La empresa Andifungi se dedica al procesamiento de hongos silvestres como Lactarius delicius, Boletus y Móchela. Reciben los hongos y los seleccionan por calibre después de salmuerarlos. Almacenan los hongos seleccionados en bidones de 250 litros, donde cada bidón de Lactarius debe pesar 203 kilos y cada bidón de Boletus 212 kilos. Cubren los hongos con una mezcla de 50 kilos de sal y agua en cada bidón antes de sellarlos y etiquetarlos para su envío.

1. PRACTICA INTERMEDIA
EMPRESA ANDIFUNGI
NOMBRE: PATRICIA SÁNCHEZ VEGA
CURSO: CONTROL CALIDAD EN PROCESO ALIMENTARIO

2. INTRODUCCIÓN
• LA EMPRESA ANDIFUNGI SE DEDICA AL PROCESAMIENTO DE HONGOS SILVESTRES
TALES COMO:
• EL LACTARIUS DELICIUS
• BOLETUS
• MÓCHELA

3. RECEPCIÓN

4. SELECCIÓN DESPUÉS DEL SALMUERADO

5. ALMACENAMIENTO
• UNA VEZ SELECCIONADO EL HONGO POR CALIBRE O TROZO ESTOS SON
ALMACENADOS EN BIDONES DE 250 LITROS.
• CADA BIDÓN DEBE PESAR 203 KILOS PARA LACTARIUS
• BOLETUS PESO BIDÓN DEBE SER DE 212 KILOS
• EL HONGO QUEDA SALMUERADO CON 50 KILOS DE SAL Y AGUA HASTA
COMPLETAR SU COBERTURA LUEGO SON SELLADOS Y ETIQUETADOS PARA SER
DESPACHADO A LUGAR DE DESTINO.