Introducción al Síndrome metabólico

1. Síndrome Metabólico: Caracterización y
tratamiento con nutracéuticos
Dr. Gustavo Cointry
Universidad Nacional de Rosario
Argentina

3. •SINDROME X
•RESISTENCIA INSULINA
•SINDROME REAVEN
•SINDROME METABÓLICO
RIESGO
CARDIOVASCULAR

6. EL CONCEPTO DE SINDROME
METABOLICO
FISIOPATOLOGIA DEL SM
Factor
genetico
FACTORES
AMBIENTALES
RESISTENCIA A
LA INSULINA
HIPERGLUCEMIA
Dieta
Estrés
Desnutrición prenatal
sedentarismo
Dislipidemia HTS Obesidad
Producción de insulina
La captación de glucosa
En la producción de glucosa
RIESGO CARDIOVASCULAR

7. RELACION ENTRE SM Y
OBESIDAD Y DM 2
FACTOR GENETICO FACTOR DIETETICO
RESISTENCIA A LA INSULINA
HIPERINSULINEMIA HIPERGLUCEMIA
HIGADO
TRIGLICERIDEMIA
ADIPOSITOS DE CORTISOL
STRES
OBESIDAD
ABDOMINAL

12. Vascular Risk Factors and Events
Diabetes
Present
Diabetes
Absent
Other
Insulin
Glucose
Obesity
LP composition
HDL-C
LDL-C
VLDL-TG
Fibrinogen
Cigarettes
Blood pressure
Genetic
Vascular Risk Factors
6
4
2
0
Major
Vascular
Events
Colwell JA. Semin Thromb Hemost. 1991;17:439-444.

13. SÍNDROME METABÓLICO: FACTORES PREDISPONENTES Y
CONSECUENCIAS DE
LA RESISTENCIA A LA INSULINA
OBESIDAD
CENTRAL
GRASA
DE LA
DIETA
ESTRÉS
TABAQUISMO
SEDENTARISMO HIPERCORTISOLEMIA
RESISTENCIA A LA INSULINA E HIPERINSULINEMIA
INTOLERANCIA
A LA GLUCOSA
O DM TIPO 2
HIPERTENSIÓN
HIPERURICEMIA
C-HDL BAJO
LDLs PEQUEÑAS Y
DENSAS
HIPERTRIGLiCERIDEMIA
ATEROESCLEROSIS
PAI-1
FACTORES
GENÉTICOS
Bouchard C. Int J Obes 1995;19 (Suppl.1):S52-9

25. TRATAMIENTO DEL SÍNDROME
METABÓLICO
EDUCACIÓN, DIETA, EJERCICIO Y SUSPENSIÓN DEL TABAQUISMO
INTOLERANCIA
A LA GLUCOSA
HIPERTENSIÓN
ARTERIAL
DISLIPIDEMIA
HIPERCOAGULABILIDAD
DISFUNCIÓN
ENDOTELIAL

26. NUTRACÉUTICOS EN EL
TRATAMIENTO DE LA
DIABETES MELLITUS

27. Interfase Alimentos – Medicina
NUTRACEUTICOS

28. DEFINICION
El término NUTRACÉUTICO fue acuñado desde
“nutrición” y “farmacéutico” en 1989 por el Dr.
Stephen DeFelice, Presidente de la Fundación
para la Innovación en Medicina (Foundation
for Innovation in Medicine, FIM), en Cranfor,
Nueva Jersey, Estados Unidos.
El Dr. DeFelice definió la Nutracéutica como “un
alimento o parte de un alimento que
proporciona beneficios médicos o para la salud,
incluyendo la prevención y/o el tratamiento de
enfermedades”.

29. NUTRACEUTICOS
• Ser productos de origen natural.
• Aislados y purificados por métodos no desnaturalizantes
• Aportar efectos beneficiosos para la salud:
a) Mejora una o más funciones fisiológicas
b) Acción preventiva y/o curativa
c) Mejora de la calidad de vida
• Con análisis de estabilidad y toxicología.
• Estudios reproducibles de sus propiedades bioactivas
• Estudios en animales de experimentación y en humanos.
• I+D de acuerdo con los métodos más avanzados.
• Proceso de desarrollo y validación siguiendo criterios científicos equiparables
a cualquier medicamento (Criterios FDA).
• Que aporten reproducibilidad, calidad, seguridad y eficacia.

30. VENTAJAS
- Los nutracéuticos tienen la cualidad de producir
sinergia, lo cual es extraordinariamente benéfico,
pues implica un aumento de la acción de diversas
sustancias cuando actúan conjuntamente.
- Toma de los elementos su efecto curativo y sus
cualidades terapéuticas en estrecha relación con la
genética.
- Ofrecen productos nutritivos, ricos en vitaminas y
minerales que tienen una función preventiva y aun
curativa por su contenido de extractos naturales y
farmacéuticos.

31. Este término designa a todos aquellos alimentos o compuestos
químicos derivados de ellos que posean efectos benéficos para la
salud humana. Deriva de las palabras nutrición y farmacéutico.
Existe una amplia variedad de nutracéuticos que previenen y
tratan diferentes patologías. Nosotros nos enfocamos en tres tipos
de productos:
Hidrolizados de proteínas con péptidos bioactivos
Extractos de hongos
Aceite extra-virgen de aguacate
NUTRACEUTICOS

32. LINEA DE LISADOS (PEPTONAS)
 Los lisados o hidrolizados de proteínas se obtienen a
partir de la hidrólisis enzimática de proteínas animales o
vegetales.
 Las enzimas cortan las cadenas proteicas generando
fragmentos mas pequeños que se denominan péptidos.
 Los péptidos poseen actividad biológica, por lo que
generan en el individuo ciertos efectos benéficos que
pueden utilizarse para el tratamiento o prevención de
diferentes patologías.

33. Homogenado de tejido animal
Proteínas Lipidos
Agua
Pepsina
Aminoácidos y Péptidos
Proteínas, péptidos, aminoácidos y lípidos
Método de obtención de hidrolizados proteicos a partir
de proteína intacta

35. Proteína precursora
Hidrólisis enzimática
Péptidos bioactivos
encriptados

45. TRATAMIENTO DEL SÍNDROME
METABÓLICO
EDUCACIÓN, DIETA, EJERCICIO Y SUSPENSIÓN DEL TABAQUISMO
INTOLERANCIA
A LA GLUCOSA
Hidrolisado de
proteínas(Péptidos)
de páncreas e
hígado
HIPERTENSIÓN
ARTERIAL
DISLIPIDEMIA
HIPERCOAGULABILIDAD
DISFUNCIÓN
ENDOTELIAL

46. Extractode hongos terapéuticos

47. LINEA DE HONGOS MEDICINALES
KAI ZHI
Desde la antigüedad los hongos han llamado la
atención desde el punto de vista culinario y
medicinal.
Se estima que existen aproximadamente 140.000
especies de hongos macróscopicos diferentes,
de las cuales se han identificado alrededor de un
10 %. Alrededor de 2.000 se consideran seguras
para su alimentación y 700 poseen sustancias
bioactivas.

48. Componentes principales
• Polisacáridos: polímeros de carbohidratos que se encuentran
abundantemente en la pared celular de los hongos
• Glicoproteínas: polímeros de carbohidratos que alcanzar mayor
complejidad cuando se unen covalentemente a péptidos y proteínas
• Proteoglicanos: un grupo de glicoconjungados altamente
glicosilados. Consisten en un núcleo proteico unido covalentemente a
cadenas de glicosaminoglicanos
• Terpenoides: los terpenos son compuestos de unidades de 5
carbonos denominado isopreno, que no pueden ser saponificados
• Proteinas fúngicas inmunomoduladoras (FIPs): Cuatro proteínas
con una estructura relativamente similar han demostrado actividad
inmunomoduladora

49. Polisacáridos, glicoproteínas y proteoclicanos

50. PRINCIPALES PROPIEDADES TERAPEUTICAS
DE LOS HONGOS

64. TRATAMIENTO DEL SÍNDROME
METABÓLICO
EDUCACIÓN, DIETA, EJERCICIO Y SUSPENSIÓN DEL TABAQUISMO
INTOLERANCIA
A LA GLUCOSA
Péptidos de
páncreas
Extracto de
Cordyceps
Extracto de Hericium
Extracto de Agaricus
HIPERTENSIÓN
ARTERIAL
DISLIPIDEMIA
HIPERCOAGULABILIDAD
DISFUNCIÓN
ENDOTELIAL

65. Aceite de aguacate extra virgen
prensado en frío
 Obtenido en México
 No tiene procesos significativos
 Centrifugado a bajas temperaturas
 Color gris esmeralda
 Sabor distintivo de aguacate
 Componentes saludables
presentes
 Usado para propósitos culinarios

66. Calidad del aceite
 Acidos grasos libres (%AGL): Grado de
hidrólisis del aceite debido a enzimas de la fruta
(lipasas)
 Valor de peróxido (PV): Estado de oxidación
después del proceso y del almacenamiento.

67. Características generales
del aceite extra virgen
Características Aguacate Oliva
AGL (% como
oleico)
0.08 - 0.50 0.15 - 0.80
PV (mEq/kg de
aceite)
0.1 – 1.0 1.0 - 2.0
Color Verde-verde
oscuro
Amarillo-verde
claro
Punto de humeo 240 - 250°C 180 - 200+°C
Iodo
(por GC)
82 - 84 75 - 82

68. COMPOSICIÓN DE ACIDOS GRASOS
ACEITE DE AGUACATE
Acido Tipo Valores normales
Acido linoleico ω−6 9 a 10%
Acido oleico
ω−9 70 a 74%
Acido palmítico
Saturado 12.5 a 14%
Acido esteárico Saturado 0.2 a 0.4%
Acido α-linolenico ω−3 0.3 a 0.6%
Acido palmitoleico ω−7 4.0 a 5.0%

69. Antioxidantes y esteroles
de plantas
Compuesto Aguacate Oliva
α–Tocoferol 90 -130 100
β/γ–Tocoferol 15 10
δ–Tocoferol 5 10
Total Vitamina E
(mg/kg)
90 - 200 100 - 150
β–Sitosterol (%) 0.35 – 0.5 0.1 - 0.2

70. ALGUNAS PROPIEDADES DEL
ACEITE EXTRA VIRGEN DE AGUACATE
 Aumenta el colesterol HDL.
 Por su alto contenido de Vitamina E, Yashu es un antioxidante
ideal que protege a las células del daño que provocan los
radicales libres presentes en el organismo.
 Reduce el nivel de azúcar en sangre en personas diabéticas
 Previene arterosclerosis y contribuye a la reducción de presión
arterial
 Disminuye la absorción de grasa saturada
 Algunos lípidos bioactivos inhiben el crecimiento del cáncer de
próstata
 Suprime daño hepático en animales

71. Estabilidad del aceite de
aguacate
 Alto en grasas monoinsaturadas
 Alto en clorofila
 Buena vida media si se almacena
correctamente
 Si PV < 1.0 meq/kg, tiene una vida
media de 2 años

74. TRATAMIENTO DEL SÍNDROME
METABÓLICO
EDUCACIÓN, DIETA, EJERCICIO Y SUSPENSIÓN DEL TABAQUISMO
INTOLERANCIA
A LA GLUCOSA
Péptidos de
páncreas
Extracto de
Cordyceps
Extracto de Hericium
Extracto de Agaricus
Aceite de aguacate
HIPERTENSIÓN
ARTERIAL
DISLIPIDEMIA
HIPERCOAGULABILIDAD
DISFUNCIÓN
ENDOTELIAL

75. DOSIS RECOMENDADA
Péptidos de páncreas: 1 ampolla bebible diaria
Kai-Zhi Zhong (combinación de los tres hongos): 2 cápsulas
diarias
Perlas de aceite de aguacate: 2 a 3 diarias
Gel de factor de transferencia TENAMIT: 3 aplicaciones diarias
en las zonas afectadas

76. Duración de tratamiento
En general, períodos prolongados,
no inferior a seis meses,
como terapéuticos o preventivos,
en conjunto con la dieta, el ejercicio
y suspensión de tabaquismo

77. Tratamiento de patologías
cardio-circulatorias con nutracéuticos
Dr. Gustavo Cointry
Universidad Nacional de Rosario
Argentina

78. Gracias !!!!
ROSARIO
Santa Fe - Argentina