1. MOLÉCULAS DE IMPORTANCIA
BIOLÓGICA
CARBOHIDRATOS

2. Carbohidratos
Son principalmente,
CARBÓN
polihidroxialdehídos y
HIDRATADO
polihidroxicetonas.
Algunos azúcares formados por
N, P o S.
Fórmula empírica (CH2O)n.
Los carbohidratos, hidratos de
carbono y también simplemente
azúcares.
Formados de:
Carbono, hidrógeno y oxígeno.

3. Funciones de carbohidratos
Biomoléculas de valor energético, FUENTE
ENERGETICA ( primera)
Son elementos estructurales de biomoléculas
complejas.
GLUCOCONJUGADOS: repartidos en todas las
formas vivientes, más notoriamente en los
eucariontes
Son moléculas de alto contenido informativo
Tienen varias funciones, de señales de
localización intracelular (Glicocálix).
Así como de transducción de señales
Se han involucrado con las interacciones célulacélula, con la endocitosis.

4. Carbohidratos
Se dividen en:
Monosacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos

5. MONOSACARIDOS
RECIBEN SU NOMBRE DE ACUERDO AL
NÚMERO DE CARBONOS
3 carbonos = TRIOSAS
4 carbonos = TETROSAS
5 carbonos = PENTOSAS
6 carbonos = HEXOSAS
7 carbonos = HEPTOSAS

7. Si dos
monosacáridos
se diferencian
solo en el -OH de
un carbono se
denominan
epímeros.

8. CARBÓN ASIMÉTRICO
La disposición del grupo
-OH a la derecha en el C
asimétrico determina el
isómero D, si está situado
a la izquierda es un
isómero L.
Carbono quiral

9. Si en una posición
desvían el plano
hacia la derecha
(sustancia
dextrógira), en la
otra lo desviarán
hacia la izquierda
(sustancia
levógira).
Carbón asimetrico

10. Proyección
de Fischer
Los monosacáridos se
representan en forma
lineal

11. Proyección de Haworth
Son moléculas de carbohidratos cíclicas
Se forman por la unión de un grupo aldehido o cetona con una grupo alcohol de la
misma molécula
Esta ciclación hace mas estable al monosacárido formando hemicetales o hemiacetales
La molécula no es estable si los dos grupos que se unen son moléculas aparte

13. Estructuras conformacionales
Proyección de Fischer
y de Haworth son
estructuras
simplificadas de los
monosacáridos
Otras proyecciones
asemejan a las reales
y son mas útiles ,
Toman en cuenta los
ángulos de enlace
Se les llama
estructuras
conformacionales
CONFORMACION DE SILLA

14. CONFORMACIÓN DE BOTE
CONFORMACIÓN DE BOTE
CICLACIÓN DE LA GLUCOSA

15. Estructuras de palos y bolitas y de
relleno
Son proyecciones usando lo que
comúnmente se llaman bolas

16. REACCION DE LA GLUCOSA CON EL
REACTIVO DE BENEDICT
o
2+
2Cu + 5OH
-
+ Cu2O + 3H2O
Son azucares reductores ya que la
cadena cíclica puede revertir a la
forma abierta

17. DERIVADOS DE MONOSACARIDOS
Los azucares sencillos pueden convertirse en
compuestos relacionados
Son componentes estructurales y metabólicos
importantes en los seres vivos entre ellos están:
Tienen un grupo hidroxilo sustituido por otro
químico.
ACIDOS URONICOS
AMINOAZUCARES
DESOXIAZUCARES

18. Derivados de monosacáridos:
El grupo hidroxilo
del C2 reemplazado
por un grupo amino
(NH2)
Ej: glucosamina,
galactosamina.

20. Desoxiazucares
Un OH ha sido modificado o substituido
por un H
Existen dos ejemplos:
L-Fucosa derivado de la D-manosa
2-desoxi-D-ribosa derivado de la ribosa
La fucosa suele encontrarse entre los
componentes hidratos de carbono de las
glucoproteínas
Incluyendo aquellas que determinan los
grupos sanguíneos en los eritrocitos

21. LA DESOXIRRIBOSA es una pentosa que
constituye al DNA
5
5
OHCH2
OHCH2
4
1
3
4
1
2
OH
RIBOSA
3
2
H
DESOXIRRIBOSA

23. La unión de dos azucares mediante el enlace glucosídico.
Dos tipos de enlaces glucosídicos, el O y el N
Enlace O-glucosídico:
Los monosacáridos se realiza entre el grupo hidroxilo del
monosacárido 1 el carbono anomérico y el carbón no
anomérico del monosacárido 2.

24. La deficiencia mas común en los
disacáridos es la INTOLERANCIA A LA
LACTOSA
Puede producirse en los adultos
Se origina por la reducción de la
LACTASA después de la infancia
El tratamiento es eliminar este azúcar de la
alimentación o en algunos casos tratando
los alimentos con Lactasa

25. Oligosacáridos
Cadenas de Monosacáridos de 2 hasta 20
azúcares.
Su forma más abundante es como disacárido.
Entre los disacáridos mas importantes están:
LACTOSA
MALTOSA
CELOBIOSA
SACAROSA

26. LACTOSA
Azúcar de la lecha
El OH del carbono 1 de
la B-galactosa se une al
carbón 4 de una b
glucosa
El enlace que los une es
beta –glucosidico
Como la glucosa que la
compone es un
hemiacetal, la lactosa es
un azúcar reductor

27. Azúcar de la malta
Es un producto
intermedio de la
hidrólisis del almidón
No existe en forma
libre en la naturaleza
Las glucosas que la
forman están unidas
por enlace aglucosídico
MALTOSA

28. Producto de
degradación de la
celulosa
Es una molécula
unida por dos bglucosas
El enlace glucosídico
es tipo BETA
No existe en forma
libre
CELOBIOSA

29. Azúcar de mesa, o de caña , o
de remolacha
Se produce en la hojas y raíces
de las plantas
Fuente de energía que se
transporta por toda la planta
Esta formada por un residuo de
alfa-glucosa y una betafructosa
El enlace glucosídico une a
ambos monosacáridos por el
carbón anomérico
No forma hemiacetales, por lo
tanto no es un azúcar reductor
SACAROSA

30. OLIGOSACARIDOS

31. OLIGOSACARIDOS
Función
importancia en
las funciones de
reconocimiento
en superficie.

32. 1.- Función estructural :
Participa en el proceso de
plegamiento correcto de la
molécula.
2.- Determina el destino de
la Proteína sintetizada
(targeting)
3.- Protegen de la acción
de proteasas (proteínas que
destruyen otras proteínas).
4.- Evitan congelamiento en
los peces que habitan en
latitudes polares, proteína
anticongelante.

33. Glicolípidos
Compuestos por un lípido y un hidrato de carbono.
Forman parte de la membrana celular,
Principales glúcidos : galactosa, manosa, fucosa, glucosa,
glucosamina, galactosamina y el ácido siálico.
Glucolípidos más comunes están los cerebrósidos y
gangliósidos.
Principales funciones: Reconocimiento celular y
Receptores antigénicos.

34. Polisacáridos
Cadenas largas de monosacáridos, de varios
cientos o miles
Pueden ser ramificados o lineales.
No tienen un peso molecular definido.
Son polímeros naturales, cientos de
unidades enlazadas y a veces están
constituidas por miles de unidades.
Dos ejemplos típicos de polisacáridos son el
almidón y la celulosa.

35. Se utilizan como formas de
almacenamiento de energía
El tamaño de la molécula es reflejo del
estado metabólico de la célula que la
produce
Existen dos clases de polisacáridos:
HOMOPOLISACARIDOS: Formados por
un solo tipo de monosacárido
HETEROPOLISACARIDOS : contienen
dos o mas tipos de monosacáridos

36. Homopolisacaridos
Se encuentran en abundancia en la
naturaleza
Ejemplos de ellos son
ALMIDON
GLUCOGENO
CELULOSA
QUITINA

37. HOMOPOLISACARIDOS
ALMIDON , CELULOSA Y GLUCOGENO al
hidrolizarse dan D-glucosa
Almidón y glucógeno son polisacáridos de reserva
en plantas y animales respectivamente
La celulosa es el componente principal de las celulas
vegetales
La quitina es el componente estructural de
exoesqueletos de artrópodos, como insectos y
crustáceos
La quitina es también componente de las paredes
celulares de hongos
Cuando se hidroliza produce N-acetil glucosamina

38. 1.
2.
El almidón se acumula principalmente en
tubérculos y semillas de plantas, está
compuesto por 2 tipos de polímeros de
glucosa:
Amilosa (glc (alfa1-->4)glc)n polímero
lineal (PM 500.000)
Amilopectína (glc (alfa 1-->4) glc), cada
24-30 residuos glc(alfa1-->6)glc (PM
1000000)

39. ALMIDON
Reserva
energetica
de las
células
vegetales
Fuente
energética
significativa
en humanos

40. AMILOSA
Formada de cadenas largas
sin ramificar
Posee residuos de D-glucosa
unidos por enlace glucosidico
alfa 1-4
Poseen un extremo en la
cadena que es reductor, por
lo que existen polisacáridos
con carácter reductor
En el intermedio de la cadena
no existe carbón reductor ya
que se ocupa en el enlace
Enlaces intermedios,
parte no reductora
Extremo reductor

41. Polimero ramificado
que contiene enlaces
alfa 1-4 y alfa 1-6
Los puntos de
ramificación pueden
producirse cada 2025 residuos e impiden
la formación de la
hélice
El número de
unidades de glucosa
en la amilopectina
varia de miles a un
millón
AMILOPECTINA

42. Glucógeno
Hidrato de carbono de almacenamiento de energía de
los vertebrados
Abundante en las celulas hepáticas y musculares
Tiene una estructura semejante a la amilopectina
Solo que posee mas puntos de ramificación
Cerca del centro de la molécula cada 4-5 residuos
En el extremo cada 8 a 12 residuos
Es mas compacta
Ocupa menos espacio
Posee muchos extremos reductores
Permitiendo que la molécula almacenada se movilice
rápidamente

43. Celulosa y quitina.
Tanto la celulosa como la quitina son homo
polisacáridos estructurales.
Celulosa : polímero de D-glucosa unidas por enlace
glicosídico B1-4
Enlace glicosídico b1-4 genera polímeros lineales más
rígidos que los de la amilosa
Celulosa forma la parte leñosa y resistente de muchos
vegetales
Representa un tercio de la biomasa de la planta
Biomolécula mas abundante en la tierra
Cada año se producen 100billones de Kg de celulosa

44. La quitina compone la
caparazón de muchos
artrópodos
Homopolisacarido
estructural formado por nacetil-glucosamina unida
por enlaces beta 1-4
No esta ramificada
Forma también
microfibrillas
Unidas por enlace de
hidrogeno
Quitina
Tres tipos de quitina
Con cadenas en paralelo forma beta
Forma alfa cadenas en antiparalelo
Forma gamma cadenas alternas

45. Heteropolisacaridos
Son polisacáridos de mas de un tipo de
monosacáridos
Su peso molecular es elevado
Los glucosaminoglucanos son ejemplos de
componentes de los proteoglucanos
Mureina componente importante de las paredes
bacterianas

46. Los Glicosaminoglicanes y proteoglicanes son
heteropolisacáridos que conforman la matriz extracelular.
Los glicosaminoglicanes dan viscosidad a la matriz
extracelular.

47. Proteglicano en cartílago

48. Mureina
Llamada peptidoglucano
Polimero complejo principal estructura de las paredes celulares
bacterianas
Contiene dos derivados de azúcar
N-acetil-glucosamina
N-acetil muramico
Este ultimo es derivado de la anterior por la unión del ac. Láctico
con un enlace éter
Consta de tres componentes básicos:
Esqueleto formado de disacárido repetido unido por enlace
glucosidico
Cadenas tetrapetidas paralelas cada una unida al N-acetilmuramico
Enlaces cruzados entre las cadenas tetrapeptidas y el esqueleto
polisacárido
La mureina es responsable de forma y rigidez de la pared celular
bacteriana

51. Se han identificado varias enfermedades asociadas a
los proteoglucanos
Ejemplo la mucopolisacaridosis
ES UNA ENFERMEDAD GENETICA
Los proteoglucanos se sintetizan y degradan
continuamente
Su acumulación excesiva por falta de enzimas
lisosomales tiene consecuencias graves
Enfermedad de Hurler
Enfermedad autonómica recesiva
La deficiencia de la enzima provoca la acumulación de
dermatan sulfato
Síntomas: retraso mental, deformaciones del esqueleto,
muerte en la primera infancia

52. Enfermedad de Hurler