITIU ALIMENTARI.
EL BHT, A DOSIS RELATIVAMENT ALTES, AFECTA LA REPRODUCCIÓ EN
LA RATA, ESPECIALMENT EL NOMBRE DE CRIES PER VENTRADA I LA
TAXA DE CREIXEMENT DURANT EL PERÍODE DE LACTÀNCIA. EN
FUNCIÓ D'AQUESTES DADES, L'OMS HA REBAIXAT RECENTMENT LA
INGESTIÓ DIÀRIA ADMISSIBLE.
D'ACORD A UNA INVESTIGACIÓ DE “COSMETIC DATABASE”, UNA BASE DE
DADES RELACIONADA AMB LA COSMÈTICA, EL BHT ESTÀ ASSOCIAT AL
CÀNCER, A LES AL·LÈRGIES, A LES DISFUNCIONS ENDOCRINAS I AL
CANVI EN EL NIVELL CEL·LULAR, ENTRE ALTRES MALALTIES.

26. • DEFINICIÓ:
• SÓN ELS ADDITIUS UTILITZATS PER DONAR SABOR DOLÇ
ALS PRODUCTES ALIMENTARIS I/O QUE SÓN UTILITZATS
COM A EDULCORANTS DE TAULA.

29. SEGONS UN ESTUDI DE 2005, SE SOSPITA QUE PODRIA SER
CANCERÍGEN I ESTAR UNIT A LA HIPOGLUCÈMIA, A TUMORS
PULMONARS, AL COLESTEROL ALT I A LA LEUCÈMIA.
POTENCIADOR DEL SABOR I EDULCORANT SINTÈTIC QUE
ENDOLCEIX 200 VEGADES MÉS QUE EL SUCRE.
S'EMPRA EN XICLETS, BEGUDES DOLCES, BRIOIXERIA
INDUSTRIAL, POSTRES, ALGUNES BEGUDES LÀCTIES, EN SUCS
DE FRUITES SENSE SUCRE, I EN GENERAL EN MOLTS
PRODUCTES DOLÇOS QUE NO CONTENEN SUCRE.
ACOSTUMA A ESTAR COMBINAT AMB E-951 I E-952

31. L’ANY 1969, EL DR. HARRY WAISSMAN, EN UN ESTUDI FET A
MONOS, VA DEMOSTRAR LA SEVA TOXICITAT.
L’ANY 1980, EN UN ESTUDI REALITZAT A ANIMALS VA RESULTAR
QUE DE 196 UTILITZATS PER A LES PROBES, 96 VAN MORIR PER
TUMORS CEREBRALS.
L’ANY 1981, 3 INVESTIGADORS INDEPENDENTS PER COMPTE DE LA
F.D.A. VAN CONCLUIR QUE PROVOCABA TUMORS CEREBRALS.
L’ANY 1995,LA REVISTA “NEXUS” VA PUBLICAR DIVERSOS ARTICLES
AMB LLISTES D’EFECTES SECUNDARIS COM EPILEPSIA I TUMORS
CEREBRALS.
L’ANY 1996, UN ARTICLE EN EL “JOURNAL OF NEUROPATHOLOGY
AND EXPERIMENTAL NEUROLOGY VA ESTABLIR LA CORELACIÓ DEL
CÀNCER DE CERVELL AMB L’ASPARTAM.

32. AL PRINCIPI LA F.D.A. NO VOLIA COMERCIALITZAR –LO.
DURANT MANDAT DE RONALD REAGAN, UN AMIC SEU DE LA
EMPRESA “SEARLE” ENCARREGADA DE DISTRIBUIR L’ASPARTAM
VAN CONSEGUIR UN NOU COMISSIONARI A LA F.D.A. I ELS HI
VAN DONAR VIA LLIURE PER VENDRE’L.
SE’L VA ACUSAR D’HAVER REBUT SOBORNS…..I QUÈ????
EL 5/12/1994 ES VA DECLARAR COM A ADITIU ALIMENTARI
SEGUR.
S’HAN RELACIONAT FINS A 92 O MÉS SÍMPTOMES I
MALALTIES RELACIONADES DIRECTA O INDIRECTAMENT
AMB EL CONSUM HABITUAL D’ASPARTAM.

33. ESTÀ PRESENT EN MÉS DE
10.000 PRODUCTES EN MÉS
DE 100 PAÍSOS.
ISLANDIA EL VA PROHIBIR
L’ANY 1999.
A CANADÀ, ELS PRODUCTES
QUE EL CONTENEN HAN
D’ESPECIFICAR
OBLIGATÒRIAMENT QUE
PRODUEIX CÀNCER.

35. • ÉS UN EDULCORANT SINTÈTIC DERIVAT DE LA SACAROSA I QUE
ENDOLCEIX UNES 30 O 40 VEGADES MÉS QUE EL SUCRE.
• HA PROVOCAT DANYS EN ELS TESTICLES EN RATES DE LABORATORI
I ES CREU QUE PODRIA SER CANCERIGEN.
• S'EMPRA DES DE 1953. ESTÀ PROHIBIT EN E.U.A. DES DE 1970,
PERÒ ENCARA ESTAN AUTORITZATS EN MOLT PAÏSOS.
• LA COCA-COLA ZERO DISTRIBUÏDA A ESPANYA CONTÉ AQUEST
INGREDIENT PERÒ EN ALTRES PAÏSOS DE LLATINOAMÈRICA,
L'EDULCORANT E-952 VA SER RETIRAT A CAUSA DE LES SOSPITES
QUE PESEN SOBRE EL CICLAMAT. A MÈXIC ES VA RETIRAR EL 2008
GRÀCIES A UNA CAMPANYA DELS CONSUMIDORS, MENTRE QUE A
VENEÇUELA ES VA RETIRAR ARGUMENTANT QUE PODRIA PRODUIR
CÀNCER. EN ALTRES CASOS (COM A XILE), ES VA SUBSTITUIR L'ÚS
DE CICLAMAT PER ASPARTAM I ACESULFAM-K.

37. EDULCORANT DE SABOR AMARG, ENDOLCEIX UNES 300
VEGADES MÉS QUE EL SUCRE.
GRAN RISC D'AL·LÈRGIA.
ÉS CANCERIGEN. LA SEVA HISTÒRIA VE DE LLUNY I LA SEVA
REPUTACIÓ NO GAIRE BONA.
HA ESTAT PROHIBIDA I PERMESA EN DIVERSES OCASIONS I EN
DIVERSOS PAÏSOS.
LA SACARINA VA SER SINTETITZADA EN 1878 A PARTIR
D'EXPERIMENTS AMB DERIVATS DE L'HULLA.
EN ELS ANYS SETANTA DIVERSOS GRUPS D'INVESTIGADORS
VAN INDICAR QUE DOSIS ALTES DE SACARINA (5% DEL PES
TOTAL DE LA DIETA) EREN CAPAÇOS D'INDUIR L'APARICIÓ DE
CÀNCER DE BUFETA EN LES RATES.

38. TAULA ADITIUS PER A ANAR A FER LA COMPRA

41. ÉS DIFÍCIL EVITAR LA SEVA INGESTA JA QUE ESTAN PRESENTS DE
MANERA NATURAL O ARTIFICIAL ALS ALIMENTS.
EN UN ARTICLE DEL PAÍS 8/11/2006:
• “MILIONS DE NENS A TOT EL MÓN PODRÍEN HAVER PATIT DANYS
CEREBRALS PER EFECTE DE LA CONTAMINACIÓ
INDUSTRIAL, SEGONS INDICA UN ARTICLE PUBLICAT A “THE
LANCET”, ELABORAT PER EXPERTS NORD-AMERICANS I DANESOS
QUE DENUNCÍEN L’EXISTÈNCIA D’UNA PANDÈMIA SILENCIOSA DE
TRANSTORNS EN EL DESENVOLUPAMENT NEUROLÒGIC CAUSAT
PER ABOCAMENTS DE PRODUCTES QUÍMICS A L’AMBIENT, I QUE EL
SEU EFECTE EN LES PERSONES ÉS REAL, PERÒ DIFÍCIL DE CALIBRAR.”

42. • PODEN APAREIXER EN DIVERSES CONCENTRACIONS A L’AIRE,
AIGUA, SÒL, VEGETALS, ANIMALS…COM A RESULTAT DE LA
CONTAMINACIÓ O PER CAUSES ANTROPOGÈNIQUES.

43. REAL DECRETO 140/2003, 7 FEBRER:
• PER EL QUE S’ESTABLEIXEN ELS CRITERIS SANITARIS DE LA
QUALITAT DE L’AIGUA DE CONSUM HUMÀ.
REAL DECRETO 1798/2010, 30 DESEMBRE:
• PER EL QUE ES REGULA L’EXPLOTACIÓ I COMERCIALITZACIÓ
D’AIGUAS NATURALS I AIGUAS DE MANANTIAL ENVASADAS
PER CONSUM HUMÀ.

44. METALLS NIVELLS DECRET 2003 NIVELLS DECRET 2010
ARSÈNIC 50 A 10 µg/l 10 µg/l
CADMI 5 µg/l 3 µg/l
PLOM 50 µg/l 10 µg/l
MERCURI 1 µg/l 1 µg/l
VAN VARIANT SEGONS VAN SORTINT MÉS ESTUDIS
QUE RELACIONIN CAUSA-EFECTE

45. • REGLAMENT PER EL QUE ES FIXA EL CONTINGUT MÀXIM DE
DETERMINATS CONTAMINANTS EN ELS PRODUCTES
ALIMENTARIS:
 REGLAMENT 1881/2006.
 REGLAMENT 629/2008, 2 DE JULIOL.
• S’APUJEN ELS NIVELLS MÀXIMS PERMESOS PER PODER
VENDRE PRODUCTES QUE ESTARÍEN PER SOBRE DEL QUE DIU
LA LLEI.

46. HI HA DIFERENTS ESPECIFICACIONS SEGONS LA NATURALESA
DEL PRODUCTE:
• EXEMPLE: COMPLEMENTS ALIMENTICIS (ALGUES)
COMPLEMENTS ALTRES PRODUCTES
NIVELLS DE PLOM 3 mg/Kg 1,5mg/Kg
NIVELLS CADMI 3 mg/Kg 1mg/Kg
NIVELLS MERCURI 0,1 mg/Kg 0,1mg/Kg

47. NO HI HA ESTUDIS SOBRE CONTAMINANTS EN ALIMENTS
INFANTILS.
NO ES LEGISLEN TOTS ELS CONTAMINANTS NI A TOTS ELS
PRODUCTES
PLOM I CADMI: SÍ ESTÀN LEGISLATS-
MERCURI NOMÉS EN PRODUCTES PESCA.
ESTANY INORGÀNIC EN PRODUCTES ENLLAUNATS.
ARSÈNIC NO A NIVELL E.U., PERÒ SI A ESPANYA PER A ALGUNS
PRODUCTES. ENCARA QUE LES LEGISLACIONS SÓN ANTIGUES:
o CARMELS I LLAMINADURES: 1991
o GREIXOS COMESTIBLES: 1981
o CONSERVES VEGETALS: 1978
o CERVESSES: 1995

49. ANY 2008 RASFF

50. RASFF 2008

51. RIBEPEIX: UNIVERSITAT ROVIRA VIRGILI, REUS
PERMET CONÈIXER ELS NIVELLS DE TÒXICS DE DIFERENTS
ESPÈCIES DE PEIX.
D'AQUEST MANERA, PODREM AJUSTAR LES QUANTITATS DE
CADA ESPÈCIE QUE PODEM INGERIR, SENT CONSCIENTS DE
LES QUANTITATS DE TÒXICS INGERITS .
NO ES TRACTA NECESSÀRIAMENT D'EVITAR LA INGESTA
D'AQUEST TIPUS D'ALIMENTS, SINÓ D'ESTABLIR UNES
QUANTITATS QUE MINIMITZIN L'INGRÉS DE CONTAMINANTS.

53. EL MERCURI POT PASSAR A L'AIGUA O A LA TERRA DE DIPÒSITS
NATURALS, D’ABOCADORS I D'ACTIVITAT VOLCÀNICA.
TAMBÉ PER CONTAMINACIÓ DEL MEDI AMBIENT I PER EXPOSICIÓ
DIRECTA.
QUAN ES COMBINA AMB CARBONI FORMA COMPOSTOS
ORGÀNICS COM EL METILMERCURI. QUE EL PRODUEIXEN
MICROORGANISMES EN EL SÒL I A L’AIGUA.
QUAN MÉS MERCURI AL MEDI AMBIENT, MÉS METILMERCURI
PRODUEIXEN .
EL METILMERCURI S’ACUMULA ALS TEIXITS DELS PEIXOS, QUAN MÉS
GRANS I DE MÉS EDAT= NIVELLS MÉS ALTS.
EL PODEM TROBAR TAMBÉ A PLAGUICIDES, BARÒMETRES,
TERMÒMETRES, DESINFECTANTS, COSMÈTICS, BATERIES, BOMBETES,
I FINS I TOT COM A PART INTEGRANT DE LA COMPOSICIÓ DE
VACUNES (TIOMERSAL-ETILMERCURI).

55. EL MERCURI TÉ UN NOMBRE D'EFECTES SOBRE ELS HUMANS, QUE PODEN
SER TOTS SIMPLIFICATS EN LES SEGÜENTS PRINCIPALMENT:
• * DANYS AL SISTEMA NERVIÓS.
• * DANYS A LES FUNCIONS DEL CERVELL
• * DANYS A L'ADN I CROMOSOMES
• * REACCIONS AL·LÈRGIQUES, IRRITACIÓ DE LA PELL, CANSAMENT, I
MAL DE CAP
• * EFECTES NEGATIUS EN LA REPRODUCCIÓ, DANYS EN L'ESPERMA,
DEFECTES DE NAIXEMENTS I AVORTAMENTS
ELS DANYS A LES FUNCIONS DEL CERVELL PODEN CAUSAR LA
DEGRADACIÓ DE L'HABILITAT PER APRENDRE, CANVIS EN LA
PERSONALITAT, TREMOLORS, CANVIS EN LA VISIÓ, SORDESA,
INCOORDINACIÓ DE MÚSCULS I PÈRDUA DE LA MEMÒRIA. DANY EN EL
CROMOSOMA I ÉS CONEGUT QUE CAUSA MONGOLISME.

56. L'EXPOSICIÓ PER CURT TEMPS A ALTS NIVELLS DE VAPORS DE
MERCURI METÀL·LIC POT CAUSAR LESIONS AL
PULMÓ, NÀUSEA, VÒMITS, DIARREA, AUGMENT DE LA PRESSIÓ
SANGUÍNIA O DEL POLS, ERUPCIONS I IRRITACIÓ ALS ULLS.
EL CLORUR MERCÚRIC VA PRODUIR UN AUGMENT EN DIVERSOS
TIPUS DE TUMORS EN RATES I RATOLINS, I EL METILMERCURI VA
PRODUIR TUMORS DEL RONYÓ EN RATOLINS MASCLES. L'E.P.A. VA
DETERMINAR QUE EL CLORUR MERCÚRIC I EL METILMERCURI SÓN
POSSIBLEMENT CARCINOGÈNICS EN ÉSSERS HUMÀ.
PER L'O.M.S., EL MERCURI ÉS UN DELS DEU PRODUCTES O GRUPS
DE PRODUCTES QUÍMICS QUE PLANTEGEN ESPECIALS PROBLEMES
DE SALUT PÚBLICA.
O.M.S. DIU QUE JA S’ESTÀN PRENENT MESURES…

57. ANY 2008 RASFF
MERCURI

58. • NECROSI TUBULAR AGUDA • RETARD EN EL CREIXEMENT
• PROBLEMES DE COMPORTAMENT, • FETOTOXICITAT (AVORTAMENTS, MORTS
FETALS), IMMUNOSUPRESSIÓ
• BRONQUITIS AGUDA
• TRASTORNS MENSTRUALS (SAGNAT
• PARÀLISI CEREBRAL ANORMAL, CICLES CURTS, LLARGS CICLES,
• DETERIORAMENT COGNITIU CICLES IRREGULARS, PERÍODES
(PROBLEMES D'APRENENTATGE, DE MENSTRUALS DOLOROSOS)
MEMÒRIA I DISMINUCIÓ DE LA • MALFORMACIONS DEL SNC
CAPACITAT D'ATENCIÓ) • PNEUMÒNIA, I EDEMA PULMONAR.
• DERMATITIS DE CONTACTE • MALALTIA CORONÀRIA ARTERIAL
• DISMINUCIÓ EN LA COORDINACIÓ • MALALTIA VASCULAR PERIFÈRICA
• ANÈMIA APLÀSTICA
• PÈRDUA D'AUDICIÓ,
• ANTICOSSOS D'AUTOIMMUNITAT
• TRASTORNS PSIQUIÀTRICS
• MALALTIA RENAL CRÒNICA
• ATEROSCLEROSI, • MALFORMACIONS CONGÈNITES
• DISMINUCIÓ DE LA VISIÓ (INCLOU LA DADES PROCEDENTS DE THE
CEGUESA, LA RETINOPATIA, COLLABORATIVE ON HEALTH AND THE
NEUROPATIA ÒPTICA) ENVIRONMENT)

60. EL PLOM POT SER ALLIBERAT DES DE VARIES FONTS: DELS
CARBURANTS, LES EMISSIONS INDUSTRIALS, CANONADES,
PINTURES, SOLDADURES, CABLES, PLÀSTICS, RECOBRIMENT
D'ENVASOS...
EL 2004 L’O.M.S. ADVERTIA DEL RISC QUE AQUEST METALL PESAT
REPRESENTA, EN ESPECIAL PER ALS NENS EN EL
DESENVOLUPAMENT MENTAL.
LA INVESTIGACIÓ SOBRE ELS EFECTES NEUROLÒGICS D'AQUEST
METALL PESAT SOBRE LA INFÀNCIA, HAN LLANÇAT ALGUNS
RESULTATS SORPRENENTS: QUE POT PROPICIAR COSES COM ARA
L'AGRESSIVITAT I FINS I TOT, LES CONDUCTES DELICTIVES.

61. LA INTOXICACIÓ PER PLOM ES CONEIX DES DE L'ANTIGUITAT. DURANT
L'IMPERI ROMÀ ERA MOLT HABITUAL AQUEST TIPUS D'ENVERINAMENT JA
QUE ELS ESTRIS DE CUINA ES FABRICAVEN AMB AQUEST METALL. NO
OBSTANT AIXÒ, L'AUTÈNTIC CONEIXEMENT DELS EFECTES NOCIUS PER A
LA SALUT DEL PLOM VENIR DE LA MÀ D'ALICE HAMILTON, UNA METGE
QUE, A PRINCIPIS DEL SEGLE XX, VA DESCOBRIR QUE QUAN S'INGEREIX O
S'INHALA AQUEST METALL, L'ORGANISME NO ÉS CAPAÇ DE ELIMINAR-
LO, SINÓ QUE S'ACUMULA EN ELS OSSOS I EN ALTRES TEIXITS.
INTERFEREIX LA FORMACIÓ DE LES SINAPSIS NEURONALS, EN ELS SISTEMES
LLIGATS A LA DOPAMINA I LA SEROTONINA. (PARKINSON)
REDUEIX L'ACTIVITAT DE LA MONOAMINA OXIDASA A. ELS SEUS EFECTES
PODEN CAUSAR DIVERSES DISFUNCIONS NEUROLÒGIQUES EN ZONES
DEL CERVELL QUE TENEN A VEURE AMB L'EXCITACIÓ, LES EMOCIONS, EL
JUDICI O LA INHIBICIÓ D'IMPULSOS.

62. • EVITAR LA EXPOSICIÓ I LA INGESTA:
PODEM TROBAR PLOM A L’AIGUA DE L’AIXETA. CANONADES
PLOM, FILTRACIÓ…
CONTACTE AMB PINTURES VELLES.
PER INHALACIÓ GASOS CONTAMINANTS DELS VEHICLES A
MOTOR.
CERÀMIQUES ANTIGUES PER CUINAR…
CASES ANTIGUES ALGUNS MATERIALS…

64. GENERALMENT ES TROBA COM A MINERAL COMBINAT AMB ALTRES
ELEMENTS
TOTS ELS SÒLS I ROQUES, FINS I TOT EL CARBÓ I ADOBS
MINERALS, CONTENEN UNA QUANTITAT DE CADMI.
L’ÚS DEL CADMI A NIVELL INDUSTRIAL ÉS LA PRINCIPAL CAUSA DE
CONTAMINACIÓ I IMPORTANCIA TOXICOLÒGICA.
EL CADMI NO ES DEGRADA EN L'AMBIENT, PERÒ SÍ CANVIA DE
FORMA.
LES PARTÍCULES DE CADMI EN L'AIRE PODEN MOBILITZAR LLARGUES
DISTÀNCIES ABANS DE DIPOSITAR-SE EN LA TERRA O L'AIGUA.
ALGUNES FORMES DE CADMI ES DISSOLEN EN AIGUA.
EL CADMI S'ADHEREIX FORTAMENT A PARTÍCULES DEL SÒL.

65. • FABRICACIÓ DE BATERIES
• PIGMENTS
• REVESTIMENT DE METALLS I PLÀSTICS
• ESTABILITZANT D’ALGUNS PLÀSTICS (PVC)
• PRODUCCIÓ D’ESMALTS
• PESTICIDES
• FERTILITZANTS
• FOTOGRAFIA
• TINTORERIA
• TABAC
• COM A PIGMENT PER A PINTURES I VIDRES.
• ETC…

66. SISTEMA GATROINTESTINAL: PER INHALACIÓ:
• IRRITACIÓ ESTOMACAL, NÀUSEES, VÒMITS • EMFISEMA
I DIARREES, DOLORS ABDOMINALS I
MUSCULARS, SALIVACIÓ. • MALALTIA PULMONAR OBSTRUÏDA
SISTEMA RENAL I HEPÀTIC: DANYS • FIBROSI
RENALS COM PROTEINURA, ANÈMIA I
CÀLCULS RENALS • PNEUMONITIS QUÍMICA AGUDA
SISTEMA OSSI: CAUSA DANYS EN ELS
OSSOS EN DESPLAÇAR AL CALCI • EDEMA PULMONAR
(OSTEOPOROSI I DOLORS REUMÀTICS)
SISTEMA GLANDULAR: AFECTA LA SISTEMA IMMUNOLÒGIC: DISFUNCIONS
GLÀNDULA TIROIDE
SISTEMA CARDIOVASCULAR: SISTEMA DE L'APARELL REPRODUCTOR:
HIPERTENSIÓ I MALALTIES CORONÀRIES • DANYS EN ELS TESTICLES
SISTEMA CUTANI: ACUMULACIÓ EN
UNGLES I CABELLS

67. TOT I NO SER EL CADMI UN TÒXIC MOLT CONEGUT, ÉS UN
ELEMENT A TENIR EN COMPTE I ESTUDIAR, JA QUE
QÜOTIDIANAMENT EN PODEM PRENDRE CONTACTE.
ELS EFECTES NEGATIUS EN LA SALUT, JA SIGUI PER INGESTA O
INHALACIÓ, SÓN IMPORTANTS PERQUÈ IMPACTEN A LA MAJORIA
DELS SISTEMES, PROVOCANT EN MOLTS CASOS LESIONS
IRREVERSIBLES. ÉS PER AIXÒ QUE EN LES DIFERENTS LEGISLACIONS,
TANT NACIONALS COM INTERNACIONALS, VA ADQUIRIR UN PAPER
IMPORTANT.
HEM DE PRENDRE CONSCIÈNCIA DE LA SEVA PERILLOSITAT I QUE
LES DISTÀNCIES QUE ENS SEPAREN D'AQUEST NO SÓN TAN
EXTENSES COM CRÈIEM

69. L'ARSÈNIC ÉS UN ELEMENT NATURAL ÀMPLIAMENT DISTRIBUÏT
EN L'ESCORÇA TERRESTRE.
EN L'AMBIENT, L'ARSÈNIC ES COMBINA AMB OXIGEN, CLOR I
SOFRE PER FORMAR COMPOSTOS INORGÀNICS D'ARSÈNIC.
L'ARSÈNIC EN ANIMALS I EN PLANTES ES COMBINA AMB
CARBONI I HIDROGEN PER A FORMAR COMPOSTOS
ORGÀNICS D'ARSÈNIC
ES CONEIXEN COMPOSTOS D'ARSÈNIC DES DE L'ANTIGUITAT,
SENT EXTREMADAMENT TÒXICS, ENCARA QUE S'EMPREN
COM A COMPONENTS EN ALGUNS MEDICAMENTS.

70. PRESERVANT DE LA FUSTA. REPRESENTA 70% DEL CONSUM MUNDIAL
D'ARSÈNIC.
S’UTILITZA EN LA CONSTRUCCIÓ DE DÍODES LÀSER I LED.
ADDITIU EN ALIATGES DE PLOM I LLAUTONS.
INSECTICIDA, HERBICIDES I VERINS.
EN LA SÍNTESI DE FÀRMACS VETERINARIS, ESPECIALMENT
ANTIPARASITARIS PENTAVALENTS.
EL DISULFUR D'ARSÈNIC S'USA COM A PIGMENT I EN PIROTÈCNIA.
DECOLORANT EN LA FABRICACIÓ DEL VIDRE
HISTÒRICAMENT L'ARSÈNIC S'HA EMPRAT AMB FINALITATS TERAPÈUTIQUES
PRÀCTICAMENT ABANDONATS PER LA MEDICINA OCCIDENTAL.
COM A ELEMENT FERTILITZANT EN FORMA DE MINERAL PRIMARI RIC, PER
A L'AGRICULTURA.
EN FOSES DE COURE, PLOM, ZINC, ESTANY I OR.
COM A ARMA QUÍMICA VESICANT.

71. L'ARSÈNIC I ELS SEUS COMPOSTOS SÓN
EXTREMADAMENT TÒXICS, ESPECIALMENT L'ARSÈNIC
INORGÀNIC.
LA INGESTIÓ DE PETITES QUANTITATS D'ARSÈNIC POT
CAUSAR EFECTES CRÒNICS PER LA SEVA ACUMULACIÓ
EN L'ORGANISME.
PROVOCA :TAQUES A LA PELL, CREMOR, CANSAMENT
CRÒNIC, PÈRDUA DE LA SENSIBILITAT EN LES
EXTREMITATS, GANGRENA I DANYS EN ELS ÒRGANS
INTERNS QUE POT EVOLUCIONAR EN
CÀNCER, PRINCIPALMENT DE LA PELL, BUFETA I PULMÓ.

72. -A BANGLADESH ALMENYS 10 MILIONS DE PERSONES BEUEN AIGUA AMB
ARSÈNIC DELS POUS QUE VA PROMOURE LA COOPERACIÓ
INTERNACIONAL.
-L'ÚNIC TRACTAMENT ÉS DEIXAR DE BEURE L'AIGUA INTOXICADA I
MENJAR BÉ
EL 16% DELS POUS DEL PAÍS ESTAN ENVERINATS.

74. A TEMPERATURA AMBIENT ÉS UN GAS, I ÉS CONSIDERAT
PERILLÓS.
ELS FLUORURS SÓN COMPOSTOS NATURALS.
BAIXOS NIVELLS DE FLUORURS PODEN AJUDAR A PREVENIR
LES CÀRIES DENTALS. (??)
ALTS NIVELLS DE FLUORURS PODEN DANYAR LES DENTS I ELS
OSSOS. EL FLUORUR D'HIDROGEN I EL FLUOR SÓN GASOS
NATURALS MOLT IRRITANTS PER LA PELL, ELS ULLS I LES VIES
RESPIRATÒRIES.

75. EL FLUOR I EL FLUORUR D'HIDROGEN S'USEN PER FABRICAR CERTS
COMPOSTOS QUÍMICS. L'ÀCID FLUORHÍDRIC S'UTILITZA PER TREBALLAR EL
VIDRE. ALTRES COMPOSTOS DE FLUORURS S'USEN PER FABRICAR ACER,
SUBSTÀNCIES QUÍMIQUES, CERÀMIQUES, LUBRICANTS, COLORANTS,
PLÀSTICS, I PLAGUICIDES.
SOVINT S'AFEGEIXEN FLUORURS ALS SUBMINISTRAMENTS D'AIGUA
POTABLE IA UNA VARIETAT DE PRODUCTES DENTALS, FINS I TOT PASTA
DENTAL I RENTADES BUCALS PER PREVENIR CÀRIES DENTALS.
EL TEFLÓN ÉS UN FLUORUR. UN SUBPRODUCTE PRESENT EN EL TEFLÓ,
L'ÀCID PERFLUOROOCTANOICO (PFOA), RESULTA, A MÉS DE
CONTAMINANT (NO ÉS BIODEGRADABLE), POTENCIALMENT CANCERIGEN
PER A L'ÉSSER HUMÀ. FINS I TOT, HA ESTAT RELACIONAT AMB LA
INFERTILITAT, ELS TRASTORNS IMMUNITARIS I PROBLEMES DE CREIXEMENT
PRENATAL.

76. L'EXPOSICIÓ A ALTS NIVELLS DE FLUORUR POT AUGMENTAR
LA DENSITAT DELS OSSOS. NO OBSTANT AIXÒ, SI
L'EXPOSICIÓ ÉS PROU ALTA, AQUESTS OSSOS PODEN SER
MÉS FRÀGILS I TRENCADISSOS I EL RISC DE PATIR FRACTURES
POT SER MAJOR. EN ANIMALS, L'EXPOSICIÓ A DOSIS DE
FLUORUR EXTREMADAMENT ALTES POT PRODUIR UNA
DISMINUCIÓ DE LA FERTILITAT I DELS ESPERMATOZOIDES I
DANY DELS TESTICLES.
ELS COMPOSTOS FLUORURS EXTERMINEN TOTS ELS
MICROORGANISMES DEL SISTEMA DIGESTIU. A LLARG
TERMINI PODEN CAUSAR PROBLEMES DIGESTIUS I CERTS
PROBLEMES AMB EL CÒLON.

77. • EXISTEIXEN CONSIDERABLE INVESTIGACIONS REALITZADES EN EL
FLUORUR PEL QUE FA AL CÀNCER, DEFECTES EN ELS NAIXEMENTS I
RISCOS PER ALS SISTEMES RESPIRATORI, GASTROINTESTINAL I
URINARI, PERÒ, HI HA MOLT POCA INVESTIGACIÓ REALITZADA PEL
QUE FA ALS SEUS EFECTES NEUROLÒGICS. JA FA MOLTS ANYS ELS
CIENTÍFICS EN L'ALEMANYA NAZI VAN DESCOBRIR QUE PODIEN
DEBILITAR LES FUNCIONS MENTALS DELS HUMANS AMB
INGESTIONS DE FLUOR, AQUESTS MATEIXOS CIENTÍFICS NAZIS
VAN SER CONTRACTATS PELS E.U.A. PER DESENVOLUPAR PLANS EN
UN PROGRAMA DE DEBILITAMENT DE LA MENT HUMANA A NIVELL
MUNDIAL A TRAVÉS DEL FLUOR, DES D'AQUELLS ANYS
S'AUGMENTA SIGNIFICATIVAMENT LA INGESTA DEL FLUOR EN ELS
HUMANS.

78. DR ARVID CARLSSON, FAMÓS FARMACOLOGISTA DE LA UNIVERSITAT DE
GÖTEBORG, LAUREADO AMB EL PREMI NOBEL EN MEDICINA / FISIOLOGIA
(2000).
EN LA DÈCADA DE 1970, EL DR CARLSSON VA SER UN FERM OPONENT DE
DOS INTENTS FRACASSATS D'IMPLANTAR LA FLUORITZACIÓ
L'ABASTAMENT D'AIGUA DE SUÈCIA. EN GRAN PART GRÀCIES ALS SEUS
ESFORÇOS, SUÈCIA ESTÀ LLIURE DE FLUORITZACIÓ EN L'AIGUA. COM DIU
EL DR CARLSSON, "A SUÈCIA NINGÚ PARLA MÉS DE LA FLUORITZACIÓ. ÉS
ALGO REALMENT OBSOLET. ELS PAÏSOS QUE UTILITZEN LA FLUORITZACIÓ
HAURIEN AVERGONYIR DE SI MATEIXOS.“
CHRISTOFER BRYSON, GUARDONAT PERIODISTA I PRODUCTOR DE LA BBC
I AUTOR DEL LLIBRE "THE FLUORIDE DECEPTION", CONEGUT COM
"L'ENGANY DEL FLUORUR" EN CASTELLÀ. DESPRÉS DE GAIREBÉ DEU ANYS
D'INVESTIGACIÓ, EXPLICA SOBRE LES PERSONES I INSTITUCIONS QUE
HAN JUGAT UN PAPER IMPORTANT I VITAL EN MANIPULAR LA
INFORMACIÓ PÚBLICA QUANT A LA TOXICITAT I PERILLS DEL FLUOR I EN EL
LLANÇAMENT DEL CONTROVERTIT PROGRAMA DE FLUORITZACIÓ DE
L'AIGUA PÚBLICA.

79. LA PRESÈNCIA DEL FLUOR A MOLTS PAÏSOS DESENVOLUPATS
D'EUROPA HAN PROHIBIT O REBUTJAT L'ADDICIÓ DE FLUOR ALS
SEUS SUBMINISTRAMENTS D'AIGUA, COM
ALEMANYA, FRANÇA, BÈLGICA, LUXEMBURG, FINLÀNDIA, DINA
MARCA, NORUEGA, SUÈCIA, HOLANDA, IRLANDA DEL
NORD, ÀUSTRIA,LA REPÚBLICA TXECA, JAPÓ, SUÏSSA.
UN EXCÉS DE FLUOR ÉS SEVERAMENT TÒXIC I
PERJUDICIAL, PRODUEIX DIVERSES SIMPTOMATOLOGIES: EXCÉS DE
FLUOR PRODUEIX CÀRIES, JA QUE LA FLUOROSI, FA QUE ES PERDI
PART DEL CALCI I DEBILITA LA PLACA DENTAL, SENT AQUESTA MÉS
TRENCADISSA, O ESTAR PER LA SEVA DEBILITAT MÉS EXPOSADA ALS
ATACS BACTERIANS COM LA CÀRIES.
UN CONSUM MOLT ELEVAT ES PODEN AGREUJAR A NIVELL OSSI DE
TOT L'ESQUELET, PRODUINT-SE UNA DESCALCIFICACIÓ GENERAL.

81. ÉS UN ELEMENT QUÍMIC QUE EN CONDICIONS NORMAL I EN
ESTAT PUR ÉS UN GAS GROC-VERDÓS TÒXIC.
A LA NATURALESA NO ES TROBA EN ESTAT PUR JA QUE
REACCIONA AMB RAPIDESA AMB MOLTS ELEMENTS I
COMPOSTOS QUÍMICS, PER AIXÒ ES TROBA FORMANT PART
DE CLORURS (ESPECIALMENT EN FORMA DE CLORUR DE
SODI), CLORITS I CLORATS, EN LES MINES DE SAL I DISSOLT EN
L'AIGUA DE MAR.
EL GAS CLOR ES VA EMPRAR EN LA PRIMERA GUERRA
MUNDIAL, SENT EL PRIMER CAS D'ÚS D'ARMES QUÍMIQUES.
(A IRAK TAMBÉ)

82. ÀCID CLORHÍDRIC: S'EMPRA EN LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA, METAL ·
LÚRGIA, DESINCRUSTANT, PRODUCTES DE NETEJA, ABRILLANTADOR DE
TERRES, DESTAPADOR DE CANONADES.
ÀCID HIPOCLORÓS: S'EMPRA EN LA DEPURACIÓ D'AIGÜES I ALGUNA DE
LES SEVES SALS COM A AGENT BLANQUEJANT.
EL CLORAT DE SODI I ÀCID CLÒRIC: PER PRODUIR DIÒXID DE CLOR,
EMPLEAT EN EL BLANQUEIG DE PAPER, AIXÍ COM PER OBTENIR CLORAT.
ÀCID PERCLÒRIC: ÉS UN ÀCID OXIDANT I S'EMPRA EN LA INDÚSTRIA
D'EXPLOSIUS.
COMPOSTOS DE CLOR COM ELS CLOROFLUOROCARBURS (CFCs)
CONTRIBUEIXEN A LA DESTRUCCIÓ DE LA CAPA D'OZÓ.
ALGUNS COMPOSTOS ORGÀNICS DE CLOR S'EMPREN COM A
PESTICIDES. PER EXEMPLE, L'HEXACLOROBENZÈ (HCB), EL PER-
DICLORODIFENILTRICLOROETÀ (DDT), EL TOXAFÈ, ETCÈTERA.
COMPOSTOS ORGANOCLORATS PRESENTEN PROBLEMES AMBIENTALS A
CAUSA DE LA SEVA TOXICITAT, PER EXEMPLE EL PENTACLOROETANO, ELS
PESTICIDES ANTERIORS, ELS BIFENILS POLICLORATS (PCB), O LES
DIOXINES.

83. CLOROFLUOROCARBURS

84. • ELS CFC SÓN UNA FAMÍLIA DE
GASOS QUE S'UTILITZEN EN
MÚLTIPLES APLICACIONS,
PRINCIPALMENT EN LA INDÚSTRIA
DE LA REFRIGERACIÓ I DE
PROPELENTS D'AEROSOLS. ESTAN
TAMBÉ PRESENTS EN AÏLLANTS
TÈRMICS. ELS CFC TENEN UNA
GRAN PERSISTÈNCIA EN
L'ATMOSFERA, DE 50 A 100 ANYS.
AMB EL CÓRRER DELS ANYS
ACONSEGUEIXEN ARRIBAR A
L'ESTRATOSFERA, ON ES DISSOCIEN
PER ACCIÓ DE LA RADIACIÓ
ULTRAVIOLADA, ALLIBERANT EL
CLOR I DONANT COMENÇAMENT
AL PROCÉS DE DESTRUCCIÓ DE
L'OZÓ.

85. ELS FLUORUCARBURS VOLÀTILS TENEN PROPIETATS
NARCÒTIQUES.
ELS DIFERENTS TIPUS DE CFC’S PODEN PROVOCAR:
 DESCOORDINACIÓ PSICOMOTRIU INCLÚS PÈRDUA DE LA
CONCIENCIA
 ARRITMIAS, PARADAS CARDÍAQUES
 DANYS AL FETGE I ALS RONYONS
 EDEMAS PULMONARS
 ETC…

86. ANESTÈSICS
REFRIGERANTS
DISOLVENTS
LUBRICANTS
REPELENT D’AIGUA I TAQUES
REACTIUS QUÍMICS
GAS IMPULSOR

88. • EL CONVENI D'ESTOCOLM SOBRE ELS CONTAMINANTS
ORGÀNICS PERSISTENTS (COPS) ÉS UN ACORD
INTERNACIONAL QUE REGULA EL TRACTAMENT DE LES
SUBSTÀNCIES TÒXIQUES. VA SER SIGNAT EL 2001 A
ESTOCOLM I VA ENTRAR EN VIGOR EL 17 DE MAIG DEL
2004.
• INICIALMENT EL CONVENI REGULAVA DOTZE PRODUCTES
QUÍMICS INCLOENT PRODUCTES PRODUÏTS
INTENCIONADAMENT, COM ARA:
PESTICIDES, PCB, DIOXINES I FURANS. ACTUALMENT HI HA
172 PAÏSOS QUE HAN RATIFICAT EL CONVENI.

89. • PCB’s :BIFENILS POLICLORATS
• HCB :HEXACLORBENZÈ
• TOXAFENO
• DDT : DICLOR-DIFENIL TRICLOROETÀ
• DIOXINES
• LINDANO
• PBB: POLIBROMBIFENILS
• PBDE: POLIBROMDIFENIL ÈTERS
• PENTACLORBENZÈ
• ETC…

91. PESTICIDES
PRODUCTES QUÍMICS INDUSTRIALS
SUBPRODUCTES SUBSTANCIES QUÍMIQUES QUE CONTENEN
CLOR.
• SÓN TÒXICS
• RECORREN LLARGUES DISTANCIES
• BIOACUMULABLES
• PERSISTENTS EN EL MEDI AMBIENT
• RESISTEIXEN LA DEGRADACIÓ
• CAUSAN DANYS A LA POBLACIÓ EN GENERAL

92. • DISRUPTORS ENDOCRINS.
• PROBLEMES DE REPRODUCCIÓ, INFERTILITAT.
• PROBLEMES EN L’APRENENTATGE.
• AUGMENT INCIDÈNCIES EN LA DIABETES.
• CANVIS SISTEMA INMUNITARI
• DEFORMACIONS FETUS
• MALFORMACIONS CONGÈNITES
• CÀNCER
• DANYS NEUROLÒGICS

93. • DIOXINES • HEPTACLOR
• FURANO • TOXAFENO
• MIREX • ENDRIN
• DIELDRIN • ALDRIN
• CLORDANO
• DDT
• PCB
• HCB

94. ELS PODEM TROBAR A
TRANSFORMADORS ELÈCTRICS,
PINTURES, PLAGUICIDES, PAPER
CARBÓ, TUBERIES DE GAS,
ADHESIUS…
FA ANYS ES VAN REUNIR LES
EMPRESES ELÈCTRIQUES MÉS
GRANS PER DECIDIR QUE FEIEN.
CAMBIAR LES INSTAL·LACIONS QUE
CONTENIEN PCB ERA MOLT CAR.
ÉS MOLT CONTAMINANT,
PERSISTENT I BIOACUMULABLE

95. • PRINCIPALS PROBLEMES:
PROBLEMES DE TIROIDES
PROBLEMES DE CREIXEMENT
PROBLEMES REPRODUCTIUS
ANOMALIES EN EL COMPORTAMENT
ALTERACIONS METABÒLIQUES
MASCULINITZACIÓ
FEMINITZACIÓ
“IMPOSEX”, ESTUDI PEIXOS DEL RIU EBRE.

96. • ESTUDIS REALITZATS EN ANIMALS INDIQUEN QUE ELS PCBS SÓN ONCOGÈNICS
(CAUSEN TUMORS) I TAMBÉ EN LES PERSONES S'HA DETERMINAT LA PROBABILITAT
QUE EL PCB I MESCLES QUE CONTENEN PCB SIGUIN CARCINOGÈNIQUES.
• LA PELL ABSORBEIX EL PCB PRODUINT SEQUEDAT I ENVERMELLIMENT, EN ALGUNS
CASOS ES POT PRODUIR CLORACNE (LESIONS DÈRMIQUES SEVERES) EN EL
PERSONAL EXPOSAT A PCB EN EL LLOC DE TREBALL, ELS CASOS SEVERS DE
CLOROACNÉ SÓN DOLOROSOS I DESFIGURANTES, PODENT SER PERSISTENTS.
• EL CONTACTE AMB LA VISTA PRODUEIX ENROGIMENT I DOLOR. LA INGESTA,
PRODUEIX MAL DE CAP I FEBRE.
• S'HAN DETECTAT CANVIS EN PACIENTS RELACIONATS AMB DESORDRES
FUNCIONALS EN EL SISTEMA NERVIÓS, ESPECIALMENT EN L'ESCORÇA CEREBRAL,
CAUSANT MALS DE CAP, VERTIGEN, DEPRESSIÓ, NERVIOSISME I FATIGA.

97. • UTILITATS:
 PESTICIDES
 MANUFACTURA FOCS ARTIFICIALS
 MUNICIONS
 GOMA SINTÈTICA
• ÉS BIOACUMULABLE, PERSISTENT, TÒXIC PELS HUMANS I MEDI
AMBIENT.
• ES DESCOMPOSA AMB LA CALOR INTENSA, EMET GASOS
TÒXICS.

98. • LES DIOXINES SÓN COMPOSTS QUE NO ES SINTETITZEN
INDUSTRIALMENT DE MANERA INTENCIONADA, SINÓ QUE ES
TRACTA DE SUBPRODUCTES NO DESITJATS DE DIFERENTS
PROCESSOS TÈRMICS COM LA INCINERACIÓ DE RESIDUS. ES
PRODUEIXEN TAMBÉ DURANT PRÀCTIQUES CULINÀRIES COM
EL ROSTIT A LA GRAELLA. ELS ALIMENTS CONTAMINATS,
PRINCIPALMENT D'ORIGEN ANIMAL, SUPOSEN LA PRINCIPAL
APORTACIÓ A LA INGESTA D'AQUESTES SUBSTÀNCIES.
• PRODUEIXEN:
• CÀNCER
• ALTERACIONS ENDOCRINES I REPRODUCTORES

99. FA 30 ANYS QUE ESTÀ PROHIBIT A MOLT PAÍSOS. (1985)
ÉS MOLT PERSISTENT.
EL SEU PRINCIPAL ÚS ERA COM A PESTICIDA.
ES TRANSMET DE MARES A FILLS…NETS…
AFECTA AL FETGE, AL SISTEMA NERVIÓS, PROVOCA CÀNCER,
SOBRETOT DE FETGE, RETARDA DESENVOLUPAMENT NENS I
NENES A NIVELL HORMONAL ETC…

101. EN UN ESTUDI REALITZAT A GRANADA A PLACENTES DE DONES DE
30 ANY DE MITJA, VAN TROBAR DDT EN EL 99% DE LES PLACENTES.
MÉS INFO: NICOLÁS OLEA:
ÉS CATEDRÀTIC DE MEDICINA INTERNA DE LA UNIVERSITAT DE
GRANADA I CAP DE LA UNITAT DE RADIOLOGIA DE L'HOSPITAL
CLÍNIC DE GRANADA. LIDERA UN GRUP DE RECERCA
PLURIDISCIPLINAR EXPERT EN TOXICOLOGIA HUMANA I
EPIDEMIOLOGIA, AMB ESPECIAL ÈMFASI EN EL DESENVOLUPAMENT
DE BIOMARCADORS DE L'EXPOSICIÓ HUMANA ALS DISRUPTORS
ENDOCRINS I ELS SEUS EFECTES EN ELS SISTEMES IMMUNITARI I
REPRODUCTOR. NICOLÁS OLEA ÉS EL REPRESENTANT ESPANYOL AL
COMITÈ D'EXPERTS SOBRE DISRUPTORS ENDOCRINS DE LA UNIÓ
EUROPEA.

102. • L'ESTIRÈ EMPRAT EN LES SAFATES DE MENJAR, EL BISFENOL A
QUE S'USA EN EL RECOBRIMENT DE LLAUNES I ENVASOS DE
MENJARS PREPARATS I ELS FTALATS, PRESENTS EN EL PVC
D'EMBALATGE DE MENJAR, SÓN DISRUPTORS ENDOCRINS
QUE DANYEN LA SALUT.

103. • DELS MATERIALS PLÀSTICS UTILITZATS PER ENVASAR ALIMENTS ÉS EL PVC EL QUE MÉS REACCIONS
HA SUSCITAT PER LA SEVA TOXICITAT I LA CONTAMINACIÓ AMBIENTAL DERIVADES DE LA SEVA
FABRICACIÓ I INCINERACIÓ. REFERENT A AIXÒ, DIVERSOS PAÏSOS, ENTRE ELS QUALS NO FIGURA
ESPANYA, HAN PRES MESURES CONTRA L'OCUPACIÓ DE PVC EN ELS ENVASOS D'ALIMENTS. TAMBÉ
EL POLIESTIRÈ (EL MATERIAL DELS GOTS DE IOGURT O LES SAFATES DE SURO BLANC) POT
APORTAR A L'ORGANISME SUBSTÀNCIES AMB EFECTES MUTÀGENS I CANCERÍGENS. SI BÉ ELS
NIVELLS D'AQUESTA SUBSTÀNCIA DETECTATS EN PRODUCTES LACTIS NO SUPEREN ELS LÍMITS
LEGALS, NO ES CONEIXEN ELS EFECTES A LLARG TERMINI.
• UNA DE LES CONSEQÜÈNCIES MÉS GREUS DEL FENOMEN DE LA MIGRACIÓ, ASSENYALA FACUA, ÉS
LA CONTAMINACIÓ HORMONAL, PER LA QUAL MOLTS ADDITIUS DELS PLÀSTICS SÓN CAPAÇOS
DE FUNCIONAR EN L'ORGANISME COM A HORMONES, POTENCIANT EL SEU EFECTE O
BLOQUEJANT LA SEVA ACCIÓ. AIXÍ, AQUEST PROCÉS POT DESENCADENAR ALTERACIONS EN EL
DESENVOLUPAMENT SEXUAL, FEMINITZACIÓ I MASCULINITZACIÓ, INFERTILITAT, INSUFICIÈNCIES
HORMONALS O CÀNCER.
• S'HAN DESCRIT FINS A DEU GRUPS DE SUBSTÀNCIES QUE ES COMPORTEN COM A ESTRÒGENS
(HORMONES FEMENINES), MOLTES D'ELLES D'ÚS HABITUAL EN PROCESSOS INDUSTRIALS I
AGRÍCOLES (DETERGENTS, PLÀSTICS, COSMÈTICS, ANTICONCEPTIUS, INSECTICIDES ...). ELS ESTUDIS
CIENTÍFICS APUNTEN QUE L'INCREMENT DE MORTALITAT PER CÀNCER DE MAMA, OVARI O
PRÒSTATA EN LES ÚLTIMES DÈCADES ES DEU A LA CONTAMINACIÓ PER AQUESTES SUBSTÀNCIES.
• ELS EFECTES D'AQUESTS ADDITIUS PODEN MANIFESTAR MOLT TEMPS DESPRÉS DE LA SEVA
INCORPORACIÓ I FINS A LA DESCENDÈNCIA, EN PASSAR A AQUESTA DURANT L'EMBARÀS I LA
LACTÀNCIA.

104. LES COSES CANVIARÀN QUAN COMENCEM A DEMANAR-
HO.
COMENÇAR A CONSUMIR MÉS PRODUCTES ECOLÒGICS.
COMENÇAR A MIRAR ETIQUETES, ENVASOS: COMPRAR
CONSCIENTMENT.
SÍ, HI HA TÒXICS PER TOT ARREU…ÉS ECONÒMIC I ELS
GOVERNS NO S’HAN PREOCUPAT PER LA SEGURETAT.
PORTARÀ TEMPS, PERÒ ALGUN DIA S’ACABARA PER NO
DESTRUIR EL MEDI AMBIENT.
CADA GEST ÉS IMPORTANT, TOTS SOM UN.

106. • WWW.MEDITACIONESCULINARIAS.COM