Consumo de cuyes en la región Sierra del Ecuador 2011-2016

ANTECEDENTES HISTORICOS

• El cuy fue domesticado hace 2500 ó
3600 años, según hallazgos
encontrados en excavaciones.

• En la actualidad se explota en 4
países Andinos, destinados al
consumo, estos países son: Ecuador,
Bolivia, Colombia y Perú. En todo el
mundo es utilizado como mascota.

VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE CUY

VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE CUY

ESPECIE PROTEÍNA GRASA % ED(Kcal)
Cuy 20,3 7,8 960
Conejo 20,4 8,0 1590
Cabra 18,7 9,4 1650
Ave 18,2 10,2 1700
Vacuno 18,7 18.2 2440
Porcino 12,4 35,8 3760
Ovino 18,2 19,4 2530

CONSUMO NÚMERO DE CUYES EN LA REGIÓN SIERRA SEGÚN: EDADES (15-64), ZONA URBANA Y
RURAL

AÑO 2011

NÚMERO DE ANIMALES

AZUAY BOLIVAR CAÑAR CARCHI COTOPAXI

Zona Zona Zona Zona Zona Zona Zona Zona Zona Zona
Edades Urbana Rural Urbana Rural Urbana Rural Urbana Rural Urbana Rural

Total 764.312 860.568 106.436 367.290 183.354 368.454 166.612 242.808 268.758 831.716

Fuente: INEC y el III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO 2000
Elaborado por: Alexandra M. Armijos C.

CONSUMO NÚMERO DE CUYES EN LA REGIÓN SIERRA SEGÚN: EDADES (15-64), ZONA URBANA Y
RURAL

AÑO 2011

NÚMERO DE ANIMALES

CHIMBORAZO IMBABURA LOJA PICHINCHA TUNGURAHUA

Total consumo de
Zona Zona Zona Zona Zona Zona Zona Zona Zona Zona número de cuyes en
Edades Urbana Rural Urbana Rural Urbana Rural Urbana Rural Urbana Rural el año 2011

580.37 623.94 3.586.78 2.928.9 879.2
TOTAL 381.838 705.559 412.510 4 394.750 8 5 00 475.425 97 15.129.693


CONSUMO DE CUYES SEGÚN: GRUPOS DE EDAD (15-64), POBLACIÓN URBANA Y RURAL EN LA REGIÓN SIERRA

AÑO (2011-2016)

NÚMERO DE ANIMALES

AZUAY BOLIVAR CAÑAR CARCHI COTOPAXI CHIMBORAZO

Año Zona Urbana Zona Rural Zona Urbana Zona Rural Zona Urbana Zona Rural Zona Urbana Zona Rural Zona Urbana Zona Rural Zona Urbana Zona Rural

2011 764.312 860.568 106.436 367.290 183.354 368.454 166.612 242.808 268.758 831.716 381.838 705.559

2012 777.458 875.370 107.181 369.861 185.407 372.580 168.328 245.309 273.918 847.685 386.535 714.238

2013 790.830 890.426 107.932 372.450 187.484 376.753 170.062 247.835 279.178 863.961 391.289 723.023

2014 804.433 905.742 108.687 375.057 189.584 380.973 171.814 250.388 284.538 880.549 396.102 731.916

2015 818.269 921.320 109.448 377.683 191.707 385.240 173.584 252.967 290.001 897.456 400.974 740.919

2016 832.343 937.167 110.214 380.327 193.854 389.555 175.371 255.573 295.569 914.687 405.906 750.032


CONSUMO DE CUY SEGÚN: GRUPOS DE EDAD (15-64), POBLACIÓN URBANA Y RURAL EN LA REGIÓN SIERRA

AÑO (2011-2016)

NÚMERO DE ANIMALES

IMBABURA LOJA PICHINCHA TUNGURAHUA

Año Zona Urbana Zona Rural Zona Urbana Zona Rural Zona Urbana Zona Rural Zona Urbana Zona Rural Total Consumo

2011 412.510 580.374 394.750 623.948 3.586.785 2.928.900 475.425 879.297 15.129.693

2012 421.048 592.387 397.986 629.064 3.638.076 2.970.783 483.935 895.037 15.352.189

2013 429.764 604.650 401.250 634.222 3.690.100 3.013.265 492.597 911.058 15.578.131

2014 438.660 617.166 404.540 639.423 3.742.869 3.056.355 501.415 927.366 15.807.576

2015 447.741 629.941 407.857 644.666 3.796.392 3.100.061 510.390 943.965 16.040.581

2016 457.009 642.981 411.202 649.952 3.850.680 3.144.392 519.526 960.862 16.277.202

Elaborado por: Alexandra M. Armijos C

Elaborado por: Alexandra M. Armijos C

LUGARES DE ADQUISICIÓN DEL CUY
Mercados Restaurantes Asaderos supermercado otros no respondieron

8%
20%
10%
0%

17%

45%

Fuente: Investigación de Mercados Diciembre 2010 Región Sierra

Cuánto se paga por el cuy
de 6 a 10 dólares de 11 a 15 dólares de 16 a 20 dólares
de 21 en adelante Otros no contestarón

8%
20%
10%
2%

29%
31%


PRESENTACIÓN EN LA QUE ADQUIEREN EL CUY

Faenado
11%

Pie
89%


CARACTERÍSTICAS DE CUY

RENDIMIENTO PROMEDIO DE LA CARNE
El rendimiento promedio de la carne del cuy entero es de
65%, el 35% involucra vísceras, el 5,5% pelo y el 23% sangre .

Orden : Rodentia
Suborden: Hystricomorpha
Familia : Caviidae
Género : Cavia
Especie : Cavia aperea aperea Erxleben
Cavia aperea aperea Lichtenstein
Cavia cutleri King
Cavia porcellus Linnaeus
Cavia cobaya

DEFINICIÓN
Conjunto de practicas de
manejo que seguidas
correctamente reducen el
potencial para la introducción
y transmisión de patógenos

TIPOS DE BIOSEGURIDAD

a) Conceptual
• Localización física de la granja
• Referente a la especie
• Adaptación al medio

b) Estructural
• Diseño de la granja
• Aislamiento
• Distancia
• Legislamiento
• Sistemas de múltiples sitios

C) Operativa

BIOSEGURIDAD OPERATIVA
 DEFINICIÓN:
Es el conjunto de prácticas de manejo que
cuando son seguidas correctamente, reducen
el potencial para la introducción y trasmisión
de microorganismos patógenos y sus vectores
a las granjas y dentro de las mismas.
Los procedimientos de bioseguridad deben
estar en combinación con una efectiva
desinfección, un programa de vacunación y
medicación con el objetivo de reducir la carga
bacteriana a niveles no infecciosos.

 DESINFECCIÓN:
• Es el proceso que reduce el numero de
organismos patógenos, pero no
necesariamente las esporas
bacterianas, a un nivel que no es dañino
para la salud.
• La desinfección con un producto de
eficacia comprobada, es muchas veces la
única y más económica forma de
protección disponibles.

 Puntos a consideración en la elección
de un producto:
1. EFICACIA:
El aspecto biocida del producto, que asegure
un control efectivo de todos los
microorganismos patógenos (virus, bacterias
y hongos) que afectan a la especie en
producción.
Que sea capaz de penetrar la materia
orgánica, siendo esencial que tenga un alto
poder detergente.

2. SEGURIDAD:
 Seguro de usar para el operario.
 Seguro para los animales y que no
dejen residuos en la carne.
 No ser corrosivos para los equipos.
 Seguro para el ambiente

3. COSTO:
 Debe tener una relación costo –
beneficio favorables.
 Producir beneficios económicos para el
productor, como reducir la mortalidad
aumentar la ganancia diaria y mejorar la
conversión alimenticia.

MODO DE USO
Tasa de dilución usada:
Escoger el índice de dilución al cual el
desinfectante ha sido probado efectivo contra
los patógenos a eliminarse.
 Volumen de aplicación:
Una desinfección efectiva requiere que las
superficies estén bien mojadas. El mínimo
aceptable es 300ml de la solución diluida por
cada m2 de superficie a tratar

 Tiempo de contacto:
Todos los desinfectantes necesitan un tiempo
mínimo estar en contacto con los
microorganismos para que actúe.
En la practica se recomienda 3 minutos para
lograr una desinfección aprobada

ÁREA DE APLICACIÓN DE LOS
DESINFECTANTES

 Desinfección terminal:
Se refiere a los procedimientos
realizados en un galpón o corral sin
animales.

PASOS A SEGUIR:
1. Limpieza en seco, remover todos los equipos
portátiles, fuera del galpón o corral. Remover las
heces, polvo, barro y todo tipo de suciedad
visible con un cepillo, no usar aspiradoras ya que
desparrama los microorganismos.
2. Sanitización del sistema de agua.
3. Eliminación del biofilm (células microbianas) de
los tanques y tuberías
4. Pre – lavado del galpón e implementos, usando
un detergente biocida, para facilitar la labor del
desinfectante.
5. Desinfección: Etapa en la que se aplica un
desinfectante.

DESINFECCIÓN COMÚN
Consiste en la aplicación de un desinfectante con
el galpón poblado para prevenir o minimizar los
desafíos externos.
Se debe observar los siguientes procedimientos.
 PEDILUVIOS:
Ubicar a la entrada de todos los galpones o
corrales, debe actuar el desinfectante en materia
orgánica, que no le afecte los rayos solares.
La solución debe renovarse como mínimo una
vez por semana o más frecuente.

 RODOLUVIOS:
Desinfección de vehículos que ingresan a la granja.
 TRATAMIENTO DE AGUA DE BEBIDA:
Usar productos de amplio espectro pero seguros
para los animales y equipos.
 DESINFECCIÓN AÉREA:
Usar desinfectantes con alto poder viricida, que
se pueda aplicar en presencia de animales sin
presentar riesgos de salud para los animales y el
operario, realizar mínimo 2 veces por semana, en
momentos de susceptibilidad.
El volumen de aplicación recomendado es de
100ml de solución por m3 de aire.

HIGIENE GENERAL:
Los visitantes y operarios deben usar
vestimenta protectora y botas que solo sean
usadas en esa granja.
CONTROL DE ROEDORES INSECTOS Y AVES
SALVAJES.
CONTROL DEL TRAFICO :
Desde los animales más jóvenes a los más
viejos, si ambos están presentes en la granja.

CRIANZA TRADICIONAL
La crianza tradicional se
realiza dentro de las
casas, por lo general
en la cocina sin la
aplicación de técnicas de
manejo como el
destete, sexaje y
clasificación de animales.

CRIANZA TECNIFICADA
La crianza tecnificada aplica
técnicas de manejo y
mejoramiento animal, sin
embargo en este caso se puede
subdividir en crianza familiar (no
mayor a 50 madres), familiar
comercial (no mayor a 500
madres) y comercial (superior a
500 madres).

CRIANZA FAMILIAR
• El sistema de crianza familiar es el más
predominante en nuestro medio.

• Su función principal es la de
autoconsumo y en casos especiales
generar ingresos.

• La venta se realiza cuando hay
excedentes, necesidades económicas y
en muchos casos por limitaciones
bioclimáticas que están en estrecha
relación con la disponibilidad de alimento
para los animales.

• La alimentación está basada en rastrojos
de cosecha, residuos de
cocina, malezas, etc.

CRIANZA FAMILIAR
DESVENTAJAS:
 Con frecuencia se utilizan instalaciones
inadecuadas (cocina, habitaciones, corrales
compartidos con otras especies), lo cual ocasiona
imposibilidad de manejo y condiciones sanitarias
inadecuadas.

 El manejo de los animales se realiza en colonias
abiertas en las cuales los animales se mantienen
juntos en un ambiente sin distinción de sexo ni
edad, lo cual deriva en empadres prematuros.

 Al mantener a los cuyes todos juntos las hijas se
cruzan con los padres y hermanos ocasionando
consanguinidad, trayendo como consecuencia
depresión de los parámetros productivos: alta
mortandad, pocas crías por parto y de bajo peso.

 Se realizan con frecuencia una selección
negativa, debido a que la elección de los animales
para el consumo se hace entre los más grandes
eliminando de esta manera el mejor germoplasma.

CRIANZA FAMILIAR COMERCIAL
La crianza está a cargo de la unidad productiva
familiar, por lo general se mantiene una población de 100
a 500 animales.

 Se emplean mejores técnicas de crianza, los cuyes se
encuentran agrupados por edad, sexo, y etapa fisiológica.

La producción está destinada al autoconsumo y venta.

 La clase de animal utilizado para este fin, es el cuy
mestizo que es apto para diferentes condiciones
bioclimáticas y tiene un rendimiento superior al cuy
nativo.

 Para el suministro de alimento se cuenta con praderas
de cultivos de especies forrajeras
(alfalfa, vicia, cebada, avena). De acuerdo a la
disponibilidad también se recurre al uso de rastrojos de
cosecha tales como chala de maíz, paja de
avena, cebada, etc. y algunos casos se suplementa con
concentrados.

CRIANZA COMERCIAL TECNIFICADA
 La función es producir carne de cuy para la venta
con el fin de obtener beneficios, por tanto se emplea
un paquete tecnológico en
infraestructura, alimentación, manejo, sanidad, y
comercialización.

La clase de animal utilizado para la producción
intensiva comercial es el cuy genéticamente
mejorado, precoz y de alto rendimiento cárnico.

Los animales se encuentran en ambientes protegidos
para evitar el ingreso de animales predadores y en
pozas que permite separarlos por sexo, edad y etapa
fisiológica; de esta manera se tiene un control eficiente
de ectoparásitos (piojos, pulgas, ácaros, etc.), se evita
el problema de consanguinidad y se reduce la
mortandad de animales.

Bajo este sistema de crianza generalmente se emplea
una alimentación mixta (forraje más concentrado), para
obtener un rendimiento óptimo de los animales.

CRIANZA COMERCIAL TECNIFICADA PERMITE:
Evitar la crianza en colonias para eludir el deterioro de
los animales.

Evitar el consumo de mejores animales y permite
seleccionar los mejores animales para las posteriores
generaciones.

 Evitar instalaciones inadecuadas porque los cuyes
necesitan un ambiente protegido que permita la
separación por clase, edad y sexo sin la presencia de otras
especies predadores como perros, gatos, ratones y otros
que puedan atacarlos.

 Evitar la limitación hídrica porque los cuyes requieren
beber agua para su desarrollo normal.

 Evitar ambientes cerrados.

CRIANZA COMERCIAL TECNIFICADA PERMITE:
 Evitar la crianza en colonias para eludir el deterioro
de los animales.

 Evitar el consumo de mejores animales y permite
seleccionar los mejores animales para las posteriores
generaciones.

 Evitar instalaciones inadecuadas, porque los cuyes
necesitan un ambiente protegido que permita la
separación por clase, edad y sexo sin la presencia de
otras especies predadores como
perros, gatos, ratones y otros que puedan atacarlos.

 Evitar la limitación hídrica porque los cuyes requieren
beber agua para su desarrollo normal.

 Evitar ambientes cerrados.

Los cuyes pueden ser clasificados por:
Su Conformación
TIPO A O BREVILINEO
Poseen mayor desarrollo corporal en su ancho que en su
longitud, tienen buen rendimiento en cuanto a peso, prolificidad y
producción de carne. Son de temperamento tranquilo.

TIPO B O LONGILlNEO
Posee un cuerpo alargado, la cabeza es notoria en cuanto a
la formación del ángulo. Su producción de carne es
reducida. Además poseen una gran variabilidad en el
tamaño de la oreja, de carácter nervioso.

Tipo de pelaje
Tipo I. Lacio
Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, es el más difundido.
Puede o no tener remolino en la frente. Se encuentran de
colores simples claros, oscuros o combinados. Es el que tiene el
mejor comportamiento como productor de carne.

Tipo II. Rosetado
Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo
largo del cuerpo, es menos precoz. Está presente en
poblaciones de cuyes criollos, existen de diversos colores.
Tiene buen comportamiento como productor de carne.

Tipo de pelaje
Tipo III : Es de pelo
largo pudiendo ser
lacio o ensortijado.
Está poco difundido
pero bastante
solicitado por la
belleza que muestra.
No es buen
productor de
carne, si bien
utilizado como
mascota.

• Tipo IV.: Es de pelo
ensortijado, característica que
presenta sobre todo al
nacimiento, ya que se va
perdiendo a medida que el
animal se
desarrolla, tornándose en
erizado. Tiene una buena
implantación muscular y con
grasa de infiltración, el sabor
de su carne destaca a este
tipo. La variabilidad de sus
parámetros productivos y
reproductivos le da un
potencial como productor de
carne.

Color de Pelaje
CLAROS: Blanco, rojo, bayo. OSCUROS: Negro, gris, café.

Razas de cuyes

Perú: Es un animal de gran tamaño, buena velocidad de
crecimiento y poca cantidad de crías. Se usa preferentemente
como macho reproductor. El color del pelaje es rojo con blanco.

Andina
La característica principal es su gran número de crías
por parto, y menor tamaño que los Perú. Son usados
principalmente como madres.

Inti
Es una línea intermedia de buena velocidad de crecimiento
prolificidad.

Inca
Es una línea muy bien adaptada a pastos, con
alta rusticidad con buen crecimiento y
conformación.

Las variedades de forrajes a utilizarse en la alimentación de
cuyes son:

 SIERRA:
 Alfalfa
 Ray grass
 Avena
 Maíz forrajero
 Pasto azul

 COSTA
 King grass
 Maralfalfa (morado)
 Braquiarias
 Maní forrajero
 Pasto Guatemala

Cálculo para madres comerciales y banco genético

DATOS
# total madres 400
Selección para banco genético 35%

Selección para madres comerciales 65%
Producción del Banco Genético

# madres banco genético (400*35)/100= 140
Producción mensual de animales 140*0,8 = 112

Producción mensual machos (50%) 56

Producción mensual hembras (50%) 56

Cálculo de hembras de reemplazo del banco
genético/ mes

DATOS

Reemplazo de madres 100% año

Tiempo de producción 1 año

# de madres 140

# madres reemplazadas/mes 140/12 = 11,6→10

Cálculo de hembras de reemplazo para madres
comerciales
DATOS

# madres comerciales 400-140=260

Reemplazo de madres 100%/año

Tiempo de producción 1 año

# madres reemplazadas/mes 260/12= 21,66→20

Total de hembras reemplazadas mes 10+20=30

Producción de banco genético 56 hembras/mes

% de selección (30*100)/56=53,57

Producción de Madres Comerciales
DATOS

# madres comerciales 260

Indice de producción 0,8

Producción crías/mes 260*0,8=208

Producción mensual machos 104

Producción mensual hembras 104

Producción total de crías dest/mes 208+112=320

Producción acumulada en granja 320*3=960

Animales existentes en granja 400+960=1360

Densidad de animales /Ha
DATOS

Ha 10000m2

Producción de forraje/m2 2,5kg

Consumo /día/forraje/cuy 400g

Periodo de corte 40 días
(10000*2,5)/(0,4*40)=15
# de animales/Ha 62,5

CONSIDERACIONES PARA LA CONSTRUCCIÓN DEL GALPÓN

• Tipo de crianza: Familiar, familiar-comercial o
comercial.

• Selección de terreno: Debe estar cercano a
vías de
comunicación, mercados, disponibilidad de
forrajes y suministro de agua.

• Orientación de los galpones: La construcción
debe estar orientada respecto al recorrido del
sol (eje: principal de este a oeste); en climas
fríos la construcción se orienta de manera que
los rayos ingresan y calienten de norte a sur.

• Dimensiones del galpón: Se debe diseñar en
función del número de hembras en
producción.

Tipos de Instalaciones

Crianza en Pozas
Las pozas son corrales de un
determinado tamaño, cuadradas o
rectangulares, distribuidas de manera
que se pueda aprovechar el máximo
de espacio interior y así permitir la
circulación de carretillas o personal.
Pueden ser construidas de
mallas, ladrillos, madera y/o bloque.

VENTAJAS
• Facilita el manejo.

• Es de construcción fácil y permite el uso
de diversos materiales.

• Evita la competencia de crías y adultos
por el alimento porque no se crían
juntos.

• Se pueden llevar registros que permiten
detectar a los futuros productores.

• Permite separar a los animales por
clase, sexo y edad.

• Hay menor mortalidad porque se evita
el contagio de todos los animales.

Crianza en Jaulas
 Se requiere de mano de obra
calificada en la construcción de
jaulas, ya que deben tener
sistemas adicionales de drenaje
evacuación de desechos y
sistemas de alimentación
(bebederos, comederos).

 Construido de madera con
mallas metálicas, de hasta
cuatro pisos de altura máxima:
1.60 m por 1.60 m dependiendo
de los espacios y manejo

 VENTAJAS:
 Mejor aprovechamiento del espacio en
el galpón de crianza.

 Se realiza higiene y sanidad con mayor
eficiencia.

 Esta crianza se recomienda en zonas de
elevada temperatura y humedad.

 DESVENTAJAS:
 Costos elevados en cuanto a
infraestructura.

 Requiere personal calificado en su
diseño y construcción.

Manejo de Reproductoras

 El primer celo en la cuy
hembra se presenta a partir
de los 30 días, dependiendo
de la alimentación y el peso.

 Ciclo Estral:
 Duración: 16.4 días
 Promedio de ovulación: 3.14
óvulos/ciclo

Manejo del macho

Los primeros
espermatozoides
aparecen a los 50 días
de edad y en su
totalidad a los 84
días, ésta aparición esta
relacionada con el peso
y no la edad.

EMPADRE

Hembras Machos

Edad (semanas) 8-12 12-16

Peso (gramos) 900-1200 1500-1800

 Densidad de empadre
• 7 hembras 1 macho
• 10 hembras 1 macho

Espacio ocupado por
madre
• 25-30c m2
• Altura poza:40-45 cm

Relación Edad Area Crías Crías Mortalidad Peso
empadre macho (cm2) nacidas destetadas (%) nacimiento
Perú
Sierra norte 1:7 5 1 875 ns - ns -
(Gamarra et al., 1:8 5 1 667 ns - ns -
1990)
1:9 5 1 500 ns - ns -
Costa norte 1:4 - 2 000 1,88 1,88 - 100,0
(Coyotupa, 1986) 1:6 - 1 429 2,09 2,08 - 103,3
1:8 - 1 111 1,80 1,56 15,6 97.5
1:10 - 1 000 2,05 1,30 39,2 76,7
Costa central 1:7 - 1 875 2,52 2,10 16,5 120,0
(Chauca el al, 1:6 - 2 143 2,97 2,58 13,4 124,0
1994b)
Ecuador
(Esquivel, 1994) 1:10 - 1 364 - - -
(Moncayo, 1992) 1:12 - 1 429 3,16 2,65 16,0 -

Sistemas de Empadre
 El sistema de empadre se basa
en el aprovechamiento o no
del celo postparto.

 Considerar que es una especie
poliestrica, dependiendo de
las líneas genéticas entre el 55
y 80% tienen la capacidad de
presentar celo postparto.

 El celo postparto tiene corta
duración (3.5 horas) siempre
asociado con ovulación y se
presenta a partir de la hora
después del parto.

 El intervalo entre partos es
igual al tiempo de gestación

Empadre Continuo o Postparto

• Este sistema tiene la
característica de mantener
de manera permanente el
macho con las hembras
durante toda su etapa
reproductiva, con el
aprovechamiento del celo
postparto, así mismo facilita
el manejo ya que el único
movimiento que se realiza
es el retiro de los gazapos al
destete.

Empadre Continuo o Postparto

VENTAJAS DESVENTAJAS
• Facilidad de manejo de los • Mayor mortalidad de crías
machos nacidas por aplastamientos

• Mayor número de partos/año • Menor control de hembras
preñadas
• Mayor número de crías
producidas/año • Mayor consumo de alimento

• Mayor rentabilidad • Mayor utilización de machos

Empadre Controlado

 Consiste en mantener el
macho por 5 semanas con
las hembras, luego es
retirado de la poza de
empadre; los machos
pueden ser utilizados en
otras pozas.

 Las madres una vez que son
separadas de sus crías
(destete) pueden entrar en
descanso 1-2-3 semanas o
el tiempo que decida el
productor para luego ser
empadradas.

Empadre Controlado

VENTAJAS DESVENTAJAS
• Mayor número de partos en su vida
reproductiva (6-7 partos).
• Menos partos/año (4 partos)

• Menos utilización de machos.
• Mayor manejo de machos
• Control en la producción.
• Mayor manejo de registros
• Mayor número de crías por madre
en su vida reproductiva. • Menor utilidad anual

• Menor numero de hembras de
reemplazo utilizadas en el año.

• Control en la condición corporal.

Sistemas de Empadre
Empadre Empadre controlado
continuo
Con «flushing» Sin «flushing»
Peso hembra empadrada (g) 741 761 731
Peso final empadre (g) 1631 1618 1574
Crías nacidas por año 15,85 11,40 9,24
Tamaño de camada 3,48 3,66 3,29
Partos por año 5 4 4
Crías destetadas por año 10,00 10 7,87
Mortalidad nacimiento destete (%) 40 17 23

 GESTACIÓN
 El periodo de gestación promedio es
de 67 días variando entre 58 a 72
días.

 PARTO
 Terminada la gestación se presenta
el parto, teniendo una duración
entre 10 y 30 minutos con intervalos
de 7 minutos entre las crías.

 Las crías nacen maduras debido al
largo periodo de gestación de las
madres, nacen con ojos y oídos
funcionales provistos de incisivos y
cubiertos de pelos.

 Promedio de crías al nacimiento es
de 3 – 3,5.

Es la separación de las crías de la
madre, a los 15 días de edad
(promedio), no es recomendable
realizar a mayor edad, ya que el
padre podría preñar a sus hijas.

Este se lo realiza conjuntamente con
el destete. Las hembras presentan la
forma de una “Y” en la región
genital, los machos presentan una
especie de “¡” claramente
diferenciable.

 RECRÍA I O CRÍA
• Periodo comprendido desde el destete
hasta la cuarta semana de edad. Se
agrupan los animales por sexo, el
espacio que ocupan en recría es de 8 a
10 cm2

 RECRÍA II O ENGORDE
• Se inicia a partir de la quinta semana de
edad hasta la edad de comercialización
que esta entre la semana 8 y 14 de
edad.

¿Cómo evitar peleas entre
machos?
 Tener grupos homogéneos en
tamaño
 Suficiente cantidad de
alimento
 Espacio no mas de 8 a 10 cm2
 En lo posible criar solo
animales del mismo sexo en
un solo galpón
 Criar cuyes de genética no
agresiva

 Controlar los factores que causan estrés en la población: cambios bruscos en la
alimentación y variaciones de la temperatura interna de los galpones.

 Instalar pequeñas cajas o posas con cal, para desinfectar los zapatos de todas las
personas que ingresan al galpón.

 Efectuar desinfecciones periódicas de las instalaciones.

 Mantener en cuarentena a todo animal que se introduce de otros criaderos

 Dar seguridad al galpón para evitar el ingreso de portadores (aves y roedores).

 Enterrar a los animales muertos.

 Eliminar a los animales que sobrevivieron al brote.

 Desinfectar el equipo e instalaciones.

AGENTE CAUSAL :

 Salmonella typhimurium
 Salmonella enteriditis

TRANSMISION:
 Alimentos y Agua
 Animales enfermos (Roedores)
 Insectos (Mosca)
 Intrauterina, Oral a través de la leche materna
 Hombre

SINTOMAS
 Diarrea

 Encurvamiento y depresión

 Falta de apetito y
Debilitamiento

 Deshidratación

 Muerte .

Alta mortalidad

Curso: 24 – 48 horas

No presenta síntomas

En diferentes grupos
etareos

 Decaimiento
 Postración
 Erizamiento de pelos
 Deslucimiento
 Perdida del apetito
 Adelgazamiento
progresivo
 Diarrea
 Abortos, empanzamiento

Sobreviven más tiempo

LESIONES
 Lesión en casi la totalidad de los órganos
 Congestión y degeneración grasa del
hígado
 Hepatomegalia en los adultos con
pseudomembranas
 Esplenomegalia con pseudomembranas y
abscesos en serosa
 Neumonía intersticial en animales
jóvenes. En los adultos los pulmones están
congestionados y hemorrágicos
 Aumento de tamaño de los linfonódulos
con o sin abscesos
 Tracto intestinal congestionado
 Congestión del tracto uterino

 TYSULTRIM 0.5 – 1 ml intramuscular
3 a 4 aplicaciones.

 SULTRIM 1 g /litro de agua

 EFERVIT + ELECTROLITOS 1g/litro de
agua x 5-7 días

 GENMICINA 4% de 0.25-0.5ml
intramuscular x 3 días

VACUNACION
 CUY CON VAC
 CUY CON VAC + Y
 AUTOVACUNAS

AGENTE CAUSAL
Escherichia coli

TRANSMISION
 Alimentos y Agua
 Animales enfermos
(Roedores)
 Insectos (Mosca)
 Hombre

 Gástricos:
diarreas, timpanismo

 Neumónicos: corrimiento
nasal, estornudos, disnea, pela
mbre erizada.

 Cuadros febriles.

 Falta de apetito.

 Deshidratación.

 Muerte .

 Necróticas en intestino,
ciego, colon, hígado y
miocardio.

 Formaciones caseosas
alrededor de los intestinos.

 Hígado necrosado con
formaciones caseosas.

 Intestino lleno de gases.

 Pulmones, bronquios y
bronquiolos congestionados. Intestino lleno de gases

 Exudado en fosas nasales,
tráquea y bronquios.

Pulmones, bronquios y bronquiolos
congestionados

 Bioseguridad

 Prácticas de cuarentena

 Eliminación de enfermos y portadores

 Incineración de despojos.

 TYSULTRIM 0,5 – 1 ml intramuscular 2 a 3 veces.

 SULTRIM 1 g /l de agua

 GENMICINA 4% 0.25-0.5 ml Intramuscular de 3 a 4 días.

 EFERVIT 1 g en litro de agua.

 GALLIFUR 2g. / litro de agua por 2 días

VACUNACION

 CUY CON VAC

 CUY CON VAC + Y

 AUTOVACUNAS

AGENTE CAUSAL :
Pasteurella multocida

PASTEURELOSIS
AFECCIÓN RESPIRATORIA CONTAGIOSA

TRANSMISION:

 Alimentos y Agua
 Animales enfermos (Roedores)
 Insectos (Mosca)
 Equipos infectados
 Hombre

PASTEURELOSIS
AFECCIÓN RESPIRATORIA CONTAGIOSA

SINTOMAS:
• Descarga nasal ligera, trastorno de las vías respiratorias superiores.

• Descarga nasal muco purulenta.

• Estornudos.

• Cuadros febriles, conjuntivitis, otitis, tortícolis, abscesos cutáneos.

• Muerte .

LESIONES RESPIRATORIAS:
 Inflamación del conducto nasal

 Neumonía severa

 Pulmones anormales de color rojo oscuro a gris

 Acumulación de fibrina en pleura y pericardio

 En pulmones abscesos difeminados o focales

 Necrosis y hemorragia

 Afecciones genitales; metritis, pío metra y orquitis en machos

CONTROL:

 Bioseguridad

 Practicas de cuarentena

 Eliminación de enfermos y portadores

 Incineración de despojos

 Esterilización de equipos

TRATAMIENTO
 TYSULTRIM 0.5 – 1 ml intramuscular 2 a 3 veces.

 SULTRIM 1 g / litro de agua por 5 días

 GENMICINA 4% 0.25 -0.5 ml intramuscular de 3 a 4 días.

 EFERVIT 1 g en litro de agua

 PULMOSANA 1g. Por litro de agua diario

 CORIDEX 1 g. / litro de agua por 5 días

 TETRACICLINAS 16mg/kg cada 8 horas al agua.

VACUNACION

CUY CON VAC CUY CON VAC + Y

AUTOVACUNAS

CUY SANO
CUY ENFERMO

• Yersinia pseudotuberculosa

 Orinas y Heces de animales enfermos (ratas y
roedores salvajes)
 Alimentos y agua contaminadas

Deterioro del estado físico.

 Hinchazón de las articulaciones.

Nódulos abdominales.

Anorexia y disnea.

Muerte .

 Nódulos caseosos diseminados por ganglios.

 Ganglios y órganos linfáticos infartados.

 Vaso, hígado, pulmones, intestinos, ciego afectados con
lesiones migliares.

 Lesiones artríticas.

 Lesiones microscópicas: Son similares a la
tuberculosis, masas
necróticas, caseosas, circunscritas, encapsuladas con
células inflamatorias, incluyendo células gigantes.

 Animales enfermos deben sacrificarse.

 Prevenir que los roedores salvajes accedan a la colonia.

 Los alimentos y materiales de cama adquiridos en
fuentes seguras.

 Bioseguridad

 Prácticas de cuarentena.

No se recomienda ningún tratamiento, y la
eliminación de los enfermos es mandatoria.

 Compre los cuyes en galpones
que esté comprobado que no
exista la enfermedad.

 Antes de colocarlos en las
cuyeras, manténgalo alejado de
los otros animales por lo menos
20 días, para ver si no presenta
síntomas de la enfermedad.

AGENTE CAUSAL
 Streptococcus
zooepidemicus, es un
coco beta-hemolítico

 Streptobacillus
monolíformis

Heridas por mordida o contacto directo
con secreciones de los abscesos son los
principales vehículos de transmisión.

 La bacteria inicialmente infecta a
los nódulos linfáticos cervicales,
los que se agrandan hasta
desarrollar abscesos.

 Los abscesos pueden reventar
espontáneamente y cicatrizarse.

 Los animales afectados sólo
muestran anorexia post ruptura del
absceso.

NÓDULO LINFÁTICO CERVICAL
ABSCESADO

 Otros nódulos linfáticos o
el oído medio y las vías
respiratorias pueden estar
implicados.

 Numerosos procesos
supurativos pueden ser
vistos en múltiples
órganos.

 También pueden producir
bronconeumonía, otitis
media, pleuritis,
peritonitis, y pericarditis.

 Los animales afectados deben ser aislados del
criadero.

 La diseminación de la bacteria por el criadero
puede ser controlado separando y aislando a los
cuyes afectados antes de que se rompan los
nódulos linfáticos.

 Implementación de cuarentenas

 Rigidez en la bio-seguridad

 GENMICINA 4% 0.5 A 1 ml. Intramuscular por 5 días
 TYSULTRIM 0.5 a 1 ml. Intramuscular de 3 a 4 veces
 TETRACICLINAS 16mg x kg en agua de bebida cada 8 horas x 5 días

Autovacunas

ENFERMEDADES
PARASITARIAS
EN COBAYOS

ETIOLOGIA :
 Es una enfermedad de la piel causada por ácaros, en
nuestro país principalmente por chiridiscoides caviae
y se localiza en los folículos de los pelos.(puede
confundirse con la tiña).

SINTOMAS:
 Se observa caída del pelo con la
presencia de costras
(carachas), produce prurito
(picazón) a lo que los cobayos
se rascan y se laceran la piel.

 Se localizan de preferencia en la
cabeza del animal, pudiendo
ubicarse en otras partes del
cuerpo.

DIAGNOSTICO:
 Se realiza por la presencia de
las costras, la caída del pelo y
principalmente por la
presencia de los ácaros.

 Para asegurarnos nos
debemos apoyar con el
diagnostico de laboratorio.

CONTROL:
 Se debe realizar cuarentena para los animales que ingresan al
galpón (mínimo 8 días).
 Aislar los animales enfermos o infectados.

TRATAMIENTO:
 Se puede utilizar amitráz (toril) para baños, ivermectína (
iversol) vía subcutánea, etc.

ETIOLOGIA:
 Los piojos mas comunes en nuestro país son: Gliricola
porcelli y Gyropus ovalis.

 Estos parásitos afectan a numerosas especies de animales
incluyendo al ser humano.

 Los piojos son parásitos de cuerpo pequeño, aplanados y
carecen de alas, además son específicos de sus hospedadores.

Gyropus ovalis Gliricola porcelli

CICLO BIOLOGICO

 La hembra deposita los huevos o “liendres “en el cuerpo
del hospedador, los mismos que se adhieren al pelo por una
sustancia pegajosa que poseen. Los huevos recién puestos
son de color blanquecino, mas adelante se vuelven opacos y
finalmente toman un color ámbar.

 Los huevos incuban de 12 a 20 días, naciendo las ninfas
convirtiéndose después de dos mudas y en lapso de 15 días
en adultos.

 El ciclo de huevo a huevo requiere de 23 a 32 días, tiempo
que puede variar de acuerdo a la especie y condiciones
climáticas.

SINTOMAS
 Los piojos se alimentan de restos
de la piel, sangre, provocando
una reacción irritante que trae
consigo un intenso prurito
(comezón).

 El pelo se encuentra
desordenado, sucio, sin brillo y
con ciertas áreas de alopecía.

 Los animales se encuentran
intranquilos, se rascan y muerden
las zonas infestadas
provocándose lesiones lo que
agrava mas el problema.

DIAGNOSTICO

 Por los síntomas
descritos.

 Observación de los piojos
y los huevos en el pelo.

TRATAMIENTO

 Se puede utilizar
cipermetrína para baños y
también fumigar el galpón
(vápox 40 ml. Por bomba
de 20 litros).

 Talcos insecticidas etc.

 ETIOLOGIA.

Producido principalmente
por:

Eimeria caviae.

 SINTOMAS.
Se localiza en el intestino.

Diarreas con la presencia de
sangre, moco.

Puede haber abultamiento del
vientre.

Finalmente mueren.

 DIAGNOSTICO.

 Por la presencia de sangre
en las heces.

 Apoyarnos con el examen
de laboratorio.

 TRATAMIENTO.
 Utilizar amprólio (coccivit) 1ml por litro de agua de
bebida por 7 días.

 Sulfas (sultrin)1 a 2 gr. Por litro de agua de bebida.

Consumo de cuyes en la región Sierra del Ecuador 2011-2016

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