APRENDER MAS ACERCA DE LAS COMIDAS TIPICAS DE LAS REGIONES ECUATORIANAS

1. Curso :
GASTRONOMÍA
ECUATORIANA
Instructora:
KATERINE VARELA

2. DESCRIPCIÓN DEL CURSO
- Se trata de conocer nuestras costumbres
ecuatorianas culinarias, la diversidad de nuestras
recetas y el por qué nuestra gastronomía es única .
- Para ello se investigó sobre la historia de la
gastronomía en el ecuador y sus diferencias en las
regiones que componen el ecuador , se ratifica que
nuestra cocina no ha dado identidad propia tanto a
nivel nacional como internacional y que además
esta cuenta con un aporte nutricional que se debe a
lo variado y natural de los productos e ingredientes
que se utilizan para su preparación.

3. HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
Como la mayoría de las cocinas de los diferentes
países, la de ecuador esta formada por la
influencia de otras culturas que llegaron a
nuestro país en la época de la conquista y
después durante el siglo XIX y XX.
Estas culturas en cuestión fueron para el siglo
XVII y XVIII, la indígena que habitaba el territorio,
la española que llego en los viajes del
descubrimiento y la africana que trajeron los
iberos como esclavos para trabajar en las minas
y los cañaverales.

4. Para el siglo XIX llegaron los franceses y
los ingleses, los cuales, nos enseñaron
su gastronomía aplicada a toda clase de
platillos e ingredientes.

5. GASTRONOMÍA
REGIONAL
Como esta estructurado el
curso:

6. REGIÓN COSTA • 1ra SEMANA
Esta semana será sobre la
gastronomía costeña ya que
es muy variada se basa
principalmente en pescados
(tanto de rio como de mar) ,
especialmente la corvina y la
trucha, se suman los mariscos
como camarones , conchas,
cangrejos, etc.
Los plátanos también hacen
parte importante en la culinaria
típica (verdes, maduros, o
guineos) . Los platos costeños
mas importantes son :
encebollado del pescado,
machines de yuca, patacón,
sopa marinera, arroz guayaco,
ceviche, corviche, bandera,
encocado, sancocho de bagre
,etc.

7. REGIÓN SIERRA • 2da SEMANA
En esta semana hablaremos acerca
de la comida serrana , el maíz , es
uno de los granos mas utilizados la
lista de bebidas y comidas que se
preparan con el es extensa, otro
elemento indispensable es la papa
para la elaboración de los distintos
platos serranos como el molo,
llapingachos, locro, yahuarlocro y
tamales.
Otros platos muy apetitosos de la
gastronomía serrana están
elaborados a base de carne de
cerdo, como es la fritada , hornado,
carne colorada, patas de chancho
emborrajadas, cuero de chancho ,
este ultimo preparado de diversas
formas : chamuscado, reventado y
seco para ser utilizado en locros.

8. REGION AMAZÓNICA • 3ra SEMANA
Trataremos acerca de la
amazonia ecuatoriana es
una reserva fabulosa de
especies animales y
vegetales,.
Los platos tradicionales de
la selva son elaborados a
base de pirañas y bagres
que abundan en los ríos ,
monos, loros, manatí o
vaca marina y al danta ,
yuca verde , papa china y
frutas. Los condimentos
básicos se reducen al ají y
a la sal.

9. REGIÓN INSULAR
• 4ta SEMANA
La comida de Galápagos es
bastante variada, deliciosa y
fresca , pues esta hecha a
base de los diferentes tipos
de peces , camarones y
langostas que viven en sus
aguas. Estos alimentos son
mezclados con verduras y
frutos frescos de la zona ,
resultando así unos
deliciosos platillos marinos.
En Galápagos no solo
encontraras pescados y
langostas, sino que también
podrás conocer al fabuloso
pepino de mar ; pero esta
especie no esta incluida en el
menú diario de estas islas,
pues ya han sido bastante
explotados .

10. CONCLUSIÓN :En lo que se respecta a la
gastronomía hoy por hoy se conoce ecuador ya
cuenta con un turismo gastronómico lo que
hace que sus 4 regiones tengan su propia
cocina en cada una de ellas.
COSTO DEL CURSO : 100 $
Nota: Este curso será indispensable para saber mas acerca de
las comidas típicas de nuestro país y ponerlas en practica ya
que en cada semana estaremos aprendiendo de cada región
platos típicos variados.

11. Ubicado :