1. UNIDAD EDUCATIVA MARISTA
Informe De La Carne De Soya
Asignatura: Química y Ambiente
Curso: Qui-bio “C”
Lic. Efraín Jumbo
Integrantes:
Geanella Chamba
Ariana Díaz
Evelyn Lavanda
Gabriela Piedra
Gina Jaramillo

2. ¿Cómo Elaborar?
Esta carne se elabora a través de una mezcla de harina de soya, harina de trigo,
agua y algunos condimentos.
La Carne de soya es una fuente proteica excepcional, con un bajo contenido de
grasa y 11 aminoácidos esenciales, de los 21 que existen en la naturaleza y es
consumida principalmente por personas que practican dietas vegetarianas o
veganas.
Conocida también por el nombre de "proteína vegetal texturizada" (TPV), la soya,
en su forma de carne vegetal, reemplaza completamente a la carne de origen
animal; siendo similar en aspecto, pero superior en calidad.
Su origen está en el Poroto de soya, del cual se ha extraído el Aceite de soya,
obteniendo una Harina Desgrasada (procesada y secada), de textura esponjosa
similar a la de la carne de origen animal, siendo rica en proteína, hierro, calcio, zinc,
fibra.
De hecho, a igual cantidad, esta forma de soya contiene el doble de proteínas que
la carne animal, cuatro veces las proteínas de los huevos y doce veces las
proteínas de la leche.
Posee vitaminas A, E, F y grupo B (tiamina, riboflavina y niacina). Contiene
minerales como fósforo, calcio, magnesio, hierro y cobre, siendo rica en lecitina, la
cual ayuda la asimilación de vitaminas. Es además muy beneficiosa para prevenir el
estreñimiento, gracias a su porcentaje de fibras.

3. Hipótesis:
Será que la carne de soya tiene sabor y olor
agradable?
Se hallará en la carne de soya nutrientes?

4. Objetivo: Aprovechar la energía de los Hidrocarburos en la
elaboración de Carne de Soya.
Producto: Materiales:
• ½ kilo de soya en grano •Bandejas
• 0,4 kilogramos de harina de agua •Olla
•500 cm3 •Gas
•Un ramo de perejil •Cocina
•Un ramo de cilantro •Molino
•Tres pepitas de ajo •Lienzo
•02 Cebolla colorada •Rodillo
•Pimiento
•Sal al gusto

5. PROCESOS
1) Remojar la soya con un día de anticipación
2) Retirar la Cáscara sea con un molino o de forma manual
3) Colocar la soya en el molino para proceder a molerla (lo más fina posible)
4) Mezclar la soya, la harina y agua hasta formar una masa consistente.
5) Hacer una bola y Lavar la masa anteriormente prepara hasta lograr que el
agua salga lo mas clara posible. (realizando con mucha precaución para
evitar que la masa se deshaga)
6) Moler ajo, perejil, culantro, pimiento, cebolla y sal al gusto. (lo mas fino
posible).Mezclar la masa de soya con los condimentos molidos.
7) Luego utilizar un rodillo para que la masa quede lo mas homogénea posible.
8) Cortar en pedazos el lienzo y en cada uno de ellos ponemos una porción de
la masa condimenta
9) Después se los coce durante dos horas.

6. RESULTADOS
Se ha comprobado que la carne de soya tiene un olor y sabor agradable
ya que su composición es muy rica en nutrientes y proteínas.
Sus componentes son mucho mejor que la carne de algunos animales
por el hecho de ser un elemento proveniente de vegetales frescos y
alimenticios aunque no tiene el mismo sabor que la carne animal.

7. BUTANO
 El butano comercial es un gas licuado, obtenido por destilación
del petróleo, compuesto principalmente por butano normal
(60%), propano (9%), isobutano (30%) y etano (1%).
Aplicación
La principal aplicación del gas butano (C4H10) es como
combustible en hogares para la cocina y agua caliente, y en los
mecheros de gas. No suele consumirse en grandes cantidades
debido a sus limitaciones de transporte y almacenaje.
No es adecuado para su transporte vía gasoductos ya que por su
alta temperatura de licuefacción se podría condensar en las
conducciones. De hecho se eliminan los restos de butano y
propano del gas natural por este motivo.

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18. A la carne de soya ya cocida se la puede preparar de diferentes formas
como puede ser de diferentes formas como: frita, estofado, apanada.
Siempre procurando servirla de forma nutritiva acompañada de ensaladas,
tubérculos, salsas, etc.
Nosotras hemos escogido como opción hacer estofado de carne y
acompañarla con una exquisita ensalada.