Este documento presenta una práctica de laboratorio sobre la disminución de la temperatura de congelación del agua mediante la adición de sal común. Explica el objetivo de aplicar el método científico para investigar este fenómeno y enumera los materiales y reactivos necesarios. Además, describe los pasos del método científico y presenta conclusiones sobre cómo la sal permite la elaboración de helados al disminuir la temperatura de congelación del sistema hielo-agua.

1. QUIMICA
Manual de
Laboratorio
Manual deManual deManual de
Cursos en el uso de laboratorios para maestras
y maestros del Sistema Educativo Plurinacional
Profundizando la educación científica tecnológica y productiva

2. 1ro de Educación Secundaria Comunitaria Productiva
(Ciencias Naturales)
PRÁCTICAS
DE LABORATORIO

3. ¿Como disminuir la temperatura del punto de congelación del agua?
El estudio de los fenómenos naturales requiere aplicar un
método sistemático de estudio que incluya técnicas de obser-
vación, reglas para el razonamiento y la predicción, además
de ideas sobre la experimentación planificada y modos de co-
municar los resultados experimentales y teóricos; es decir, se
necesita aplicar una metodología científica.
Esto también ocurre en nuestras actividades cotidianas por-
que todo el tiempo necesitamos resolver problemas buscan-
do una solución concreta a partir de cuestiones como por
ejemplo: ¿por qué la tv no enciende? o si me siento enfermo
¿por qué estoy enfermo? en estos casos las conclusiones que
obtengamos serán principios generales que nos servirán pos-
teriormente, así, la metodología científica es útil en la vida
diaria.
¿Qué metodologías de investigación científica conocemos e implementamos en el proceso
educativo del área de Ciencias Naturales?, ¿Cuáles son las características de la metodología
de investigación que aplicaban nuestros antepasados para explicar los fenómenos naturales
en la Madre Tierra?, ¿Cuáles son los pasos del método científico y cuál de ellos crees que es
el más importante?
En esta práctica aplicaremos uno de los métodos de investigación científica que aplica la
ciencia, que es el método científico para investigar la disminución de la temperatura de un
sistema hielo-agua por debajo del punto de congelación del agua aplicando una técnica
empleada en la elaboración de helados artesanales.
Objetivo
• Aplicar el método científico en la investigación de la disminución de la temperatura de
congelación de un sistema hielo - agua utilizado en la preparación de helado casero
cuando se le adiciona sal común.
Materiales
• Un vaso precipitado de 100mL
• Cuchara o espátula
• Un recipiente aislante (plástico)
• Cronómetro o reloj
• Termómetro
• Vaso metálico
• Hielo
• Jugo saborizado
Reactivos
• Cloruro de sodio,
NaCl
Laboratorio 1
Elaboración artesanal de helados
Método científico
19
QuímicaQuímicaQuímica

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QuímicaQuímicaQuímica

6. Aplicación de la práctica de laboratorio
Replicamos la experiencia anterior cambiando la sustancia a ser congelada, para esto utili-
zamos leche o similares y observamos si existen diferencias en los tiempos de solidificación
entre las sustancias estudiadas. Anotamos los datos de temperatura de congelación de la
nueva sustancia en la tabla:
Tiempo
[min]
0 5 10 15 20 25 30
T [°C]
Para esta experiencia, también aplicamos la metodología del método científico y redacta-
mos los pasos necesarios en la tabla siguiente:
Aplicando el método científico
Observación
Preguntas
Hipótesis
Experimentación
Conclusión
Conclusiones
El sistema hielo – agua – sal disminuye su temperatura de congelación por efecto de la adi-
ción de la sal lo cual permite la elaboración del helado de canela.
Las etapas o pasos del método científico orientan los procesos investigación científica para
proponer conclusiones, leyes o teorías que nos permiten dar solución a diversas problemá-
ticas de nuestra realidad cotidiana.
Bibliografía de consulta
• R. Chang, K. A. Goldsby. (2013). Química. México: Mc Graw Hill.
• León, F. & Del Río, M.. (2012). Experimento 5º de la RAM: congelando y fundiendo el agua. di-
ciembre 07, 2018, de Tiempo.com Sitio web: https://www.tiempo.com/ram/2348/congelar-fun-
dir-agua-experimento/22
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